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Con el sabor especial de "un plato, un estilo" y "todo tipo de platos con diferentes sabores", son muy conocidos varios platos. Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír. En cuanto al sabor, presta especial atención al color, aroma, sabor, forma, norte y sur, y es famoso por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido siete sabores (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (asado en seco, agrio, picante, sabor a pescado, frito en seco, sabor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: amplio uso de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema completo de sabores consta de cinco categorías: platos para banquetes, platos populares informales, platos caseros, platos de tres y nueve patos y snacks. Goza de la reputación internacional de "comer en China, probar en Sichuan". Entre ellos, los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo crudo, pollo kung pao, cerdo al vapor con harina de arroz, tofu mapo, estofado de callos y carne de res desmenuzada. , rodajas de pulmón de pareja, ternera Deng Ying, fideos dandan, bolas de arroz glutinoso y wonton de dragón. Los cinco platos famosos de la cocina de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, etc. Cocina de Shandong 2 Cocina de Shandong: La cocina de Shandong se compone de tres sabores: Qilu, Jiaoliao y Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas. (1) El sabor Qilu representado por la cocina de Jinan es popular en las regiones del norte de Shandong, Tianjin y Hebei. La cocina Qilu es famosa por su fragancia, ternura y pureza. Especialmente a la hora de preparar sopa, existen normas estrictas sobre el uso y preparación de sopa clara y sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La elaboración de sopa es una característica importante de la cocina de Jinan. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (cocina de Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, el plato de sopa de leche, Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los famosos bocadillos de Jinan incluyen: calcomanías, albóndigas de sopa, pasteles de seda, pasteles de azúcar, pasteles de Arhat, pasteles de dinero, pasteles de miel al vapor, albóndigas, etc. La cocina de Texas también es una rama importante del sabor Qilu. El plato representativo es el pollo estofado deshuesado de Texas. (2) El sabor Jiaoliao también se llama sabor Jiaodong, representado por la cocina de Qingdao. Popular en Jiaodong, Liaodong y otros lugares. Los platos de pimienta se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar y konjac, pollo crujiente, pescado en rodajas casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, amarillo tofu guisado con corvina. Los diez mejores bocadillos especiales en Qingdao: calamares a la parrilla, manitas de cerdo con salsa de soja, tres delicias empanadas, bollos de carne de col china, almejas fritas picantes, fideos con mariscos, arroz con costillas de cerdo, albóndigas de caballa, tofu de algas y sopa de pollo. (3) Sabor confuciano, representado por la cocina Qufu. Popular en el suroeste de Shandong y Henan, está cerca de Xuzhou en la cocina de Jiangsu. La cocina confuciana tiene la característica de "nunca cansarse de comer, nunca cansarse de comer". Su fina y amplia gama de materiales y ricos banquetes son comparables a las comidas imperiales que en el pasado se trasladaban al palacio. La cocina Huaiyang en la cocina de Jiangsu se llama "cocina nacional". Los representantes de la cocina confuciana incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, abanicos de pollo frito, nidos de pájaro, carteles a la parrilla, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y azufaifas doradas. Cocina de Jiangsu [editar este párrafo] 3 Cocina de Jiangsu: Cocina de Jiangsu. Consta de cuatro cocinas principales: Xuhai, Huaiyang, Nanjing y Sunan. Es la segunda cocina más grande del palacio. Hoy en día, los banquetes estatales todavía están dominados por la cocina de Jiangsu. La cocina de Jiangsu está separada de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang. Resulta que la cocina de Jiangsu y Zhejiang se puede dividir en cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina del sur de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui se convirtieron en una de las ocho cocinas principales con sus características distintivas. La cocina de Jiangsu se compone del sabor Xuhai de la cocina original de Shandong y los sabores de Huaiyang, Nanjing y Sunan de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang. Sabor Xuhai (1) representado por los sabores Huaiyang y Jiangsu del Sur: representado por la cocina Xuzhou. Popular en Xuhai y Henan, se acerca al sabor de Confucio en la cocina de Shandong. Solía pertenecer a la cocina de Shandong. Las verduras Xuhai son frescas y saladas, con los cinco sabores. Claro pero no ligero, espeso pero no turbio. No importa de dónde provenga el alimento, se centra en el papel de "dietoterapia y complemento alimenticio". Además, la cocina de Xuzhou utiliza principalmente cangrejos grandes y carne de perro, especialmente carne de perro entera. Los platos representativos de Xu Hai incluyen Adiós a mi concubina, carne de perro de Pei Gong, bolas de pescado de Pengcheng, etc.
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