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- Recetas antiguas de Kaifeng¿Cómo era la vida diaria de la gente de la dinastía Song? También podríamos echar un vistazo a qué tipo de vida podía vivir un ciudadano común de la dinastía Song desde la perspectiva de "comer, beber y divertirse". Hablemos primero de "comer". Se puede decir que la dinastía Song fue la época dorada de la cocina china. En "Comida china", el sinólogo estadounidense Anderson dijo: "Los grandes métodos de cocina de China también surgieron en la dinastía Song. La comida en la dinastía Tang era relativamente simple, pero a finales de la dinastía Song, se desarrolló por completo un método de cocina exquisito con características locales. El ascenso de la nobleza local ha impulsado el estudio de la comida: los banquetes reales en el palacio son tan lujosos como siempre, pero no tan creativos como la comida de los empresarios y las elites locales. En 1998, la revista estadounidense "Life" seleccionó 100. artículos y casi 1.000 Los restaurantes y bocadillos de la dinastía Song ocuparon el puesto 56 entre los principales eventos que tuvieron el impacto más profundo en la vida humana según registros del pueblo Song como "Tokyo Chinese Dream" y "Old Events in Wulin". , solo la prefectura de Kaifeng en la dinastía Song del Norte y Hangzhou en la dinastía Song del Sur eran ricas en platos de fideos, como fideos suaves de cabra, fideos de piel de tung, fideos fritos con sal, fideos de pollo desmenuzados, fideos de cerdo desmenuzados y tres fideos frescos. fideos de mariposa, fideos de brotes de bambú, fideos de piel de camarón, etc. Los bollos al vapor incluyen bollos de cordero al vapor, bollos de brotes de bambú al vapor, bollos de pescado al vapor, bollos de cangrejo al vapor, bollos al vapor con azúcar, bollos al vapor, bollos al vapor con espinacas y flores fritas de colores mixtos. Los bollos de sésamo incluyen pasteles de mil capas, pasteles de luna, pasteles de flores doradas asadas, pasteles de leche, pasteles de verduras, pasteles de Hu, panqueques, pasteles de loto y pasteles de carne cocida, pasteles de ciruela y pasteles de azúcar. , tartas de flores, tartas de miel, tartas de bizcocho, tartas de miel, tartas de helado, tartas de colores, tartas de castañas, tartas de trigo, tartas de frijoles, tartas al vapor, tartas del Doble Noveno Festival, etc. Puede que no haya tantos elementos en los menús de Los hoteles de cinco estrellas de la dinastía Song también eran de varios niveles, desde puestos de comida que atendían las necesidades de las clases bajas de la ciudad hasta hoteles de lujo de alta gama. Estos hoteles atraían a comensales con platos ricos y no lo eran. Permitido selección de clientes: si hay invitados sentados, una persona sostendrá el papel y les preguntará repetidamente, todos son extravagantes, gritan por todos lados, calientes o fríos, cálidos o en general, o absolutamente fríos, vertido fino, vertido fertilizante. , etc. Cada uno requiere cosas diferentes... Después de un rato, el productor de verduras dividió en tres tazones con su mano izquierda y dobló unos veinte tazones desde la mano hasta el hombro "Significa que tan pronto como entras. En el restaurante, alguien. Inmediatamente te invitará a tomar asiento y escribir los platos. Por favor ordene lo que quiera. La comida se servirá inmediatamente. Se puede decir que Kaifeng y Hangzhou durante la dinastía Song eran simplemente paraísos para los amantes de la gastronomía. Di "beber" de nuevo. Hoy en día estamos acostumbrados a beber algunas bebidas, y la gente de la dinastía Song también tomaba bebidas llamadas agua hervida y agua fría. El "agua hervida" equivale al té de hierbas al estilo cantonés actual. Los más comunes incluyen agua hervida de flores aromáticas, agua hervida de madera de agar, agua hervida de perilla y agua hervida de cardamomo. A la gente de la dinastía Song le gustaba mucho beber y, por supuesto, había varias bebidas en el mercado. "Tokyo Dream China" dijo que en junio, la gente vende "pasta de lichi con hielo, nieve y agua fría" en las calles de Li Nong y Bianliang Qiaomen y utilizan sombrillas de tela verde para amontonar camas y taburetes en las calles. El hielo y la nieve son más abundantes fuera de la antigua dinastía Song, por lo que se utilizan cubiertos. ""Old Wulin Stories" también registra varias aguas frías vendidas en Hangzhou: "Sopa de frijoles dulces, vino de coco, agua de frijoles, pulpa de pera de venado, agua de ciruela estofada, agua con miel de jengibre, jugo de papaya, té, fragancias fuertes, agua con ungüento de lichi, Agua amarga, bolas de kumquat, bebida para el bazo que encoge las burbujas de nieve, vino de flor de ciruelo, bebida Xiangzi, polvo de Wuling Dashun y perilla. En un día caluroso de verano, es agradable beber un recipiente con agua fría. Di "jugar" de nuevo. Había muchas herramientas y métodos de "juego" comunes en la dinastía Song. Hablemos de un juego de mesa. Los juegos de mesa que la gente de la dinastía Song solía jugar en su tiempo libre incluían ajedrez, backgammon, salto de caballo, juego de hojas, etc. El ajedrez chino se desarrolló hasta la dinastía Song y fue básicamente finalizado, con la apariencia de un "cañón"; el "doble terreno", similar al ajedrez volador actual, era popular en las calles y callejones de la dinastía Song. La jugabilidad de "Ba Ma" es similar a la de "Hou Tu", pero puede ser más complicada * * *. La famosa poeta Li Qingzhao es la maestra de "golpear a los caballos". Un juego de mesa más interesante es Zizixi, un juego de cartas. Según registros de la dinastía Ming, Ye Zixi tenía un total de 40 cartas en cuatro colores: 100.000, 100.000, 100.000, 100, 100, 100, 100, 100, 100, 100, 100, 100, 100, 100 "Polo trajo". Ye Zi Opera" regresó a Europa y desde entonces se ha vuelto popular entre la nobleza. Después de un largo período de mejora y evolución, finalmente se convirtió en el naipe que es hoy. Sin embargo, en China, "Ye Zixi" evolucionó en otra dirección y se convirtió en "Ma Diao", que es el mahjong actual. Desde esta perspectiva, el Mahjong chino y el póquer occidental son diferentes en forma y jugabilidad, pero después de una inspección, son del mismo origen, ambos originados en la "Ópera Ye Zi" de las dinastías Tang y Song. Finalmente, hablemos de la “felicidad” de la gente de la dinastía Song. La vida de entretenimiento del pueblo Song también era bastante colorida. Pueden ir a Wasegoulan para ver diversos espectáculos de entretenimiento.
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- ¿Por qué no se puede incluir el Guicai entre las ocho principales cocinas chinas? Hoy en día, hay cada vez más fideos de arroz de Guilin de Guangxi, fideos de caracol de Liuzhou e incluso platos exquisitos de Guangxi en las calles de todo el país, pero a excepción de los fideos de arroz de Guilin, los demás parecen estar luchando por sobrevivir. solo. ¿Qué es la cocina de Guangxi? Nunca he pensado en qué es Guicai y cuáles son sus características, al igual que nunca hemos pensado en qué es "cantonés", porque Guicai es demasiado complicado. La parte sureste de Guangxi pertenece a la cocina cantonesa y la parte noroeste pertenece a la cocina de Sichuan. ¿Qué es exactamente Guicai? A la gente de Guangxi le gusta comer fideos de arroz, pero aparte de los fideos de arroz de Guilin, ¿quién conoce otros fideos de arroz en Guangxi en todo el país? Quién sabe pechuga de res en polvo, polvo de caracol, polvo de res, polvo agrio, muy pocos. Poco a poco, aprendí sobre el pato al limón, la calabaza amarga, el tofu, la carne con palillos, el pescado a la parrilla, el cerdo estofado con taro, el filete de ternera con brotes de bambú agrios, etc. , excepto la carne de res y el pollo al horno con sal, pero ¿por qué nadie fuera de Guangxi conoce la cocina de Guangxi? ¿Por qué la cocina de Guangxi no puede estar en los menús nacionales? Hay decenas de miles de restaurantes de Sichuan en Beijing, y la escena gastronómica de Beijing está casi dominada por la cocina de Sichuan, Hunan, cantonesa y del noreste. Estas características locales crean enormes oportunidades para el emprendimiento y el empleo local. Por ejemplo, hay casi 500.000 habitantes de Sichuan que cocinan la cocina de Sichuan sólo en Beijing, lo que equivale a la población de la ciudad de Yulin y la población del centro de Nanning. Hay casi 10 millones de sichuaneses en China que se dedican a la cocina de Sichuan y a trabajos relacionados con la cocina de Sichuan. ¿Por qué Guicai no tiene su propia receta? ¿Por qué es tan difícil encontrar rastros de Guicai en las grandes ciudades? Algunas personas pueden decir que la cocina Gui no tiene un sabor único y pertenece al área superpuesta de la cocina cantonesa y de Sichuan. Esta es obviamente una declaración desconfiada. En un pequeño condado de Shaxian en Fujian, puedes hacer una fortuna con solo hacer unos pocos wonton. Guangxi tiene una rica cocina, entonces ¿por qué los fideos de arroz no tienen su propio mundo? Como todos sabemos, la cocina, también conocida como "cocina bang", se refiere a la cocina china con un sabor local distintivo y reconocida por la sociedad. Ha formado su propio sistema a través de la evolución a largo plazo de la selección de materiales, el corte y las habilidades culinarias. La cocina china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos formados en una determinada región debido a las diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres dietéticas. Hay muchas escuelas de pensamiento en cocina. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Suzhou y Guangdong se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando así las "ocho cocinas principales" de China: la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, Hunan. cocina y cocina de Anhui (este párrafo comienza con el cambio del sitio web de Baidu). Mucha gente dice que el guicai es sólo un plato casero y es difícil hacerlo elegante. O tal vez la cocina Gui está fuertemente influenciada por la cocina cantonesa, y hay demasiadas similitudes y ninguna característica única propia. ¡Pero no lo creo! Soy de Guilin, Guangxi. Sabemos que la cocina de Guangxi se compone de cocinas urbanas como Nanning, Guilin, Liuzhou y Wuzhou, y cocinas de minorías étnicas como Zhuang, Yao, Jing y Dong. Los snacks y snacks de las minorías étnicas son muy distintivos. Los platos utilizan ingredientes únicos y están preparados de forma única. Además, los dos países tienen muchas cosas en común, como el idioma y la comida. Mucha gente equipara la cocina cantonesa con la cocina cantonesa. Pero la cocina Gui no es cocina cantonesa. La gente de Guangxi tiene un sabor fuerte, no tan ligero como la comida cantonesa, pero naturalmente cercano a la comida cantonesa. Así es cuando se come en los restaurantes. Guangxi también tiene muchos platos especiales o formas especiales de comer. Por ejemplo, el pescado crudo en el condado de Hengxian es bastante único y el pollo hervido al estilo Guangxi difiere de una ciudad a otra. También se puede decir que la cocina de Gui imita hasta cierto punto la cocina cantonesa, pero se ha mejorado para adaptarse a los gustos de la población local y se han añadido una gran cantidad de especialidades locales. La cocina de Guangxi es muy diferente entre el norte y el sur. La cocina del norte de Guangxi y la cocina cantonesa son un plato diario y les gusta ponerle chile a todo. No es nutritiva; la comida en el centro y sur de Guangxi es relativamente insípida, pero varía mucho entre condados y ciudades y no se puede generalizar. Yulin y Wuzhou no son tan picantes. La cocina de Wuzhou también está influenciada por la cocina Hakka. Nanning y Liuzhou tienen platos más diversos. Liuzhou es calurosa y Nanning es amarga; Beihai, Fangchenggang y Qinzhou en el sur de Guangxi están cerca del mar. En resumen, hay una regla: la comida es más picante de sur a norte, lo que está muy influenciado por la comida cantonesa, pero es diferente de la comida cantonesa. (Este párrafo debe seleccionarse del sitio web de Baidu) Sabemos que la cocina cantonesa, es decir, la cocina cantonesa, consta de tres sabores: cantonesa, hakka y chaoshan. Hay restaurantes cantoneses en la mayor parte de China. Tiene una gran influencia en el país y en el extranjero. No sólo en Hong Kong y Macao, sino también en otros países del mundo, la mayoría de los restaurantes chinos se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es la segunda cocina popular más importante de China, sólo superada por la cocina de Sichuan. En el extranjero, es el manjar representativo de China. La cocina cantonesa está representada por el sabor Guangfu. La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas. También se ve afectado por la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos y especialidades, y los hábitos alimentarios. Algunas personas describen las "ocho cocinas principales" de manera antropomórfica: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como bellezas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como hombres del norte honestos y torpes, y las cocinas cantonesa y de Fujian son románticas y elegantes; los hombres jóvenes; las cocinas de Sichuan y Hunan son como personas con ricas connotaciones y talentos.
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