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Panza de pez de labios amarillos, panza peluda, panza de esturión, etc. Grande y grueso. Cuando engorde, cocine a fuego lento las fauces de pescado en una cacerola de aceite a baja temperatura durante 1-2 horas. Después de que las fauces de pescado se ablanden, aumente la temperatura del aceite a fuego alto y revuelva continuamente hasta que las fauces de pescado estén llenas. Sin embargo, la potencia de fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario fácilmente hará que el exterior quemado se vuelva opaco. 2. Tratamiento del agua: Remojar las fauces de pescado en agua limpia durante varias horas, lavarlas, ponerlas en una cacerola, añadir agua fría y llevarlas a ebullición, luego retirarlas del fuego y dejarlas enfriar antes de hervirlas. dos o tres veces al día, sácalo a los dos días y ponlo en remojo en agua limpia y reserva. Al remojar las fauces de pescado, evite el contacto con el agua hirviendo de camarones y cangrejos para evitar olores. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Método de preparación: Poner el aceite de tripa de pescado en una sartén fría y sofreír a fuego medio hasta que las tripas de pescado estén Completamente expandida, agrega un poco de sal para remojar las fauces de pescado. Lavar y cortar los huevos de codorniz, hervirlos y pelarlos, cocerlos a fuego lento con aceite de pollo y salsa de ostras y reservar. Añadir un poco de aceite y agua a la olla, cocinar los corazones de col y colocarlos en un plato. -freír el jengibre, las cebolletas, las fauces de pescado y la tía de invierno, los huevos de codorniz y añadir el caldo. Ingredientes para hacer fauces de pescado ciruela roja: 400 gramos de fauces de pescado y agua. 250 g de gambas limpias, 175 g de grasa de cerdo, 2 huevos, 15 g de jamón cocido, 15 g de setas shiitake, 15 g de huevas de gamba y 25 g de col de pino. Condimento: 20 g de almidón húmedo, 2 g de clara de huevo, 30 g de vino Shaoxing, 4 g de sal refinada, 50 g de azúcar, 35 g de pasta de tomate, 15 g de vinagre, 15 g de cebolla verde picada, 15 g de jengibre picado, 4,5 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 65438 manteca de cerdo cocida. Práctica: 1. Escurrir el agua de las fauces de pescado, cortarlas en rodajas de dominó de 6,6 cm de largo y 3,3 cm de ancho, marinar con sal refinada (0,5 g) y glutamato monosódico (1 g) durante 10 minutos. 2. Mezclar los camarones y la grasa de cerdo y picar en trozos finos; , agregue clara de huevo, sal refinada (0,5 g), vino Shaoxing, glutamato monosódico (1,5 g), almidón húmedo (10 g) y mezcle bien. Triturar los champiñones y el jamón cocido, colgar los huevos en la piel del huevo en la olla y cortarlos en tiras finas; picar los camarones en trozos pequeños y sofreír 3. Colocar las fauces de pescado marinadas sobre la mesa y luego agregar las preparadas; Aplique pasta de camarones (aproximadamente la mitad) de manera uniforme en cada panza de pescado (suave y tersa); para Food Street 4, decore los camarones picados con hongos shiitake rallados, jamón cocido rallado, piel de huevo rallada, camarones picados y piña (de manera uniforme y ordenada). ), ponerlo en un plato, cocerlo al vapor en una vaporera a fuego lento, sacarlo y colocarlo en el aro exterior del plato 5. Cuando el wok esté al fuego, añadir manteca de cerdo cocida (50 g) a calentar, añadir; cebolla verde picada y jengibre picado, y agregue sopa de pollo (100 g), sal refinada (1,5 g), glutamato monosódico (1,5 g) y almidón húmedo (1,5 g) cuando hierva. 6. Ponga otro wok al fuego, agregue manteca de cerdo cocida (unos 100 g) y caliente, exprima la otra mitad de la pasta de camarones en bolitas del tamaño de Yuanxiao (unos 12 g), póngalas en el wok, fríalas en tortas y sácalos cuando estén dorados 7. Calienta el aceite base (25 g) en un wok, agrega la pasta de tomate y sofríe, luego agrega el azúcar, el vinagre, la sal refinada (1,5 g), el glutamato monosódico (1,5 g), revuelve. -freír, añadir caldo de pollo (100g), y luego añadir las croquetas de gambas fritas, apagar el fuego. Agregue aceite de sésamo (10 g) al jugo restante en la olla, saltee a fuego alto y vierta encima. Los ingredientes para hacer fauces de carpa plateada de cártamo son 250 gramos de fauces de carpa plateada secas, 10 gramos de vesícula biliar de repollo, 30 gramos de calabaza, sal, glutamato monosódico, azafrán, jugo de pollo, sopa clara, aceite para ensalada, almidón de maíz, azúcar blanca y aceite claro. Lavar la panza de la carpa plateada. 2. Remojar el azafrán en agua. Cocine bien el melón de invierno al vapor y revuélvalo hasta obtener el puré.
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