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- ¿Qué preparativos hay que hacer para abrir un snack bar en una obra? 1. La selección de variedades de comida rápida es una parte importante de las operaciones de comida rápida, lo que determina en cierta medida el éxito o el fracaso de las operaciones de comida rápida. Las variedades adecuadas para las operaciones de comida rápida china se pueden dividir principalmente en tres categorías: La primera categoría son las comidas. Como arroz frito, arroz al vapor, risotto, donburi, etc. El segundo son los fideos. Por ejemplo, las sopas de fideos incluyen fideos con salsa variada, fideos de huevo fritos, fideos con carne, fideos fritos, rollos de arroz con forma de fideos, fideos de arroz de Guilin, fideos de arroz de Yunnan, etc. La tercera categoría son los pasteles. Como albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor y panqueques. Se trata de comidas cómodas y rápidas, como comidas, fideos o fideos de arroz, que se pueden preparar rápidamente cuando llegan los clientes, mientras que la pasta se puede preparar en lotes con antelación y servir tan pronto como lleguen los clientes. Esto no sólo permite a los clientes comer rápidamente sin esperar, sino que también mejora la tasa de utilización de las mesas de los restaurantes de comida rápida y aumenta objetivamente la facturación del restaurante. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cualquier restaurante de comida rápida no debe operar demasiadas variedades, de lo contrario, hará que su restaurante de comida rápida parezca aburrido, aumentará la carga de trabajo de la cocina y hará que todo el restaurante de comida rápida sea difícil de operar. Aquí hay dos opciones: una es que el restaurante de comida rápida solo opere un tipo de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra es que opere principalmente un cierto tipo de variedad de comida rápida, complementada con otros dos tipos; de variedades. Los restaurantes de comida rápida no pueden hacerlo todo. Los hay de todo tipo, y hay hasta unos 20 tipos en total. Por cierto, si un restaurante de comida rápida opera comidas o fideos, es mejor operar varios platos de sopa al mismo tiempo y ofrecer algunas guarniciones gratis. 2. Posicionamiento y ubicación de los restaurantes de comida rápida La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad, la alta calidad y el bajo precio, siendo el público objetivo principal. Por lo tanto, el posicionamiento de cualquier comida rápida china debe ser popular y de gama media a baja. Los ricos no vienen a comer comida rápida de alta gama y los pobres no pueden pagarla, que es lo que la gente suele decir: "Si es alto, es bajo". Tomemos como ejemplo el mercado de catering en Chengdu. Además de la popularidad de la comida rápida china, la mayoría de sus precios se fijan en 5 yuanes aproximadamente. En otras palabras, un consumidor sólo necesita gastar 5 yuanes para comer comida rápida. En la actualidad, la comida rápida china es más popular entre la clase trabajadora, especialmente los trabajadores administrativos, los estudiantes y las poblaciones flotantes. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida deben estar ubicados en fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales bulliciosos, escuelas y otros lugares donde se concentra gente de clase trabajadora o estudiantes, así como en lugares con una gran población flotante como estaciones, muelles, vías de transporte. , etc., para garantizar suficientes fuentes de clientes. Ya sabes, la gente come comida rápida por comodidad y rapidez, por lo que generalmente no caminan largas distancias ni toman el autobús para comer comida rápida. Desde esta perspectiva, si no hay un grupo de consumidores considerable alrededor del restaurante de comida rápida, lo mejor es cambiar de puerta. 3. Escala y decoración de los restaurantes de comida rápida Debido a que la comida rápida china aún está en su infancia, la escala actual de los restaurantes de comida rápida chinos no es grande. En términos generales, se puede abrir un restaurante de comida rápida con una superficie de tienda de unos 30 metros cuadrados, un restaurante de comida rápida de tamaño mediano con una superficie de tienda de más de 60 metros cuadrados y un restaurante de comida rápida grande con una Área de tienda de más de 100 metros cuadrados. Tener un restaurante de comida rápida a pequeña escala tiene dos ventajas: una es ahorrar la inversión inicial y la otra es evitar desperdiciar espacio en la tienda cuando el negocio va lento. Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben reflejar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida chinos debe adoptar un estilo simple y colores brillantes para brindar a los clientes una sensación relajada y feliz. Las mesas y sillas de la tienda pueden ser mesas y sillas tipo casete de los restaurantes de comida rápida occidentales, que están llenas de sensación de bienestar; los tiempos y pueden maximizar el uso del espacio limitado en la tienda; la cocina también debe utilizar utensilios de cocina hechos de acero inoxidable y otros materiales tanto como sea posible para dejar una impresión limpia e higiénica a los clientes. 4. Gestión de restaurantes de comida rápida Como todos sabemos, los restaurantes de comida rápida occidentales tienen un sistema y proceso de gestión completo y maduro, pero para los restaurantes de comida rápida chinos que aún están en su infancia, especialmente aquellos pequeños restaurantes de comida rápida chinos abiertos por autónomos o trabajadores despedidos, obviamente no es realista ganarse la vida con esto. De hecho, la gestión de un pequeño restaurante de comida rápida de estilo chino se puede resumir en pocas palabras. El jefe primero selecciona la variedad y ubicación del restaurante de comida rápida, completa la decoración del restaurante de comida rápida y la instalación. Instalaciones del restaurante de comida rápida Luego encuentras algunos chefs para trabajar en la cocina y algunos camareros sirven como recepción, lo que les permite hacer un buen trabajo todos los días. Al final, por supuesto, el propio jefe recoge el dinero. Primero hablemos de cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china. En un restaurante de comida rápida de 30 metros cuadrados, hay aproximadamente tres personas en la cocina, una persona es responsable de cocinar, otra es responsable de hacer fideos y otra es responsable de hacer pasta. Si opera tres variedades de comida rápida al mismo tiempo. La recepción también necesita unos 3 camareros. Además, lo mejor es contar con un personal de cocina móvil responsable de lavar los platos y garantizar la demanda de platos durante el horario comercial. Por supuesto, el jefe es responsable de cobrar los pagos, pero es mejor utilizar una caja registradora para calcular la facturación diaria. En cuanto al trabajo de preparación antes de la apertura del restaurante de comida rápida todos los días, lo completa todo el personal del restaurante de comida rápida.
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