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Clorofila La clorofila es un tipo de pigmento verde contenido en las plantas superiores y en todos los demás organismos capaces de realizar la fotosíntesis. Hace que las verduras y las frutas inmaduras parezcan verdes. La función biológica de la clorofila es la de catalizador de la fotosíntesis. Los organismos absorben energía solar a través de la clorofila, fijan dióxido de carbono y lo convierten en compuestos orgánicos mediante la interacción con el agua. La clorofila es un pigmento pirrol. La llamada clorofila es un éster de glicol sintetizado a partir de clorofilina, fitol y metanol. El color verde proviene de la parte residual de la clorofilina. En las plantas superiores existen principalmente dos tipos de clorofila: a y b, normalmente a:b = 3:1. La clorofila a y b son pigmentos liposolubles, solubles en etanol, acetona, cloroformo, etc., pero difíciles de disolver en éter de petróleo y tienen capacidad de hilatura. La clorofila se combina con las proteínas para formar cloroplastos en las células vivas. Cuando las células mueren, la clorofila permanece en estado libre. La clorofila libre es extremadamente inestable y sensible a la luz y al calor. En condiciones ácidas, los átomos de magnesio en la molécula de clorofila serán reemplazados por átomos de hidrógeno, produciendo feofitina de color marrón oliva oscuro. El calentamiento acelerará la reacción. A temperatura ambiente, la clorofila todavía es estable en álcalis débiles. Si se calienta, el éster se hidrolizará parcialmente en alcohol de clorofila, metanol y clorofilina activada por agua. La clorofilina es de color verde brillante y relativamente estable. Cuando la concentración de álcali es alta, se producirá la sal de clorofilina de sodio o potasio y el color también será verde. Si reemplazas el magnesio de la clorofila con cobre o hierro, la sal verde resultante será más estable. Los cloroplastos contienen enzimas que descomponen la clorofila. Cuando los cloroplastos se dañan, aparecerá la actividad de las enzimas que descomponen la clorofila y pueden descomponer la clorofila en éster metílico de clorofilina y fitol. La metilclorofilina también es de color verde. El procesamiento o almacenamiento de alimentos provocará diversos grados de cambios en la clorofila. Por ejemplo, al esterilizar o cocinar latas, se libera clorofila debido a la desnaturalización de las proteínas del cloroplasto cuando se calientan, y también se liberan ácidos orgánicos en las células. Esta pequeña cantidad de ácido es suficiente para feofitinizar casi toda la clorofila en feofitina deshidratada; los alimentos envasados en recipientes transparentes se oxidan fácilmente con la luz y se descomponen en productos incoloros; el color de las verduras verdes cambiará después de la congelación y la congelación rápida, y este cambio se ve afectado por la temperatura antes de la congelación rápida y el tiempo de escaldado antes de la congelación rápida; frijoles La clorofila de los alimentos se degrada bajo la acción de la lipoxigenasa para producir escamas químicas sin clorofila. La lipoxigenasa también produce radicales libres que degradan la clorofila y el magnesio declorofilado se degradan durante la irradiación con rayos gamma y el almacenamiento de alimentos después de la irradiación. Durante el proceso de fermentación del ácido láctico del pepino, la clorofila se degrada en feofitina, feofitina y éster metílico de feofitina, siendo el éster metílico de feofitina el producto más importante de este proceso. Monoato de éster metílico de clorofila y magnesio. Antes de procesar vegetales verdes, blanquelos en agua caliente a 60-75°C para inactivar la clorofila hidrolasa y mantener su color verde. La clorofila se oxida fácilmente cuando se calienta hasta el punto de ebullición de la clorofila. Después del escaldado en agua caliente entre 60 y 75°C, se puede eliminar el oxígeno del tejido vegetal, es decir, se utiliza un tratamiento a alta temperatura, ya que se reduce la posibilidad de oxidación, aún se puede mantener el color verde. Las espinacas también pueden conservar mejor su color verde si se colocan en agua, se tratan al vacío a alta temperatura durante unos minutos (para eliminar el oxígeno del tejido) y luego se blanquean. Otro punto de vista es que el escaldado puede reducir en gran medida las sustancias ácidas en el tejido de la colza, y luego el tratamiento a alta temperatura puede reducir la interacción entre la clorofila y las sustancias ácidas, reduciendo así la probabilidad de formación de feofitina. Además, a temperaturas más bajas, la clorofila hidrolasa es muy activa y puede hidrolizar la clorofila en éster metílico de clorofilina verde estable. Al escaldar, es mejor elegir agua con un valor de pH de 6,5 a 7,0 o ligeramente superior, para que las verduras puedan mantener más fácilmente su color verde brillante original. Varias verduras tienen diferentes requisitos de temperatura y tiempo de escaldado. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo demasiado largo, el color verde desaparecerá fácilmente o se generará feofitina.
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- ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Las especialidades de Xinjiang incluyen el loto nevado de Tianshan, el apocynum, el fritillary, el cártamo, el higo, el melón, las uvas, los albaricoques y las peras. El arroz, los bollos a la parrilla, el plato grande de pollo, el cordero capturado a mano, etc., son deliciosos. Las especialidades de Xinjiang incluyen el loto nevado de Tianshan, el apocynum, los mariscos, el cártamo, los higos, el melón, las uvas, los albaricoques y las aromáticas peras. La comida de Xinjiang también tiene características étnicas. El cordero entero asado, las bolsas asadas, las brochetas de cordero a la parrilla, las tiras desmenuzadas, el arroz recogido a mano, los bollos a la parrilla, el plato grande de pollo, el cordero recogido a mano, etc., son todos muy deliciosos. ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Loto nevado de Tianshan, melón, uva Turpan, etc. La belleza de la canción popular y el hombre fuerte Dongbula. La canción popular "Hermoso y fuerte Han Dongbula" tiene pequeños albaricoques blancos y moras. Los frutos en Xinjiang aún no están completamente maduros en esta temporada. La mejor temporada es agosto y septiembre, cuando todos los frutos están maduros. melones, uvas. Por tanto, agosto y septiembre son las mejores épocas para viajar a Xinjiang. ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Uvas frescas, melón, brócoli quemado, badam, higo, azufaifa iraquí, azufaifa, pera, fresa silvestre, granada, nuez, nuez de macadamia, abulón, melón ciruela, albaricoque blanco pequeño, manzana de azúcar, talla de jade especial de Urumqi. Factory es el primer fabricante profesional de tallado de jade en Xinjiang. La fábrica utiliza principalmente el conocido jade blanco de Hotan, jaspe de Manas y topacio de Hami, nacionales y extranjeros, como materias primas para producir jarrones, Ulu, flores, figuras y otros utensilios antiguos y diversos tipos de joyería. Los productos se exportan a Europa, América, Japón y el sudeste asiático. Los productos se exportan a Europa, América, Japón, el Sudeste Asiático y otros países y a las regiones de Hong Kong y Macao. ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Los productos de cachemira Wool Sweater "TSE" producidos por Tianshan Wool Textile Co., Ltd. se han convertido en marcas de fama mundial. La empresa es una cooperación tripartita entre China, Japón y Hong Kong y es una empresa conjunta chino-extranjera aprobada por el Estado. La producción anual es de 200 toneladas de hilo de semilla y 1,7 millones de piezas de suéteres de lana y cachemira. Las alfombras de Xinjiang no sólo son famosas a nivel nacional, sino que también gozan de gran reputación a nivel internacional. Las alfombras de Xinjiang tienen superficies lisas y lisas, tableros sólidos y suaves, una apariencia hermosa y colores brillantes. También tienen características étnicas distintivas y patrones de alfombras de colores locales ricos. También son únicas en la industria internacional de alfombras. Como importante producto de exportación tradicional y valioso, las alfombras de Xinjiang han ganado elogios de usuarios de todo el mundo y son conocidas como alfombras con un "estilo oriental" único. ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Uvas Turpan La región de Turpan es la principal base de producción de uva de mi país, con una producción total que representa el 52,84% del total de Xinjiang y la producción de pasas que representa el 75% del total del país. Hay cientos de variedades de uvas en Turpan, entre las cuales 18 variedades son de alta calidad, incluidas uvas blancas sin semillas, uvas de leche de yegua, uvas rojas, uvas Kashgar y uvas lanzadera. El contenido de azúcar de las uvas blancas sin semillas llega a 22. %-24%. Actualmente, existen 20 variedades sólo de uvas blancas sin semillas y 40 variedades de uvas para vinificación. Las uvas de Turpan son de color brillante, de gran tamaño, deliciosas y dulces. En los últimos años, existen más de 240 tipos de productos de uva que utilizan uvas frescas y pasas como materia prima. (1) Las pasas elaboradas con uvas blancas sin semillas, como las pasas verdes refinadas, las pasas amarillas, las pasas de chocolate, las pasas de yogur, etc., se venden en grandes cantidades en todo el mundo cada año. Pasas que son ácidas, dulces, deliciosas y nutritivas. La sangre y la salud se han convertido en los favoritos de personas de todo el mundo. Uno de los alimentos más preciados. (2) Serie de vinos de elaboración de cerveza, como vino blanco seco (tinto) de la marca "Loulan", vino Snow Lotus y Sanhua de la marca "Hongliu", etc. Además de venderse en Japón todos los años, el vino blanco (tinto) seco de la marca Loulan también es el favorito de los turistas extranjeros. ¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang? Melón Hami en Turpan. Turpan es la verdadera ciudad natal del famoso melón y una de Las industrias pilares de la agricultura en la región. Hay muchas variedades de "melón Hami" en Turpan, con buen sabor. Hay principalmente 37 variedades, como el pepino huevo, Yibaosu, el pepino, el amarillo pera, el melón negro y el melón local. Los agricultores están acostumbrados a dividir las garras dulces secas. Hay cinco categorías: (1) Melones y huevos de maduración extra temprana. Este tipo de melón no tiene malla, tiene pulpa suave y un sabor rico. El primero en madurar es el melón caliente. huevo con piel de flor amarilla El período de crecimiento es de 70 días y comienza a madurar a principios de junio (2) Melón de principios de verano. Hay 9 variedades de melones deliciosos, incluidos los de tipo red y los de tipo no red. piel y pulpa gruesa, que no son resistentes al transporte, pero tienen un alto contenido de azúcar y una textura crujiente (3) Melones de verano de maduración media: maduran a finales de julio, excepto el melón árabe Kzad, todos son reticulados y gruesos. melones sin piel La variedad representativa es Red Heart Crisp, que es la mejor variedad de melón de la cuenca de Turpan. La segunda es amarilla por fuera y verde por dentro. La pulpa es fina, fragante, dulce y semiquebradiza. 4) Melones de otoño: generalmente maduran después del otoño, **** 5 variedades, todas ellas de frutos grandes, con pulpa y piel gruesas, y pueden soportar el almacenamiento y el transporte (5) Melones de invierno: generalmente maduran en octubre. *** * 6 variedades.
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Xiaopai - restricción de la fase alimentaria: Carpa: La carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz, calabaza, frijoles rojos, carne de perro, ni se debe tomar con la medicina china. el cinabrio; la carpa y el kimchi provocan cáncer del tracto digestivo. Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Corteza de Moutan, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos. La receta de sopa de tomate y rábano presenta en detalle la cocina y sus funciones: recetas caseras para regular el Qi, recetas para despejar el calor y desintoxicar, y recetas para fortalecer el bazo y apetecer. Sabor: agrio y salado Tecnología: sopa de tomate y rábano hervido Ingredientes: Ingredientes principales: 300 g de rábano blanco, 150 g de tomates Accesorios: 30 g de harina de trigo Condimento: 50 g de pasta de tomate, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico Le enseñaré cómo hacer sopa de tomate y rábano, cómo hacer sopa de tomate y rábano Está deliciosa. 2. Lavar y picar los tomates; 3. Encender el fuego en la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue la harina y revuelva uniformemente para formar una pasta. Luego sofreír el aceite rojo con la salsa de tomate, agregar una cantidad adecuada de agua y rábano rallado, y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos 4. Finalmente agregar los tomates cortados en cubitos, agregar sal y glutamato monosódico al gusto y llevar a ebullición antes de servir; Si se usa salsa de tomate sola, es "sopa de jugo de tomate y rábano". Xiaopai - gramos de la fase alimentaria: rábano blanco: el rábano blanco no debe consumirse junto con ginseng y ginseng americano. Tomates: Los tomates y las granadas no se deben comer juntos. La receta de gachas de cebada presenta la cocina y sus efectos en detalle: alimento básico de alta calidad, receta para acondicionar el bazo, receta para edemas, receta para eliminar el calor y desintoxicar, sabor: proceso fragante: materiales de cocción para gachas de cebada: ingredientes principales: 500 g de cebada gachas de avena, 100 g de arroz japonica Te enseñaré a hacer gachas de cebada Cómo hacer gachas de cebada deliciosas1. Lave las lágrimas de Job y muélalas hasta obtener un polvo fino; 2. Lave el arroz japónica, póngalo en una olla de aluminio, agregue una cantidad adecuada de agua y déjelo hervir a fuego alto 3. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido 4. Agregue el coix; polvo de semillas, hervido. Cálidos consejos recordatorios de salud: 1. Fortalece el bazo y elimina la humedad, elimina el calor y expulsa el pus, y alivia la parálisis y el dolor. 2. Trata la diarrea por deficiencia del bazo, dolor muscular, dolor en las articulaciones, edema, leucorrea, absceso pulmonar, etc. 3. Úselo con precaución por parte de los débiles. Fase de comida Xiaopai: arroz japonica: ¿Tang? 6?1 Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque puede causar tumores. No se puede comer con berberecho, lo cual es desgarrador". 6?1 Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y añade fuego. No debe ser utilizado por personas con diarrea a menos que esté frío". La receta de la sopa de frijoles rojos presenta en detalle la cocina y sus funciones: receta para tonificar los riñones, receta para diuréticos, receta para eliminar el calor y desintoxicar y receta para fortalecer el bazo, receta de aperitivo, receta para prevenir el golpe de calor, Sabor: Dulzura Artesanía: Cocinar sopa de frijoles rojos Ingredientes: Ingredientes: 3000 g de frijoles rojos Condimento: 200 g de azúcar blanca Enseñar. Te enseñaré cómo hacer sopa de frijoles rojos y cómo hacer una deliciosa sopa de frijoles rojos. Primero lave los frijoles rojos, agregue agua y hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que estén crujientes, luego agregue el azúcar y hierva. Consejos - Consejos de salud: Esta sopa puede aliviar el calor del verano, la diuresis y el estómago, y beneficiar el hígado, el bazo y los riñones. Es adecuado para síntomas como obesidad, edemas y dificultad para orinar. Los candidatos trabajan demasiado, lo que provoca problemas gastrointestinales graves, micción excesiva y poca orina. Esta sopa puede ser un complemento ideal para la salud, como snack, o para personas con hepatitis crónica o gastritis. Diurético, estomacal, edema, hepatitis crónica. Xiaotieshi: el alimento fragante puede ser: frijol adzuki: la carpa y el frijol adzuki se cocinan juntos, ambos pueden ser diuréticos y reducir la hinchazón, y tienen un buen efecto en el tratamiento de la nefritis y el edema. Sin embargo, debido a su fuerte función diurética, las personas normales deben evitar comer ambos al mismo tiempo y tratar de comerlos cada pocas horas. Que se puedan comer juntos depende de la constitución de la persona. La receta de sopa de hongos blancos presenta la cocina y sus funciones en detalle: prescripción para el estreñimiento, prescripción para el insomnio, prescripción nutritiva para el yin, prescripción para eliminar el calor y desintoxicación. Sabor: Proceso de endulzamiento: Sopa de Tremella fuciformis Materiales de producción: Ingredientes: Tremella fuciformis (seca) 30 g Condimento: 200 g de azúcar de roca Te enseñaré cómo hacer sopa de Tremella fuciformis y cómo hacer deliciosa la sopa de Tremella fuciformis. Pon el hongo blanco en un bol y remójalo en agua tibia, retira los tallos y las impurezas y repite las hojas del hongo blanco con las manos. 2. Ponga la olla al fuego, vierta 2000 ml de agua, hierva el hongo blanco a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 3-4 horas 3. Baiyin está familiarizado con el jugo podrido 4. Ponga el azúcar de roca; En la olla y agregue 50 ml de agua, póngalo al fuego para que se disuelva en jugo, fíltrelo con una doble capa de gasa, póngalo en la olla de hongos blancos y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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