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- Mi amigo quiere abrir un restaurante y necesita algunos poemas antiguos1. Su Dongpo es a la vez un escritor famoso y un gourmet famoso. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay incluso más platos que llevan su nombre, como "Dongpo Elbow", "Dongpo Tofu", "Dongpo Jade Grits", "Dongpo Legs", " Piernas de Dongpo", "carpa negra de Dongpo", "pastel de Dongpo", "crujiente de Dongpo", "cuajada de frijoles Dongpo", "carne de Dongpo", etc. "Colección de carne de Dongpo", "La gente de Sichuan valora los brotes de apio y el wonton, y para ello se utiliza carne de paloma de primavera". La carne de paloma de primavera es pechuga de paloma salteada con apio. yokan, así que escribió. También escribió un poema llamado "Oda al cerdo": "Qin solo cocina sopa de oveja, y hay cera de oso en la montaña": "Limpia la olla, usa menos agua y la leña no se quemará. " No lo apresures hasta que esté cocido, quedará delicioso si el calor es suficiente. La buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos no comen, los pobres no saben cocinar. Levántate por la mañana y prepara dos tazones. No importa si estás lleno. "A Su Dongpo le gustaba cocinar brotes de bambú y carne de cerdo juntos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió una quintilla con su letra: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, no vulgar pero no delgada, cerdo guisado con bambú brotes". El sabor es El pez globo venenoso también se ha convertido en un manjar que come con frecuencia. "Tres o dos flores de durazno fuera del bambú, el río primaveral es cálido y los patos son profetas". El ajenjo está lleno de juncos y el los cogollos son cortos, que es cuando el pez globo está listo ". Esta cuarteta de siete caracteres también está escrita sobre los brotes de bambú primaverales, el pato gordo, las verduras silvestres y el pez globo. Se puede decir que una frase es una comida. "Llega el otoño, las heladas y el rocío llenan el patio oriental, y los juncos dan a luz semillas y las mostazas dan a luz nietos. Llenos de odio, sin saber por qué, comen gallinas y delfines". En su opinión, estas verduras tienen más sabor que el pollo, el pato y el pescado. Fenghu era el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las glicinas que crecen junto al lago con el escudo de agua en el Lago del Oeste, Hangzhou: "La glicina en Fenghu parece ser comparable a la sopa de escudo de agua". Su Dongpo se comió los pasteles hechos por la anciana y no pudo evitar escribir un poema: "El color jade es uniforme cuando se frota con manos delicadas, y el aceite verde se fríe hasta que esté tierno y profundo. Cuando llega la primavera, "Sabemos la importancia de dormir, y un buen hombre de la llanura tiene oro alrededor de sus brazos". En sólo 28 palabras, se esboza el esquema de la historia. El bizcocho de aro tiene las características de ser fino, fresco y crujiente, y el aro La pulsera tiene una imagen preciosa. "Las galletas son como masticar la luna, crujientes y dulces". "Recorría los campos de trigo en busca de castañas silvestres y cocinaba sopa de montaña para la familia de los monjes". "Cuando el río Yangtze pase por Guo, conocerás la belleza de los peces y las montañas con buenos bambúes sentirán la fragancia de los brotes de bambú". "¿Cuándo llegará la luna brillante? Pídele vino al cielo azul, ¿cuándo lo hará?" ¿Será?", "Si el vino no es embriagador, todos se emborracharán, y si el vino no es embriagador, todos crecerán". "Mil copas de vino es muy poco para encontrarse con un amigo cercano" y "Trescientos lichis no son tan largos como los de Lingnan". A Su Shi le encantaba beber té, y a menudo se ven elogios al té en sus poemas "Dos banderas son nuevas bajo el pico Baiyun, y el verde grasiento crece fresco en la primavera de Grain Rain", describe el paisaje de los jardines de té fuera de las montañas. de Hangzhou. "Siempre un buen té es como una mujer hermosa" y "West Lake es mejor que Xizi" en otro poema fueron editados en un famoso pareado para casas de té y restaurantes. Entre los manuscritos de poesía de Su Dongpo, hay muchos "Oda a la sopa de verduras", "Poema para comer carne", "Oda a las gachas de frijoles", "Oda al paseo de las ballenas" y la famosa "Oda Taotie" relacionada con la comida. 2. Lu You es un poeta famoso de la dinastía Song del Sur. También es un maestro de la cocina. En sus poemas hay cientos de canciones que alaban la comida. "Jin Yu Yu Jian" es una obra representativa del poeta de la dinastía Song del Sur, Lu You. En sus poemas, hay cientos de poemas que alaban los manjares. Por ejemplo, "No hay otro manjar en el mundo, ¿cómo puede haber una generación?". de fideos de jade y fideos de seda", que se refiere a la comida que come la gente. El emperador Yang de la dinastía Sui elogió la "Salsa Jinyu Jade" como "el mejor sabor del Sudeste". Este "yuyu" se refiere al "jinyuyu" que el emperador Yang de la dinastía Sui llamó "el mejor sabor del sureste". "鄍" significa pescado en rodajas finas; "齑" significa encurtidos o encurtidos picados, que también evolucionó de "齑". "Baichuan" es lubina blanca batida con escarcha y mezclada con coliflor dorada cortada en trozos finos. La "sopa de escudo de agua" es una sopa de escudo de agua hecha con flores de escudo de agua trituradas, que también es un plato famoso en "Suda Xian en el. Sky", "Xuanzhi no es fácil de hacer lo mismo", lo que significa que los fideos que hice con aceite de cebolleta son iguales que el sutta en el cielo (es decir, crujientes). Escribió el método de la "sopa dulce" en el prefacio. de "La comida de los habitantes de las montañas, toda ópera sin carne": "Prepárelo con sativa, ñame, taro, verduras y otras verduras diversas. No se utiliza pasta de arroz glutinoso. La preparan chefs de montaña. "Y escribió un poema: "El viejo Suta es un viejo, sé lo difícil que es ser el mismo". Es decir, los fideos que hago con aceite de cebolleta son iguales (o sea, crujientes) que el suta en el cielo También está este poema "Siempre viviendo junto al lago Un puñado de paja, trayendo delicias de montaña mientras se habla de vino de pueblo. Me enseñaron el método de la sopa dulce durante varios años, así que me reí de mí "Wu Sour". "Compré huesos de cerdo de Dongmen, salsa de carne picada, naranjas y cebollas verdes". El pollo al vapor es el más famoso y los peces y las tortugas son hermosos. "彘" significa "cerdo" y "彘hueso" significa costillas de cerdo. Las costillas se cocinan o se sumergen en salsa agria mezclada con especias de naranja y cebolla verde.
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Rara vez se come crudo y se usa principalmente como ingrediente para cocinar o fruta confitada. La carambola dulce se puede dividir en tres variedades: "flor grande", "flor mediana" y "cáscara blanca". Entre ellas, el "huahong" producido en los suburbios de Guangzhou tiene el mejor sabor, es dulce sin residuos y sabe bien. especialmente delicioso. La carambola es un pequeño árbol o arbusto de hoja perenne. Las cuatro estaciones de las bayas se alternan a lo largo del año, pero la calidad es mejor y el rendimiento mayor cuando florecen en julio y maduran durante el equinoccio de otoño. El Festival del Medio Otoño es la temporada alta para la carambola. Cómo comer carambola: 1. Límpielo directamente y luego corte cinco (o seis) castañas de agua con un cuchillo. Tenga en cuenta que solo necesita cortar las castañas de agua más finas para que no quede mucha carambola entera, y luego use un cuchillo para cortar en rodajas finas de estrella de cinco puntas y podrá comerlas. 2. Carambola guisada en leche de huevo: La carambola es rica en azúcar, fibra y ácido, lo que puede aliviar el calor superficial, eliminar la sequedad e hidratar los intestinos. Úselo para hacer postres, que pueden usarse para el cuidado y la belleza de la piel, y es adecuado para personas que se quedan despiertas hasta tarde. Los ingredientes incluyen: 1 carambola, quitarle el borde duro y cortar en trozos pequeños, 2 huevos, 250ml de leche, azúcar opcional. El método de preparación es sencillo. Primero poner en una olla los cubitos de carambola, la leche y el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, apagar el fuego y dejar enfriar (cocer la carambola juntos para darle aroma a carambola a la sopa de leche). Luego filtrar la leche, agregar la leche a los huevos batidos, remover uniformemente, colar para quitar la espuma y la proteína inmejorable, finalmente agregar los trozos de carambola, tapar el recipiente y cocinar al vapor a fuego alto hasta que solidifique. 3. Carambola cepillada: El exterior de la carambola forma un rombo pentagonal (varios rombos hexagonales), y la sección transversal tiene forma de estrella. También se la conoce como fruta en forma de estrella. Ahora quiero presentarles un postre casero: carambola deshidratada. Es delicioso, pero lo más agradable es su linda forma de estrella, envuelta en pulpa crujiente, que se ve particularmente cristalina al sol, así que le puse un bonito nombre, "Estrella de Cristal". Ingredientes: 2 carambolas, 1 taza de polvo con levadura (o harina), 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cola de azúcar (o maltosa). El método de preparación es: lavar la carambola, quitarle los bordes duros, secarla y cortarla en rodajas gruesas. Agregue 3/4 taza de agua a la harina con levadura y mezcle hasta obtener una pasta que se desmorona. Poner los trozos de carambola en la masa, freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, escurrir el agua. Utiliza un poco de aceite para cocinar el azúcar, el chicle de azúcar y media taza de agua hasta que quede espeso y casi gelatinoso. Apaga el fuego, agrega la carambola crujiente y mezcla bien. 4. Bollos de carambola americana: Ingredientes: 150 g de harina rica en gluten, 30 g de harina baja en gluten, 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca, 80 ml de agua tibia, 20 g de mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar, 1/3 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de leche en polvo . 2 carambolas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mijo en polvo, 1 cucharada de nata (opcional), 1 cucharada de proteína, 25 g de azúcar glass. Al prepararlo, precalienta el horno a 175 grados, colócalo en el estante central del horno y hornea durante unos 15 minutos. Cortar la carambola en trozos pequeños, triturarla con una batidora, agregar el azúcar, la harina de maíz y la nata, mezclar bien y llevar a ebullición, dejar enfriar y obtener el relleno de carambola. Después de la fermentación básica, dividir la masa en 12 partes iguales, aplanar ligeramente la depresión en el medio y fermentar durante 30 minutos. Rellenar la cavidad con el relleno, untar con huevo, azúcar líquido y hornear. Mezcle el azúcar en polvo y las claras de huevo, colóquelas en una pequeña bolsa de plástico y coloque filamentos sobre el pan horneado para decorar. Nutrición: La carambola es una fruta con mucha agua. El contenido de sólidos solubles de la fruta fresca es 9. Cada porción comestible de 100 g contiene 6,2 g de carbohidratos, 7 mg de vitamina C, sacarosa, fructosa, glucosa, 46,8 g de ácido málico, 7,2 g de ácido oxálico, ácido cítrico, vitaminas B1, B2, calcio, potasio, magnesio, trazas de grasa. proteínas, etc. Es una fruta nutricionalmente completa. Características morfológicas La carambola es el fruto del género Carambola. Pertenece a la familia Oxalaceae. Color de apariencia: La carambola tiene forma de estrella de cinco puntas, es verde o verde claro cuando está inmadura, de color amarillo verdoso a amarillo brillante cuando está madura y una sola fruta pesa alrededor de 80 gramos. La piel es fina, la fibra es baja, la fruta es jugosa, ácida y dulce, y la fruta es dulce y deliciosa. La tasa de consumo de carambola es superior al 92%.
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