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Primero convierta la soja en rodajas de tofu (tofu blanco), luego prepare salmuera, cocine con soja negra, deje enfriar, agregue los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el vino blanco y otros condimentos, déjelo en remojo durante 15 minutos. Fritos, fritos por la superficie y blancos y tiernos por dentro. Vierta la salsa de chile y coma. 2. Materias primas y fórmula del tofu apestoso: 5 kg de soja, 250 g de aceite de chile, 1 kg de aceite de té, 150 g de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja, 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa y 300 g de yeso. Tecnología de producción: (65, 438+0) Haga tofu, la soja lo hará. Use un molino de piedra para molerlo hasta obtener una pasta fina, agregue tanta agua tibia como la pasta fina, revuelva uniformemente, póngala en una bolsa de tela, exprima la lechada, agregue agua hirviendo a los restos de frijol, revuelva uniformemente y luego exprímelo para que los restos de frijol no se peguen a tus manos. Cuando se haya exprimido la leche de soja, quitar la espuma, poner la papilla en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, verterla en la tina, agregar el jugo de yeso y remover con un palo de madera mientras se agrega, aproximadamente 15 a 20 vueltas. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, se convertirá en tofu cuajado en unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu. (2) Tofu apestoso salteado. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo y revuelva con un palito y déjelo en remojo durante unas 2 horas. Luego, remoje el tofu en agua salada durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sácalo, lávalo con agua hervida fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y quémalo hasta que quede rojo. Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado, retírelo a un plato y use palillos para clavar el centro del tofu. (3) El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh. Se deben hervir 15 kg de agua, filtrar, remojar con 1500 g de álcali en el jugo durante aproximadamente medio mes, remover una vez al día y se obtiene la salmuera. después de la fermentación. El producto es de color marrón, tierno por dentro y tierno por fuera, y lleno de fragancia. 3. Ingredientes para hacer tofu apestoso: tofu, un paño de algodón húmedo de 15 cm × 15 cm (preferiblemente blanco), un poco de paja, una caja: 1. Corta el tofu comprado en trozos pequeños de 6 cm × 6 cm × 2 cm, coloca cada trozo en diagonal en el medio y envuélvelo bien con un paño húmedo (no es necesario atarlo). 2. Retirar las hojas y espigas de la paja de trigo, dejando solo la paja de trigo, lavar y cortar en trozos de 20 cm de largo, lavar y secar para su uso posterior. 3. Apila cuidadosamente el tofu envuelto en tela sobre una tabla de madera (se puede colocar sobre una tabla de cortar), con hasta tres o cuatro capas superpuestas, con el área inferior lo más grande posible, y luego presiónalo sobre otra tabla de madera o tablero de piedra. En este momento, ponga el agua en una olla grande sobre el plato superior o losa de piedra (también es una buena opción usar cantos rodados. De todos modos, ¡la palabra que presiona es "pesada"!), así que déjela reposar durante 24 horas. Este proceso se basa en la gravedad. Exprime toda el agua del tofu para que quede más firme. Debido a que durante todo el proceso se filtrará agua, lo mejor es realizar este trabajo en una piscina. Por supuesto, su piscina no será utilizada ese día. Lo hice en un lavabo cuadrado para que el suelo no se ensuciara con el agua que se filtraba. 4. Vuelva a revisar el tofu después de un día y verá que está bien empaquetado y ordenado. Bien, ahora puedes encontrar la caja, poner una capa de 1 cm de espesor de paja de arroz en el fondo y luego poner el tofu envuelto en tela encima capa por capa, y luego extender una capa gruesa encima después de terminar con la paja de arroz. Luego colóquelo en un lugar húmedo y fresco y revíselo una vez al día. Generalmente, se puede oler el atractivo aroma del apestoso tofu en aproximadamente 3 días. Compruebe si hay pelo largo o superficie cepillada. Si es así, estás listo. Recuerde, el estándar es el olor a tofu apestoso y la superficie del cepillo con pelo largo. 4. El tofu apestoso de Nanjing Hoy en día, el tofu apestoso se puede encontrar en Nanjing, Shaoxing, Hubei, Anhui, Tianjin, Yunnan y otros lugares, y su sabor y preparación varían según los hábitos alimentarios locales. Además de sofreír, también hay tofu apestoso al vapor de Huangshan, tofu apestoso con grasa de pato de Yunnan, tofu apestoso a la parrilla, etc. Hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing, uno es el tofu tierno gris y el otro es el tofu seco gris teja. Cuando el tierno y apestoso tofu esté frito en la sartén con aceite hasta que esté dorado, estará listo para sacarlo de la sartén. Al comerlo, cúbralo con un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro, cebollas verdes y jengibre picado. . Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y muy fragante.
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• ¿Está haciendo negocios en Jinghui? El propietario de Yiwu Futian Farm tiene una característica: es rebelde, valiente y le gusta divertirse. Su éxito y su fracaso están todos relacionados con esta característica. Lu Guohui finalmente pagó el precio de sus "acciones atrevidas". El 7 de junio de 2008, 10, Guo Hui, ciudadano de Yiwu, de 43 años, fue detenido penalmente por la policía de Yiwu bajo sospecha de absorber ilegalmente depósitos públicos. Según una revisión preliminar realizada por la policía, Lou no ha reembolsado el principal (excluidos los intereses) de más de 6 mil millones de personas en la sociedad y tiene préstamos bancarios pendientes de más de 90 millones de yuanes. En junio de 2008, debido a la mala gestión de los proyectos en los que invirtió, no pudo pagar cientos de millones de yuanes en intereses elevados, lo que provocó la ruptura de la cadena de capital. En el distrito comercial de Yiwu, pocas personas no conocen el nombre de Lou. De 1992 a 2006, invirtió y fundó sucesivamente Yiwu Meijia Papelería Industrial Co., Ltd., Yiwu Boya Papelería Co., Ltd., Yiwu Huisheng Biotecnología Co., Ltd., Zhejiang Meijia Investment Co., Ltd., Yiwu Futian Exhibition Service Co., Ltd., Yiwu Futian Farm, Lanxi Hay 9 empresas, incluidas Zhuge Town Comprehensive Market y Longyou Fujingwan Real Estate. Por esta razón, no sólo fue elegido presidente de la Asociación de la Industria de Papelería de Yiwu, sino también representante del Congreso Popular Municipal de Jinhua y miembro de la Conferencia Consultiva Política Popular Municipal de Yiwu. Ya sea desde la perspectiva de la gestión empresarial o de su responsabilidad social, Lou Guohui parece ser un joven empresario "prometedor". Pero ahora todo es diferente. Entonces, ¿cómo pasó Lu Guohui de ser un "jefe" "joven y prometedor" a tal "punto sin retorno"? Un jefe de Yiwu que trató con Lou dijo a los periodistas que las características de Lou son: rebelde, valiente y le gusta divertirse. El éxito es Xiao He, el fracaso soy yo. El éxito y el fracaso de Lou Guohui están todos relacionados con su carácter. Ya en los primeros días de la reforma y la apertura, el padre de Lou, Lou Ying, era un experto en negocios en Yiwu. Lou Ying trabajó como artesano y soldador, y más tarde fundó Zhujiali Fur and Woolen Mill en el condado de Yiwu. En 1985, cuando surgió el primer grupo de "hogares de diez mil yuanes" en Yiwu, no sabían que Lou Ying tenía activos familiares de casi 65438+100 millones de yuanes ya en 1980, convirtiéndose en una de las primeras personas en Yiwu en enriquecerse. Desde 1984, Lou opera una fábrica de procesamiento de lana centrada en el comercio exterior y el negocio ha ido muy bien. No fue hasta 1989 que se pasó al negocio del encaje. Sin embargo, debido a las bajas ventas en 1991, se estableció una empresa de impresión de marcas en 1992 y se cambió nuevamente al negocio de cinturones en 1996. No fue hasta 1997 que la empresa fue adquirida por su hijo Guo Hui. Con respecto al viaje empresarial de su padre, Lou Guohui expresó una vez su gran arrepentimiento: "Mi padre era relativamente audaz en ese entonces y realmente quería hacer una fortuna. Desafortunadamente, mi padre tenía una buena visión, pero fue demasiado cauteloso y no persistió al final. ¡Todavía hay gente en el mundo que tiene miedo de ganar demasiado dinero!" Lou Caiying también pareció estar de acuerdo con la "crítica" de su hijo: "A los jóvenes les gusta correr riesgos, perseguir actividades interminables, atreverse a hacer grandes cosas y En última instancia, lograr altos riesgos y altos rendimientos. Realmente suspiro por esto". El proceso empresarial de Lou Guohui es de hecho gracias al "coraje". Pero este coraje va creciendo poco a poco. En 1989, Lou, de 24 años, pidió prestados 15.000 yuanes a su tío como capital inicial, alquiló una tienda de 10 metros cuadrados con su esposa en Chaoyangmen, Beijing, y cuidadosamente inició un negocio de ropa. En esta pequeña tienda, que también es almacén y salón de la pareja, la pareja trabajó duro durante medio año pero perdió mucho dinero. Más tarde, otros le confiaron a Lou Guohui que fuera al sur, a Guangzhou, para revender ropa de moda. En ese momento, Lou Guohui aprendió la lección de la "cobardía" y se volvió valiente. Debido a la falta de fondos, utilizó los fondos de otras personas para expandir su negocio, prefiriendo comprar productos más caros. Siempre que la otra parte esté dispuesta a pagar a crédito, primero cambiará de carrera, se dedicará al comercio mayorista y revenderá la ropa. De esta forma, aunque el beneficio es menor que otros, cambia de manos rápidamente y el volumen es grande, por lo que el dinero llega rápidamente. Esto siguió aumentando y sus fondos se hicieron cada vez más fuertes. Esta es una característica que lo distingue de su padre: ¡se atreve a correr riesgos! En 1991, Lou dejó la próspera tienda de ropa de su esposa y abrió una tienda de consignación desde Guangzhou a Zhengzhou con sus amigos. Entre los productos entre comerciantes y clientes, descubrió que los artículos de papelería de moda importados de Hong Kong eran muy populares, por lo que pasó a fabricar artículos de papelería. Medio año después nació "Boya Papelería Company". Con la continua expansión del negocio, "Boya" se ha vuelto cada vez más famosa y Lou se ha convertido gradualmente en el "rey de la papelería" en el mercado de Yiwu. Expansión En 1996, mientras el negocio de papelería en Lou estaba en auge, el gobierno municipal de Yiwu emitió políticas preferenciales para el desarrollo agrícola y propuso la idea de desarrollar la pequeña cuenca de arcilla roja en el norte de Yiwu. En ese momento, Lou puso su mirada en Longshanbei, conocido como el "Gran Desierto del Norte" de Yiwu, "compró" los derechos de uso de 600 acres de colinas áridas y tierras baldías a un precio de 10.000 yuanes por mu, y estableció la "Granja Futian". ".
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