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- ¿Cómo distinguir el té real del té falso? Para personas con cierta experiencia práctica, no es difícil distinguir entre té real y té falso siempre que presten más atención. Pero a veces las materias primas de té falsas se mezclan con materias primas de té reales, lo que aumenta la dificultad de identificación. El té verdadero y el falso generalmente se pueden identificar mediante una evaluación sensorial. Es decir, la autenticidad del té se juzga utilizando órganos como la visión y el gusto para ver, oler y saborear las características inherentes de color, aroma, sabor y forma del té. Al identificarlo, normalmente se sostiene un puñado de té seco con ambas manos y se lo pone en la nariz, se respira profundamente y se huele el aroma del té. Cualquier cosa con el aroma inherente del té es té real; cualquier cosa con olor u otro olor peculiar es té falso. Si se tuesta al fuego una pequeña cantidad de hojas de té, será más fácil identificar el olor del té real y del té falso. En segundo lugar, se puede distinguir por el color de las hojas de té. Coge un puñado de hojas de té en un plato de porcelana blanca, extiéndelas y obsérvalas con atención. Si el té verde es verde oscuro, el té negro es negro y el té oolong es verde oscuro, ese es el verdadero color del té. Si el color es desordenado y descoordinado, o no coincide con el color verdadero de las hojas de té, se sospecha que se trata de té falso. En tercer lugar, si aún le resulta difícil juzgar el olor y el color, puede poner una pequeña cantidad de hojas de té en una taza, prepararla con agua hirviendo y evaluarla con agua hirviendo para identificarla mejor por el color, el aroma y el sabor. y la forma de las hojas de té, especialmente de las hojas de té desplegadas. Aunque el tamaño, color y grosor de las hojas de té son diferentes y varían según la variedad, estación, edad del árbol, condiciones de producción y medidas de tecnología agrícola, la forma, los bordes y las puntas de las hojas de té también varían según la variedad de; Árbol del té, existen unas características morfológicas que son comunes a todas las especies. Todas las plantas del té las tienen, pero no las demás. Ésta es la base principal para distinguir el té real del té falso. 1) Generalmente, los bordes de las hojas de té tienen de 16 a 32 pares de dentados, que se pueden dividir en dentados, dentados dobles, dentados y dentados. Pero independientemente de la forma, los dientes dentados de las hojas son densos y profundos en la parte superior, escasos en la parte inferior y lisos y dentados cerca del pecíolo. Sin embargo, las hojas de otras plantas están cubiertas en su mayoría con o sin dentados. (2) Las venas en la parte posterior de la hoja de té se levantan, la vena principal es obvia y se envían de 7 a 10 pares de pulsos a ambos lados. Las venas laterales se extienden hasta un tercio del borde, se curvan hacia arriba en un arco y están conectadas con las venas laterales superiores para formar una red cerrada de venas, que es una de las características importantes del té. Las venas laterales de las hojas de otras plantas son en su mayoría pinnadas y llegan directamente hasta el borde de la hoja. (3) Observe con una lupa o microscopio, a excepción de los pelos de las venas principales, la mayoría de los pelos de la parte posterior de las hojas de té tienen bases más cortas y curvaturas más grandes, generalmente de 45 a 90 grados, lo cual también es una característica importante. de hojas de té. Los pelos de las hojas de otras plantas crecen en su mayoría erguidos o no tienen pelos. (4) Las hojas de té se distribuyen en forma de espiral sobre los tallos y aparecen alternativamente. La distribución de las hojas en los tallos de otras plantas suele ser opuesta, o hay varias hojas en racimos. Si se duda empíricamente de la evaluación sensorial, también se pueden identificar los componentes bioquímicos del té mediante métodos químicos generales o métodos analíticos modernos. Pero todas las hojas de té contienen entre un 2% y un 5% de café y entre un 10% y un 20% de polifenoles del té. Hasta ahora, las hojas de la planta contienen ambos componentes y son ricas en un contenido tan alto que se clasifican como té. Por lo tanto, cuando la evaluación sensorial es difícil de determinar, las personas pueden identificar el té verdadero y falso midiendo los polifenoles del café y del té en las hojas de té. A continuación se describen brevemente las determinaciones de laboratorio de rutina y los métodos de determinación simples para estos dos componentes. (L) Determinación de cafeína ① Determinación de rutina: use una pipeta para extraer con precisión 20 ml de sopa de té sospechosa en un matraz volumétrico de 250 ml, agregue 65438 ± 00 ml de ácido clorhídrico 0,01 N y 2 ml de solución básica saturada de acetato de plomo y diluya hasta el marcar con agua mezclar bien, dejar reposar durante 65438±00 minutos y filtrar. Tomar 50 ml del filtrado y colocarlo en un matraz aforado de 100 ml, agregar 0,2 ml de solución de ácido sulfúrico 9N para precipitar el exceso de iones de plomo, diluir a volumen con agua, mezclar bien, dejar reposar durante 10 minutos y filtrar. Tome la solución transparente incolora, use una cubeta de 65438 ± 0 cm, use el blanco de reactivo como referencia y use un espectrofotómetro UV para medir su densidad óptica (E) a una longitud de onda de 274 nm. Verifique el contenido de cafeína en la solución probada a partir del valor E y luego calcule el contenido de cafeína en el té de acuerdo con la siguiente fórmula: Cafeína (%) = {[E*C/1000*Cantidad total de la solución de té probada*( 250/ 20)*(100/50)]/muestra de peso seco} *. ② Medición simple: coloque aproximadamente 10 hojas de té sospechosas (0,5 g de té roto) en un tubo de ensayo de vidrio limpio y agregue lentamente unas gotas de solución de hidróxido de sodio al 10% hasta que las hojas de té estén húmedas. Luego agregue unos 2 ml de cloroformo (para remojar las hojas de té) y caliéntelo en una lámpara de alcohol (¡tenga en cuenta que el vapor de cloroformo es venenoso!), enfríe, agregue un poco de carbón activado, revuelva y filtre. Luego coloca la solución sobre el vaso en la posición de las 2 en punto y deja que se evapore naturalmente. Después del secado, observar bajo un microscopio común.
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