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• ¿Qué condimentos debe haber en la cocina? Por ejemplo, el aceite de soja, el aceite de girasol y el aceite de maíz son aceites comestibles con un alto contenido de ácido linoleico. Contienen ácidos grasos insaturados y son particularmente ricos en ácido linoleico. La desventaja es que no son adecuados. fritura a alta temperatura y larga duración, apta para freír, ensalada fría, etc. Por ejemplo, el aceite de colza tiene una resistencia al calor mucho mejor que los anteriores, sus diversos nutrientes están relativamente equilibrados y tiene una amplia gama de usos. El aceite de maní y el aceite de sésamo no son adecuados para altas temperaturas y son más adecuados para bajas temperaturas. fritura a temperatura y mezclado en frío. 2. Sal La sal es imprescindible en casa. Es el "primero de los cinco sabores". Sin ella, la comida quedará insípida. Al utilizar sal, preste atención al contenido de sal de otros condimentos, como la salsa de soja. pasta de frijoles, etc. Al agregar sal, preste atención a la cantidad, demasiada la hará muy salada. Al guisar la carne, deberá agregar sal más tarde, de lo contrario la carne se quemará fácilmente. en los dientes, por ejemplo, al guisar pollo, puede esperar hasta que se rompan las "patas de pollo" y agregar sal. Al mezclar rellenos de bola de masa vegetariana, es mejor agregar sal después de agregar aceite o cuando se prepara para hacer bolas de masa, de lo contrario, el relleno de bola de masa se volverá aguado fácilmente, lo que dificultará envolverlo bien. 3. El sabor de Aizhixian es mejor que el de la salsa de soja común, porque se basa en salsa de soja y agrega glutamato monosódico y otros aditivos que mejoran el sabor. Por lo tanto, en mi casa se puede utilizar Ajixian para cocinar, mojar y rellenar. usarse para reemplazar el glutamato monosódico y la esencia de pollo. Se utiliza en lugar de glutamato monosódico y esencia de pollo. 4. Salsa de soja La salsa de soja también es un tipo de salsa de soja, pero es de color más oscuro y más espesa. La mayoría de las familias necesitan preparar una botella. Es bueno utilizarla como ingrediente y color a la hora de preparar platos estofados, guisos o estofados. Carnes, pero también se debe utilizar. Evite el "color de azúcar frito" con altos requisitos técnicos y preste atención a la cantidad de adición al usarlo. De lo contrario, si agrega demasiado, el color se volverá negro y salado, y los condimentos como la salsa de soja y la salsa de soja ligera deben cocinarse a fuego lento o quemarse durante mucho tiempo para liberar la "frescura" del otro lado. 5. Hay demasiados tipos de vinagre, entre ellos el vinagre balsámico, el vinagre de arroz, el vinagre añejo, el vinagre blanco, el vinagre añejo, etc., pero en la cocina de nuestras familias comunes, siempre y cuando una botella de "vinagre balsámico" o " "Vinagre añejo" es suficiente, yo también los pido. Use estos dos tipos de vinagre, y el "vinagre balsámico" es de color más claro y es más adecuado para aderezos y mojar en frío debido a su alta acidez. El "vinagre maduro" es de color más oscuro y más ácido, y es adecuado para estofar o saltear. 6. Salsa de ostras La salsa de ostras también se usa mucho en mi casa. Tiene un sabor delicioso, especialmente cuando se fríen varias semillas de colza y champiñones, prefiero agregar un poco para que el sabor sea más rico. Agregar un poco al mezclar albóndigas puede realzar. el aroma y marinar la carne. También puedes añadir un poco de salsa de ostras. Al marinar carne, también puedes agregar un poco para refrescarla y quitar el olor a pescado. Pero cuando uses salsa de ostras, no debes calentarla por mucho tiempo, de lo contrario el sabor umami desaparecerá. Yo suelo agregarla antes de sacarla de la olla. Es mejor diluir el agua hirviendo para platos fríos con anticipación y calentar. Antes de usarla, cuando prepare algunos platos con sabores más intensos, es mejor no agregar salsa de ostras, como agridulce, picante, etc., porque el sabor umami de la salsa de ostras enmascara otros sabores fuertes y no puede desempeñar su papel. Condimentos 1. Granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado Las dos especias que aprendí de mi familia en la cocina cuando era joven deben ser "granos de pimienta de Sichuan" y "anís estrellado". Al cocinar, pellizque algunos granos de pimienta de Sichuan para agregar fragancia y sabor. En verano, prepare una cantidad adecuada de aceite de pimienta de Sichuan, que es más delicioso que los comprados y se puede utilizar para preparar platos fríos. Queda absolutamente delicioso Al blanquear la carne, añadir unos granos de pimienta y anís estrellado para quitar el olor a pescado, y añadir un poco de fragancia a la carne al guisarla. 2. Canela y hojas de laurel. En mi casa, la canela y las hojas de laurel se utilizan principalmente con los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado para estofar o guisar la carne. Los granos de pimienta de Sichuan se utilizan con menos frecuencia que los granos de pimienta de Sichuan. sobre el uso de varias especias. ¡Todo es "apropiado" según el temperamento! "Agregar", creo que mucha gente es así. Presta atención al usar condimentos. Lo mejor es freír todos los condimentos en aceite con anticipación, porque el aroma de algunos condimentos se derrite en la grasa y se produce el guiso o guiso. de esta manera El aroma del cerdo estofado es más fuerte. 3. Chile en polvo La función principal de mi chile en polvo es hacer aceite de chile. También puedes usarlo para cocinar o usarlo solo para hacer "fideos". "! Hay muchos tipos de fideos y, a menudo, como los fideos "Qinjiao" más gruesos. Este tipo de fideos con pimienta es fragante pero no picante y es más adecuado para el gusto de mi familia. 4. La pimienta blanca también es imprescindible en mi cocina. Se utiliza para marinar la carne y eliminar los olores a pescado y se utiliza para preparar sopa. Aunque el chile en polvo ya está disponible en casa, todavía es necesario. para preparar algunos Las bolsitas de chiles secos también son la principal fuente del "picante" de los platos caseros, como la "pasta picante" del pollo Kung Pao y las patatas ralladas agridulces, que utilizan "pimienta en polvo" y. "pimienta en polvo". El picante elaborado con "Zanthoxylum bungeanum" también es adictivo. Al mezclar platos fríos, utilizar aceite caliente para estimular el "aroma seco" de los chiles secos también puede añadir mucho sabor a los platos fríos.
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Estofado: Es un refrigerio nocturno, rueda negra, pastel de sangre de arroz, un poco como nuestro Malatang. Estas cosas se suelen comer en una olla caliente, pero no son picantes. 7. Cabeza de pato Dongshan: riquisima, la piel está un poco quemada, como si la hubieran frito. 8. Manitas de cerdo Wanluan: Un plato famoso en Pingtung, también es un tipo de comida estofada. 9. Hakka Zongzi: Elaborado con arroz glutinoso, transparente, relleno de pasta de judías. 10. Oficina de Riqueza Oficial: Suena aterrador, pero en realidad significa promoción y riqueza. Son dos rebanadas de pan tostado fritas con un relleno en el medio, como carne de cangrejo con crema. Si comes demasiado, estarás muy cansado. 11. Crepe: Proviene de una masa francesa, que se unta en una tortita de huevo, se hornea hasta que esté crujiente y luego se rellena con salmón. 12. Fritura de almejas: poner las almejas en el rollito y verter la salsa de tomate. 13. Gii: bocadillos de agua dulce, como panqueques envueltos en fideos, que son el desayuno de Malatang. 14. Gachas de pescado con leche: un poco como gachas de pescado frito. 15. Pastel de frijoles rojos: dulce y delicioso, con maní y malanga. 16. Hierba quemada: La hierba quemada contiene harina de maní, nueces y frijoles rojos. 17. Fengyuan: similar a las bolas de arroz glutinoso, algunas también tienen relleno. 18. Té de burbujas: El sabor es muy fuerte, 700cc solo cuesta 25NTB (medio dólar), es decir, té negro, crema y batido de perlas, 19. Leche de papaya: 20. Helado de rollo de maní: Envuelva el helado en un cono y espolvoree con maní en polvo. 21. Lixiang Bianshi: Muy desordenado y muy famoso. 22. Ding Taifeng: Baozi, dumplings al vapor y Chaos son particularmente famosos. 23. Shabu Shabu: Muy bueno, bolitas de ternera, sepia, bolitas de pescado. 24. Pabellón Fengyang de California: arroz cremoso al horno con mariscos, pollo asado, postre, sopa de crema, puedes hacer un pastelito encima. 25. Teppanyaki26. Filete Formosa: Se dice que solo ese trozo de carne sirve para una vaca, ¡es muy caro! 27. Hualien Taro; Papa Hualien: El exterior es suave y fino, y el interior es rosado, dulce y delicioso. 28. Zeng Shu: Es arroz glutinoso, muy delicioso, con varios rellenos y de sabor muy dulce. 29. Pastel de té verde: refrescante, suave por fuera, muy Q.30 Pastel de Roselle: la piel exterior es igual a la taro Hualien, y el relleno por dentro es sabor Roselle, Q.31. Pastel Guiling Rojo: Una cabeza de pastel con forma de tortuga hecha de harina de arroz glutinoso. El relleno es pasta de frijoles o pasta de maní, por lo que es rojo debido a la adición de pigmento rojo. 32. “Fideos Dan Zi” de Du Xiaoyue 33. Albóndigas: Hay albóndigas de Hsinchu, albóndigas de Taichung, albóndigas de Changhua, albóndigas de Taitung, albóndigas de Tainan, etc. , pero las más famosas son las albóndigas de Changhua y las albóndigas de Hsinchu. Entre ellas, las albóndigas de Changhua son conocidas como uno de los tres tesoros de Changhua (albóndigas, bolas de arroz crujientes y fideos de gato y ratón. La característica más importante son los rellenos). La forma más auténtica de comer albóndigas en Changhua es mantener el sabor original sin pelarlas, lo cual es ligeramente diferente a la forma en que estás acostumbrado a comer albóndigas ahora. En cuanto a las albóndigas de Hsinchu, también son un snack local muy atractivo. Se caracterizan por su forma ovalada, más pequeñas que las albóndigas comunes y la cáscara exterior está hecha de harina de boniato. Según el desarrollo de los distintos sabores, se añaden distintas proporciones de harina blanca y pasta de arroz. El relleno es principalmente granos de vino tinto, con carne magra y cebolla verde picada como relleno. Tiene una textura única y un sabor sencillo. Además de las dos anteriores, también vale la pena mencionar las albóndigas de Beidou. Aunque las albóndigas Beidou no son tan conocidas como las albóndigas Changhua y las albóndigas Hsinchu, tienen una historia más larga. Ya en el período colonial japonés, ya eran famosos entre los bocadillos locales. La capa exterior y el relleno de las albóndigas Beidou son los mismos que los de las albóndigas normales. La característica más importante es que tiene forma triangular y apariencia pequeña. Los adultos pueden comer tres o cinco a la vez sin ningún problema. Además, las albóndigas de Tainan con camarones como relleno se añaden creativamente a los rellenos tradicionales, ¡lo que también tiene un sabor único! En cuanto al sabor, debido a los diferentes métodos de cocción, las albóndigas se dividen en fritas y al vapor. En términos generales, las croquetas son más populares en el norte de Changhua, mientras que el cuscús es más popular en el sur de Changhua. Las croquetas quedan muy fragantes por el estímulo de la manteca de cerdo, pero la piel es muy crujiente, dura y rígida, las albóndigas al vapor son pegajosas y tienen forma de Q, con un sabor refrescante y no grasoso, pero el sabor no es tan fuerte como el de la manteca de cerdo. los fritos.
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