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Estofado: snack nocturno, rueda negra, pastel de sangre de arroz, un poco como nuestro Malatang. Estas cosas se suelen comer en una olla caliente, pero no son picantes. 7. Cabeza de pato Dongshan: riquisima, la piel está un poco quemada, como si la hubieran frito. 8. Manitas de cerdo Wanluan: Un plato famoso en Pingtung, también es un tipo de comida estofada. 9. Empanadillas de arroz Hakka: hechas de arroz glutinoso, transparentes y rellenas de pasta de judías. 10. Oficina de Riqueza Oficial: Suena aterrador, pero en realidad significa promoción y riqueza. Son dos rebanadas de pan tostado fritas con un relleno en el medio, como carne de cangrejo con mantequilla. Si comes demasiado, estarás muy cansado. 11. Crepe: Proviene de una masa francesa, que se unta en una tortita de huevo, se hornea hasta que esté crujiente y luego se rellena con salmón. 12. Fritura de almejas: poner las almejas en el rollito y verter la salsa de tomate. 13. Gii: bocadillos de agua dulce, como panqueques envueltos en fideos, que son el desayuno de Malatang. 14. Gachas de pescado con leche: un poco como gachas de pescado frito. 15. Pastel de frijoles rojos: dulce y delicioso, con maní y malanga. 16. Hierba quemada: La hierba quemada contiene maní en polvo, nueces y frijoles rojos. 17. Fengyuan: similar a las bolas de arroz glutinoso, algunas también tienen relleno. 18. Té de burbujas: El sabor es muy fuerte, 700 cc solo cuesta 25 NTB (medio dólar), es decir, té negro + crema + batido de perlas, 19. Leche de papaya: 20. Helado de rollo de maní: Envuelva el helado en un cono y espolvoree con maní en polvo. 21. Lixiang Bianshi: Muy desordenado y muy famoso. 22. Ding Taifeng: Baozi, dumplings al vapor y Chaos son particularmente famosos. 23. Shabu Shabu: Muy bueno, bolitas de ternera, sepia, bolitas de pescado. 24. Pabellón Fengyang de California: arroz cremoso al horno con mariscos, pollo asado, postre, sopa de crema, puedes hacer un pastelito encima. 25. Teppanyaki26. Filete Formosa: Se dice que solo ese trozo de carne sirve para una vaca, ¡es muy caro! 27. Hualien Taro y Hualien Potato: El exterior es muy suave y fino, y el interior es rosado, dulce y delicioso. 28. Zeng Shu: Es arroz glutinoso, muy delicioso, con varios rellenos y de sabor muy dulce. 29. Pastel de té verde: refrescante, suave por fuera, muy Q.30 Pastel de Roselle: la piel exterior es igual que la taro Hualien, y el relleno por dentro es sabor Roselle, Q.31. Pastel de tortuga roja: con harina de arroz glutinoso se hace una cabeza de pastel con forma de tortuga y el relleno es pasta de frijoles o pasta de maní, por lo que es rojo debido a la adición de pigmento rojo. 32. “Fideos Dan Zi” de Du Xiaoyue 33. Albóndigas: Hay albóndigas de Hsinchu, albóndigas de Taichung, albóndigas de Changhua, albóndigas de Taitung, albóndigas de Tainan, etc. , pero las más famosas son las albóndigas de Changhua y las albóndigas de Hsinchu. Entre ellas, las albóndigas de Changhua son conocidas como uno de los tres tesoros de Changhua (albóndigas, bolas de arroz crujientes y fideos de gato y ratón. La característica más importante son los rellenos). La forma más auténtica de comer albóndigas en Changhua es mantener el sabor original sin pelarlas, lo cual es ligeramente diferente a la forma en que estás acostumbrado a comer albóndigas ahora. En cuanto a las albóndigas de Hsinchu, también son un snack local muy atractivo. Se caracterizan por su forma ovalada, más pequeñas que las albóndigas comunes y la cáscara exterior está hecha de harina de boniato. Según el desarrollo de los distintos sabores, se añaden diferentes proporciones de harina blanca y pasta de arroz. El relleno es principalmente granos de vino tinto, con carne magra y cebolla verde picada como relleno. Tiene una textura única y un sabor sencillo. Además de las dos anteriores, también vale la pena mencionar las albóndigas de Beidou. Aunque las albóndigas Beidou no son tan conocidas como las albóndigas Changhua y las albóndigas Hsinchu, tienen una historia más larga. Ya en el período colonial japonés, ya eran famosos en los bocadillos locales. La capa exterior y el relleno de las albóndigas Beidou son los mismos que los de las albóndigas normales. La característica más importante es que tiene forma triangular y apariencia pequeña. Los adultos pueden comer tres o cinco a la vez sin ningún problema. Además, las albóndigas de Tainan con camarones como relleno se añaden creativamente a los rellenos tradicionales, ¡lo que también tiene un sabor único! En cuanto al sabor, debido a los diferentes métodos de cocción, las albóndigas se dividen en fritas y al vapor. En términos generales, las croquetas son más populares en el norte de Changhua, mientras que el cuscús es más popular en el sur de Changhua. Las croquetas quedan muy fragantes por el estímulo de la manteca de cerdo, pero la piel es muy crujiente, dura y rígida, las albóndigas al vapor son pegajosas y tienen forma de Q, con un sabor refrescante y no grasoso, pero el sabor no es tan fuerte como el de la manteca de cerdo. los fritos. Además, las bolas frías que se venden congeladas también son un tipo de albóndigas, que se caracterizan por comerse frías y son un manjar sagrado para aliviar el calor. La corteza de esta tortita salada está hecha de harina de boniato y el relleno es principalmente carne magra de cerdo. Se vuelve blanco y transparente después de cocinarlo al vapor y se puede comer con salsa de soja fría. También es un bocadillo famoso en Changhua. Además de la piel, los rellenos y el proceso de fritura afectarán el sabor, y la salsa para mojar también es una de las claves para que las albóndigas sean deliciosas.
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- Conocimientos básicos de higiene y microbiologíaIngrese las respuestas a las preguntas del examen unificado para inspectores microbiológicos en este Centro de Calidad: Nombre: Puntuación: 1. Complete los espacios en blanco: (50 puntos, 1 punto por cada espacio en blanco) 1. Las condiciones de esterilización de la solución salina fisiológica estéril son (121) ℃ y esterilización a alta presión (15) minutos. 2. Para detectar el número total de colonias en la leche, después de que el agar se solidifique, voltee la placa y cultívela a (36±65438±0)℃ (48±2) horas. 3. Según la estimación de la contaminación de la muestra, seleccione 2 o 3 homogeneizados de muestra con diluciones adecuadas. Las muestras líquidas pueden incluir soluciones originales. A medida que las diluciones aumentaron 10 veces, cada dilución se absorbió (1 ml) y se añadió a dos placas de Petri estériles. 4. Coliforme se refiere al NMP de E. coli a (36)°C. Es un método indirecto (basado en la distribución de Poisson). 5. En la prueba de confirmación de coliformes, cualquier gas producido por el tubo de caldo BGLB se puede informar como positivo para coliformes. 6. Los coliformes fecales incluyen principalmente (E. coli) y una pequeña cantidad (Klebsiella). 7. Las sales biliares pueden inhibir (bacterias grampositivas), mientras que el amarillo verdoso es (antibacteriano y antiséptico), lo que puede mejorar el efecto inhibidor sobre las bacterias grampositivas. 8. Para el recuento de placas de E. coli, seleccione una placa con un recuento de colonias de (10-100) y cuente las colonias con fluorescencia (azul claro) en la placa bajo la iluminación de una lámpara UV con una longitud de onda de (360 nm). -366 nm) en una habitación oscura. 7. La función de la membrana intermedia es proteger las bacterias y la función de los flagelos es (moverse con la rotación de los flagelos). 8. Staphylococcus aureus en la placa de Baird-Parker, el diámetro de la colonia es (2 mm-3 mm), el color es (gris a marrón), el borde es (color claro), hay una (zona turbia) alrededor. y afuera La capa tiene un (círculo transparente). Las cepas de S. aureus (positivas para la coagulación plasmática) generalmente se consideran patógenas. 9. Método de prueba de rojo de metilo: inocular una cantidad adecuada de cultivo de agar en agua de peptona de glucosa tamponada y cultivarlo a 36 ℃ ± 65438 ± 0 ℃ durante 2 a 5 días. Agregue una gota de rojo de metilo y observe a Jieugo inmediatamente. (Rojo brillante) significa positivo, (amarillo) significa negativo. 10. En la prueba bioquímica de Salmonella, seleccione dos o más colonias típicas o sospechosas de la placa de agar selectiva e inocúlelas respectivamente con (agar trisacárido hierro), (medio de prueba de lisina descarboxilasa) y (medio de cultivo nutritivo). 11. Hay tres tipos principales de colorantes utilizados para el teñido microbiano: (colorantes ácidos) (colorantes básicos) (colorantes compuestos). 12. Factores físicos (temperatura), (radiación), (ultrasonido), (filtración), (presión osmótica), etc. 13. Las principales fuentes de contaminación por Pseudomonas son (fuente de agua) y (recontaminación). 14. Los medicamentos se clasifican según su pureza (pureza excelente) (pureza analítica) (pureza química) (reactivos experimentales) (reactivos bioquímicos). 15. La vida útil del medio de enumeración de bacterias psicrófilas es (tres años). 16. La clasificación de los microorganismos se basa principalmente en (características morfológicas), características culturales (características fisiológicas) y (reacción sérica). 2. Preguntas de opción múltiple (30 puntos, 2 puntos cada una) 1. Los cocos se pueden dividir en (ABCDE). a Micrococcus B, Acidosporum C, Diplococcus D, Tetracoccus E, Streptococcus 2. Las bacterias proteolíticas incluyen: (ABD) A, Bacillus cereus B, Bacillus subtilis C, Escherichia coli D, Micrococcus 3. El pH de la leche rancia y el calostro generalmente está por debajo de (C). a .(menos de 6,2) B .(menos de 6,3) C .(menos de 6,4) D .(menos de 6,5) 4. Los microorganismos que pueden existir en productos lácteos líquidos mal envasados incluyen (A)A, bacilos gramnegativos B, lactobacilos C, actinomicetos D y Streptococcus lactis 5. Las formas básicas de individuos bacterianos son (AC)A, gusano esférico B. a.Púrpura b.Azul c.Rojo d.Ninguno7. Las siguientes no son características de colonias sospechosas de Salmonella en productos lácteos (A). a. Incoloro, transparente o transparente, seco, b. Liso, con protuberancias en el medio, c. Hay depósitos de sulfuro de hierro negro en el centro de algunas colonias. 8. Los métodos comunes para rejuvenecer las cepas no incluyen (d). a. Aislamiento y purificación b. Rejuvenecimiento del huésped c. Cruzamiento d. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las propiedades físicas y químicas de los lípidos de la leche es incorrecta? (b) A. Los lípidos de la leche se refieren a dos compuestos, a saber, la grasa y los lípidos son insolubles en agua. Sin embargo, en disolventes inorgánicos como éter, acetona y benceno. , C. La grasa de la leche puede reponer la grasa consumida y formar tejido adiposo. d. Los lípidos de la leche incluyen principalmente fosfolípidos, colesterol, etc.
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