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Los alimentos rojos estofados, los alimentos encurtidos con azúcar son de color amarillo dorado (marrones, como la carne de res estofada, amarillo dorado, como la salchicha de cerdo estofada, etc.) y los alimentos blancos estofados, los alimentos encurtidos sin azúcar son incoloros o naturales (pollo blanco estofado, blanco callos de res estofados, callos de cerdo, etc.) Características del alimento estofado: Ya sea estofado blanco o estofado rojo, básicamente pertenece a la categoría de sofreír porque lleva un poco más de tiempo que el sofrito, es un producto aparte. tipo de salteado en la cocina de Sichuan, por lo que es halógeno. Es el método más utilizado para los platos fríos de Sichuan. Se añaden una variedad de condimentos y especias para hacer salmuera, y las materias primas se procesan de forma aproximada para obtener verduras guisadas. Es adecuado para materias primas como carne, aves y caza, productos acuáticos, verduras y productos de soja. Los platos estofados con sabor a Sichuan son un proceso de elaboración de platos fríos y calientes con sabor a Sichuan utilizando alimentos estofados rojos y blancos. Es adecuado para cocinar en casa, en restaurantes y en restaurantes. El proceso de producción y precauciones de la salmuera roja y blanca. El proceso de producción de salmuera roja y blanca (1) Condimentos y especias de salmuera Una olla estándar de 12,5 libras de condimento de salmuera: 300 gramos de sal de Sichuan, 250 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de jengibre, 500 gramos de verde cebollas, 300 gramos de vino de cocina, 100 gramos de esencia de pollo y glutamato monosódico. Especias adecuadas: 30 gramos de kaempferol, 10 gramos de cardamomo, 50 gramos de hinojo, 100 gramos de hojas de laurel, 100 gramos de angélica dahurica, 50 gramos de hierba, 60 gramos de vainilla, 60 gramos de cáscara de mandarina, 30 gramos de canela y 80 gramos de arroz glutinoso. 40 gramos de pasto, 50 gramos de chile seco, 50 gramos de sopa Ingredientes: 3500 gramos de esqueleto de pollo, 1500 gramos de huesos de tubo. Preparación de adobo rojo y blanco (1) Poner el esqueleto de pollo. Ponga los huesos del tubo de cerdo (martillados) en agua fría y hierva hasta que hierva Retire la espuma de sangre, lave con agua limpia, agregue agua, agregue el jengibre (triturado) y las cebolletas (deje toda la raíz), deje hervir. y cocine lentamente a fuego lento, no use fuego alto (sopa clara a fuego bajo, sopa espesa a fuego alto) para hacer sopa guisada para su uso posterior. (2) Método de fritura color azúcar: Freír en aceite. Primero, procesa el azúcar de roca hasta obtener un polvo fino, pon un poco de aceite en la olla, agrega el azúcar de roca en polvo y sofríe lentamente a fuego medio. Cuando el azúcar pase de blanco a amarillo, usa fuego lento. Cuando el aceite de azúcar se ponga amarillo y burbujee, continúa salteando del fuego (este tiempo debe ser rápido, de lo contrario se pondrá amargo, puedes probarlo unas cuantas veces. primero), y luego enciende el fuego De amarillo a marrón oscuro. Cuando las burbujas cambien de grandes a pequeñas añadir un poco de agua fría y sofreír a fuego lento hasta que se quite el olor a pasta que es del color del azúcar (el color del azúcar no es dulce, ni amargo, y dorado). color) (3) Las especias se rompen o cambian (no las diluya, cámbiela ligeramente para no afectar el efecto). Envuélvalo en una bolsa de especias y átelo bien. Ponlo solo en agua hirviendo y cocina por 5 minutos. Sácalo y ponlo en la salmuera. Agrega sal y una cantidad adecuada de azúcar y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo para que quede el primer embrión en salmuera roja. uno sin pimienta y azúcar). Las especias son las mismas). Precauciones durante la producción de salmuera roja y blanca Dado que la salmuera es un método de cocción que utiliza agua como medio conductor de calor, existen requisitos técnicos básicos en el procesamiento de condimentos y especias y en la sopa de salmuera. (1) Domine la cantidad de especias: 12,5 kg de salmuera nueva, 600-700 g de especias (300 g por 6 kg de agua, aproximadamente 150 g por 3000 g). En segundo lugar, envuelva las especias con una gasa limpia, no demasiado apretada, pero sí ligeramente suelta. Una vez envuelta la bolsa de especias, se debe remojar en agua hirviendo durante media hora antes de usarla. El propósito es eliminar la arena y reducir el olor del medicamento. 3. La cantidad de colorante de azúcar. El colorante rojo de salmuera debe agregarse por etapas para evitar dañar el color de la sopa. Los alimentos encurtidos deben estar dorados. Cuarto, cuando prepare la sopa original con esqueletos de pollo y huesos de cobre de cerdo, use fuego lento para evitar preparar la sopa a fuego alto. 5. Reemplace el paquete de condimentos rápidamente. Debido a que el aroma de la salmuera se debilitará gradualmente después de encurtir la salmuera con ciertas materias primas, si las especias no son lo suficientemente fuertes, el paquete de especias debe reemplazarse a tiempo para mantener su fuerte aroma. 6. Las especias en la salmuera producirán su propia fragancia cuando se disuelvan en agua, pero esta fragancia es diferente de las fragancias volátiles y no volátiles. Para que las especias sean efectivas, es necesario probar constantemente el aroma de la salmuera. La salmuera sólo puede ser salmuera después de que se considere que coincide con el aroma de las materias primas de la salmuera. Durante el proceso de degustación, se debe registrar la cantidad de condimento en cualquier momento para que se puedan agregar o quitar varios condimentos a tiempo (esto no es fácil de dominar, pero siempre que lo hagas con frecuencia y adquieras experiencia, será fácil). dominar). 7. El sabor salado es indispensable. "La sal es la raíz de todos los sabores". Esto significa que cualquier plato de Sichuan debe tener un cierto sabor base, al igual que las materias primas encurtidas, porque las especias en la salmuera sólo pueden producir uno de los cinco sabores, pero no el otro. Haga que los ingredientes sean salados. Por lo tanto, hay que probar el sabor salado de la salmuera todos los días para ver si el sabor salado es el adecuado. Sólo cuando el sabor salado sea el adecuado se puede encurtir. En la operación específica, se debe agregar una cierta cantidad de sal a las materias primas con una cierta cantidad de salmuera, para que la salmuera siempre mantenga un sabor suave y salado. Durante el proceso de salmuera de la sopa Baqin, el vapor generado al hervir la salmuera reducirá gradualmente la salmuera, por lo que el agua debe reponerse a tiempo.
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• El desarrollo industrial de Taizhou es lento. ¿Cuál es la razón? 1 Descripción general de los recursos hídricos Taizhou está situada en la zona costera central del este de Zhejiang y tiene un clima monzónico subtropical. Es cálido y húmedo durante todo el año, con abundantes precipitaciones, un sol adecuado y cuatro estaciones distintas. Los días de lluvia anuales oscilan entre 140 y 180 días, y la precipitación media anual es de 1640 mm. Las principales características de los recursos hídricos de la ciudad de Taizhou son: distribución regional desigual. En general, hay más zonas montañosas en el noroeste y menos en las zonas costeras del sureste. La ciudad de Taizhou y los condados de Wenling y Yuhuan representan el 54,2% de la población de la ciudad, el 55,9% de la tierra cultivable, el 76,9% del PIB, el 71,3% de los ingresos fiscales y sólo el 28,8% de los recursos hídricos de la ciudad. La distribución es desigual a lo largo del año. Afectada por el clima monzónico, la mayor parte de las precipitaciones se concentran de abril a octubre, debido a la concentración de las precipitaciones, se presenta principalmente en forma de lluvias intensas, además de inundaciones de corta duración. la concentración máxima en el nacimiento de los ríos significa que los recursos hídricos fluyen principalmente hacia el mar en forma de inundaciones. Los cambios interanuales son mayores, entre los cuales los cambios interanuales en la escorrentía son más severos que los cambios interanuales en las precipitaciones; con obvias alternancias altas y bajas. La relación entre el escurrimiento anual máximo y mínimo está entre 3 y 4, que es mayor que la relación de precipitación anual (2 y 3). El promedio de recursos hídricos de varios años en la ciudad de Taizhou es de 9.363 millones de m3, de los cuales los recursos de agua superficial son 9.232 millones de m3 y los recursos de agua subterránea son 131 millones de m3. Según el Anuario estadístico de la ciudad de Taizhou de 2002, la población es de 5,504,6 millones y el recurso hídrico per cápita es de 1,700 m3, cifra inferior al recurso hídrico per cápita de la provincia de 2003 m3 y cercana a la línea de advertencia de escasez de agua de 1,700 ~ 2,000. m3/persona, lo que supone una escasez de agua moderada. Los recursos hídricos per cápita en la ciudad de Taizhou, los condados de Wenling y Yuhuan son sólo 900 m3, lo que es inferior al estándar internacional de 1000 m3. 2 Estado actual del desarrollo y utilización de los recursos hídricos Después de más de 50 años de construcción de conservación de agua, Taizhou ha construido un sistema de conservación de agua. gran número de proyectos de riego agrícola, así como proyectos de control de inundaciones y generación de energía, drenaje, conservación de agua doméstica para residentes industriales y urbanos. Hasta el momento se han construido 11 embalses de tamaño grande y mediano, 71 embalses de tipo pequeño (I), 235 embalses de tipo pequeño (II) y 15.000 embalses de Shantang, con una capacidad total de almacenamiento de 171,3 mil millones de m3 y una capacidad de almacenamiento de 65.500. La superficie hídrica de la red fluvial llana es de 97,3 km2 y la capacidad normal de almacenamiento de agua es de 144 millones de m3. Proyectos de trasvase de agua: 2.998 azudes y presas; proyectos de elevación de agua: 3.503 bombas electromecánicas: más de 34.562 pozos motorizados y pozos civiles; Del análisis del estado actual del desarrollo y utilización de los recursos hídricos en la ciudad, el grado de desarrollo es mayor en el sur y menor en el norte. Los grados de desarrollo de los recursos hídricos del distrito de Sanmenwan, el distrito de Lingjiang y el distrito de Huangwen son 9,3, 11,8 y 31,5 respectivamente, entre los cuales la ciudad de Taizhou tiene el mayor grado de desarrollo y utilización (33,5). A través de la investigación y el análisis de la operación real de varios proyectos de suministro de agua, la capacidad total de suministro de agua de los proyectos de suministro de agua de la ciudad es de 1,77242 mil millones de m3, de los cuales el suministro de agua superficial es de 65,438 058,653 millones de m3, el suministro de agua subterránea es de 654,38 0795438 800 millones de m3. y otros suministros de agua es de 067,1 millones de m3. El agua superficial es la fuente de suministro de agua más importante, con proyectos de almacenamiento de agua de 1.321 millones de m3, proyectos de desvío de agua de 103,92 millones de m3 y proyectos de extracción de agua de 160,4 millones de m3, que representan 83,3, 6,6 y 100,4 millones de m3 del agua total. suministro respectivamente. A juzgar por la situación del suministro de agua en los últimos años, los proyectos de almacenamiento de agua siguen siendo las principales medidas de ingeniería para resolver la contradicción entre el suministro y la demanda de agua en Taizhou en el futuro. Además, los proyectos de desvío y bombeo de agua pueden utilizarse como importantes medidas de ingeniería para; complementar la escasez de agua. Otras fuentes de suministro de agua, como la transferencia de agua entre cuencas, el tratamiento y reutilización de aguas residuales, la utilización de agua de lluvia y de mar, etc., son la dirección futura del desarrollo de los recursos hídricos. 3 Análisis de la oferta y la demanda de agua Con el desarrollo continuo de la economía y la sociedad, la contradicción entre la oferta y la demanda de agua se ha vuelto cada vez más aguda. Los condados (ciudades, distritos) tienen diversos grados de escasez de recursos hídricos, escasez de agua para ingeniería y escasez de agua contaminada. . El proyecto de abastecimiento de agua de Sanmen es pequeño y está disperso, y la construcción de instalaciones de apoyo para el suministro de agua está retrasada. La fuente de agua de Sanmen es una importante base de energía (energía térmica de 4,8 millones de kilovatios, energía nuclear de 2×10.000 kilovatios) y una zona de desarrollo portuario en la planificación a medio y largo plazo de Taizhou. La escala actual del suministro de agua está lejos de satisfacer los requisitos del desarrollo, y la escasez de agua es una escasez de agua inducida por la ingeniería. Los sistemas de Xianju, Linhai y Tiantai son ricos en recursos hídricos, tienen un gran potencial de desarrollo y utilización y tienen buenas condiciones. Sin embargo, la inversión en el desarrollo y utilización de los recursos hídricos es insuficiente y la construcción de proyectos de recursos hídricos obviamente va por detrás de la demanda de agua. (p = 95) La escasez anual de agua en el año 2000 fue de 17,19,500 m3.
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• ¿A qué debes prestar atención cuando buscas una empresa de decoración para decorar tu casa? Categorías de cocina y baño: ① Mantener más enchufes en la cocina (pequeños electrodomésticos, hornos microondas, campanas extractoras, frigoríficos, hervidores, trituradores de basura, aires acondicionados...). Si instala un gabinete pequeño en el baño, reserve la ubicación y los enchufes (no necesariamente instalados inmediatamente)\x0d\\x0d\2) En la cocina, no olvide reservar energía y espacio para el gabinete de la cocina, el triturador de basura, y purificador de agua. Aunque probablemente no necesites esto, pero si lo necesitas, definitivamente te regañarás si no lo reservas, jaja (3) Asegúrate de reservar enchufes e interruptores de alimentación separados para la basura. trituradores y pequeños electrodomésticos de cocina, y deberán estar en la cocina, en un lugar despejado. Definitivamente no querrás tener que tumbarte en el suelo para enchufar y desenchufar el enchufe para encender o apagar el electrodoméstico de la cocina o el triturador de basura en el futuro, jaja 4) Si el baño necesita instalar una instalación eléctrica calentador (u otras funciones que requieren electricidad), debe reservarse para el enchufe del inodoro (5) El baño debe reservar un circuito para el faro del espejo (6) Si el baño necesita instalar un lavabo, 7) Si. Sea el baño o la cocina, el extractor de aire no debe colocarse en el mismo lugar que el interruptor de la luz para evitar un mal funcionamiento. Es mejor no colocar el interruptor del extractor de aire cerca de la puerta, donde las manos lo tocarán (x0d\\8. Trate de no cambiar la alcantarilla de la cocina y gírela lo menos posible). de lo contrario, se obstruirá fácilmente; la tubería de alcantarillado de la cocina debe estar en la mejor posición. Es mejor que esté más abajo, de lo contrario afectará al gabinete si la tubería de alcantarillado está demasiado alta y se hace un agujero en el elevador del gabinete. , será una tragedia. Una vez gasté mucho dinero para volver a doblar la tubería de alcantarillado frente a la cocina y restaurarla a su posición original, lo que resolvió por completo el problema de las tuberías de alcantarillado bloqueadas en la cocina. Puede considerar separar el área del lavabo del inodoro para mayor comodidad. , en lugar de ****\ x0d\x0d\10) Debes dejar un recipiente para trapeador para facilitar la limpieza de los trapeadores\x0d\x0d\11) Si instalas energía solar, debe ser más grande y tener al menos 24 tuberías\ x0d\x0d\12) Todos los balcones, gabinetes y baños Haga una capa impermeable (debe consultar con el propietario si el balcón es impermeable. Si el desarrollador ya lo ha hecho, entonces no es necesario que el balcón sea impermeable)\x0d \\x0d13) No compres un grifo que gire por separado para agua fría y caliente..., te arrepentirás a la hora de ajustar la temperatura; nunca compres un grifo con mango redondo. Nunca compre un grifo con mango redondo. Me creerás cuando tengas las manos enjabonadas. \(14) No confíes en los elevadores de inodoros, son esencialmente conectores. Fácil de obstruir y devolver el olor. La posición del inodoro sólo se puede ajustar dentro del diámetro de la tubería. Es mejor no utilizar una palanca de cambios ni nada parecido. \x0d\x0d\15) El diámetro de todas las tuberías de alcantarillado debe ser de 50 mm. Las tuberías de alcantarillado a nivel no podrán usar \x0d\x0d\16) Si necesita instalar un calentador de baño, es mejor verificar primero el número de modelo. Hay muchas líneas e interruptores que deben reservarse para el calentador del baño. Si no miras primero, es fácil pasar por alto las líneas y los interruptores: \1) Si tienes espacio para colocarlos, puedes considerar hacer uno. Mueble de juguetes para los niños. 2) En la sala de estar del primer piso, es necesario considerar hacer un perchero o armario para que sea más fácil para los invitados cambiarse de ropa. Deja espacio, también puedes comprar unos ya hechos (x0d\\x0d\3) El ancho del armario debe ser de 60~65 cm, 55 es demasiado estrecho y será muy incómodo colgar la ropa. Además, sería mejor si la barra transversal para colgar la ropa en el armario fuera de madera. Lo mejor es que la barra transversal sea desmontable para facilitar su uso. \4) El grosor de la estantería debe ser de unos 40 cm; de lo contrario, los libros más grandes no cabrán. 5) Si es posible, el gabinete se puede hacer móvil para poder reemplazarlo más tarde. Por supuesto, esto costará un poco más, pero también será más fácil. Nota: Si el gabinete es móvil, no olvide reservar la altura del piso, porque el gabinete se fabrica antes de instalar el piso. De lo contrario, sería una tragedia si los gabinetes quedaran más altos que las paredes después de instalar el piso. \6) La puerta del gabinete está diseñada como una puerta de encimera tradicional. Personalmente no recomiendo ninguna puerta corredera aunque tiene buena pinta, si hay un pequeño error en la mano de obra no cierra bien (es difícil no cometer errores), lo cual queda muy feo. Sólo hay una situación en la que se recomienda utilizar puertas correderas: el espacio es muy limitado y la puerta de enfrente no se puede abrir. \7) Si la puerta del armario es plegable y la altura de la puerta supera los 1,4 metros, es mejor revestirla con tubos de acero, de lo contrario se deformará fácilmente. \x0d\\x0d\8) Todos los muebles y puertas deben estar canteados preferentemente con madera maciza. No se recomienda ningún material de PVC, materiales enchapados, madera técnica, etc. \9) No se recomienda instalar aire acondicionado central. La altura del piso de la casa no es lo suficientemente alta, por lo que la instalación de aire acondicionado central requiere colgar el techo. Además, el mantenimiento y el consumo de energía de los aires acondicionados centrales son problemas. . . .
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