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Estas cosas se suelen comer en una olla caliente, pero no son picantes. 7. Cabeza de pato Dongshan: riquisima, la piel está un poco quemada, como si la hubieran frito. 8. Manitas de cerdo Wanluan: Un plato famoso en Pingtung, también es un tipo de comida estofada. 9. Hakka Zongzi: elaborado con arroz glutinoso, transparente, relleno de pasta de judías. 10. Oficina de Riqueza Oficial: Suena aterrador, pero en realidad significa promoción y riqueza. Son dos rebanadas de pan tostado fritas con un relleno en el medio, como carne de cangrejo con mantequilla. Si comes demasiado, estarás muy cansado. 11. Crepe: Proviene de una masa francesa, que se extiende en forma de panqueque de huevo, se hornea hasta que esté crujiente y luego se rellena con salmón. 12. Fritura de almejas: poner las almejas en el rollito y verter la salsa de tomate. 13. Gii: bocadillos de agua dulce, como panqueques envueltos en fideos, que son el desayuno de Malatang. 14. Gachas de pescado con leche: un poco como gachas de pescado frito. 15. Pastel de frijoles rojos: dulce y delicioso, con maní y malanga. 16. Hierba quemada: La hierba quemada contiene maní en polvo, nueces y frijoles rojos. 17. Fengyuan: similar a las bolas de arroz glutinoso, algunas también tienen relleno. 18. Té de burbujas: El sabor es muy fuerte, 700 cc solo cuesta 25 NTB (medio dólar), es decir, té negro + crema + batido de perlas, 19. Leche de papaya: 20. Helado de rollo de maní: Envuelva el helado en un cono y espolvoree con maní en polvo. 21. Lixiang Bianshi: Muy desordenado y muy famoso. 22. Ding Taifeng: Baozi, dumplings al vapor y Chaos son particularmente famosos. 23. Shabu Shabu: Muy bueno, bolitas de ternera, sepia, bolitas de pescado. 24. Pabellón Fengyang de California: arroz cremoso al horno con mariscos, pollo asado, postre, sopa de crema, puedes hacer un pastelito encima. 25. Teppanyaki26. Filete Formosa: Se dice que solo ese trozo de carne sirve para una vaca, ¡es muy caro! 27. Hualien Taro y Hualien Potato: El exterior es muy suave y fino, y el interior es rosado, dulce y delicioso. 28. Zeng Shu: Es arroz glutinoso, muy delicioso, con varios rellenos y de sabor muy dulce. 29. Pastel de té verde: refrescante, suave por fuera, muy Q.30 Pastel de Roselle: la piel exterior es igual a la taro Hualien, y el relleno por dentro es sabor Roselle, Q.31. Pastel de tortuga roja: con harina de arroz glutinoso se hace una cabeza de pastel con forma de tortuga y el relleno es pasta de frijoles o pasta de maní, por lo que es rojo debido a la adición de pigmento rojo. 32. “Fideos Dan Zi” de Du Xiaoyue 33. Albóndigas: Hay albóndigas de Hsinchu, albóndigas de Taichung, albóndigas de Changhua, albóndigas de Taitung, albóndigas de Tainan, etc. , pero las más famosas son las albóndigas de Changhua y las albóndigas de Hsinchu. Entre ellas, las albóndigas de Changhua son conocidas como uno de los tres tesoros de Changhua (albóndigas, bolas de arroz crujientes y fideos de gato y ratón. La característica más importante son los rellenos). La forma más auténtica de comer albóndigas en Changhua es mantener el sabor original sin pelarlas, lo cual es ligeramente diferente a la forma en que estás acostumbrado a comer albóndigas ahora. En cuanto a las albóndigas de Hsinchu, también son un snack local muy atractivo. Se caracterizan por su forma ovalada, más pequeñas que las albóndigas comunes y la cáscara exterior está hecha de harina de boniato. Según el desarrollo de los distintos sabores, se añaden distintas proporciones de harina blanca y pasta de arroz. El relleno es principalmente granos de vino tinto, con carne magra y cebolla verde picada como relleno. Tiene una textura única y un sabor sencillo. Además de las dos anteriores, también vale la pena mencionar las albóndigas de Beidou. Aunque las albóndigas Beidou no son tan conocidas como las albóndigas Changhua y las albóndigas Hsinchu, tienen una historia más larga. Ya en el período colonial japonés, ya eran famosos entre los bocadillos locales. La capa exterior y el relleno de las albóndigas Beidou son los mismos que los de las albóndigas normales. La característica más importante es que tiene forma triangular y apariencia pequeña. Los adultos pueden comer tres o cinco a la vez sin ningún problema. Además, las albóndigas de Tainan con camarones como relleno se añaden creativamente a los rellenos tradicionales, ¡lo que también tiene un sabor único! En cuanto al sabor, debido a los diferentes métodos de cocción, las albóndigas se dividen en fritas y al vapor. En términos generales, las croquetas son más populares en el norte de Changhua, mientras que el cuscús es más popular en el sur de Changhua. Las croquetas quedan muy fragantes por el estímulo de la manteca de cerdo, pero la piel es muy crujiente, dura y rígida, las albóndigas al vapor son pegajosas y tienen forma de Q, con un sabor refrescante y no grasoso, pero el sabor no es tan fuerte como el de la manteca de cerdo. los fritos. Además, las bolas frías que se venden congeladas también son un tipo de albóndigas, que se caracterizan por comerse frías y son un manjar sagrado para aliviar el calor. La corteza de esta tortita salada está hecha de harina de boniato y el relleno es principalmente carne magra de cerdo. Se vuelve blanco y transparente después de cocinarlo al vapor y se puede comer con salsa de soja fría. También es un bocadillo famoso en Changhua. Además de la piel, los rellenos y el proceso de fritura afectarán el sabor, y la salsa para mojar también es una de las claves para que las albóndigas sean deliciosas.
• ¿Cuántas formas de hacer cerdo estofado? 1. Una receta para hacer salmuera: anís estrellado 25 g de canela 15 g de hinojo 15 ~ 25 g de regaliz 10 g de anemarrhena 10 g de azúcar fermentada 3 ~ 5 g de pimienta 20 g de Amomum villosum 10 g de fruta de hierba 15 g de clavo 5 ~ 65438. Jiushao 100 g de azúcar de roca 350 ~ 500 g de glutamato monosódico 15 g de sal refinada 350 ~ 500 g de sopa fresca 5000 g de aceite esencial 50 g de bolsa de gasa 2 liang 2 brebaje 1? Dividido en anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, Amomum villosum, arena de Yangchun, hierba, clavo, etc. Dividirlo en dos partes y ponerlas en bolsas de gasa sueltas respectivamente, y atar bien la boca de la bolsa con un hilo, lavar el jengibre y aplastarlo, la cebolla debe estar lavada y atada de raíz; 2. Asar grandes trozos de azúcar de roca al fuego, luego colocarlo sobre una tabla de cortar y romperlo ligeramente, luego ponerlo en una olla con aceite refinado, sofreír a fuego lento hasta que esté rojo oscuro, luego mezclar con 500 gramos de agua hirviendo uniformemente, adquirirá el color del azúcar. 3. Ponga la olla al fuego, agregue 5000 gramos de sopa fresca, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue sal refinada, glutamato monosódico, colorante de azúcar, agregue la bolsa de condimento, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el aroma se desborde. que es salmuera fresca. 3. Cuestiones que requieren atención 1? Al freír el color del azúcar, asegúrese de freírlo lentamente a fuego lento. El color del azúcar debe quedar ligeramente tierno, de lo contrario el color del azúcar frito quedará amargo. 2. La salmuera preparada con métodos tradicionales generalmente no agrega glutamato monosódico. Sin embargo, dado que la mayoría de las salmueras frescas carecen de sabor umami, la demanda de sabor umami ha aumentado en los últimos años, por lo que también se puede agregar glutamato monosódico durante el proceso de preparación. Cabe señalar que agregar glutamato monosódico a la salmuera no causará efectos secundarios, porque el glutamato monosódico producirá piroglutamato de sodio a temperaturas superiores a 160 °C, perdiendo así su sabor, y la temperatura de ebullición de la salmuera generalmente no supera los 105 °C. 3. Generalmente se debe agregar azúcar tierno a la salmuera para que la salmuera tenga un sabor dulce. Después de agregar el color del azúcar tierno, ya no puedes agregar regaliz. Pero desde la perspectiva de las propiedades medicinales, el regaliz tiene el efecto de armonizar varios sabores y refrescar la mente. Por lo tanto, después de agregar colorante de azúcar, aún puedes considerar agregar un poco de regaliz a la salmuera. 4. Los clavos contienen eugenol, que tiene una fragancia fuerte. La dosis se puede ajustar según la situación específica. En general, la cantidad de clavo utilizada en 5000 gramos de sopa fresca debe controlarse entre 5 y 15 gramos. 5? Se deben conservar las raíces de las cebollas verdes utilizadas para hacer la salmuera, lo que puede hacer que la salmuera tenga un sabor más fragante. Esta es una experiencia que le enseñó al autor un maestro que elabora salmuera desde hace muchos años. 6. La fórmula de salmuera anterior es de color rojo pardusco con color azúcar, lo que se llama salmuera roja. Si quitas el color del azúcar de la fórmula, se convierte en salmuera blanca. Además, a algunas personas les gusta agregar chiles secos a la salmuera, lo que la convertirá en una salmuera picante. 2. Cómo utilizar y almacenar agua salada - ¿Cómo utilizar el agua salada 1? Todas las materias primas animales deben tratarse con agua antes que con salmuera. De lo contrario, si las materias primas se ponen directamente en la olla, la salmuera se reducirá drásticamente y los platos tendrán un sabor demasiado salado. 2? Una buena olla de salmuera siempre debe marinarse con materias primas animales aromáticas para aumentar el sabor de la salmuera. Hay un dicho que dice que "cuanto más vieja sea la salmuera, mejor", y esa es la verdad. 3? La carne, el pollo, el pato, el ganso y el conejo son deliciosos. ¿Quieres ponerlos en el agua con carne de res, cordero y varios animales de olor fuerte? Por ejemplo, la salmuera sola se utiliza como materia prima para los intestinos grasos para garantizar la calidad de la salmuera y las verduras estofadas. 4. Durante el uso, compruebe siempre el color, aroma y salinidad de la salmuera y si la sopa es suficiente. Una vez que comprobamos que algunos aspectos se han reducido debemos compensarlo a tiempo, que es lo que solemos decir. 2. ¿Almacenamiento de salmuera 1? Después de utilizar la salmuera durante un período de tiempo, quedará una pequeña cantidad de materias primas o especias, por lo que es necesario filtrarla para garantizar la calidad de la salmuera. 2? Después del uso repetido de agua salada, la sopa se volverá más espesa. Aunque se filtra, todavía es necesario "limpiarlo", es decir, mezclar sangre animal limpia con agua limpia y luego agregarla lentamente a la salmuera hirviendo. Esto utiliza la adsorción y cohesión de proteínas para absorber las impurezas de la salmuera, aclarando así la salmuera. Si eres exigente con esto, debes usar carne magra para limpiar la salmuera. Sin embargo, cabe señalar que cada bote de salmuera no se debe lavar demasiadas veces para evitar que se pierda el sabor de la salmuera. 3. El aceite flotante en el agua salada debe destruirse con frecuencia. Es mejor mantener sólo una fina capa de "superficie de aceite" en la superficie del agua salada. De lo contrario, ¿demasiado aceite estropeará fácilmente la salmuera? Provocado por el deterioro oxidativo de las grasas. 4. Cuando la salmuera no esté en uso, hiérvela y póngala en un balde esmaltado, déjela enfriar naturalmente y no la agite a voluntad. Además, se deben colocar ladrillos en el fondo del balde para mantener la ventilación en el fondo.
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