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- ¿Qué condimentos se deben agregar a los ingredientes de la salmuera? Ocho ingredientes especiales de salmuera (x0d) La salmuera es la esencia del condimento de la comida china y se utiliza mucho en muchos platos. Debido a las diferentes fórmulas, ingredientes, ámbito de uso y métodos de preparación, cada uno tiene sus propias características y se pueden guisar muchos platos deliciosos. En la actualidad, debido a la necesidad de intercambios externos entre las principales cocinas, diversas verduras estofadas son muy populares. Siempre que domines el método de preparación de la salmuera, podrás preparar las verduras estofadas que desees. Aquí hay 8 métodos comunes para hacer salmuera especial que los chefs pueden usar al preparar verduras estofadas. \ Salmuera casera Esta salmuera se usa comúnmente en la cocina casera. Tiene una amplia gama de usos y es adecuada para salmueras de diversas materias primas. Tiene las características de sabor suave, jugo espeso y color brillante. \Receta\8 gramos de sal de fuego, 25 gramos de jengibre, 7 gramos de pimienta, 300 gramos de sal refinada, 50 gramos de salsa de soja, 12 gramos de glutamato monosódico, 7 gramos de regaliz en polvo, 3 gramos de fruta de hierba, 3 gramos de toon chino, 25 gramos de vino de cocina, 12 gramos de anís estrellado, **** 3 gramos, comino 5 gramos, clavo 3 gramos, Laoshan Patchouli 3 gramos, Angui 5 gramos, Amomum villosum 5 gramos, Angelica dahurica 3 gramos, Ziqiao 3 gramos. \ Salmuera casera Condimento y método de salmuera: \ 1 Mezcle las materias primas de la salmuera con sal refinada, salitre, pimienta, etc., espolvoree sobre las materias primas, pruebe durante aproximadamente media hora o más, pruebe y reserve. \2. Lave la olla, póngala a fuego alto, agregue 5 000 g de agua, envuelva el cardamomo morado, el Amomum villosum, el anís estrellado y otras especias con una gasa limpia, átelos bien, póngalos en la olla y agregue 100 g de sal refinada, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, las rodajas de jengibre, etc. Cuando la salmuera esté hervida, retire la espuma. Después de que las materias primas estén hervidas, agregue el glutamato monosódico (MSG). a fuego alto. Retire la espuma y revuelva rápidamente los ingredientes en la olla. \Adobo blanco casero (Adobo blanco casero) Este es un tipo de adobo casero. No se agrega salsa de soja al condimento. El color del adobo refleja el color original y tiene las características de una fragancia refrescante y ligeramente. sabor dulce. \Receta\100 gramos de sal refinada, 30 gramos de vino de cocina, 50 gramos de cebolla y 50 gramos de jengibre, 35 gramos de azúcar, 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de hinojo, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 3 gramos de cardamomo blanco. \Cómo hacer salmuera blanca casera:\Primero, lave las especias y envuélvalas bien con una gasa limpia para su uso posterior: luego, agregue caldo (agua) a una olla de salmuera limpia y hierva. Agregue la bolsa de especias, la sal refinada, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocine hasta que esté fragante, luego agregue las materias primas para marinar. \Receta:\25 g de anís estrellado, 15 g de canela, 20 g de comino, 10 g de regaliz, 10 g de jengibre, 3 g de regaliz, 20 g de pimienta, 10 g de amomum villosum, 5 g de fruta de hierba, 15 g de fruta de hierba, 10 gramos de clavo, 10 gramos de jengibre , 150 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de vino para cocinar, 400 gramos de azúcar de roca, 15 gramos de glutamato monosódico, 400 gramos de sal refinada y 5000 gramos de sopa fresca. 50 gramos de aceite refinado, 2 bolsas de gasa. \Preparación de salmuera mejorada:\1. Divida el anís estrellado, la canela, el comino y otras especias en dos partes, colóquelas en bolsas de gasa sueltas respectivamente y átelas firmemente con una cuerda: lave y escurra el jengibre, lávelo y escúrralo; las cebolletas con raíces atar y reservar. \2 Primero sofríe grandes trozos de azúcar de roca a fuego alto hasta que estén fragantes, luego colócalos en una tabla de cortar y tritúralos suavemente, luego viértelos en la olla junto con el aceite refinado, sofríe a fuego lento hasta que esté rojo oscuro. , agregue 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente para formar azúcar de roca y reserve. \3 Coloque una olla limpia al fuego, agregue la sopa fresca, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la sal condimentada, el glutamato monosódico y el colorante de azúcar, luego agregue la bolsa de condimento, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el aroma sea rico. Su proceso de producción es relativamente complicado y muy particular. \Receta: \Especias: 60 gramos de anís estrellado, 50 gramos de canela, 45 gramos de regaliz, 50 gramos de cáscara de mandarina, 200 gramos de galanga fresca, 75 gramos de limoncillo, 1 par de geckos, 10 gramos de clavo, 30 gramos de fruta de la hierba, 35 gramos de comino, 25 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 30 gramos de ginseng americano, 15 gramos de Codonopsis pilosula, 25 gramos de almejas, 4 frutos del monje, 20 gramos de baya de goji, 50 gramos de azufaifa, 100 gramos de cebollas secas y 30 gramos de jengibre. \Sopa: 2 gallinas viejas, 1 pato viejo, 3000 gramos de huesos de palito de cerdo, 300 gramos de longan (con cáscara), 500 gramos de manteca de cerdo derretida, 300 gramos de apio, 50 gramos de cilantro y 25 gramos de cada uno de verde y pimientos rojos.
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