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Poner aceite en la olla, calentar al 50%, agregar los granos de pimienta de Sichuan, freír hasta que esté rojo púrpura (no quemar), sacar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír la col china durante mucho tiempo y luego agregar el jengibre rallado. , rodajas de ajo y algas secas, sofreír unas cuantas veces más, agregar rápidamente vinagre, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada, sopa fresca (50 g), tapar y cocinar a fuego lento durante 65438. El sabor característico es ácido, dulce, salado, tierno y lleno de fragancia. Nota: Si se reemplaza el pimiento verde por pimiento verde puntiagudo y el aceite de sésamo se reemplaza por aceite de pimiento rojo, será la receta de repollo picante agridulce. La leche depende del repollo. Ingredientes: 500 gramos de col, 100 gramos de leche fresca. Ingredientes: jamón en polvo, algas secas, 16 gramos de almidón, 125 gramos de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre. Práctica: 1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo. 2. Calentar la sartén y agregar manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Inclinar un poco de sopa fresca a fuego lento hasta que quede un poco de jugo. Características: color brillante y deliciosa fragancia. Ingredientes para col estofada con castañas: 300 g de corazón de col, 100 g de castañas. Ingredientes: 10 g de jamón y brotes de bambú, 15 g de almidón húmedo, 25 g de manteca de cerdo cocida, 125 g de aceite de maní, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo. Práctica: 1. Use plata pequeña para cortar la raíz de la col china en forma puntiaguda, córtela por la mitad y córtela en tiras de col china de 7 cm de largo y 0,6 cm de ancho (haga algunos cortes verticales en la raíz de la col china para conectar toda la col china), jamón y brotes de bambú Cortar en costillas y hacer una pequeña cruz en cada castaña (solo cortar la piel de la castaña). Agrega agua a la olla, agrega las castañas y cocina hasta que la piel se ablande. Quitar la piel de las castañas mientras aún estén calientes. 2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 60% añadimos las castañas y la col, sofreímos un rato y retiramos el aceite limpio. 3. Ponga el wok a fuego alto, agregue 30 gramos de manteca de cerdo, luego agregue la col china, las castañas, las lonchas de jamón, los brotes de bambú, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar. Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. 5 minutos, agregue agua para espesar y agregue aceite de sésamo. El jugo especial es delicioso, crujiente y sabroso. Ingredientes: 2000 g de corazón de col Ingredientes: un tallo de cilantro tierno, 100 g de cada pimiento rojo, jugo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano. Práctica: 1. Cortar la col y el pimiento rojo en tiras finas de 4 cm de largo. 2. Marinar los trozos de repollo picado, los pimientos rojos y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua salada, agregar glutamato monosódico, jugo de naranja hervido, azúcar y esencia de plátano y refrigerar por unas horas antes de comer. Características: Color brillante, nítido y dulce, fresco y refrescante. Suplemento: Cómo consumir. Hay muchas formas de comer col china. En cuanto a los métodos de cocción, ya sea freír, sofreír, asar, freír, guisar, asar, enjuagar, aderezar en frío o encurtir, puedes preparar platos deliciosos, especialmente champiñones frescos, champiñones, jamón y camarones. , carne y castañas También puedes elaborar muchos platos con sabores únicos. Suplemento: existen tabúes dietéticos. La col china es apta para todos. Es más adecuado para personas con estreñimiento crónico habitual, resfriados, tos con calor pulmonar, inflamación de garganta, distensión abdominal y fiebre. Ponerse hojas de col china en la cara puede reducir el crecimiento del acné en el lado derecho. Los pacientes con diarrea deben evitar comer repollo. La col china podrida no se puede comer porque el nitrato de la col china se convierte en nitrito tóxico bajo la acción de las bacterias. El nitrito puede oxidar un nivel bajo de glóbulos rojos en la sangre, enriquecer la metahemoglobina y mejorar la capacidad de transporte de oxígeno. El usuario sufre una hipoxia grave, lo que provoca intoxicación, mareos, dolor de cabeza, náuseas, taquicardia, coma e incluso afecciones potencialmente mortales. Recordatorio especial: comer más repollo puede prevenir el cáncer de mama. Según hallazgos científicos del Instituto Hormonal de Nueva York, las mujeres chinas y japonesas tienen tasas de cáncer de mama mucho más bajas que las mujeres occidentales porque comen más repollo. La encuesta muestra que por cada 6,5438 millones de mujeres, la tasa de incidencia anual de cáncer de mama es de 6 en China, 265.438+0 en Japón, 84 en el norte de Europa y 965.438+0 en Estados Unidos. Los científicos han descubierto que la col china contiene un compuesto que puede ayudar a descomponer el estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama. Este compuesto se llama indol-3-carbinol y representa aproximadamente el 65.438+0% del peso seco de la col china. Las mujeres que comen 450 gramos de repollo al día pueden absorber 500 miligramos de este compuesto, aumentando así la cantidad de una enzima importante en el cuerpo que ayuda a descomponer el estrógeno.
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Agregue el pescado y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego cocine hasta que el pescado esté cocido y agréguelo al plato de pescado. Espesa la olla con agua y almidón, agrega la cebolla verde picada y el glutamato monosódico, agrega un poco de vinagre y mezcla bien, luego viértelo sobre el pescado. Picar los pimientos: Coger unos pimientos rojos gruesos, lavarlos (cuidado de no quitarles los tallos al lavarlos), secarlos durante dos días, picarlos con un cuchillo, luego salar, agregar la sal con firmeza y mezclar la sal y pimientos picados uniformemente. (Hay otro truco aquí. Si la cantidad no es demasiada a la vez y su gusto personal no es demasiado fuerte, se recomienda no hacerlo demasiado salado). Luego selle el altar. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado: Ingredientes: cabeza de pescado de oso (también llamada cabeza de pescado graso) Condimento: pimiento picado, jengibre, cebolla verde, glutamato monosódico, aceite de cocina Método: 1. Jengibre rallado, si quieres ser perezoso, rebana tiene sentido. 2. Lavar las cebolletas y cortarlas por la mitad. 3. Lavar las cabezas de pez oso y ponerlas en un plato grande (ojo con buscar un plato más hondo). 4. Espolvoree un poco de jengibre rallado o en rodajas sobre la cabeza del pescado. 5. Espolvorea cuatro o cinco cucharadas de pimienta picada sobre la cabeza del pescado. La cantidad de pimiento picado depende del gusto personal. Pon menos en tu boca, pon más en tu boca. De todos modos, no me gusta poner demasiado. Si está demasiado seco, agregue una taza pequeña de agua fría al plato. 6. Espolvoree unos granos de fragancia y agregue unas gotas de aceite de cocina. 7. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos. 8. Coge la olla y espolvorea unas cebolletas. Para hacer anguila a la parrilla, debes tener sake japonés, salsa de soja japonesa y, preferiblemente, jengibre morado japonés para asar la anguila. En realidad, el método es muy sencillo: 1. Primero, haz la pintura para anguila a la parrilla. Es sake japonés y salsa de soja japonesa en una proporción de 1:1, agrega un poco de azúcar y hiérvelo en una olla para hacer una salsa espesa. Si quieres quitar un poco del olor a pescado, puedes agregar un poco de cocina china. vino. 2. Distribuya el jugo uniformemente sobre los filetes de anguila y espolvoree con un poco de pimienta. Luego ponlo en la sartén y hornéalo. La temperatura no debe ser demasiado alta, solo a fuego medio. Dale la vuelta unas cuantas veces hasta que los filetes de anguila estén todos brillantes. 3. Puedes comerlo con un poco de jengibre morado japonés. Sé que afuera se venden salsas de anguila ya preparadas, simplemente extiéndelas y hornéalas. Si te supone mucha molestia, también puedes comprarlo y hornearlo. Cómo hacer pescado en escabeche (ilustración de todo el proceso) 1. Generalmente es mejor utilizar carpa herbívora o pescado negro. 2. Lavar el pescado y prestar atención a quitar la membrana negra de la cavidad abdominal. 3. Corta la aleta del tiburón. . . (También es bueno hacer la aleta de tiburón después de secarla...jaja) 4. Corta el pescado en secciones. . . Corta lo que quieras. . . 5. Presione el segmento de pescado con una mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. . . Si no puedes cortarlo bien, compra algunos peces más para practicar primero :) 6. Retire las espinas del pescado. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. . . Jaja7. Coloca el pescado cortado en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortarlo uno a uno desde la cola hasta la cabeza. El grosor de cada pieza es de unos 5-7 mm, ¡así que presta atención! No vayas en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán~~ 8. Coge un huevo, viértelo con la mano izquierda y derecha, saca la clara y reserva. 9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en un recipiente con los filetes de pescado y las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción, luego agregar la clara de huevo y mezclar bien, dejar reposar 20 minutos ~ esperar un rato, jaja ​​10, chucrut... ........ . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes poner más si quieres.
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