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Batir un huevo en las costillas inundadas y mezclar bien, luego agregar la harina de maíz; y sofreír en aceite a alta temperatura (freír dos veces, sofreír las costillas la primera vez, Retirar y secar el aceite, freír por segunda vez, sofreír las costillas hasta que estén doradas 4. Verter el aceite dejando un poco de aceite); , y sofreír los pimientos verdes y las zanahorias hasta que estén cocidos 5. Poner la salsa agridulce en la olla y cocinar a fuego lento hasta que quede espesa y pegajosa, luego agregar las costillas de cerdo fritas, los pimientos verdes y las zanahorias y sofreír unas cuantas. varias veces rápidamente para que la salsa agridulce se pegue a las costillas de cerdo. Costillas de cerdo agridulces (Costillas de cerdo agridulces) Método dos: Ingredientes de la receta: Costillas de cerdo, sal, vino para cocinar (si no está disponible, otro vino blanco también funcionará), almidón seco (fideos de arroz frescos), aceite comestible, jengibre , vinagre (vinagre nacional, no extranjero), azúcar, salsa de soja. Proceso de producción: 1. Picar las costillas en trozos de 4 cm de largo, agregar un poco de sal y vino de cocción y mezclar bien (no usar demasiada sal, solo 2/3 de la cantidad normal, demasiada afectará el sabor agridulce 2. Envolver); Las costillas revueltas uniformemente en una capa de almidón seco, luego se fríen en un 80% de aceite caliente hasta que estén de color amarillo claro, se retiran y se reservan (puedes probar las costillas de cerdo saladas en este momento. Si está demasiado suave, puedes agregar sal más tarde). etapas de cocción, así que agregue menos sal antes); 3. Corte el jengibre en trozos finos, ponga aceite en la olla, cuando esté 60% caliente, agregue el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, agregue vinagre, azúcar y Salsa de soja Después de que el azúcar se derrita, agrega las costillas de cerdo fritas y sofríe para reducir el jugo, luego sácala de la sartén y ponla en un plato. Recordatorio cálido: 1. Al agregar vinagre y azúcar, es mejor agregar cada vez más y la proporción debe estar equilibrada. Cualquiera de estos puede afectar seriamente la calidad del producto terminado. Los amigos inexpertos pueden probarlo mientras lo añaden. En general, basta con que el vinagre sea ligeramente picante. Lo mejor es combinar salsa de soja con salsa de soja, un poco es suficiente, principalmente para colorear 2. Debido a que hay una capa de almidón en el exterior de las costillas, el jugo de la olla se espesará inmediatamente cuando se coloque en la olla; . En este momento, revuelve constantemente para evitar tocar la olla. Se debe escurrir el jugo. Cuando veas que el fondo de la olla está básicamente lleno de aceite, y luego se estira un hilo de azúcar entre las costillas, el jugo casi se escurrirá. De lo contrario, el jugo se escurrirá y afectará seriamente el brillo y el sabor del producto terminado. Receta 3 de costillas de cerdo agridulces (método tradicional): Ingredientes de la receta: cuatro costillas, huevos, harina, maicena, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, ketchup, vino de cocina, jengibre, ajo, cebolla y pimienta. Proceso de producción: 1. Primero corte las costillas en secciones de media pulgada de largo (puede pedirle al vendedor que las corte cuando las compre. 2. Hierva una olla con agua hirviendo, vierta las costillas y agregue sal después de hervir); y el vino y seguir desnatando. Quitar la espuma (las costillas así obtenidas no producirán ningún olor peculiar que afecte el sabor agridulce). Después de cocinar por cinco minutos, apaga el fuego, saca las costillas y déjalas enfriar, luego marinalas con sal, vino, pimienta y glutamato monosódico por una hora. 3. Comienza a hacer la salsa para preparar las costillas fritas: pon las costillas fritas; los huevos y la harina en un bol y batir bien (no exageres con la harina) Si hay más, la salsa debe quedar más fina, un poco más espesa que la sopa de arroz, de lo contrario no podrá cubrir las costillas 4); Poner aceite de soja en la olla, calentar al 70%, luego cambiar el fuego, cubrir las costillas con salsa y ponerlas en la olla. Freír hasta que estén doradas y retirar rápidamente. Esperar hasta que las costillas estén fritas, luego ponerlas todas en la sartén y sofreírlas, luego sacarlas de la sartén 5. Dejar un poco de aceite en la sartén, agregar jengibre y ajo y sofreír, sofreír las costillas; Rápidamente, agrega un poco de sal y salsa de soja al gusto, luego vierte el vino y sofríe. Freír dos veces, luego agrega agua (lo suficiente para cubrir las costillas), vinagre (el vinagre que se agrega en este momento es principalmente para dejar que el vinagre Introduzca el olor a los huesos de las costillas), un poco de azúcar moreno (si le gusta el sabor especial del azúcar moreno), y finalmente cubra la olla. 6. Espere hasta que solo quede una pequeña parte en el agua. En este momento, debido a que el vinagre y el vino casi se han evaporado después de un largo período de calentamiento, es necesario volver a condimentar, cambiar el fuego, agregar vinagre y salsa de tomate (agregar un poco de acidez hará que quede más sustancioso, por supuesto, lo hará). mejor si usas chutney auténtico cocido con espino) ), azúcar moreno, sofreír dos veces, añadir un poco de vino, seguir sofriendo, porque después de esto sofreír rápido. Recordatorio cálido: 1. Si quieres ahorrarte problemas, puedes guardar las costillas marinadas en el segundo y tercer o cuarto paso. De esta forma, aunque las costillas no se sentirán crujientes por fuera y suaves por dentro al comerlas, te ahorrarás mucho. Sin embargo, al condimentar por primera vez, preste atención a la sal al freír las costillas, está bien freírlas un poco, pero no freírlas negras.
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Tome un tazón pequeño, bata los huevos, agregue el almidón y la sal, revuelva uniformemente, caliente la sartén (ponga un poco de aceite en la sartén, la temperatura no debe ser alta) y fría cada uno; una piel redonda y fina, poner el relleno en el medio para darle forma de bola de masa. 3. Poner la olla al fuego, verter aceite, sofreír las cebollas, agregar una cantidad adecuada de agua, verter el melón de invierno, sazonar con sal, vino de cocción, esencia de pollo y pimienta por turno, llevar a ebullición. A fuego alto, agrega las albóndigas y espolvorea con cilantro. Sopa saludable de 1" de melón de invierno y frijoles mungo Ingredientes: 500 g de melón de invierno, 150 g de frijoles mungo, 15 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, un poco de sal refinada, 500 g de sopa fresca. Método: 1. Lave la olla de sopa y colóquela a fuego alto. Agrega la sopa fresca y hierve, quita la espuma 2. Lavar y triturar el jengibre, ponerlo en la olla, lavar la cebolla verde y agregar los frijoles mungo 3. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos. la olla de sopa y espolvoréela con sal cuando esté cocida pero no podrida. Se puede comer fuera de la olla. Puntos clave: los frijoles mungo se cocinan mejor en el mismo año; Quita el calor y la diuresis, calma la sed y alivia el calor. Ingredientes: 1 hoja de loto, 500 gramos de melón de invierno fresco, un poco de sal. Método: 1. Lavar las hojas de loto y cortarlas en trozos. 2. Lavar el melón de invierno, quitarle los tallos y cortarlo en trozos. 3. Coloque las hojas de loto y las rodajas de melón de invierno juntas en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua para hacer la sopa, hierva, retire las hojas de loto y agregue sal al gusto. Características: Fresco y ligero, puedes comer sopa y 3 melones Sopa de camarones y melón de invierno Ingredientes: 5 gramos de camarones, 300 gramos de melón, cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal refinada: 1. Pelar los camarones, exprimir los camarones. , lávalos, escurre el agua y ponlo en un bol; 2. Lavar y pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos pequeños de dominó 3. Poner los camarones en una olla y cocinar hasta que estén crujientes. Cocine hasta que el melón de invierno esté cocido. Sazone con sal y póngalo en un bol a fuego medio, vierta 4 "de cordero y melón de invierno. Ingredientes de la sopa: 150 g de cordero, 150 g de melón de invierno limpio, sal refinada, glutamato monosódico, agua con pimienta, Shaoxing. vino, pimienta, cebolla verde rallada, jengibre rallado, cilantro, manteca de cerdo, caldo Método: 1. Cortar el cordero en rodajas pequeñas. Pelar y quitar las semillas del melón de invierno y cortarlo en finas rodajas rectangulares, escaldar en agua hirviendo y cortar el cilantro en ocho gajos. 2. Ponga el caldo, el melón de invierno, la sal, el agua con pimienta, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y la pimienta en una cuchara. Después de que hierva la sopa, poner el cordero, las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado y el cilantro en una cuchara, luego llevar a ebullición, agregar un poco de manteca de cerdo, sacarlo inmediatamente y ponerlo en un bol. Características: La sopa es ligera, el cordero tierno y los melones frescos y podridos. Sopa Shenqi de pollo desmenuzado y melón de invierno de 5" Ingredientes: 200 g de pechuga de pollo, rodajas de melón de invierno, 3 g de Codonopsis pilosula, 3 g de Astragalus membranaceus, cantidad adecuada de sal, vino de arroz y glutamato monosódico. Método: cortar la pechuga de pollo, la Codonopsis pilosula y el astrágalo membranaceus en tiras y ponerlas en una cazuela, añadir 500 ml de agua y guisar. Cuando esté cocido añadir rodajas de melón de invierno, añadir sal, glutamato monosódico y vino de arroz, y cocinar el melón de invierno como sopa auxiliar para la cena 6. Ingredientes para Luohan y sopa de melón de invierno: 350 g de melón de invierno, 20 g de semillas de loto, lirio, cebada, champiñones y gluten, 1 cucharada de brotes de bambú perlado y tofu, 4 tazas de sopa vegetariana, 2 rodajas de jengibre, apropiado. cantidad de sal: 1. Pelar el melón de invierno y cortarlo en cubos. 2. Lavar las semillas de loto, lirios y coix, remojarlas en agua y cocinarlas al vapor. 3. Remojar los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos. Lavar el gluten y cortarlos en trozos. 4. Caliente el aceite, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, haga la sopa, agregue todos los ingredientes, cocine por 10 minutos y agregue sal al gusto. Nota: Puede agregar lufa, vainilla nocturna, brotes de bambú y otros ingredientes a voluntad para que tenga un sabor delicioso. 7 "empanadas de cerdo al vapor con melón salado y huevos" Este es un plato muy sencillo. Hice esto para el Festival del Medio Otoño. Ingredientes: A 300g de carne picada, B unas 3 cucharadas de melón en escabeche casero (añadir un poco de jugo. Aproximadamente 1/2 cucharada). Si no tienes melón encurtido, puedes usar melón sombra, C. 4 yemas de huevo crudas saladas caseras (si el melón encurtido no está muy salado, puedes agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, o puedes agregar un poco MSG o azúcar según su preferencia). Práctica: 1. Mezcle el relleno de carne A, el relleno de melón de invierno B y una yema de huevo salada y amase uniformemente. 2. Dividir en tres partes. Hacer un círculo, disponer y aplanar, presionar una yema de huevo salada encima, cocinar al vapor a fuego alto, unos 15 minutos, luego ya se puede comer. Ingredientes para melón de invierno en escabeche casero de 8": 20 kilogramos de melón de invierno, 1,5 kilogramos de azúcar, 1,5 kilogramos de sal, 1,5 kilogramos de pasta de judías (comúnmente conocida como pasta de judías), cobertura de vino de arroz. Cantidad de melón de invierno: 1. Piel y sembrar el melón de invierno, encurtir y exponer al sol durante 1 día. 2. Tomar un frasco limpio, escaldado con agua caliente y secado, poner una capa de tofu y una capa de melón de invierno, verter vino de arroz. encima, cubra el melón de invierno con el vino (agregue un poco de pimienta) y deje marinar hasta que el melón de invierno esté traslúcido aproximadamente 2 meses (de lo contrario. PD.
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