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- ¿Cuál es la función del tendón de la res? ¿Cómo hacerlo? Más detallesEl tendón de ternera siempre ha sido un manjar top en los banquetes y tiene una larga historia de uso. Tiene un sabor tierno pero no grasoso y su textura es como la del pepino de mar, por eso hay un dicho que dice que "el tendón de res es más delicioso que el ginseng". El tendón de res es rico en colágeno, tiene menos grasa que grasa y no contiene colesterol. Puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer que la piel sea más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel. El tendón de res tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura y rodillas y cuerpos débiles. Comer tendón de res ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas. El tendón de ternera es apto para todas las edades y el tendón de ternera preparado pesa 100 g cada vez. El tendón de res seco debe prepararse con agua fría o alcalina, y el tendón de res recién hecho debe lavarse varias veces con agua limpia. No coma tendones elaborados con soda cáustica y otros álcalis industriales. (Tiene el efecto de fortalecer músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura, rodillas y cuerpos débiles). Ingredientes del tendón de res picante: 300 g de tendón de res, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís, chiles secos , un poco de pimienta, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, sal, azúcar. Método: 1. Lavar los tendones de res, agregar la cebolla, el jengibre y el anís y poner en una olla a presión durante 40 minutos 2. Después de enfriar un poco, sacar los tendones de res y cortarlos en trozos pequeños; vierta el aceite, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, caliente a fuego lento hasta que estén fragantes, agregue la cebolla verde y las rodajas de ajo 4. Luego agregue los tendones cortados y saltee 5. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el vinagre; , un poco de azúcar y sal, sofreír Repartir uniformemente. Notas: 1. Quedará un poco de gluten si se presiona durante 40 minutos. A la familia le encanta este bocado. Si te gusta un sabor más suave, presiona durante tres minutos más. 2. Guisar el tendón de ternera es muy sencillo y fácil de operar. Puedes guisarlo más y dividirlo varias veces. El tendón de res se endurecerá cuando se enfríe y se ablandará cuando se recaliente. Cuanto más calor hace, más carne se come: ingredientes frescos y fragantes del tendón de res: tendón de res, hueso de res y pechuga de res. Accesorios: vino para cocinar, cebolla, rodajas de jengibre, bolsa de condimentos (tres anís estrellado, 20 granos de pimienta, una corteza de canela, tres hojas de laurel, una hierba, una nuez moscada, dos angélica angélica, 10 espino seco), dos cucharaditas de sal, caldo. bol. Salsa: 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de sésamo aceite, 3 cucharaditas de aceites de chile. Práctica: 1. Primero hierva una olla grande con agua, ponga los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res, cocine por dos minutos y luego vierta el agua sucia. No enjuague los tendones de res, los huesos de res ni la pechuga de res. 2. Después de limpiar la olla, vierta suficiente agua en ella, déjela hervir y agregue los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res. Después de que hierva el fuego, retire la espuma y vierta el vino de cocción. Después de que se agote el vino, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y las bolsas de condimento (pique las frutas de la hierba y la carne con un cuchillo con anticipación) y luego vierta. la sopa vieja. 3. Después de que la carne esté hervida a fuego alto, transfiérala a una olla de barro morado, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (agregue sal con una hora de anticipación). 4. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y ajustar la cantidad al gusto. 5. Sacar el tendón de ternera, cortarlo con un cuchillo, ponerlo en un bol, verter la salsa y mezclar bien. Consejos cálidos: 1. Preparación de sopa vieja (mi método): Después de cada guiso, colar la sopa sin fin en un tazón grande, dejar enfriar y luego enviar al congelador. Sácalo al día siguiente, retira el aceite condensado, vierte la sopa en la olla y vuelve a hervir, retira las impurezas restantes, apaga el fuego, déjalo enfriar y luego guárdalo en el frigorífico. Simplemente póngalo en el refrigerador temporalmente. Al guisar, agregue un poco de sopa vieja y el aroma que sale de la olla definitivamente será agradable. 2. Los huesos de res pueden hacer que la sopa tenga un sabor más rico. La pechuga de res agrega un sabor carnoso a la sopa. La pechuga de res estofada se puede mezclar con salsa o sacar para otros usos. 3. También puedes asar o freír unos cacahuetes, triturarlos y mezclarlos con la salsa para que queden más fragantes. Ingredientes del tendón de ternera estofado: 250 g de tendón de ternera fresco, 15 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 20 g de caldo de pollo, 2 g de almidón, 30 g de cebolla verde, 50 g de aceite. Método: 1. Cortar los tendones de ternera en 5 cm, con un ancho de unos 654 cm. 2. Poner los isquiotibiales en agua hirviendo y sacarlos 3. Añadir 50 gramos al wok a fuego alto 4. Freír las cebollas hasta que estén fragantes; ligeramente dorados 5. Agregue los tendones y saltee rápidamente para que se calienten de manera uniforme 6. Agregue la salsa de soya, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el caldo de pollo; minutos 8. Calentar a fuego alto y finalmente espesar con almidón. Características: aroma salado, color rojo dorado. Ingredientes para hacer tendón de ternera guisado con soja: 250g tendón de ternera, 100g de soja. Complementos: 3 gramos de jengibre picado, 15 gramos de vino de cocina, 250 gramos de caldo de pollo, 4 gramos de sal. Práctica: 1.
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