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- ¿Cuántos tipos de condimentos para ollas calientes existen? (1) Ingredientes auténticos de Sichuan: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre, aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos. (2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones. (3) Pasta de ajo con aceite rojo: Freír la salsa picante de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. (4) Sabor extraño: agregue aceite rojo, cebolla verde picada y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Método de preparación: Primero corte el pimiento rojo en trozos, agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo al 90%, agregue el pimiento fino en polvo y revuelva bien, luego viértalo en un bol, luego agregue los demás ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras. (5) Jugo de tofu con leche: Primero, triture el tofu con leche rojo, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngalo en una olla y hierva, agregue un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones. (6) Pasta de sésamo: Mezcle la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas, cilantro en polvo y aceite de sésamo y mezcle bien. Este condimento funciona bien con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y todo tipo de mariscos. (7) Jugo de jengibre: Pele el jengibre y córtelo en polvo, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agregue agua fría y mezcle bien. Este condimento es apto para pescados, camarones, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc. (8) Salsa de soja con sésamo: agregue una pequeña cantidad de agua hervida fría a la salsa de soja y mezcle con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Este material es apto para todo tipo de ollas calientes. Ingredientes para estofado de ternera de Sichuan * Fondo de olla de aceite rojo: 2 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 15 rodajas de ajo, una gran cantidad de pimiento rojo seco, 10 g de tempeh, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado, 1 rodaja de canela y un pequeño puñado de hinojo. *Sopa de huesos: 800 g de hueso en tubo, 1 rodaja de jengibre y unas 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan. *Ingredientes de shabu-shabu (procesados en orden): Qianzhang, tofu, huevas de cangrejo, hongo negro, hongo enoki, hongo flor, crisantemo, col tierna, patatas, rodajas de cordero graso, fideos de boniato. *Salsa para mojar: 8 dientes de ajo, 3 cebolletas. Condimento *Fondo de la olla de aceite rojo: 150ML de aceite de maní, 3 cucharadas de pasta de frijoles, 1000ML de caldo de huesos, sal, esencia de pollo. *Caldo de Huesos: Sal. *Salsa de chile con ajo: 1 cucharadita de salsa de chile casera, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de aceite de sésamo. *Salsa de sésamo para mojar con aceite rojo: 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite rojo. Método * Sopa de huesos 1: Poner los huesos de cerdo en una olla con agua fría, quitar las impurezas después de que hierva el agua y sacar los huesos. 2 : Pon los huesos de cerdo en la olla, agrega agua tibia y espolvorea con pimienta. 3: Agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Agregue sal al apagar el fuego. Pruébelo ahora y prepare su propio estofado de carne con sabor a Sichuan. El estofado de carne de Sichuan es sencillo de preparar y es un plato común en las recetas gourmet de estofado. El sabor de la estofado de carne de Sichuan pertenece al sabor del aceite rojo y el método pertenece al estofado. Pero la mejor manera de preparar estofado de carne de Sichuan depende principalmente de sus propios gustos y hábitos. Permítete preparar esta olla caliente de carne de Sichuan según tus sentimientos ~ * Fondo de la olla de aceite rojo 1: cebolla verde picada, rodajas de jengibre, ajo picado, pimiento rojo seco 1. 2: Calienta el aceite en la olla y saltea la mitad de la carne verde. cebolla y jengibre, ajo, sofreír hasta que estén dorados y retirar. 3: Agregue la pasta de frijoles y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, agregue los chiles rojos secos y saltee hasta que salga aceite rojo, luego retire. 4 : Continúe agregando cebollas verdes, jengibre, ajo, chiles rojos secos enteros y tempeh, luego agregue todas las especias. 5: Sofreír un rato hasta que esté fragante. 6 : Vierta el caldo de huesos, agregue sal y esencia de pollo y cocine por unos 10 minutos. *Salsa para mojar 1: Use una prensa de ajo para presionar el ajo. 2: Picar las cebolletas. 3: Coloque el ajo picado en un tazón pequeño, luego agregue los condimentos de ajo, chile y salsa de sésamo en secuencia. 4: Ponga el ajo picado en un tazón pequeño, agregue la salsa de sésamo y el condimento de aceite rojo en secuencia y espolvoree con cebolla verde picada. La mejor manera de experimentar y sentir el mejor caldo de huesos es con huesos de tubo. Aunque el bistec recto tiene más carne, tiene menos aceite, el guiso no queda tan espeso y el sabor no es bueno.
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