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Principio, este es el principio más fácil de entender en la industria alimentaria y de la restauración: los alimentos son una sustancia rica en nutrientes y también son los favoritos de los microorganismos: las bacterias que pueden causar enfermedades humanas se denominan bacterias nocivas para los alimentos. El valor de pH de las bacterias dañinas de los alimentos está entre 4,6 y 7,5, por lo que la acidez se puede ajustar a 4,5 (como agregar ácido cítrico a las bebidas) para evitar el crecimiento de bacterias dañinas de los alimentos. Temperatura: temperatura, rango de crecimiento de los alimentos dañinos. Las bacterias entre 5 y 60 grados, 20 a 50 grados crecerán rápidamente. Tiempo: los alimentos deben calentarse a más de 60 grados o enfriarse a menos de 5 grados dentro de un corto período de tiempo después de la preparación para reducir la posibilidad de crecimiento bacteriano. Oxígeno: La mayoría de las bacterias dañinas en los alimentos son bacterias aeróbicas, que son fáciles de cultivar en presencia de oxígeno (excepto la toxina botulínica: cuanto mayor es la actividad del agua que las bacterias pueden utilizar en los alimentos, más fácil es para ellos). Las bacterias crezcan. Diseñar el proceso de fabricación basándose en estos principios puede evitar muchos peligros microbianos. Utilicemos el principio de Fat Tom para analizar los siguientes mitos: “La comida que está demasiado caliente no se puede colocar en el refrigerador, ya que se deteriorará. " " "¡No coma verduras que se dejan durante la noche, ya que pueden contener carcinógenos! (Recomendación del editor: Yan Zonghai: ¡Comer verduras que se dejan durante la noche no causará cáncer! Al contrario, este asunto es aún más preocupante. ) "No se pueden colocar huevos en la puerta del frigorífico. ¡Es fácil de romper si está encendido o apagado! Seguro que has oído algunos mitos sobre los frigoríficos, pero ¿son todos ciertos? Esta vez, permítanme resolver los malentendidos sobre la refrigeración del refrigerador uno por uno y dar en el blanco de una sola vez. *Debes conocer el Principio de Fat Tom. Antes de desentrañar estos mitos, primero debemos hablar del Principio Fat Tom, que es el principio más fácil de entender en la industria de la restauración y la alimentación. Comida: La comida es una sustancia rica en nutrientes que también es la favorita de los microorganismos. ? Acidez: La acidez, las bacterias que pueden causar enfermedades humanas se denominan bacterias dañinas para los alimentos. El valor del pH de estas bacterias dañinas para los alimentos está entre 4,6 y 7,5, por lo que la acidez se puede ajustar a 4,5 (como agregar ácido cítrico a las bebidas), lo que puede hacerlo. Evite el crecimiento de bacterias dañinas en los alimentos. ? Temperatura: Temperatura, el rango de crecimiento de bacterias alimentarias dañinas es entre 5 y 60 grados, y crecerá rápidamente entre 20 y 50 grados. ? Tiempo: Tiempo, los alimentos deben calentarse a más de 60 grados o enfriarse a menos de 5 grados dentro de un corto período de tiempo después de la preparación para reducir la posibilidad de crecimiento bacteriano. ? Oxígeno: La mayoría de las bacterias alimentarias dañinas son bacterias aeróbicas, que crecen fácilmente en presencia de oxígeno (excepto la toxina botulínica). ? Humedad: La actividad del agua se refiere a la proporción de agua en un alimento que está disponible para las bacterias. Cuanto mayor sea la actividad del agua, más fácil será para las bacterias crecer. Diseñar el proceso de fabricación basándose en estos principios puede evitar muchos peligros microbianos. ¡Utilicemos el principio de Fat Tom para analizar los siguientes mitos! 1. ¿Los platos calientes se rompen fácilmente cuando se congelan? "Los platos calientes deben refrigerarse; de ​​lo contrario, el vapor de agua se condensará después de ingresar al refrigerador, lo que aumentará la humedad y permitirá que crezcan bacterias". ¡Puedes aplicar hielo directamente! Respecto a la primera afirmación solo quiero responder ¿qué sobras no son ricas en agua? Así que no te preocupes si esto provocará condensación. La segunda afirmación es incorrecta, porque el proceso de enfriamiento requiere inherentemente conducción y la temperatura de la superficie cae, lo que hace que la baja temperatura "penetre en el interior". De acuerdo con la "temperatura" y el "tiempo" del principio de Fat Tom, la temperatura necesita. enfriar a 4 grados lo antes posible. Este mito no sólo se encuentra en la provincia de Taiwán, sino que también ha sido catalogado como uno de los 10 mitos alimentarios más peligrosos por la Red de Información sobre Seguridad Alimentaria de EE. UU. Las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. establecen que los alimentos deben mantenerse a temperatura ambiente durante no más de dos horas y a temperaturas más altas durante no más de una hora. Por lo tanto, es correcto congelar los alimentos lo antes posible para mantenerlos fuera del rango de temperatura peligroso donde pueden crecer las bacterias dañinas de los alimentos.
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Las tarjetas de recarga telefónica y los artículos de primera necesidad tienen una gran demanda y también pueden considerarse. Es mejor elegir qué tipo de productos quieres vender online. No debes elegir aquellos productos que están disponibles en todas partes. Dado que esos tesoros se pueden comprar en todas partes, ¿por qué los compradores deberían comprar los suyos? Si agrega el envío, ¡definitivamente será más caro que en otros lugares! ! Incluso si se puede vender, no generará dinero. Necesitas encontrar algunos tesoros raros y, naturalmente, alguien pagará mucho dinero para comprar tus tesoros. ! El segundo es ganar dinero aprovechando las diferencias de precios regionales. Muchos tesoros se encuentran en diferentes áreas y los precios varían mucho. Por ejemplo, los electrodomésticos son mucho más baratos en ciudades costeras como Guangdong que en el interior, mientras que los objetos de colección en las antiguas capitales (Beijing, Xi'an, Luoyang) son mucho más baratos que en las ciudades costeras. ¡Así que tienes que mirar a tu alrededor y encontrar tesoros que abundan a tu alrededor pero no en otros lugares, para poder venderlos a buen precio! Además, debe prestar atención a la cantidad de productos similares de otros vendedores. Sun Tzu dijo en El arte de la guerra: "¡Aquellos que hacen buen uso de los soldados evitan sus espíritus y los derriban!" Si otros vendedores de productos similares también los tienen y el precio es muy bajo, entonces se recomienda que El vendedor no coloca el producto en los estantes primero, porque otros vendedores pueden comprarlo por sus propios motivos. Si tienen prisa por ponerlo en los estantes, perderán dinero y obtendrán ganancias (por supuesto, debes tener capital, ¡y obtendrás ganancias primero si no lo abres!) o la gente piensa ¡Tu precio es alto, lo que afectará las ventas de otros productos en tu tienda! ! ! La otra cosa es ser honesto, después de todo, ¡queda un largo camino por recorrer! ! ! ! Elegir al bebé adecuado es el comienzo del éxito. Trate de no involucrarse en áreas con las que no está familiarizado o en las que no es bueno. En el largo camino de hacer negocios, no importa quién viene primero. Incluso si acaba de llegar a Taobao para abrir una tienda hoy, siempre que elija el DD correcto y continúe aprendiendo y mejorándose, lo logrará. pronto. Si te encantan las manualidades, el punto de cruz, la pintura a mano y las cosas creativas, también puedes abrir una tienda de bricolaje. Las tiendas especializadas son populares en todas partes. Como hay pocas cosas especiales, es fácil atraer gente. Preguntas, ¿qué debo hacer si todo el mundo vende punto de cruz? Entonces, ¿debería considerar diseñar usted mismo algunos patrones especiales o personalizarlos según los requisitos del comprador? Si eres bueno en fotografía y te gustan los productos digitales, puedes probar esto independientemente de si hay una tienda física. Lo más importante es convertirte en un experto en ello. Responda activamente las preguntas de los miembros y bríndeles conocimientos relevantes sobre la venta de bebés. Con el tiempo, la reputación ha sido buena. Cuando la gente piensa en comprar en esta zona, usted es lo primero en lo que piensan. Al igual que cuando queremos beber Coca-Cola, la Coca-Cola está en nuestra mente. Jeje, si eres bueno en ropa, tendencias, cosméticos o cosas de moda, entonces comienza desde este aspecto y deja que tu gusto guíe a la gente de Taobao. Si tienes muchos objetos de colección, ya sean sellos, bengalas, tesoros de la Revolución Cultural, monedas antiguas, porcelana, etc. Y luego abre una tienda de colección y usa tesoros para hacerte amigo de fanáticos de todo el país. En definitiva, cada uno tiene sus propias especialidades. En cualquier momento, es importante aprender a aprovechar sus puntos fuertes. No utilices tus propios defectos para ganar las ventajas de los demás. Transacciones de Taobao en 2008 1 Cosméticos/perfumes/cuidado de la piel/fitness 2 Teléfonos móviles/equipos de comunicación/tarjetas 3 Ropa de mujer/boutiques de mujeres 4 Área de comercio de bienes virtuales de juegos en línea 5 Artículos de uso diario del hogar/decoración/papelería/jardinería 6 Ropa de niños/bebé/ productos de maternidad 7 Ropa de mujer Bolsos/zapatos/gorros/accesorios 8 computadoras/software/red/oficina 9 ropa/accesorios de hombre 10 deportes. Fitness/Estrellas del deporte/Instrumentos musicales 11 Joyería/Joyería de moda/Accesorios de joyería 12 Productos de salud/Alimentos/Aperitivos 13 Libros/Revistas/Periódicos 14 Cámaras digitales/Videos/Impresión gráfica 15 Electrodomésticos/Equipo de salud 15.
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Generalmente no se pone demasiado aceite para cocinar. Mientras observes cómo humea la olla, puedes sofreír la comida en la olla. Al cocinar, hay mucho aceite en la olla y no es fácil medir la temperatura del aceite con un termómetro. Sólo puedes juzgar por el sentimiento. Después de calentar el aceite en la olla, coloque la comida que se va a freír en el aceite. Cuando se hunda hasta el fondo de la olla y luego flote hacia la superficie del aceite, la temperatura del aceite en este momento es de aproximadamente 160 ° C. están haciendo verduras ralladas, como el ñame. Las batatas ralladas y las patatas ralladas son más adecuadas para sofreír a altas temperaturas en este aceite. En este momento, controla el fuego debajo de la olla y mantén el aceite caliente. Después de calentar el aceite, coloque la comida en el aceite, húndala en el aceite y luego flote hacia la superficie. La temperatura de este aceite es de unos 170°C. Esta temperatura es más adecuada para freír pollo y pato crujientes. El pollo y el pato fritos quedarán tiernos por fuera. A la hora de freír también hay que controlar el fuego del fondo de la olla. Si el alimento a freír no se hunde en aceite, la temperatura de este aceite es de aproximadamente 190 °C, que es más adecuado para freír diversas verduras con poca humedad, como cola de pelo frita en seco, corvina amarilla frita en seco, corvina amarilla frita en seco, lomo frito, etc. En la receta de temperatura del aceite al 100% hay una descripción de que la temperatura del aceite suele ser "varias veces" más alta. Tengo un dato que he investigado y discutido en detalle. Aquí lo acabo de poner. (Fahrenheit = ℃ Los puntos de inflamación de los aceites son diferentes, por lo que la temperatura del mismo aceite también es diferente. Esto es sólo para darle una referencia. Cocinas mucho y, cuando tengas algo de experiencia, podrás hacer una estimación aproximada. Pero no pienses en cocinar como un experimento. Una vez que uses un termómetro cada vez que cocines, será demasiado duro y perderás la diversión de cocinar. El calor se refiere a la cantidad de potencia de fuego y el tiempo durante el proceso de cocción de los platos. Al cocinar, por un lado, hay que distinguir la potencia del fuego de la intensidad de la combustión y, por otro, hay que controlar el tiempo de maduración en función de la naturaleza de las materias primas. El calor se refiere a la cantidad de potencia de fuego y el tiempo durante el proceso de cocción de los platos. Al cocinar, por un lado, hay que distinguir la potencia del fuego de la intensidad de la combustión y, por otro, hay que controlar el tiempo de maduración en función de la naturaleza de las materias primas. Sólo unificando los dos la cocción de los platos podrá alcanzar el estándar. En términos generales, la cantidad de potencia de fuego depende de la naturaleza de las materias primas, pero no es absoluta. Algunos platos utilizan dos o más potencias de fuego según las necesidades de cocción. Por ejemplo, al guisar carne, cocínela primero a fuego alto, luego a fuego lento para el pescado curado, cocínela primero a fuego lento, luego a fuego medio para el pescado asado en seco, cocínelo primero a fuego alto, luego a fuego medio; y luego a fuego lento. Al cocinar, se debe prestar atención a la relación entre los siguientes factores al utilizar y controlar el calor. 1. La relación entre la temperatura de cocción y las materias primas. Existen muchos tipos de materias primas para los platos, incluidas las viejas, tiernas, duras y blandas. La aplicación de la temperatura de cocción debe determinarse en función de la textura de los ingredientes. Los ingredientes suaves, tiernos y crujientes se cocinan rápidamente a fuego alto, mientras que los ingredientes viejos, duros y resistentes se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo. Sin embargo, si la textura y las características de los ingredientes cambian mediante un procesamiento preliminar antes de cocinarlos, entonces la aplicación de calor también debería cambiar. Por ejemplo, picar los ingredientes en trozos finos, quitarles el aceite y blanquearlos puede acortar el tiempo de cocción. La cantidad de materias primas también está relacionada con el grado de calor. Cuanto menor sea el número de personas, menor será la potencia de fuego y menor será el tiempo. La forma de los ingredientes también está directamente relacionada con el uso del calor. En general, al cocinar, los trozos grandes de materias primas plásticas tardan mucho en madurar debido a su pequeña área de calentamiento, por lo que la potencia de fuego no debe ser demasiado fuerte. Y las materias primas con formas pequeñas pueden madurar gradualmente debido a su gran área de calentamiento. 2. Relación entre temperatura y modo de conducción En la cocina, la conducción del fuego es el factor decisivo en el cambio cualitativo de los materiales de cocción. Los modos de conducción son radiación, conducción y convección. Los medios de transferencia de calor se pueden dividir en transferencia de calor sin medios y transferencia de calor con medios, como agua, aceite, vapor, sal, arena, etc. Estos diferentes métodos de transferencia de calor afectan directamente la aplicación de las temperaturas de cocción. 3. La relación entre calor y tecnología de cocción. Las técnicas de cocina están estrechamente relacionadas con el uso del calor. Técnicas como saltear, freír, hervir y freír son rápidas y sencillas. Técnicas como asar, guisar, hervir y estofar a menudo implican cocinar a fuego lento durante mucho tiempo. Sin embargo, según las exigencias de los platos, el uso del calor para cada método de cocción no es estático. El correcto aprovechamiento del calor sólo se puede conseguir combinando varios factores en la cocción. Aquí hay tres ejemplos de aplicaciones para ilustrar. (l) Los platos cocinados a fuego lento, como el estofado de ternera, se cocinan a fuego lento.
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