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- ¿Qué debe hacer el gerente del lobby de un restaurante de estofados? Gerente del Departamento de Catering [Nivel Gerencial] Superior directo: Subdirector General del Hotel Subordinado directo: Gerente de cada restaurante [Responsabilidades Laborales] 1. Implementar las instrucciones de gestión del director general y adherirse a los principios de "orientado al mercado, centrado en la eficiencia, orientado a la calidad" y "centrado en el departamento". 2. Responsable de formular diversos planes de negocios del departamento de catering, organizando, coordinando, orientando y controlando la precisa ejecución de cada jurisdicción. Responsable de la gestión de marketing, calidad y costos del departamento, y realizar actividades en profundidad de "Aprender de los avanzados y encontrar la brecha". 3. Organizar reuniones departamentales periódicas, escuchar informes de varios departamentos, supervisar el progreso del trabajo y resolver problemas laborales. 4. Responsable de la seguridad y gestión diaria de la calidad del departamento, inspeccionar e instar a todos los departamentos a realizar el trabajo en estricto cumplimiento de los procedimientos de trabajo y estándares de calidad, e implementar operaciones estandarizadas. 5. Responsable de analizar mensualmente las actividades empresariales, estudiar la situación operativa y el control presupuestario del mes, analizar los motivos, proponer medidas, mejorar la gestión, explorar mercados, practicar la economía y mejorar la eficiencia económica. 6. Responsable de la formación empresarial en el trabajo de los empleados del departamento, fortalecer la educación sobre el propósito fundamental de satisfacer plenamente a los clientes, instar a todos los departamentos a realizar labores de formación de forma planificada y mejorar la calidad profesional de todos los empleados. . 7. Establecer buenas relaciones con los clientes, escuchar y recopilar ampliamente las opiniones de los huéspedes y unidades de clientes, manejar las quejas con seriedad y mejorar continuamente el trabajo. 8. Revisar el informe comercial del día, comprender las reservas del día, las fuentes de suministro y los preparativos de cocina, comprender los banquetes importantes del día y la información relevante y los requisitos especiales de los invitados, organizar cuidadosamente y realizar todos los preparativos. 9. Responsable de supervisar al personal relevante para hacer un buen trabajo en higiene de los alimentos, contabilidad de costos, precios de los alimentos, estándares de suministro, etc. , apoya activamente la investigación de platos e introduce constantemente otros nuevos. 10. Comunicarse, coordinar y cooperar con otros departamentos y oficinas para hacer un buen trabajo. 11. Responsable de la gestión inmobiliaria del departamento de catering, formulando planes para la compra, actualización y renovación de diversos equipos y mejorando continuamente los proyectos de servicio. 12. Responsable de formular estándares de evaluación para los gerentes, servicios y empleados del departamento de catering, evaluar cuidadosamente el desempeño laboral diario de los gerentes de departamento, estimular la moral y el entusiasmo de los empleados y mejorar continuamente la eficiencia de la gestión. 13. Controlar los estándares, especificaciones y requisitos de alimentos y bebidas, captar correctamente el margen de beneficio bruto, hacer un buen trabajo en la contabilidad de costos, fortalecer la gestión de materias primas y artículos alimentarios, reducir costos y aumentar las ganancias. 14. Hacer un buen trabajo en la construcción de infraestructura de la fuerza laboral, familiarizarse y comprender el estatus ideológico, el desempeño laboral y el nivel profesional de los empleados, y llevar a cabo regularmente educación de cortesía y educación sobre ética profesional. 15. Prestar especial atención al mantenimiento de los equipos e instalaciones, para que estén siempre en buen estado y se utilicen de forma razonable, fortalezca la gestión diaria y prevenga accidentes. 16. Preste mucha atención al trabajo de salud y seguridad, organice e inspeccione evaluaciones de salud personales, ambientales, operativas y de otro tipo, implemente el sistema de higiene de bebidas, lleve a cabo educación periódica sobre protección de seguridad y prevención de incendios, y garantice la seguridad de restaurantes, cocinas y almacenes. . 17. Comprender los canales de compra y los precios de las materias primas alimentarias en el departamento de compras, verificar el estado de compras e inventario, tomar medidas efectivas para reducir costos e inventario, controlar la contabilidad de costos y aumentar el margen de beneficio bruto. 18. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico y político, hacer un buen trabajo en la construcción de la civilización espiritual en todo el departamento y preocuparse por la vida de los empleados. (2) Gerente de Garden Hall, Royal Garden y Heyuan [Nivel gerencial] Superior directo: Gerente del departamento de catering Subordinados directos: Garden Hall, Royal Garden y Heyuan Foreman, Jefe de cocina de cada restaurante [Responsabilidades laborales] 1. Ayudar al gerente de catering a administrar el restaurante y la cocina, implementar las instrucciones de trabajo del gerente de catering e informar al gerente de catering. 2. Presidir la formulación de normas y reglamentos de cocina y restaurantes, fortalecer la inspección y evaluación de los capataces, chefs y demás personal directivo de los restaurantes, y mejorar continuamente la gestión de la calidad de los servicios de restaurante y los platos de cocina. 3. Participar en la formulación del plan de negocios del departamento de catering, revisar diversos informes comerciales y elaborar diversos menús según temporada y demanda del mercado. 4. Responsable del análisis y contabilidad de los costos operativos, y cumplir con la liquidación diaria de materias primas de alimentos y bebidas. 5. Comprender la situación concreta de los banquetes importantes y los banquetes de gran formato, e implementar concienzudamente el trabajo del restaurante y la cocina. 6. Responsable de la limpieza y seguridad contra incendios de los sistemas de restaurante y cocina. Supervisar al capataz del restaurante, al chef de cocina y a otro personal administrativo para implementar estrictamente las regulaciones y sistemas relevantes, y organizar inspecciones y evaluaciones periódicas. 7. Participar en la renovación y transformación de piezas y componentes, y ser responsable de la gestión de diversos equipos y propiedades. 8. Hacer un buen trabajo en la asignación de mano de obra, estar atento a los empleados subordinados, mantener un estrecho contacto con los capataces y chefs de los restaurantes y organizar los puestos razonablemente de acuerdo con la experiencia de cada empleado. 9. Participar en reuniones periódicas del departamento de catering, informar sobre el estado operativo del departamento, negociar con otros departamentos en función de las tareas diarias, celebrar reuniones periódicas del departamento, organizar tareas diarias y completar cargas y lanzamientos. 10. Organizar los turnos del personal de manera razonable, dividir el trabajo de manera científica, realizar evaluaciones periódicas del desempeño de los subordinados e implementar recompensas y castigos de acuerdo con el sistema de recompensas y castigos.
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