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- Banquete Manchú-Han* * *Hay varias cocinas importantes que buscan la ayuda de expertos. Las ocho cocinas principales son la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan, la cocina de Fujian, la cocina cantonesa y la cocina de Anhui1. La cocina cantonesa es una de las ocho cocinas principales de China. Se compone de tres cocinas locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Cada uno de estos tres platos locales tiene sus propias características. La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y ricos platos le han ganado la reputación de "comer en Guangzhou". La cocina de Guangzhou tiene tres características: primero, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza; segundo, la operación, es decir, sofreír y saltear improvisadamente, es única y picante; En tercer lugar, es ligero en verano y otoño, pero fragante en invierno y primavera, muy querido por el público. La cocina Teochew ocupa una posición importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima, y es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos. Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, asar, estofar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y hace hincapié en platos crujientes, suaves, fragantes y ricos. Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente guisos. En la práctica, se han conservado algunas técnicas culinarias únicas, que es bastante el estilo de las antiguas Llanuras Centrales. 2. La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho cocinas principales de China, con una larga historia y un sabor único. Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y de negocios sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan, disfrutando de la reputación de "comer en China, gusto en la reputación de Sichuan. La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, amplitud y densidad. La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante". La inteligente combinación y la flexibilidad crean docenas de sabores complejos únicos, como el picante, el ácido, el aceite rojo y el aceite blanco. Es el primero de su tipo entre las cocinas china y extranjera, por lo que se ha ganado el título de "un plato, un estilo, diez mil tipos de platos" en términos de métodos de cocción. La cocina de Sichuan es buena para dominarla y aplicarla de manera flexible según las materias primas. , el clima y las necesidades de los consumidores. Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír, asar, encurtir, marinar, sofreír y remojar. En términos de métodos de cocción, es especialmente bueno para sofreír y sofreír en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como las atracciones de Sichuan. La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho cocinas principales de China y una representante de la cultura gastronómica de la cuenca del río Amarillo. La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. Tomando la cocina de Jinan como ejemplo típico, existen más de 50 métodos de cocción, como sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar. La cocina de Jinan es famosa por su sabor fragante, crujiente, rico y puro. Es particularmente bueno haciendo sopa, y es cristalina e incomparable. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao. Este plato se especializa en mariscos y es bueno para cocinar mariscos. Es delicioso y delicioso. Hay más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única por su color frío y su color caliente. La cocina de Confucio está elaborada de forma exquisita y cuenta con técnicas culinarias integrales, especialmente asar, freír, hervir a fuego lento, freír y asar, que son técnicas complejas. Los platos que incluyen cocinar a fuego lento, freír, asar, etc. a menudo requieren tres o cuatro pasos para completarse. "La buena comida no es tan buena como los utensilios exquisitos". Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre. Además, la denominación de la comida confuciana también es muy particular y tiene un significado profundo. 4. La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou, es una de las ocho cocinas principales de China. Chefs famosos de Jiangsu han creado una cocina tradicional al estilo de Jiangsu, mientras que Nanjing y Suzhou eran conocidas como la "Isla de los Emperadores" en la antigüedad, y Yangzhou, elogiada por los historiadores como "la más rica del mundo", es el lugar de nacimiento de famosos cocina del chef. La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores. En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: en primer lugar, es cuidadosamente seleccionada y elaborada, y los platos se preparan a tiempo y de acuerdo con los ingredientes, en segundo lugar, es buena para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción, y es bueno para cocinar a fuego lento y asar; en tercer lugar, el sabor es fresco, salado pero dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; cuarto, preste atención a la sopa y mantenga el jugo original; Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábiles fuegos artificiales, sabor suave, belleza desde todas las direcciones y se adapta a los gustos de todas las direcciones, especialmente la cocina fresca, fragante, crujiente y tierna tiene un sabor más dulce y rara vez se cocina en; Cuatro Estaciones y Jianghu.
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