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• ¿Comer demasiada barbacoa puede provocar cáncer y gota? ¿Cómo comer barbacoa de forma más saludable? Ya estamos en pleno verano, y cuando se trata de la comida más popular en verano, sin duda es la barbacoa. Cuando hace buen tiempo, reunirse con algunos amigos para hacer un picnic al aire libre o una barbacoa y charlar en un puesto al borde de la carretera puede considerarse uno de los grandes placeres de la vida. Sin embargo, los riesgos para la salud que supone la barbacoa también son bien conocidos. 2065438 + En septiembre de 2008, un estudio publicado en el "American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine" afirmaba que el consumo habitual de alimentos asados ​​a la parrilla sobre fuego abierto o carbón aumenta en un 40% la probabilidad de sufrir enfermedades pulmonares como neumonía y asma. %~60%. A juzgar por estos datos, comer barbacoa es tan peligroso como fumar. Entonces, ¿cómo debemos elegir entre alimentación y salud? ¿Cuáles son los riesgos para la salud de la barbacoa? & gt& gt& gt& gtMayor riesgo de infección del tracto digestivo. La temperatura es alta en verano y los ingredientes cárnicos son propensos a generar bacterias. La carne en mal estado suele pasar desapercibida una vez asada y sazonada. Una vez que la bacteria atraviesa la barrera inmunitaria del cuerpo, puede causar diarrea breve, gastroenteritis aguda durante varios días e incluso deshidratación y acidosis metabólica, que requieren hospitalización. La infección por Helicobacter pylori (HP) es una de las principales causas de enfermedades gástricas como la gastritis y la úlcera gástrica. Las últimas estadísticas muestran que la tasa de infección por Helicobacter pylori en nuestro país es casi del 60%, lo que está estrechamente relacionado con nuestros hábitos alimentarios, y la barbacoa aumentará las posibilidades de infección por Helicobacter pylori. Además de las infecciones bacterianas, los ingredientes antihigiénicos también pueden provocar infecciones parasitarias. Por ejemplo, la infección por amebas y giardia puede provocar diarrea y heces con sangre. Si comes "carne de cerdo con arroz" con quistes de parásitos, puedes sufrir Taenia solium o incluso neurocisticercosis, lo que eventualmente te acarreará graves consecuencias. & gt& gt& gt& gtCarnes, mariscos, despojos de animales y cerveza que provocan gota: estos platos habituales en la mesa de la barbacoa tienen una cosa en común: todos son alimentos ricos en purinas. La ingesta excesiva de purinas puede provocar hiperuricemia. El exceso de urato precipitará en forma de cristales y se depositará en la cavidad articular, provocando artritis aguda. En verano, las clínicas ortopédicas y de endocrinología suelen recibir a muchos pacientes con ataques de gota y dolores articulares insoportables después de disfrutar de una comida a la parrilla. No es de extrañar que algunos médicos llamen a la barbacoa de mariscos y a la cerveza un "paquete para la gota". & gt& gt& gt& gtAumenta el riesgo de cáncer Después de asar la carne a fuego abierto, se produce una sustancia tóxica llamada benzopireno. El benzopireno es un carcinógeno claro y su efecto cancerígeno es mucho más fuerte que el de las aflatoxinas producidas por los alimentos con moho. Además, muchos ingredientes cárnicos se someten a un proceso de marinado antes de asarlos, lo que producirá nitrosaminas. Las nitrosaminas también son un carcinógeno común. Por ejemplo, el contenido de nitrosamina en las verduras encurtidas es mucho mayor que el de las verduras frescas. Aunque el tiempo de marinado de la carne a la brasa es corto, no es menos perjudicial que las verduras encurtidas. & gt& gt& gt& gtLos alimentos para barbacoa que aumentan el riesgo de obesidad suelen tener un alto contenido de calorías y grasas. El delicioso sabor de la barbacoa y el ambiente en la mesa facilitan que las personas consuman sin darse cuenta demasiadas calorías y grasas, lo que no sólo aumenta la carga del metabolismo visceral, sino que también conduce a la obesidad. No hace falta decir que muchas personas están preocupadas por el impacto de la obesidad en la apariencia. Sin embargo, cabe señalar que la obesidad es un factor de riesgo de muchas enfermedades crónicas, como la hipertensión, la diabetes, la enfermedad de Alzheimer, etc. Aunque comer demasiada barbacoa conlleva muchos peligros, ¿qué debes hacer si aún no puedes controlar tu boca? Entonces sólo podremos reducir al máximo el daño causado por la barbacoa y al mismo tiempo satisfacer nuestro apetito. A continuación, compartiré estas sugerencias contigo, asegúrate de guardarlas ~ ¿Cómo reducir el daño causado por la barbacoa? & gt& gt& gt& gtLos ingredientes son frescos, bajos en grasas y nutricionalmente equilibrados, asegurando al máximo la frescura de los ingredientes. Si es posible, puedes traer tus propios ingredientes o elegir un restaurante de barbacoa con mejores condiciones higiénicas. Entre las carnes, el cordero, la ternera y el pollo tienen menos grasa que la carne de cerdo. Coma menos mariscos (especialmente congelados) y reduzca la ingesta de purinas. Los productos cárnicos procesados, como el tocino, las salchichas y las bolas de pescado, suelen contener pigmentos y aditivos alimentarios, que también deben reducirse adecuadamente. Mezcle patatas, batatas, cebollas, pimientos verdes, berenjenas, zanahorias y otras verduras para complementar la fibra dietética y las vitaminas. & gt& gt& gt& gtNo lo combine con cerveza. Como se mencionó anteriormente, la cerveza combinada con mariscos puede provocar un aumento del ácido úrico e incluso gota, por lo que la cerveza no es la compañera perfecta para la barbacoa. Por el contrario, el té de cebada y la sopa de ciruela agria son más adecuados para las barbacoas, mientras que bebidas como el jugo de zanahoria, el jugo de manzana y el jugo de sandía, que pueden reponer agua y vitaminas, también son buenas opciones. & gt& gt& gt& gtReducir el uso de condimentos. A menudo se añaden varios condimentos a la comida asada durante el proceso de cocción.
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