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Comerlo en invierno puede calentar el estómago y es la mejor opción para la olla caliente en invierno. De hecho, es un "trozo de pescado" de las casas de pescadores a lo largo de los ríos Yibin y Luzhou, Sichuan. Aunque nació en Yibin y Luzhou, no creció allí. Posteriormente se introdujo en Chongqing y no formó un "clima". Después de ser trasplantado a Chengdu hace unos años, se ha desarrollado enormemente y es favorecido por los forasteros. \x0d\ De hecho, la "olla fría" de Chengdu tiene una larga historia, como el pollo en olla caliente, el conejo en olla caliente y otras variedades hace 10 años. Se elabora poniendo en una olla de hierro la carne de pollo y conejo cocida en olla a presión y se sirve directamente en la mesa. Una vez que los comensales terminen la comida en la olla, pedirán otros ingredientes para comer. Esta forma de comer es muy similar a la olla caliente y la sopa. A los operadores de catering actuales parece gustarles vender conceptos. Cada nuevo fenómeno o variedad de catering puede encontrar un nombre llamativo. Por ejemplo, comer comida en una olla sin encenderla primero se llama "olla fría". El "frío" mencionado aquí es sólo relativo. Cuando el pescado en rodajas de Yibin fue trasplantado a Rongcheng hace unos años, algunos literatos deliciosos les dieron el nombre de "pescado frío en olla". Inesperadamente, este pescado frío en olla se convirtió en un éxito instantáneo. Todo el mundo todavía recuerda que en los últimos años, la gente hacía cola frente a las tiendas todos los días, especialmente frente a empresas conocidas, y los comensales derribaban más de una pulgada de semillas de melón todos los días. Por supuesto, en esos dos años, muchas personas siguieron la tendencia y operaron pescado en olla fría, por lo que este tipo de pescado en olla fría surgió de repente en las calles de Rongcheng. \x0d\ ¿Por qué a los comensales de Chengdu que han estado acostumbrados a la olla caliente durante mucho tiempo de repente les gusta el pescado frío? Un jefe que se especializa en pescado frío en olla dijo: El pescado tiene un alto valor nutricional y bajo contenido de grasa. Comer pescado es conocido como una gasolinera para los hombres y un salón de belleza para las mujeres, por lo que ahora a la mayoría de la gente le gusta comer pescado. Sin embargo, cuando el pescado se cocina, se echa a perder fácilmente y a los comensales les resulta difícil controlar el calor. Este tipo de pescado frío cocinado en la cocina se puede comer sin demasiadas manos y la textura es muy delicada, lo que puede ser una de las razones por las que el pescado frío era popular en primer lugar. La segunda razón es que el pescado frío a la olla tiene un sabor especial, porque al preparar pescado frío a la olla, ya sea salteando la base o echando aceite caliente sobre el pescado una vez cocido, se utilizan pimientos verdes como materia prima. Comparado con los pimientos verdes y rojos, el sabor es muy diferente. La clave está en la palabra "fragante". Es precisamente por este sabor especial y entumecedor que el pescado frío puede conquistar el "corazón" de los comensales. En tercer lugar, aunque el pollo y el conejo originales tienen sus propias características de sabor, ambos requieren el uso de una olla a presión al prepararlos. Como todos sabemos, el sabor y las características de los platos cocinados en ollas a presión se verán comprometidos. Por eso, en los últimos años, el pollo y el conejo en estofado se han ido desvaneciendo gradualmente de la vista de los comensales, y también se ha destacado la ventaja de sabor del pescado en estofado frío. Por supuesto, tras la aparición del pescado en olla fría, muchos medios dieron un paso al frente para echar más leña al fuego, lo que objetivamente jugó un papel en la promoción y promoción del mercado del pescado en olla fría. \ x0d \ Debe mencionarse aquí que durante el período en que el pescado frío era popular, aparecieron en Rongcheng derivados como el "pescado caliente" y el "pescado caliente". Los métodos y formas de comer son básicamente los mismos que los del pescado frío. , pero hay pocas personas que patrocinan esta variedad "ligera prestada". De hecho, los comensales parecen reconocer sólo la palabra "frío". ¡No es de extrañar que "el pescado frío no esté frío y el pescado caliente no esté caliente"! \ x0d \ x0d \Ingredientes y operaciones del pescado frío casero\ x0d \ Y un paquete de condimentos para pescado (hay muchos tipos de pescado frío y agua de manantial en los supermercados). Sofreír media bolsa de cebolla, ajos, pimientos, berros Pixian, un poco de azúcar, una bolsa de condimento para pescado y una cantidad adecuada de sal hasta que se doren, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, agregar el pollo. Esencia, cocine el pescado a fuego lento, voltee la olla y espolvoree con la cebolla y el apio. Si comes comida muy picante, puedes utilizar una cantidad adecuada de aceite. Después de cocinar, sofreír la pimienta marina seca y el ají seco (no mezclarlos) y verterlos sobre el pescado.
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