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Tomemos como ejemplo la comida imperial de la dinastía Qing. Según los archivos del Palacio Qing, los pedidos diarios del emperador eran: 22 kilogramos de carne para platos, 5 kilogramos de carne para sopa, 1 kilogramo de manteca de cerdo, 2 ovejas, 5 pollos, 3 patos, 19 kilogramos de col china, espinacas, cilantro y apio. , Puerros, 60 rábanos, melones y frutas. 6 jins de colinabo y espinacas de agua, 6 jins de cebolla, 3 jins de salsa de soja, 2 jins de vinagre y 4 taels de vino Yuquan. Son 8 bizcochos por la mañana y por la noche, 30 bizcochos cada uno (4 libras de harina blanca de primera calidad, 1 libra de aceite de sésamo, 5 cucharadas de semillas de sésamo, 3 trozos de arena, 12 trozos de azúcar, nueces y negro dátiles) y 50 vacas para el salón de té imperial. Cada vaca produce 2 kilogramos de leche por día y 654.302 agua Yuquan. Este ejemplo costaba 50 taeles de plata en ese momento, lo que equivale a 65.438.8250 taeles por año. Si se incluyen los gastos de festivales y actividades festivas, es común consumir decenas de miles de dólares al año. A todos los emperadores de la dinastía Qing les gustaba la gente de Nanjing: les gustaba comer pato, y el pato siempre se incluía en todas las comidas imperiales. En el año quincuagésimo tercer del reinado de Qianlong (1788 d. C.), el séptimo día del séptimo mes lunar, Qianlong desayunó pato estofado en vino, pato en sopa y pato al vapor. A Qianlong le gusta comer pato y también come un plato famoso "pato con verduras secas". Según un gran restaurante, cuando Qianlong fue a Jiangnan, escuchó que los patos en la ciudad del agua estaban deliciosos, por lo que planeó probarlos. Es casi mediodía y todavía me preocupa si es extraño o no. El cocinero estaba tan ansioso que ni siquiera arrancó las plumas del pato. ¿Qué debo hacer? El cocinero también supo engañarlo, y espolvoreó un puñado de verduras negras secas sobre el pato desnudo para cubrirlo con plumas de pato. ¿Quién hubiera pensado que estaban acostumbrados a la comida con sabor a Gong, pero una vez que cambiaran su sabor, la encontrarían fresca y elogiarían su delicioso sabor? Como al emperador le encantaba comer, creó un plato tan famoso. Esta leyenda no es creíble. Es posible que esto haya sido inventado por el restaurante, pero demuestra que a Qianlong le gusta comer pato. Por poner otro ejemplo, las comidas reales diarias de la emperatriz viuda Cixi incluyen pato estofado, pato estofado, pato asado, lengua de pato, patas de pato, mollejas de pato, hígado de pato e intestinos de pato, que a ella le encanta comer. El último emperador Puyi copió una "hoja de pergamino preliminar de febrero del cuarto año de Xuantong" en el libro "Mi primera mitad de la vida". Puyi tenía solo 7 años en ese momento, pero desayunaba casi 30 platos, incluidos tres patos frescos, pepinos de mar fritos con tiras de pato y pato cortado en cubitos con arroz Ge Xian. Como a Cixi le gusta comer pato, algunas personas tienen buena suerte. El famoso eunuco Xiao de finales de la dinastía Qing fue uno de ellos. La razón por la que Xiao Zhang De se convirtió en una celebridad frente a Ci Xi se puede descubrir porque es bueno cocinando uno de los platos favoritos de Ci Xi: tiras de pato estofadas. Wen Baotian, quien una vez se alojó en el comedor imperial del Palacio Qing, recordó que debido a que podía cocinar varios de los platos favoritos de Cixi y siempre fue "leal", Cixi le ordenó que fuera el "administrador de casos" en el "Shou Shantang". . Cocina varios de sus platos especiales todos los días, como tiras de pato estofado, tofu seco de orquídeas frito, salsa de zanahoria frita, salsa de pepino frito, etc. , para que Cixi coma. Debido a que era famoso por sus palizas despiadadas y se ganó la confianza de Cixi, creía que "el alojamiento es importante" y no era seguro tener una persona tan "leal y confiable" supervisando todo, por lo que se convirtió en una figura importante en la mente de Cixi. No hace falta decir que cuando ella estaba en el palacio, es decir, cuando Cixi vivía en el Palacio de Verano, ella siempre le ordenaba vivir en el patio sur del Salón de Renshou y ser responsable de la comida. Además, los chefs imperiales de la dinastía Qing también eran buenos cocinando pato. Por ejemplo, el pato guisado y al vapor que a Cixi le encantaba comer se lavó, se destripó, se colocó en un frasco de porcelana y se coció a fuego lento durante dos días para que el pato quedara crujiente y tierno. Se necesitan tres días para guisar el pato. Después de quitarle las plumas y los órganos internos, el pato se cuece al vapor en un crisol durante tres días. Los peces de colores y las patas de pato son aún más exclusivos. Primero ponga la pata de pato en la olla, hiérvala en agua durante 15 minutos, sáquela cuando esté siete veces, retire los huesos y los callos duros de la palma, luego agregue las especias y la magnolia, mezcle y cocine. , te resultará refrescante y delicioso. ¿Por qué al emperador Qing le gustaba comer pato? Sigue siendo un misterio hasta el día de hoy. Se dice que la carne de pato puede apagar el fuego y calmar el qi, como el efecto de las tiras de pato guisadas. El menú indicará: nutritiva, quitando el calor y eliminando el estreñimiento, fortaleciendo el bazo y apetecible. ¿No está bien comer pato para “disipar el calor”? Por supuesto, las razones por las que al emperador le gustaba comer patos pueden ser diferentes.
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