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• ¿Cuántos platos hay en el banquete manchú-han? ¿Quién los comía en la antigüedad? Por favor, ayúdenme.El banquete Manchú-Han es un gran banquete en China, que combina las características de catering de los grupos étnicos Manchú y Han. Se originó en la corte de la dinastía Qing. Originalmente fue un banquete para el cumpleaños número 66 de Kangxi, con el objetivo de resolver la discordia entre Manchu y Han. Las generaciones posteriores siguieron esta tradición y agregaron comida deliciosa, que era extremadamente lujosa. Los banquetes famosos de la dinastía Qing incluyen el Banquete de los Príncipes de Mongolia, el Banquete de los Cortesanos, el Banquete de Cumpleaños, el Banquete de los Mil y el Banquete de los Nueve Blancos. Cuando el emperador Kangxi de la dinastía Qing celebró su 66 cumpleaños, celebró seis banquetes durante tres días y más de 300 tipos de delicias para los pueblos han y manchú. Se dice que Ye Xuan, un santo de la dinastía Qing, lo probó por primera vez en el palacio y escribió un libro "Man-Han Banquet", que hizo famoso al Man-Han Banquet durante un tiempo. En ese momento, los banquetes en las dinastías manchú y Qing eran diferentes de los del palacio y el palacio. Los banquetes manchúes en el palacio estaban reservados para el emperador, tíos, hermanos, reinas, concubinas y nobles. Sólo los parientes cercanos, los descendientes de la familia real y los héroes (el pueblo Han se limita a funcionarios de segundo rango o superior y los confidentes del emperador) son elegibles para participar en el banquete Manchú-Han en el palacio imperial. El banquete manchú-han fuera del palacio a menudo era organizado por funcionarios manchúes con uno o dos ministros, y se utilizaba para investigaciones científicas y reuniones locales. El banquete manchú se utilizaba para entretener a los enviados imperiales. Al asistir a un banquete, debes usar cuentas budistas y uniformes oficiales en orden. Durante los años de Qianlong y Shenjia, "Yangzhou Fang Shu Lu" de Li Douzhi describió en detalle esta gran ocasión; cientos de personas de la dinastía Han se reunieron en los lujosos seis banquetes, que se dice que son "Treinta y dos tesoros". Los "ocho tesoros de la montaña" se refieren a la joroba del camello, la pata del oso, la cabeza del mono, los labios escarlatas, el feto del leopardo, la cola del rinoceronte, el tendón del venado, etc. "Lu Bazhen" come ranas, hongos, hongos de jade, hongos fénix, champiñones de maíz, pollo Shafeng y urogallo; "Hai Bazhen" come nidos de pájaros, aletas de tiburón, Codonopsis pilosula, fauces de pescado, espinas de pescado y pieles de abulón. Las técnicas de cocina incluyen cocer al vapor, hervir, asar, guisar, hervir a fuego lento, freír, freír, asar, guisar, asar, freír y alisar. Los platos fríos y calientes cuestan 196, los snacks y el té 124 y las delicias 320. Se puede comer en tres días. Los utensilios están hechos en su mayoría de cobre y están hábilmente tallados. La vajilla de colores pastel se utiliza para cenar. La porcelana grande imita pollos, patos, peces y cerdos y se combina con muebles de fuego (es decir, ollas calientes). El piso superior está lleno de platos y el inferior está iluminado con vino. Los muebles que transportan agua están hechos de láminas de hierro y tienen dos capas: la capa interior contiene sopa y la capa exterior contiene agua hirviendo para conservar el calor fácilmente. Cuando se organiza un banquete manchú-han en una sala limpia, generalmente se come primero la comida china y luego se cambia la mesa, lo que se denomina "girar la mesa". Cuando los invitados ingresen al salón de banquetes, primero se reproducirá música y luego tomarán un refrigerio después de sentarse. Una vez que hayan llegado todos los invitados, se retirarán los cuatro platos frescos y se hará un brindis antes de servir el plato grande. Durante todo el proceso, se cambió la encimera cuatro veces, y se cambiaron tanto los platos manchúes como los chinos, lo que comúnmente se conoce como "voltear la mesa". Desde entonces, se ha extendido gradualmente entre la gente y se ha convertido en un símbolo de lujo para los dignatarios. Después de la República de China, los banquetes manchúes se dividieron en manchúes grandes y manchúes pequeños, con 108 platos para los manchúes grandes y 64 platos para los manchúes pequeños. En los primeros días, la cocina de Shandong era más común y la otra era la cocina de Tianjin. Después de recorrerlos, los diferentes lugares tienen diferentes interpretaciones basadas en diferentes sabores, ingredientes y métodos de cocción. En los primeros años de la República de China, el banquete de los Manchúes y la Dinastía Han se cambió por el banquete de los peces gordos, y pronto se cambió por los Ocho Grandes Banquetes, los Ocho Pequeños Banquetes, y en la década de 1930 se cambió a los Ocho Grandes Banquetes. En octubre de 1977, la estación de televisión japonesa TBS encargó al restaurante Ambassador (ahora restaurante federal) que produjera un banquete manchú y han de 108 platos, con un precio de 654.380.000 dólares de Hong Kong. El restaurante empleaba a más de 160 personas y tardó tres meses en prepararse. Este proceso fue transmitido en vivo a Japón vía satélite. Debido a que algunos animales se han convertido en animales protegidos y algunas habilidades culinarias se han perdido, es casi imposible hacer otro banquete Manchú-Han como el de la dinastía Qing. En la "Exposición de evaluación de platos famosos de Guangzhou" celebrada en Guangzhou en 1983, hubo cuatro banquetes importantes: el Banquete Yutang, el Banquete Longmen, el Banquete Jinhua y el Banquete Minglu, con un total de 128 platos, incluidos 64 platos famosos y 28 platos famosos. Hay 28 frutas famosas. Menú del banquete Manchú-Han, primer plato, segundo plato, tercer plato, cuarto plato, quinto plato, sexto plato, gachas de avena de los cuatro tesoros y los ocho tesoros estofados blancos, nido de pájaro de melocotón Fengfu mezclado con imitación del hongo Tremella Comida, salsa de pepino salteada, sopa Silver Ruyi Changchun mezclada con fauces de pescado y gachas de residuos pegajosos, Phoenix Pavo, salsa de avellanas salteada, melón de invierno, Erlong Xiwang Naofu cerdo asado, alitas de Phoenix, pastel de frijoles de jade, loto de nieve helada, esmeralda pastel de frijoles con hongos blancos, guisantes salteados. Pasta de frijoles, cola de fénix, alitas de pollo, rollos de pasta de frijoles, diosa, pastel frío de pasta de frijoles estofados con hibisco, tartas de huevo, langostinos con hibisco, Erlongxi, Zhu Cui, carne de res desmenuzada, pechuga de pollo desmenuzada, pescado de jade perla, carne de conejo cortada en cubitos, algas, Flores amarillas, abanico de jade, extrañas rodajas de pollo, Phoenix crudo, pastel de hibisco, vieiras de osmanthus, panza de pez Phoenix, gachas de arroz negro, ópera Phoenix, cuernos de pez peonía e hibisco, carne de conejo con piel de tigre, bergamota de nuez, tendón de venado estofado de panza ancha , huevo de paloma ámbar con champiñones, bergamota, rollo dorado, mariposa, pepino de mar, brotes de bambú secos de invierno, palitos de pescado osmanthus, pastel dorado, codorniz suave, hibisco, espina de pescado, aceite de pollo, champiñones, osmanthus, medusas, salsa de zanahoria, Money Spun Rollo de pastel dorado, ala del palacio, casa dorada, estanque de loto tibetano, fragancia de loto, albóndigas al vapor con hilo dorado de osmanthus preñado, lomo de crisantemo y aleta de tiburón rojo marino, carne de paloma dorada y plateada, gachas de frijoles rojos, pez dorado asado y patas de pato. pierna de cordero asada, carne de cangrejo hervida, champiñones, venado, espina de pescado estofada, hojas de mostaza, vejiga de pato, guiso de curry y coliflor.
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