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La comida occidental en China se ha desarrollado desde los primeros "restaurantes residentes", "restaurantes occidentales en hoteles extranjeros" y "restaurantes Fan (a principios del siglo XX)" dirigidos por empresarios chinos hasta numerosos "restaurantes occidentales" y "restaurantes occidentales" en las principales ciudades. Hoteles y restaurantes de carácter extranjero. 1. Las principales características de la comida occidental (1) son el sabor suave y rico. Los ingredientes únicos utilizados en la comida occidental tienen evidentes características de aroma fuerte en comparación con otros platos domésticos. La comida occidental utiliza principalmente productos lácteos, como nata fresca, mantequilla, queso, etc. Hay muchos tipos de condimentos y especias en la comida occidental, y a menudo se utiliza una variedad de condimentos para cocinar un producto, como canela, clavo, canela, pimienta, mostaza, ajo, jengibre, vainilla, menta, cilantro, lúpulo, clavo. , cebollas, etc. El vino se utiliza a menudo como condimento en la comida occidental. A la hora de cocinar, conviene prestar atención a los platos que contienen vino y al tipo de vino que se utiliza. Los más utilizados son los vinos blancos y tintos de Francia. (2) Método de cocción único. Los métodos de cocción comunes para la comida occidental incluyen freír, asar, freír en sartén, asar a la parrilla, guisar, asar a la parrilla, cocinar al vapor, fumar, guisar, hervir, asar, asar a la parrilla, freír en sartén, etc. , entre los cuales asar, asar y hornear con hierro son más distintivos en la cocina. Muchos productos de alta gama se cocinan en la plancha de hierro a la parrilla, asados ​​y fritos, como pavo asado, filete asado, etc. (3) Cocine la salsa y los ingredientes principales por separado. Los productos alimenticios occidentales son principalmente piezas grandes, como filetes grandes, chuletas de cordero, pollo, barbacoa, etc. , y los ingredientes principales rara vez se cortan en formas pequeñas, como tiras, rodajas y cubos. Los trozos grandes de materia prima no son fáciles de saborear durante la cocción, por lo que la mayoría de ellos deben combinarse o verterse con salsa una vez que el producto esté maduro. La salsa juega un papel importante en la comida occidental. Hay un chef dedicado en la cocina. Se utilizan diferentes salsas para diferentes platos y deben distinguirse estrictamente cuando se usan, como salsa de menta con chuletas de cordero, salsa francesa, salsa italiana y salsa de vinagre con ensalada. (4) Preste atención a la ternura de los productos cárnicos. La comida occidental presta gran atención a la ternura de los productos cárnicos, especialmente la carne de vacuno y el cordero. Cuando el camarero acepta el pedido, debe preguntar claramente las necesidades del cliente, y el chef cocinará según el gusto del cliente. Generalmente hay cinco grados diferentes de madurez: muy cocido, medio cocido, medio cocido, medio cocido y medio cocido. 2. Las principales cocinas y características de la comida occidental se pueden dividir a grandes rasgos en dos cocinas principales: la cocina europea y americana y la cocina rusa. Las cocinas europea y americana incluyen principalmente la cocina británica, francesa, americana e italiana, así como algunas cocinas locales como España, Portugal y los Países Bajos. Estas son algunas de las principales cocinas. (1) La cocina británica se caracteriza por tener menos aceite y un sabor ligero. El vino rara vez se utiliza para condimentar y, en su mayoría, los condimentos se colocan sobre la mesa para que los clientes elijan. Los condimentos comunes incluyen vinagre, aceite vegetal, mostaza, ketchup, salsa inglesa, sal, pimienta, etc. Los métodos de cocción son principalmente asar, asar, ahumar, hervir, cocinar al vapor, asar, etc. Los principales platos famosos son: guiso de patatas, lomo de cordero asado, pastel de caza, pudín del solsticio de invierno, pudín de bistec y riñones, etc. (2) La comida americana se caracteriza por sus sabores salados pero dulces. El método de cocción es muy similar al de la cocina británica, pero las verduras asadas son más comunes. A los estadounidenses generalmente no les interesan los platos picantes y suelen utilizar frutas como ingredientes en sus platos, como jamón asado con piña, pato asado con manzanas y caza asada con uvas moradas. Las ensaladas de bocadillos son principalmente frutas y, por lo general, me gusta beber varios jugos en el desayuno. Los principales platos famosos son: jamón de clavo, pavo americano, ensalada de manzana, tortitas de azúcar con tocino ahumado o jamón, etc. (3) La cocina francesa se caracteriza por una amplia selección de ingredientes, como caracoles, marlan, azucenas, foie gras, etc. El vino aromatizado es importante y particular, y existen regulaciones estrictas sobre qué vino usar para cualquier plato, como qué vino usar para sopa clara, brandy para mariscos, champán para pavo y licor o brandy para frutas y postres. A los franceses les gustan los platos fríos, las sardinas, el jamón, el queso y el paté de hígado de diversas aves, el ajo como ingrediente, las sopas, la repostería y los snacks al vapor. También les gusta comer fruta fresca y queso fresco. La cocina francesa también presta atención a los alimentos crudos, como las ostras, las piernas de ternera y cordero, que sólo necesitan tener siete u ocho años. Preste atención a las verduras y llévelas con cada plato. La cocina francesa también es famosa porque tiene muchas presentaciones de cocina (flambe) previas a los invitados, como el camarero que cocina el filete de pimiento verde y quema el pastel especial de Susan frente a los clientes. Los principales platos franceses famosos incluyen: bullabesa, langosta parisina, caracoles franceses, faisán al vino tinto, milhojas de crema, etc. (4) La cocina italiana se caracteriza por el sabor fuerte, el énfasis en la autenticidad y pocos platos a la parrilla.
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