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- ¿Cómo preparar salsa de sésamo en casa? Sea más específico. 1. El método de preparación tradicional de siete tipos de condimentos: pasta de sésamo (salsa de barra - 80 pasta de sésamo, 20 mantequilla de maní), salsa de soja como ingrediente principal, puerros y tofu como ingredientes auxiliares, un poco. aceite de camarón, vino de cocina, chile sin aceite. En un bol se sirven siete tipos de especias. Al licuar, primero agregue el vino de cocción, el aceite de camarones, la salsa de soja y las flores de cebollino, luego agregue la cuajada de tofu y la pasta de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara. Finalmente agregar aceite de chile según los requerimientos del cliente. El condimento mezclado de esta manera se revuelve uniformemente y, como el líquido se pone primero y los sólidos al final, no tocará el recipiente al mezclar. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj; en primer lugar, el condimento revuelto no se esparcirá ni se soltará y, en segundo lugar, hará que Yudeju quede suave. Para satisfacer las necesidades de los consumidores y resaltar el sabor de las especias, en los últimos años se han reformado las especias tradicionales. Además de mantener los ingredientes de sabor tradicionales de "picante, fragante, estofado, malo y fresco", también resalta el sabor de los condimentos. Las proporciones de condimentos y los métodos de mezcla después de la reforma y unificación de Yudeju: Los condimentos necesarios para preparar 355 tazones de condimentos son los siguientes: cantidad nominal, cantidad nominal, pasta de sésamo preparada 10000 g de salsa de ostras 310 g de salsa de soja 1250 g de glutamato monosódico 150 g de flores de cebollino 4500 g de tempeh 2500 g chile 100g pescado Lu65438. Cada bol de condimento pesa 100 g. Entre ellos: pasta de sésamo 28.65438 salsa de ostras 0,9 g, salsa de soja 3,5 g de glutamato monosódico 0,42 g de flores de cebollino 12 g de pimienta 0,21 g de cerebro de tofu 7 g de azúcar 0,63 g de salsa de pescado 1,8 g de Shisanxiang 0,15 g de agua diluya 1,4 g de vino de cocción según sea necesario. Utilice chiles pequeños, que deben procesarse previamente antes de freírlos: utilice un cuchillo para triturar el chile entero. El condimento de cordero-shabu-shabu de Yudeju consta de cinco sabores: salsa dulce de sésamo y mantequilla de maní (en una proporción de 8:2). Ahora, para realzar el dulzor, se agrega azúcar blanca y salsa de soja salada (ahora). con glutamato monosódico (seis dientes de ajo azucarados caseros, cebollino agridulce, vino para cocinar (ahora añadido con cáscara de mandarina, amomum villosum, amomum villosum, kaempferol, kaempferia zapodilla, angelica dahurica, etc.) - todo incluido en Shisanxiang; puerro, aceite de chile (ahora agregado Agregue pimienta). Al mismo tiempo, el olor único a pescado de la salsa de pescado se combina con el sabor del propio cordero para formar un aroma único y delicioso. La forma más sencilla de hacerlo: salsa de sésamo y tofu fermentado (cebollino picado y cebolla verde, puedes omitirlo). Un poco peor: salsa de sésamo Kawasaki (sabe bien) para estofado en invierno. Además de utilizar ingredientes principales frescos para los platos vegetarianos, también es importante añadir condimentos. Hacer su propio "condimento para olla caliente" no solo se adapta a su propio gusto, sino que también puede resultar divertido "mezclar" ingredientes. Aquí hay algunas especias. Espero que lo pruebes. (1) Barras: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría para hacer una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla y jengibre picados y aceite de sésamo. para hacer una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos. (2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones. (3) Pasta de ajo con aceite rojo: Freír la salsa picante de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. (4) Sabor extraño: agregue aceite rojo, cebolla verde picada y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Método de preparación: primero corte el pimiento rojo en trozos, agregue aceite vegetal en la olla y caliéntelo al 90%, agregue el pimiento fino en polvo y revuelva bien, luego viértalo en un bol, luego agregue otros ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras. (5) Jugo de tofu con leche: Primero, triture el tofu con leche rojo, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngalo en una olla y hierva, agregue un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones. (6) Pasta de sésamo: mezcle la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde, cilantro en polvo y aceite de sésamo y mezcle bien. Este condimento funciona bien con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y todo tipo de mariscos. (7) Jugo de jengibre: Pele y corte el jengibre en polvo, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agregue agua hervida fría y mezcle bien.
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