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Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue el anís y el ajo, fría las papas y las berenjenas hasta que estén maduras, luego agregue los pepinos, los tomates y los pimientos verdes, saltee en salsa de chile coreano y agregue un poco de agua hirviendo, cocine a fuego lento durante unos diez minutos. . 2. Después de que las patatas estén blandas, añade un poco de azúcar y sal de la olla. Consejos 1. Al hacer este plato, me gusta agregar mucho ajo y cocinar a fuego lento el ajo con la piel en la olla. La piel evita que el ajo se pudra fácilmente en la olla y es muy fragante. Tiene un sabor ceroso y especialmente delicioso. ¡A mí también me gusta! 2. No te preocupes si la sopa de este plato se conserva por mucho tiempo al principio, no es necesario que esté demasiado seca antes de sacarla finalmente de la olla. El resto de la sopa se puede utilizar para mezclar fideos, pero no sabe bien. Ingredientes secretos del auténtico pastel de arroz frito coreano: 500 g de tiras de pastel de arroz, pasteles de pescado, media cebolla verde (cortada a tu gusto, nunca en tiras finas), 10 zanahorias en rodajas, 2-3 rodajas de setas shiitake, 1 media salsa : 1 cucharada de salsa de chile, 2 cucharadas de chile en polvo fino, 65433 de azúcar. Método 1. Lave 500 g de tiras de pastel de arroz y reserve. 2. Cortar las croquetas de pescado en formas geométricas aleatorias y reservar. 3. Ponga un recipiente con agua en la olla y déjela hervir. Agregue los champiñones y las tiras de pastel de arroz y cocine hasta que el pastel de arroz esté suave. 4. Agrega la salsa y sofríe unas cuantas veces, luego sofríe con las rodajas de pastel de pescado. 5. Agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos, sofría unas cuantas veces, separe las cebollas y retírelas de la sartén. 6. Pruebe el dulzor del jugo. Si no es suficiente, agregue un poco de azúcar. Si queda suave, use salsa de soja en lugar de sal. ¡Muy sencillo! Consejo 1. Mucha gente piensa erróneamente que la cocina es lo primero. Los chinos están acostumbrados a cocinar primero, así que eso es todo. La comida estaba podrida y no era sabrosa. Saltee al final para mantener el plato fresco. Crujientes, deliciosas y coloridas. :) 2. Favorito personal: jarabe fermentado de germen de malta, dulce bebé. ¡Este sabe más natural y tiene un poco de azúcar! 3. Punto clave: Agregar champiñones a la cocina puede refrescarte. No es necesario agregar glutamato monosódico, que es dañino para el cuerpo. Ingredientes para tortita de kimchi: 100 g de harina, 80 g de kimchi, 6 gambas, 1 huevo, 60 ml de agua, 5 ml de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite 1. Lave los camarones y corte el kimchi en trozos pequeños; 2. Coloque la harina en un tazón grande, agregue el jugo de kimchi, los huevos y el agua, revuelva uniformemente para formar una pasta. 3. Agregue los camarones cortados en cubitos, los pepinillos picados y el aceite de sésamo y mezcle bien; 4. Echar un poco de aceite en la sartén y calentarlo. Vierta una cantidad adecuada de masa en los panqueques pequeños y redondos y fría ambos lados de los panqueques hasta que estén dorados. Consejo 1. El repollo picante tiene sabor, por lo que no es necesario agregar sal a la masa. Si el sabor es fuerte, puedes agregar un poco de sal u otros condimentos. 2. Según el gusto de cada uno, cebollas, puerros, pimientos verdes, etc. Los camarones se pueden agregar a la masa y los camarones también se pueden reemplazar con calamares o carne picada. 3. Es mejor agregar agua lentamente mientras revuelve hasta que la masa esté espesa. 150 g de panceta de cerdo a la barbacoa coreana, 20 g de salsa picante coreana, 50 g de kimchi coreano, 1 lechuga, 100 g de salsa barbacoa. Práctica: 1. Compra lonchas de panceta de cerdo y salsa barbacoa en el supermercado. 2. Lave y seque la panceta de cerdo, luego déjela marinar en salsa barbacoa durante más de 30 minutos. 3. Lavar la lechuga y controlar el secado. Extienda la panceta de cerdo marinada uniformemente en la bandeja para hornear inferior y cubra. 6. Active el botón de función barbacoa y abra la tapa después de 2 minutos. 7. Coloque el asado en un plato. 8. Combine con repollo picante coreano y salsa picante coreana y envuelva la lechuga. Ingredientes del kimchi coreano: col china y rábano blanco Ingredientes: pimiento rojo, chile en polvo, ajo, jengibre, manzana, pera, piña, pasas, pescado seco, zanahoria. 2. Luego lave y desmenuce el rábano blanco, vierta sal y espere 15 minutos, retire el exceso de agua y exprima hasta secar. 3. Lave los pimientos rojos brillantes, tritúrelos con un procesador de alimentos, agréguelos al rábano blanco y revuelva uniformemente. 4. Triture el ajo, el jengibre, la manzana, la pera y la piña y mezcle bien. 5. Agregue el pescado seco con pasas, luego vierta la salsa de pescado y la pasta de camarones salada y mezcle bien. 6. Finalmente añade el apio y el puerro, mezcla bien y mete en la bolsa.
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Escurra los residuos medicinales y agregue sal y esencia de pollo para hacer una sopa blanca. 2. Prepare las verduras: lave las verduras, quíteles las raíces y la piel; corte la carne en rodajas grandes y finas de fiambre, jamón, etc. ; Cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en platos. 3. Para condimentar platos preparados se utiliza aceite de sésamo, ajo picado, Kawasaki, salsa de soja, vinagre, etc. Suelen prepararse según sus respectivos gustos. 4. Después de hervir la sopa, las personas pueden sentarse y comer juntas. Generalmente se come primero la carne. ¿Ingredientes básicos salteados? Ingredientes: 2000 g de ají seco, 400 g de Pixian douban, 200 g de jengibre, 200 g de ajo, 500 g de pimienta, 400 g de anís estrellado, 60 g de anís, 20 g de canela, 30 g de hierba, 20 g de hojas de laurel, 10 g de clavo, 5g de pimiento largo, 10g de manteca de cerdo, 500g de aceite vegetal, 500g? método:? 1. Remojar los chiles secos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos, luego molerlos en una licuadora (o triturarlos con conchas de almejas) para hacer que los chiles Ciba piquen la pasta de frijoles Pixian (o picarlos); en trozos); picar el jengibre, triturar el anís estrellado y la canela; después de cocinar el aceite vegetal, dejar enfriar. ? 2. Ponga el wok al fuego, agregue el aceite vegetal cocido y la manteca de cerdo derretida a calentar, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso, la pimienta y la pasta de frijoles Pixian, baje a fuego lento y saltee con una espátula durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté humeante. Cuando esté casi seco, agregue el anís estrellado, tres hinojo, canela, hierba y pasta de frijoles. ? Aviso:? 1. El material base básico utiliza principalmente pimienta de Bazán para mejorar el sabor picante y el color. La cantidad de Pixian Douban debe ser menor, no más del 20% de la pimienta seca. Si hay demasiadas pastas de frijoles en el condado de Pixian, se pegarán fácilmente a la sartén y se quemarán al freírlas, haciendo que el aceite y la sopa se vuelvan más oscuros y amargos. ? 2? Agregar manteca de cerdo derretida puede aumentar el sabor de la grasa, pero la cantidad no debe ser excesiva. ? 3. Al freír los ingredientes base, asegúrese de usar fuego lento y una superficie de fuego amplia, y mantenga la temperatura del aceite aproximadamente un 30% caliente. Si la temperatura del aceite es demasiado alta debido a una potencia de fuego excesiva, puedes freír la olla del fuego y esperar a que baje la temperatura del aceite antes de volver a freír. ? 4. Al cocinar, debes utilizar constantemente una espátula para mover el fondo de la olla para evitar que se peguen materiales a la olla. Una vez que las especias se ponen en la olla, se van a sofreír hasta que estén fragantes. ? 5. Zanthoxylum bungeanum contiene una gran cantidad de componentes oleosos volátiles. Debido a que su sabor y aroma entumecedores se evaporan fácilmente cuando se calienta, el Zanthoxylum bungeanum se debe poner en la bandeja de aceite al final. No es recomendable saltearlo durante un tiempo. mucho tiempo, pero revuelva bien. ? 6. El propósito de guisar a fuego alto es utilizar el calor residual del material base para disolver parte del aroma de las especias y parte del aroma adormecedor del pimiento en el aceite. ? 7? El color del material base es rojo pardusco. Si el color es demasiado oscuro (negro-rojo), puede deberse a una potencia de fuego excesiva o una paleación desigual, y el sabor es ligeramente amargo si el color es demasiado claro (amarillo-rojo), significa que el tiempo de fritura no es el adecuado; suficiente (el pigmento rojo del pimiento no se disuelve completamente en el aceite), el sabor es seco y no fragante. ? 8? Lo mejor es utilizar la base frita después de 1 o 2 días, para que el color, el picante y el aroma se disuelvan por completo. ? ¿Hacer sopa? Coloque los huesos de las costillas de cerdo, los huesos de las costillas de res (todos rotos), las gallinas viejas y los patos viejos en un balde de acero inoxidable, agregue agua, agregue las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, vierta el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, desnate. Quitar la espuma y bajar el fuego. Encender el fuego, tapar y dejar hervir ligeramente durante 1 hora aproximadamente, y sacar la sopa. ? Nota: Al preparar sopa, debe usar fuego lento para que la sopa quede clara y no turbia, y el fondo de la olla caliente de sopa roja hecha con ella no quede demasiado espesa ni agria. ? ¿Revolver el fondo de la olla? Haga una mezcla de ingredientes básicos básicos y mantequilla refinada en una proporción de 4:1, luego ponga el 60% de la mezcla y el 40% del caldo en un balde de acero inoxidable, agregue el pimiento triturado, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas Agregue sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar de roca y jugo de arroz glutinoso fermentado, use un colador fino para sacar el residuo y viértalo en la olla caliente. Puedes quemar los ingredientes al pedir en la mesa. ? Después de que la mezcla y el caldo se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo, la mantequilla y el aceite vegetal se integran completamente, creando un sabor complejo con las especias. El picante de los chiles y el sabor adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan en la base básica también se pueden combinar. completamente disuelto en la sopa. También se puede agregar azúcar de roca y puré directamente al fondo de la olla antes de servir. También puedes agregar un poco de grasa de pollo a la mezcla para que quede más fragante. ? Adjunto: ① ¿Cómo refinar la mantequilla? Se agrega mantequilla a la mayoría de las ollas calientes de sopa roja en mayor o menor grado para agregar sabor. La calidad de la mantequilla tiene un gran impacto en el sabor de la olla caliente. Por eso, procesar mantequilla es importante.
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• Cómo hacer un menú de bodaAquí analizamos principalmente los principios de diseño de menús de boda a través de algunos ejemplos de menús de boda. Principio 1: El número de platos debe ser par. Existe una tradición no escrita en la mayor parte de nuestro país: el número de platos para una boda "roja y blanca" (lo que llamamos banquete de bodas) es un número par el número de platos para una boda blanca (lo que llamamos banquete de bodas); banquete fúnebre) es un número impar. El número de platos de boda suele ser ocho platos que simbolizan la riqueza, diez platos que simbolizan la perfección y doce platos que simbolizan la felicidad. Por ejemplo, el "Banquete Ocho-Ocho", popular en Jiangnan, consta de ocho platos fríos y ocho platos calientes. Además, la fecha de la boda suele elegirse el día octavo, decimoctavo o vigésimo octavo del segundo mes lunar, lo que implica el significado auspicioso de "si quieres hacerte rico, añade ocho a ocho y volverás a hacerte rico". . El menú común es el siguiente: ocho platos fríos: huesos asados, pollo frito, pato rojo, pescado de viento, piel de picadura, huevos, champiñones y apio. Ocho platos calientes: pepino de mar Ruyi, pato crujiente de los ocho tesoros, champiñones rellenos, Sanxian Haiyuan, semillas de loto y carne picada de pollo, azufaifa de loto Yipin, piñones Kirin y Shijia albizia. Principio 2: Al nombrar los platos, trate de utilizar palabras auspiciosas para expresar sus mejores deseos para la pareja, complacer psicológicamente a los invitados y mejorar la atmósfera. Por ejemplo, podemos nombrar el camarón mantis perla Banwo Fei, las bolas de pescado con sopa de leche como Pescado y Agua Xiangyi, y la sopa de dátiles, longan, semillas de loto y maní como Zaoshengzi. Si los platos del banquete de bodas son una combinación de color, material y sabor, generalmente les ponemos el nombre de Yuanyang, como por ejemplo: filetes de pescado Yuanyang, sesos de pollo Yuanyang, patatas fritas Yuanyang, etc. , Deseo a los recién casados ​​armonía y felicidad. Los nombres de los platos son relativamente tabú, como dos dragones jugando con perlas, un dragón jugando con perlas y dos fénix mirando al sol. El siguiente es un menú de banquete de bodas de un hotel en la provincia de Taiwán. Doce platos reciben nombres auspiciosos, que logran el efecto de realzar la atmósfera, complacer a los invitados y bendecir a los recién casados. El mundo entero tiene la misma rima y la misma voz - fuente de dragón y fénix, las parejas se reflejan alegremente en el estanque de hadas - un mini Buda salta sobre la pared con un cinturón de jade de brocado centenario - anillo de jade, pato mandarín, Beihai y dragón y fénix jurándose el uno al otro - langosta al vapor con ajo y el profundo amor del viejo hilo rojo - pepino de mar estofado y fauces de pescado me acompañan para volar al río Huihu Qiao - Alitas de pollo Qianqian - Atún agridulce frito Almohada de pato mandarín bordada - Guisos variados. Pastillas, sopas, flores, loto - semillas de loto de reunión, rufu, fruta Lanxin, diversión familiar - platos de frutas globales son otro ejemplo: banquete de bodas tradicional, banquete de volar conmigo, banquete del dragón y el fénix, y banquete de cada uno, los nombres de los platos. Todos siguen esto en principio. Ven conmigo platos fríos: huevos de pato mandarín, rollitos de pollo, semillas de loto en agua azucarada, palitos de pescado rellenos, barbacoa roja, pasteles de camarones, semillas de flores crujientes, tostadas de amor, ocho platos calientes: diversión familiar: mariscos estofados, sígueme volando. - codornices fritas crujientes, sopa de pescado en leche, armonía de piano y sésamo - camarones Jinfu Pipa, bebé amado, rollitos de primavera, nacimiento prematuro de un hijo noble - semillas de flores, sopa de azufaifa, Dapeng extendiendo sus alas - miles de kilómetros galopando aceite puro - oro estofado. Miel de miel - Pastel festivo lleno de alegría - Relleno de dulces lleno de emoción - Castañas asadas confitadas redondas y regordetas - Principio 3 de las albóndigas de pasta de frijoles: En el proceso de diseño del menú de boda, debemos seguir el principio de guarnición según la persona. principio. Nuestro país es multiétnico y cada grupo étnico tiene sus propias costumbres y tabúes dietéticos únicos. Los menús de boda primero deben comprender el origen étnico, la religión, la ocupación, los pasatiempos, los tabúes, etc. de los invitados, y dominar y combinar de manera flexible el menú que satisfaga a los invitados. Por ejemplo, en los banquetes de bodas musulmanes tradicionales, los platos de los ocho y diez platos suelen ser carne de res y cordero, con un poco de atención al pollo, pato y pescado locales, que tienen fuertes características étnicas. Principio 4: La selección de materias primas para los platos de boda debe basarse en las costumbres y prestar atención a los tabúes. Los platos en los banquetes de bodas generalmente no están restringidos por estilos de pandillas y no requieren ingredientes costosos, pero las porciones deben ser un poco más grandes, el sabor debe ser apropiado y el vino debe acompañarse tanto como sea posible. Nunca debe haber una situación en la que los invitados no estén satisfechos o sientan que no tienen nada para comer. Personalmente escuché que un amigo fue a un hotel de cinco estrellas para asistir a un banquete de bodas. Cuando regresó se quejó de que no estaba lleno, lo que dio muy mala impresión a los invitados. Las materias primas de los platos tradicionales del banquete de bodas deben incluir pollo, que simboliza los buenos augurios y la alegría; el pescado, que simboliza más de un año, y generalmente se utiliza como plato de carne. Generalmente, hay azufaifas, maní, longans y semillas de loto, que son homofónicas para desear un pronto nacimiento a los recién casados. La mayoría de los platos del banquete de bodas se basan en tonos rojos, dando a los invitados un aire festivo. Generalmente los hay “rojo salsa, rojo pardo, rojo anaranjado, carmín, etc.” En los banquetes de bodas tradicionales de Sichuan, debe haber carne de cerdo estofada y remolacha, como verduras hervidas dulces; los banquetes de bodas del noreste generalmente incluyen "Cuatro Bolas de la Felicidad" como símbolo de celebración. En Hong Kong, platos como el tofu y el arroz con hojas de loto no deben incluirse en los platos del banquete de bodas. La granada (porque tiene muchas semillas, significa muchos hijos), la sandía, el arándano y el melocotón (que significa una vida dulce y feliz en el futuro) se utilizan a menudo como frutas en los banquetes de bodas. Está prohibido servir peras y naranjas, porque las peras suenan como "li" cuando se separan y las naranjas se deben comer por separado. Además del diseño del menú de boda, la distribución del entorno nupcial y la selección de la vajilla nupcial son igualmente importantes. Déjame darte una breve introducción a continuación.
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• ¿La cumpleañera es un hada antártica? Pide ayuda a DiosXingming, el dios de la longevidad en la mitología china. Este es el nombre de una estrella (ver más abajo para más detalles), una de las tres estrellas de la fortuna, la fortuna y la longevidad, también conocida como el Viejo de la Antártida. Después de que Qin Shihuang unificó el mundo, construyó el templo Shouxing en el condado de Duxian, cerca de Chang'an. La estrella del cumpleaños evolucionó hasta convertirse en un nombre de hada. La novela de la dinastía Ming "Viaje al Oeste" escribe que la estrella de la longevidad "sostiene Ganoderma lucidum en la mano" con una cabeza larga, orejas grandes y cuerpo corto. Hay un cuento de hadas sobre "felicidad, buena fortuna y longevidad" en "Warning the World". En el retrato, el cumpleañero es un anciano de barba blanca, que sostiene un palo en la mano y levanta la frente. Los antiguos simbolizaban la longevidad de los ancianos. A menudo se presentan con ciervos, grullas, melocotones, etc. , que simboliza la longevidad. El origen y formación del anciano de la longevidad entre las estrellas de la longevidad, la riqueza y la longevidad. Se visten como gente común, son bondadosos y amables. Pero en la antigüedad, solía ser un funcionario estrella majestuoso con un alto estatus. ¿Cuál es la experiencia evolutiva de un anciano que celebra su cumpleaños? ¿Cómo evolucionó de un majestuoso funcionario estelar al hada secular más amable? La cumpleañera es una vieja estrella. El nombre en astronomía occidental es Alpha Carinae y se encuentra a unos 50 grados de latitud sur en el hemisferio sur. De hecho, es difícil verlo en el norte de China. Según los "Registros históricos" y los registros oficiales de Sima Qian, cuando la dinastía Qin unificó el mundo, comenzó a construir el Templo Shouxing en la capital Xianyang para adorar al anciano antártico. Pero los motivos para adorarlo eran muy diferentes a los de hoy. La idea general es que si ves la estrella del cumpleaños, el mundo estará en paz; si no la ves, significa que habrá guerra. En los primeros trabajos astrológicos, algunas personas decían que si el color de la estrella vieja se oscurece. o incluso desaparece por completo, significa que habrá guerra. La cumpleañera también es conocida como el hada antártica. Las estrellas de cumpleaños también se transforman a partir de estrellas. Su nombre astronómico es Alpha Carinae y se encuentra en el hemisferio sur, a unos 50 grados de latitud sur. En realidad, es difícil de ver en el norte de China. Según los "Registros históricos" y los registros oficiales de Sima Qian, cuando la dinastía Qin unificó el mundo, comenzó a construir un templo de la longevidad en Xianyang, la capital, para adorar a la estrella de la longevidad. La paz y la prosperidad de la antigua China fueron realmente breves y poco comunes. Décadas de caos y terapia. Se separaron después de estar separados por mucho tiempo. Y esta vieja estrella, que parpadea, es un excelente símbolo de esta situación turbulenta. Pero un símbolo no es suficiente. La observación de los fenómenos celestes y las estrellas por parte de los antiguos tenía un fuerte propósito práctico y utilitario. Entonces, ¿cuál es el valor práctico de Canopus Antártica? Quizás radique en su condición de persona mayor y en su capacidad de portar un valor ético importante: el respeto por las personas mayores y la piedad filial. Durante el reinado del emperador Ming de la dinastía Han del Este, presidió la ceremonia de adoración de las estrellas de cumpleaños. Él personalmente ofreció sacrificios y leyó panegíricos. Al mismo tiempo, se organizó un banquete especial al que asistieron todas las personas mayores. Mirando alrededor del mundo, siempre que tengan más de 70 años, sin importar si son nobles o plebeyos, son elegibles para ser invitados del emperador Ming de la dinastía Han. Después del banquete, el emperador también presentó vino, carne, arroz y una caña bellamente elaborada. Este evento quedó registrado en el "Libro de los Ritos de Han" y fue una importante iniciativa del emperador Ming de la dinastía Han para elogiar la estrella de la longevidad en el cielo y al anciano de la longevidad en el mundo. "Registros históricos·Crónicas Fengchan·Shouxing Hall·Suoyin·Shouxing", que cubre la antigua estrella antártica, hace que el mundo sea seguro, por lo que el palacio lo usa para orar por bendiciones y longevidad: los cuatro poemas de la "Colección Rosa" de Song Loujian representan hojas, diciendo "Agrega pino y bambú. Estoy dispuesto a morir para ser una estrella de la longevidad". Más tarde, se usó como metáfora para que las personas vivieran más. La respuesta de Fangyuan al poema "Cumpleaños de 1898" en "Tongjiang Continuar" es: "Cada cumpleaños lo celebran los invitados y los vecinos envían a la cumpleañera. Respetar a los ancianos es una manifestación de buen carácter". El emperador Ming de la dinastía Han aprovechó esta oportunidad para mostrar su virtud de respetar a los mayores, lo que sin duda fue un espectáculo político para ganarse el corazón del pueblo. No sólo lo defendió, sino que el emperador Ming de la dinastía Han también concedió privilegios especiales a los ancianos. El cetro entregado en el banquete es prueba de ello. El bastón del rey también se llama bastón de la paloma porque en la parte superior del bastón hay una estatua de una tórtola. El emperador le dio al anciano un palo de paloma. Se dice que debido a que las palomas son aves que no se ahogan hasta morir, puede significar que desean que los ancianos coman saludablemente y vivan una vida larga y saludable. Entonces, ¿qué privilegio representa esta muleta? En 1981, se descubrió un lote de tiras de bambú Han en Wuwei, provincia de Gansu, que registró una serie de casos criminales, varios de los cuales involucraban a ancianos privilegiados que portaban cetros. El primero trata sobre un hombre de Wangxing, un plebeyo de Runan, que golpeó a un anciano con un palo y luego fue condenado a decapitarlo y arrojar su cuerpo en una zona del centro. La segunda pila trata sobre un funcionario de base a nivel municipal de la dinastía Han que detuvo a un anciano sin autorización porque era sospechoso de violar la ley. Aunque no fue golpeado, fue ejecutado públicamente y decapitado. A juzgar por los veredictos en estos dos casos, ambos mostraron un favoritismo intencional hacia el anciano del palo.
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