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- Cómo hacer vieirasDe hecho, las vieiras al vapor con fideos y fideos al ajillo son muy sencillas de hacer en casa. A mucha gente le resulta complicado. Creo que la razón principal es que los procedimientos de tramitación son complicados. No importa, siempre que tengas 30 minutos, únete a mí para hacer estas "Vieiras al vapor con fideos con ajo", que definitivamente agregarán un poco de diversión a tu vida. ¡Lo mejor de todo es que te permitirá ahorrar dinero en comparación con comer en un hotel! Ingredientes necesarios: Vieiras frescas (la cantidad se puede personalizar). Ajo, cebollino, ensalada, aceite, sal, pollo en polvo, método de preparación de fideos Longkou: 1. Las vieiras frescas se deben lavar primero con agua limpia. Utilice un cuchillo, se recomienda un cuchillo de estilo occidental. Inserte el cuchillo en el caparazón, divida el caparazón en dos y corte la carne del caparazón al mismo tiempo. Utilice el cuchillo nuevamente y péguelo en el fondo del caparazón para quitar completamente la carne del caparazón. 2. Separar los mariscos de sus conchas. Primero limpia el marisco y utiliza un cuchillo para retirar los órganos internos del marisco, que es lo que se ve negro. Luego coloque los mariscos enteros en un tazón grande. Agrega un poco de sal, remoja en agua salada durante dos o tres minutos y usa palillos para girar los mariscos en el sentido de las agujas del reloj. El propósito de esto es permitir que el sedimento en la superficie de los mariscos se hunda hasta el fondo del recipiente. 3. Para sacar los mariscos, simplemente vierta el agua en el tazón grande, ponga una cantidad adecuada de maicena en el tazón, luego coloque los mariscos en el tazón y lávelos suavemente con las manos. Al hacerlo, se eliminarán por completo los sedimentos restantes de los mariscos. Finalmente lo lavamos con agua limpia y el marisco está listo. 4. Para estas vieiras al vapor con fideos de ajo, también necesitamos conchas como base. Puedes utilizar un cepillo fino o un cepillo de dientes para eliminar completamente los sedimentos de las conchas. De esta forma se lavan las vieiras. 5. Remojar los fideos Longkou en agua fría durante media hora y reservar. 6. Pelar los ajos, triturarlos con un cortador de ajos, cortar las cebolletas en cebollas verdes picadas y reservar. 7. Calienta el wok y vierte la cantidad adecuada de aceite para ensalada. Debe quedar más aceite que todo el ajo. La temperatura del aceite se puede controlar al 20% de calor. En otras palabras, cuando toqué el cárter de aceite con la mano, lo sentí ligeramente caliente. 8. Vierta el ajo en la cacerola de aceite y use una espátula para revolver rápidamente por el fondo de la cacerola. Al freír el ajo, asegúrate de hacerlo a fuego lento y remover constantemente con una espátula para evitar que el ajo se pegue a la olla. Fríe el ajo hasta que esté de color amarillo claro y viértelo en un bol grande lleno de aceite. Dejar de lado. Algunas personas se preguntarán ¿por qué no se fríen los ajos hasta que estén dorados? Déjame decirte que si el ajo está dorado en la olla, se pondrá negro y amarillo cuando lo viertas en el bol. Debemos aprovechar al máximo la temperatura del aceite para que nos sirva. Ya sabes, el aceite caliente que se vierte en el tazón está lo suficientemente caliente como para que el ajo de color amarillo claro se dore, justo a la perfección. 9. Sazonaremos los ajos remojados mientras esté caliente, es decir, añadiremos al bol sal y pollo en polvo. La cantidad de este condimento depende de tu gusto personal, solo prueba más o menos según tu gusto. Pero recuerda, el sabor salado de las vieiras y los fideos proviene del ajo, por lo que no añadiremos ningún condimento. 10. Necesitamos un poco de agua hirviendo en este momento, y los ventiladores que han sido remojados en agua fría saldrán con el agua hirviendo. El objetivo de esto es facilitar la cocción a los aficionados. Ya sabes, las vieiras son fáciles de cocinar y los fanáticos probablemente las hierven en agua hirviendo, pero aún así se sorprendieron. 11. En este momento cogeremos las vieiras, le daremos forma de nido de pájaro a los fideos y los meteremos dentro de las vieiras. Luego coloca los mariscos encima de los fideos. 12. Enciende la vaporera y calienta el agua. Al mismo tiempo, untamos con cuidado el ajo sazonado y el aceite de ensalada sobre las vieiras y los fideos. La cantidad de ajo utilizada también depende de las preferencias personales y preste atención a la salinidad del ajo. 13. Se ha abierto la vaporera. Coloquemos las vieiras cuidadosamente en un plato, las pongamos en la vaporera y cocinemos a fuego lento durante tres minutos. 14. No te preocupes por comer. Finalmente, calentamos el wok, echamos un poco de aceite para ensalada y espolvoreamos flores aromáticas sobre cada vieira mientras el aceite aún está caliente. Bien, el aceite de la olla ha alcanzado el 70% de temperatura. Ahora espolvoreamos una tras otra el aceite caliente sobre las cebolletas picadas, que es lo que solemos llamar espina de aceite caliente sobre las cebolletas picadas. Ya está lista esta deliciosa “Vieiras al vapor con fideos al ajillo”. Existen en el mercado tres tipos de vieiras: grandes, medianas y pequeñas. Para la cría general pequeña, el precio de referencia es de unos 10 yuanes por libra. Los medianos y grandes son básicamente salvajes y los precios de referencia son 12 yuanes y 13 yuanes por libra respectivamente. Métodos de limpieza y elaboración de vieiras: 1. Primero, necesitamos comprar vieiras. La selección es sencilla, similar a otras opciones de mariscos. En términos generales, las vieiras vivas tienen conchas bien cerradas, y mucho menos las que se aprietan inmediatamente cuando se abren con la mano. Por el contrario, si el caparazón está completamente abierto y no responde al tocarlo, naturalmente estará muerto. 2. Para las vieiras frescas que compre, primero lave el sedimento de la concha con agua limpia. 3. Utilice un cuchillo. Se recomienda utilizar un cuchillo para comida occidental. Inserte el cuchillo en el caparazón, parta el caparazón por la mitad y corte la pulpa al mismo tiempo. En este punto, verás la carne del marisco en ambos lados del caparazón. 4. Utilice nuevamente el cuchillo para pegarlo al fondo de la concha y retire el marisco por completo. Durante este paso, el cuchillo debe estar cerca del fondo del caparazón para sacar la carne intacta del caparazón. 5. Separar los mariscos de sus conchas.
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Es mejor empezar a hacer espuma justo después de hervir. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará deliciosa. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. Los antiguos llamaban al agua hervida "tierna" y no era adecuada para preparar té. Debido a la baja temperatura del agua, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que hace que el aroma sea bajo y ligero, y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo. El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que bebas. El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con brotes y hojas delicados (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 °C. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 °C. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Para preparar varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, todos deben prepararse con agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se preparan con agua hirviendo a 100°C, porque la cantidad de té utilizada es grande y las hojas de té son muy viejas. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo. Las minorías étnicas beben té con ladrillos y necesitan una temperatura del agua más alta. Rompe el té brick en pedazos y ponlo a hervir en una olla. En términos generales, la temperatura del agua durante la preparación del té se correlaciona positivamente con la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación de agua tibia a 60°C es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100°C. Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta gama es adecuado para preparar con agua a 80 °C, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 °C) y luego enfriarla a la temperatura requerida; Es agua cruda sin bacterias, solo hay que hervirla y alcanzar la temperatura requerida. A los chinos siempre les ha encantado beber té. Todo el mundo parece saber cómo prepararlo, pero no todo el mundo sabe hacerlo bien. Un buen té también necesita buena agua. El estándar de buena agua se juzga a partir de cinco aspectos: calidad del agua: clara, vivaz, ligera, sabor del agua: dulce y amarga. Según los análisis científicos modernos, el calcio ionizado que contiene más de 8 mg de magnesio por litro de agua se denomina agua dura y viceversa. El agua blanda hace que el té tenga buen color, aroma y sabor, mientras que el agua dura hace que el té cambie de color fácilmente, lo que afectará en gran medida el color, el aroma y el sabor. El peso del agua también incluye la cantidad de componentes minerales que contiene, así como su acidez y alcalinidad. Si prepara té con agua que contiene más hierro y sustancias alcalinas, la sopa de té se cubrirá con una capa de "aceite de óxido" y se volverá turbia y precipitada. Cuando la acidez del agua es alta, el color del té se volverá más oscuro o incluso negro. Por lo tanto, se recomienda utilizar agua blanda para preparar té (como agua mineral natural de la montaña Kunlun en Qinghai, agua mineral natural de Bali de la montaña Taihang en Henan y agua mineral natural de la montaña Laoshan en Qingdao). Hoy en día se suele hervir agua del grifo para hacer té. Si es posible, puedes dejar reposar el agua del grifo durante unas 20 horas. Es mejor esperar hasta que se evapore el olor a desinfectante del agua antes de usarla. Si la calidad del agua no es buena, puedes hervirla durante un tiempo para precipitar las impurezas y eliminar el olor. El agua pura es buena para preparar té y el agua mineral natural libre de contaminación también es buena para preparar té lejos de ríos y lagos densamente poblados. El agua de nieve y de lluvia, muy apreciada por los antiguos, ya no es buena en la mayoría de las zonas debido a la contaminación. Hay muchas descripciones de la relación entre el té, el agua y los utensilios en los antiguos clásicos chinos. Por ejemplo, Amin Xu Cishu dijo en "Tea Shu": El buen té es fragante y está hecho de agua. Sin agua el té es imposible. También se dice que el té debe nacer del agua. Si ocho partes de té se juntan con diez partes de agua, el té quedará muy bueno; prueba con diez partes de té, ocho partes de té. Los principios del agua potable de Lu Yu en el "Clásico del té" son: sobre montañas y ríos, dentro de ríos, debajo de pozos, sobre manantiales de leche de grava, sobre estanques de piedra y sobre flores difusas. Los antiguos también resumieron la mejor combinación de té y agua, como "té Longjing, agua Hupao", "Agua del corazón del río Yangtze, té de la cima de la montaña Mengshan" (1) Los manantiales de montaña provienen principalmente de montañas. con rocas superpuestas.
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- ¿Cómo lidiar con cada vez más ladrones (1)? Siempre que la economía esté en recesión, la delincuencia aumentará y la manifestación más destacada es el aumento de los ladrones. Esta es una ley social, no de donde me enteré la noticia. La tasa de criminalidad puede ser un secreto fundamental, por lo que los medios la mantienen en secreto. Recientemente viví en una comisaría de policía comunitaria. Todos los días había coches de policía estacionados en la comunidad y se produjeron varios robos uno tras otro. Los ladrones tienen éxito una y otra vez, e incluso se vuelven cada vez más audaces. Durante el crimen, de hecho se enfrentó al capitán de seguridad de la comunidad. Al final, el ladrón le arrancó el dedo al capitán de seguridad y escapó. Posteriormente, la comisaría local colocó advertencias puerta a puerta para enseñar a los propietarios que podían llamar a la policía cuando los ladrones entraran en la casa. Los "guardias de seguridad especiales" (equivalentes a los agentes de policía especiales de la comisaría) del departamento de seguridad de esta comunidad también pueden usar guantes blancos y un palo de goma alrededor de la cintura cuando patrullan, lo cual es genial. Los medios de Beijing no informaron del incidente. Supongo que hay demasiados de estos eventos o muy pocos. Se estima que si el ladrón muerde la mano de Tang Guoqiang otro día, podría atraer la atención de los medios. Pero la mayoría son páginas de chismes de entretenimiento. Hasta aquí los chismes. Terminé cuatro lecciones sobre seguridad personal y no planeo seguir escribiendo. Hace unos días una amiga me pidió que siguiera escribiendo. Ahora hablemos de cómo lidiar con los ladrones a través de eventos recientes. Permítanme comenzar diciendo que estoy completamente de acuerdo con la conclusión del tío Li de que el robo es un acto sin contenido técnico. Entonces, en cierto sentido, preferiría encontrarme con un ladrón. Si eres un maestro ladrón, es posible que no puedas protegerte de alguien si lo vigilas. Afortunadamente, la mayoría de los ladrones no se tragan el kung fu de Li San en la vida, por lo que incluso la gente común puede evitar ser robado en gran medida mediante una prevención eficaz. La forma más importante de tratar con los ladrones es la guerra psicológica, por eso hay un dicho que dice que "los ladrones no tienen miedo de robar, tienen miedo de recordar". Tienes que encontrar una manera de hacer que el ladrón deje de pensar. Todos sabemos que alardear de riqueza atrae a los ladrones, pero por el contrario, "fingir ser pobre" no es una forma eficaz de prevenir a los ladrones. Porque si un ladrón te "suelta", no le "despreciarás" incluso si sólo tienes treinta o cincuenta yuanes. Una forma eficaz de evitar que un ladrón cumpla sus caprichos es crear obstáculos para que pueda robar. En otras palabras, aunque técnicamente no puedas evitar que robe, puedes hacerle saber que no eres un blanco fácil. Los ladrones realmente saben cómo observar a la gente comer. Si te mantienes alerta, normalmente se desviará, incluso si te ve usando un reloj elegante. Como dije, no recomiendo centrarse demasiado en una sola cosa, como leer un libro en el metro donde los ladrones están infestados. Sin embargo, a veces es difícil evitar este tipo de cosas y a las personas les resulta difícil mantenerse alerta durante mucho tiempo. También leo cuando salgo recientemente porque tengo que concentrarme más en leer materiales en inglés. Mi principio es: aunque leo, siempre presto atención a las personas que me rodean y, al mismo tiempo, les hago notar que les estoy prestando atención. Los expertos en lucha contra los carteristas han llegado a la conclusión de que los ladrones tienen ojos diferentes a los de la gente corriente. Las personas pueden esconderse en sus acciones, pero sus ojos a menudo revelan sus sentimientos internos. El propio ladrón también sabe que sus ojos son su herida mortal, por lo que los ladrones generalmente no atacan a las personas que se han mirado. Porque le resulta difícil juzgar si ves algo en sus ojos y no sabe si recordarás su apariencia; Una mirada al ladrón puede hacer que se dé por vencido. Por supuesto, tus ojos deben contener una majestad inviolable. Por importante que sea el documento, debes prestar atención al entorno que te rodea y no ignorar los cambios de luces y sombras provocados por la luz de la esquina. Al mismo tiempo, mantenga sus cosas importantes en un lado de su cuerpo y esté siempre atento a las amenazas de este lado. En lugares concurridos, trate de mantener el lado con elementos importantes alejado de las personas. Si no puede hacer esto, elija activamente a sus "vecinos" y no permita que otros se acerquen a usted. Por lo general, mi lado derecho siempre está mirando hacia la pared o hacia la espalda de alguien. Hasta ahora ningún ladrón me ha atacado, pero sí tuve un incidente extremadamente deprimente. Hace apenas unos días estaba sentado en un banco de un centro comercial leyendo un libro. Un pequeño bastardo (perdón por mi lenguaje) se acercó a mí con una bolsa negra. Dejé mi libro. De hecho, se sentó a mi lado derecho (mi posición prohibida) y luego me preguntó en voz baja: "¿Quieres una computadora?". Mi corazón se llenó de fuego. Porque esta es la segunda vez que lo encuentro desde 2006. Si Dios no se hubiera burlado deliberadamente de mí, ¡habría demasiadas cosas así en Beijing! Le dije: "Vete tú, no me acompañes". Ese cabrón era muy ignorante. Sacó una pequeña libreta Thinkpad de su bolso negro. Como esperaba, encendió: Microsoft Windows, y luego, en el escritorio había una foto de una niña. El pequeño bastardo me susurró la configuración de la computadora. Luego me miró como si estuviera esperando que le preguntara un precio. Lo miré fijamente como si estuviera mirando una mosca: "Sólo te digo que no te quedes aquí.
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- Cómo mejorar la gestión de la calidad de los servicios de restauración hoteleraCómo gestionar la calidad de los servicios de restauración no es sólo una tarea importante en la gestión diaria de todo hotel, sino también una cuestión permanente que debe abordarse ser discutido en la gestión hotelera. Comprender las características de los productos de restauración es sin duda la base para una buena gestión de la calidad del servicio de restauración. 1. Los productos y servicios de restauración son un todo orgánico en el marketing hotelero. Con el desarrollo de la industria de la restauración, la importancia de los productos de restauración ya no son sólo los productos físicos, como platos, pasteles, bebidas y bebidas que son consumidos directamente por los huéspedes. Cuando los huéspedes acuden al hotel a comer y consumir, por supuesto deben satisfacer sus necesidades primarias (necesidades fisiológicas), es decir, deben absorber nutrientes para complementar sus necesidades fisiológicas de los objetos de alimentos y bebidas (platos, pastas, bebidas, etc.). .). ). Por lo tanto, los hoteles deben continuar explorando la esencia técnica de la cocina china y producir creativamente platos y banquetes que sean deliciosos, deliciosos, deliciosos y nutritivos. Al mismo tiempo, también debe quedar claro: los huéspedes deben disfrutar de los diversos servicios de catering del hotel, experimentar el hermoso y confortable ambiente del restaurante, crear un buen ambiente para cenar, recordar la espléndida cultura tradicional de la restauración y satisfacer sus necesidades psicológicas y personales. sentimientos satisfechos de respeto, cortesía, seguridad, conveniencia y necesidades espirituales. Por lo tanto, los productos modernos de Puyin son un todo orgánico compuesto por objetos de restauración tangibles y servicios de restauración intangibles, entornos no relacionados con la restauración, equipamiento, atmósfera y otros factores. Si analizamos más a fondo este todo orgánico, podemos decir que, en primer lugar, este todo está compuesto por cuatro componentes únicos. 1. Restauración física. Es decir: platos, pastas, bebidas, etc. 2. Servicios de restauración. Los diversos servicios prestados por el personal del restaurante a los huéspedes y los diversos beneficios que sienten los huéspedes (incluidos los sentimientos psicológicos). 3. Entorno de restauración. Es decir, los equipamientos e instalaciones de restauración, como mesas, sillas, vajillas, decoración ambiental, etc., forman un espacio de restauración con un estilo especial. 4. Ambiente gastronómico. Es decir, los objetos de catering, los servicios de catering y el entorno de catering trabajan juntos para mejorar las emociones de los huéspedes durante las actividades de catering, formar una atmósfera armoniosa y armoniosa y aumentar inconscientemente el consumo de catering. En segundo lugar, el papel y el estatus de los servicios de restauración intangibles son cada vez más importantes. El objetivo de un hotel debe ser brindar el mejor servicio a sus huéspedes. El objetivo comercial fundamental del hotel es hacer que los huéspedes se sientan cómodos y convenientes. "En la sociedad moderna, la gente considera que cenar en los restaurantes es una importante vía de comunicación. También se han planteado nuevas y mayores exigencias para los servicios integrales de catering. Por lo tanto, debemos seguir transformando y actualizando a través de una ética profesional continua y una formación de calidad los conceptos de servicio a las personas. y conciencia del servicio, construir creencias de servicio y sistemas de valores que satisfagan las necesidades del desarrollo futuro y mejorar continuamente la calidad de los servicios de catering. 2. Comprender las mismas características de los productos de catering y los servicios de catering. En teoría, los productos de catering y los servicios de catering tienen diferentes. La connotación de productos de catering se refiere a una existencia objetiva que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente, mientras que los servicios de catering se refieren al proceso de "existencia objetiva" que el hotel puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente. En la práctica, los productos de catering y los servicios de catering tienen muchas características comunes, y comprender estas características es una de las cuestiones básicas en la gestión de la calidad de los servicios de catering de thldl.org.cn (1) Los productos y servicios de catering son extensos y complejos. Nos referimos a los numerosos factores y vínculos laborales que afectan la calidad de los productos de catering y los servicios de catering. Sabemos que la calidad de los productos de catering está estrechamente relacionada con la adquisición, almacenamiento, transporte y distribución de los ingredientes alimentarios, así como con el nivel técnico. La ética profesional de los chefs, el sistema de gestión hotelera, el equipo de cocina, las condiciones ambientales, etc. están estrechamente relacionados, y cada vínculo laboral se ve afectado por muchos factores. Por ejemplo, la calidad de la adquisición de alimentos se ve afectada por la sociedad, la economía, los proveedores y los canales. y las capacidades comerciales de los compradores La influencia de factores como la ética profesional. Además, el proceso de servicio del hotel, las habilidades y habilidades de servicio de los camareros, el tiempo de servicio de los camareros, el entorno de servicio y los objetos. Impacto significativo en la calidad del servicio de los camareros. Por eso decimos que los productos de catering y los servicios de catering tienen las características de amplitud y complejidad (2) Los productos de catering y los servicios de catering son específicos y operables. afectan la calidad de los productos y servicios de catering se caracteriza por su extensión y complejidad, pero debido a la variedad de vínculos y factores que afectan la calidad de los productos y servicios de catering, cada vínculo y factor de trabajo tiene estándares y objetivos de calidad bastante específicos. requisitos, que encarna la especificidad y la operatividad.
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