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Ingredientes: Núcleo de col ciruela cuidadosamente seleccionado, panceta de cerdo, salsa de soja, aceite de maní, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, sopa, vino blanco, sal, salsa de soja, azúcar, almidón de agua. Método de producción: 1. Remojar el corazón de repollo en agua hasta que esté refrescante y ligero, cortar la ciruela en varios trozos y reservar 2. Quitar la piel de la panceta de cerdo, cocinarla bien en una olla sopera, sacarla y aplicar una capa de; salsa de soya con la piel mientras esté caliente, bajarla y ponerla caliente Freír los maníes en una sartén con aceite hasta que estén cocidos, sacarlos, remojarlos en un recipiente con agua hasta que estén blandos y luego cortarlos en trozos grandes con un espesor de tres a cuatro milímetros; 3. Lavar la sartén y verter el aceite de maní. Después de que las cebollas, el jengibre, el ajo y el anís estrellado no estén fritos, agrega la panceta de cerdo y sofríe un rato, luego agrega la sopa, el vino blanco, la sal, la salsa de soja y el azúcar. Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. 4. Luego saque la panceta de cerdo cocida, ponga el interior (con la piel en el fondo) uniformemente en un bol, ponga una capa de rodajas de ciruela encima, luego vierta la sopa original y cocínela bien al vapor en una jaula. Al sacar el plato, vierta la sopa original, dé la vuelta a la carne y colóquela en el plato. La sopa original queda deliciosa. Hervirla, espesarla con agua y almidón, verterla sobre la carne y cubrirla con pepinillos. Características del plato: La carne está podrida y fragante, salada pero ligeramente dulce, grasa pero no grasosa. La segunda receta de cerdo estofado con verduras encurtidas son las materias primas: 1000 g de panceta de cerdo, 150 g de col encurtida, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo, 5 rodajas de jengibre, 5 rodajas de ajo, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vino de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vino oscuro. salsa de soja. Método de producción: 1. Limpie la carne de cerdo, cocínela en agua hasta que esté recién cocida, sáquela y unte uniformemente con 1/3 de cucharada de salsa de soja oscura. 2. Caliente el wok, agregue aceite y cocine hasta que esté casi cocido; Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete. 3. Muele el tempeh, el ajo y el tofu rojo fermentado hasta obtener la carne picada, ponlo en un bol, añade 1 cucharada de vino de pimienta de Sichuan, sal, azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre para hacer una salsa sabrosa y viértela en la carne, y luego añadir el bol entero. Ponerlo en la olla y cocer al vapor durante unos 40 minutos. Sacar. 4. Lavar los corazones de las ciruelas, cortarlos en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, mezclarlos con el azúcar y clarear; Salsa de soja, ponerlas sobre la carne, cocer al vapor durante 5 minutos, sacarlas y filtrar el jugo original, luego volver a poner la carne en el plato hondo, hervir el jugo original, agregar la maicena y el agua, verterlo en el. plato hondo y podrás servir el delicioso cerdo estofado con ciruelas. Características de la cocina: Cocina tradicional Hakka con todo tipo de colores, sabores y sabores. Receta de cerdo estofado con encurtidos: 700 g de panceta de cerdo, 100 g de pepinillos, 600 g de aceite vegetal (el consumo real es de unos 60 g), 120 g de aceite, 100 g de caldo de pollo, 100 g de almidón húmedo, 20 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, una pequeña cantidad de ajo. Método de producción: 1. Ponga la carne en la sopa y cocine a fuego lento hasta que esté madura 6-7, sáquela y aplíquela con salsa de soja 2. Vierta el aceite vegetal en la cuchara para freír, caliéntelo al 70 u 80%, agregue la carne cocida; freír hasta que esté de color rojo vivo, sacarlo y luego ponerlo. Enjuagar con agua limpia (usar agua corriente hasta que no quede aceite flotante, que es la clave para hacer este plato 3. Cortar la carne en trozos de 10 cm de largo); y trozos de 0,8 cm de grosor y colocarlos en un bol poco a poco. 4. Lavar y picar las verduras encurtidas, poner una cuchara para freír a fuego alto, verter aceite abundante, sofreír el ajo, añadir las verduras encurtidas y el azúcar, remover bien, sacar y poner sobre la carne; jugo con caldo de pollo y salsa de soja, Vierta en el bol de carne y cocine al vapor en la vaporera durante 40 minutos. Vierta el jugo original y vuelva a poner la carne y los pepinillos en el plato; Espesa el jugo crudo con almidón húmedo, viértelo sobre la superficie de la carne y sírvelo con pepinillos y carne. Características del plato: La salsa es roja y brillante, la sopa espesa y deliciosa, la carne de cerdo está bien leudada y la comida es suave y melosa. ¿Cómo hacer cerdo con verduras encurtidas? Cuatro ingredientes: 1.000 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de verduras encurtidas secas, 20 gramos de salsa de soja y 1.000 gramos de aceite claro. Método de producción: 1. Raspar la piel del cerdo hasta dejarla limpia, ponerla en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto hasta que esté cocida a ochenta grados, sacarla, limpiar la humedad de la piel con un paño limpio y aplicar salsa de soja mientras aún esté caliente 2. Caliente la olla, vierta aceite claro y cocine hasta que esté ochenta por ciento caliente.
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