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Receta de adobo \x0d\ 1 paquete de condimento de cinco especias de Sichuan, 100 g de jengibre, 150 g de cebollas verdes, 100 g de vino Shaoxing, sal refinada, 20 g de aceite vegetal cocido, 250 g de azúcar de roca, 5000 mg de agua. Los ingredientes anteriores son la dosis única de agua salada y la dosis se puede aumentar o disminuir según la cantidad de productos de agua salada. \x0d\3. Producción de agua salada\x0d\1). Triturar el azúcar de roca, poner 100 g de aceite vegetal y azúcar de roca en el wok, sofreír hasta que se derrita y adquiera un color rojo plateado, agregar 250 g de agua para controlar el color del azúcar. \x0d\2), agregue 5000 gramos de agua a la olla, agregue jengibre, cebolla verde, sal, azúcar de roca, vino Shaoxing, colorante de azúcar (para hacer la sopa de color rojo claro o marrón) y una bolsa de especias, cocine a fuego lento ( aproximadamente 1 hora) hasta que el aroma se desborde, servir como salmuera y reservar. \x0d\3), los paquetes de condimentos envueltos se pueden guardar para cocinar la próxima vez y la salmuera cocida se puede usar nuevamente. Después de cada tiempo de cocción, retire la espuma de impurezas y retire el aceite flotante. Hervir la salmuera limpia con sal y guardarla en un frasco de cerámica para salmuera. \x0d\4), la próxima vez que cocines a fuego lento, vierte la salmuera en la olla y colócala en la última bolsa de condimentos para cocinar. Si la bolsa de condimento se ha cocinado muchas veces y la salmuera se vuelve turbia e insípida, es necesario reemplazarla con una bolsa de condimento nueva y salmuera para mantener la calidad de la salmuera. \x0d\4. La función de la salmuera\x0d\1) Las materias primas animales deben blanquearse primero y luego marinarse en una olla con salmuera hasta que estén suaves y cocidas. Estofar frecuentemente materias primas animales con sabor fuerte puede mejorar la calidad de la salmuera. \x0d\2), materias primas con sabor umami (cerdo, pollo, pato) y materias primas con olor fuerte (ternera, oveja, carne, embutidos, callos, etc.). ) debe usarse por separado de la salmuera para garantizar la calidad de los productos de salmuera. \x0d\3), es mejor usar la salmuera para encurtir productos de soja una vez y no reutilizarla. \x0d\4). Verifique con frecuencia la salinidad, el color, el aroma y el volumen de la salmuera, y rellénelos o reemplácelos en cualquier momento para garantizar la calidad de la salmuera. \x0d\5. Preservación del agua salada\x0d\ El agua salada siempre debe filtrarse para garantizar su limpieza e higiene. A la hora de guardarlo se debe hervir para quitar el exceso de grasa y colocar en un tarro de cerámica o balde (pabellón) esmaltado sin moverlo. Si no se utiliza durante mucho tiempo, se debe cocinar con frecuencia antes de guardarlo. \x0d\(Método de preparación de salmuera con sabor a Sichuan 1. Preparación de la salmuera \x0d\ una receta \x0d\ Anís estrellado 25 g de canela 15 g de hinojo 15 ~ 25 g de regaliz 10 g de anemarrhena 10 g de arroz glutinoso 3 ~ 5 g de pimienta de Sichuan 20 g de amomum villosum 10 g de fruta de hierba 15 g de clavo 5 ~ 15 g +000 g de azúcar de roca 350 ~ 500 g de glutamato monosódico 15 g de sal refinada 350 ~ 500 g de sopa fresca 5000 g de aceite refinado 50 g de bolsa de gasa 2 \x0d\Dos brebajes\x0d\ 1? granos de vino, fresno espinoso chino, Amomum villosum, arena de Yangchun, frutos de hierba, clavo, etc. en dos partes, colóquelos en bolsas de gasa sueltas respectivamente y ate bien la boca de la bolsa con una cuerda, lave el jengibre y tritúrelo; ; las cebollas hay que lavarlas, limpiarlas y enraizarlas \x0d\ 2? Primero asar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego romperlos ligeramente sobre una tabla de cortar, luego ponerlos en una olla con aceite refinado y revolver. -freír a fuego lento, luego mezclar con 500 gramos de agua hirviendo hasta que adquiera el color del azúcar \x0d\ 3. Poner la olla al fuego, agregar 5000 gramos de sopa fresca, agregar el jengibre y la cebolla verde, agregar la refinada. sal, glutamato monosódico, colorante de azúcar y condimentos, llevar a ebullición y cocinar lentamente a fuego lento hasta que el aroma se desborde. \x0d\\x0d\Tres cuestiones a tener en cuenta\x0d\ 1? asegúrese de freírlo lentamente a fuego lento. El color debe estar ligeramente tierno, de lo contrario el azúcar frito quedará amargo. Sin embargo, la salmuera preparada con métodos tradicionales no agrega umami. , la demanda de umami ha aumentado en los últimos años. También se puede agregar glutamato monosódico en el proceso. Cabe señalar que agregar glutamato monosódico a la salmuera no causará efectos secundarios, porque el glutamato monosódico producirá piroglutamato de sodio a temperaturas superiores a 160 °C. perderá su sabor umami y la temperatura de ebullición de la salmuera no causará ningún efecto secundario. Generalmente no excederá los 105 ℃. Generalmente, se debe agregar un color de azúcar tierno a la salmuera para que tenga un color. sabor dulce.
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Su valor de variedad se encuentra en la posición de liderazgo mundial y ha obtenido derechos de propiedad intelectual independientes a nivel nacional. La base de producción de kiwi, frutas frescas y una serie de productos procesados han sido reconocidos como bases de materias primas y alimentos ecológicos nacionales. El condado de Cangxi fue nombrado ciudad natal del kiwi de corazón rojo en China y área de demostración de estandarización del kiwi a nivel nacional. El kiwi Cangxi ha obtenido protección de indicación geográfica de origen nacional. Los proyectos de investigación científica como el desarrollo, utilización y protección de los recursos del kiwi corazón rojo han ganado muchas veces premios provinciales y municipales de progreso científico y tecnológico. Té verde orgánico rico en selenio y zinc de la marca Micangshan La ciudad de Guangyuan es una importante área de producción de té verde orgánico rico en selenio y zinc en Sichuan. Tiene una larga historia de cultivo de té y una profunda cultura del té. El té Gaoyangpo y el té Qifo fueron identificados como té tributo en las dinastías Han occidental y Tang, respectivamente. Los árboles de té milenarios de Gaoyang todavía existen hoy en día y ahora se llaman "Jiameng". Es el primer condado en la historia de China. lleva el nombre de la palabra té. Guangyuan está ubicada en la zona de transición climática norte-sur, con un clima tridimensional distintivo, abundante luz solar, nubes y niebla durante todo el año, alto contenido de materia orgánica en el suelo y baja contaminación industrial por "tres desechos". desarrollar el cultivo de té verde y orgánico de nivel A. El té Guangyuan tiene las características de rica nutrición, color verde esmeralda, sopa verde esmeralda, sabor suave, forma hermosa y alta calidad, resistencia al remojo, contaminación mínima por residuos de pesticidas y contenido de metales pesados extremadamente bajo. Sus componentes nutricionales: extracto acuoso ≧ 7,45 %, contenido de aminoácidos ≧ 3,6 %, contenido de zinc 0,55 mg/kg, contenido de selenio ≧ 0,3 mg/kg, especialmente los contenidos de zinc y selenio del té son significativamente más altos que en otras áreas de producción dentro y fuera. la provincia. El té rico en zinc y selenio tiene evidentes efectos antienvejecimiento y anticancerígenos. Hongo negro de Qingchuan Hongo negro de Qingchuan, también conocido como hongo negro, hongo de nube, hongo, repollo negro y hongo de olmo. Debido a su entorno de cultivo único, su rico valor nutricional y sus enormes perspectivas de mercado, tiene el mismo nombre que Tremella y es el hongo negro más similar. Tiene las funciones de nutrir y fortalecer el cuerpo, limpiar los pulmones y reponer el qi, limpiar los intestinos y el estómago, nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea, calmar y aliviar el dolor. Es un alimento saludable importante. La ciudad de Guangyuan es una importante zona de producción de hongos negros con una historia de más de 1.000 años. El hongo negro de Qingchuan es famoso por su calidad única. Ha recibido la indicación geográfica nacional de protección de origen y ha sido designado como "calidad del hongo negro". estándar" por el país. En 2008, el hongo negro Qingchuan fue calificado como un producto de marca famosa en China. En 2009, el número de árboles de hongo negro en la ciudad alcanzó los 21 millones, con una producción de 3.100 toneladas. Los restos del cultivo de hongo negro se utilizaron para desarrollar hongos de bambú, setas en bolsas y otros productos de montaña, con una producción de 5.000 toneladas. En 2012, el hongo negro de Qingchuan alcanzará los 34 millones de segmentos y alcanzará una producción de 5.000 toneladas. Convertir a Guangyuan en una importante base de producción y exportación de hongos negros en el país, y convertir el hongo negro de Qingchuan en una marca registrada reconocida en China. Chaotian Walnut Guangyuan es una importante zona productora de nueces y la zona más fértil de la provincia de Sichuan. Las nueces de Guangyuan son famosas en todo el país por su gran tamaño, piel fina, granos regordetes, color moderado, aroma rico y delicioso, fácil extracción de los granos y alta tasa de rendimiento de los granos. Después de años de incansables esfuerzos, el valor de marca de Chaotian Walnut se ha vuelto cada vez más evidente. En 2005, Chaotian Walnuts ganó la medalla de oro en la Segunda Exposición Internacional Occidental. En 2006, el distrito de Chaotian fue calificado como "Condado base de demostración nacional de construcción de nogales". En julio de 2007, "Chaotian Walnuts" fue reconocido por la Administración General de Calidad. Supervisión, Inspección y Cuarentena. En julio de 2007, la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó el "Chaotian Walnut" para implementar la "Protección del producto con indicación geográfica". En 2008, las nueces de la marca "Zhandao" ingresaron a los mercados de Beijing y Shanghai y se exportaron a Estados Unidos, Japón, Corea del Sur y otros países y regiones, y fueron bien recibidas por los consumidores nacionales y extranjeros. Bienvenido a la ciudad. El área de plantación de nueces de la ciudad es de 500.000 acres, con una producción anual de 28.000 toneladas, ocupando el primer lugar en el país. En 2012, la ciudad había construido una base de nueces de 700.000 acres, con una producción anual de 55.000 toneladas de nueces. Cangxi Snow Pear La ciudad de Guangyuan es una importante base de producción y origen de Cangxi Snow Pear en el país, con una historia de cultivo de más de 1.000 años.
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