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Una vez, los franceses realizaron un experimento en el que se pidió a un grupo de hombres y mujeres sanos de mediana edad que comieran dos o tres manzanas al día. Después de un mes, se midió los niveles de colesterol en sus cuerpos. personas tenían colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, también conocido como colesterol malo) en la sangre se ha reducido, al mismo tiempo que el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL, el colesterol bueno) también ha aumentado. Los beneficios cardiovasculares de las manzanas son obvios. El oligoelemento potasio contenido en las manzanas puede dilatar los vasos sanguíneos y es beneficioso para los pacientes con hipertensión. El zinc también es necesario para el cuerpo humano. La deficiencia de zinc puede provocar trastornos del metabolismo del azúcar en sangre y disfunción sexual. Además de los beneficios anteriores, comer manzanas crudas también puede regular el tracto gastrointestinal porque es rica en fibra y ayuda a la excreción. Por otro lado, también es beneficioso para los pacientes con diarrea comer manzanas porque el ácido málico tiene un efecto astringente. Sin embargo, cabe señalar que para los pacientes con diarrea crónica que tienen el bazo y el estómago débiles, las manzanas deben envolverse en papel de aluminio y asarse o guisarse antes de comerlas. Las manzanas son ricas en nutrientes y no tienen muchas calorías, lo que las hace muy populares entre las personas que hacen dieta. En cuanto a la dietoterapia, hierve agua con piel de manzana y unas rodajas de jengibre y bébela para detener los vómitos. Las manzanas y las peras no solo pueden reducir el frío de las peras, sino que también tienen el efecto de fortalecer el cuerpo y humedecer los pulmones y el estómago. Para el agua azucarada de otoño, use manzanas y peras, agregue 1 tael de lirio (30 g), 5 qian de dendrobium (15 g) y 3 qian de albaricoques del norte y del sur (9 g), que pueden humedecer los pulmones y aliviar la tos. Papaya>Comer papaya para ayudar a la digestión es realmente muy beneficioso, pero algunas personas piensan que sabe mal, por lo que insisten en no comerla. En nuestro país la papaya siempre ha sido llamada la "fruta de la longevidad". Como su nombre indica, comer más puede prolongar la vida. La razón no está claramente registrada en los libros antiguos, pero se dice que está relacionada con las enzimas ecológicas contenidas en la papaya. Se dice que la papaya contiene enzimas similares a la hormona del crecimiento humano. Comer más papaya puede mantener la juventud. Su autenticidad aún no ha sido verificada. Sin duda, la papaya contiene enzimas proteolíticas que ayudan a descomponer las proteínas y el almidón, lo que es bueno para el sistema digestivo. Los libros de medicina dicen: "El bazo es la base de las enfermedades adquiridas". Comer frutas puede ayudar a la digestión y la absorción y luego fortalecer el bazo y el estómago. De hecho, es muy rentable. Según análisis médicos, la papaya tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra y un poco fría. No sólo puede ayudar a la digestión, sino que también produce líquido y calma la sed, humedece los pulmones y alivia la tos. También existe la papaya en la medicina tradicional china, pero este tipo de papaya es la "papaya de Sichuan", también llamada "papaya de Xuan", no la "papaya" que se vende en los puestos de frutas. La papaya de Sichuan tiene un sabor amargo y un carácter ligeramente cálido. Su función principal es vomitar la humedad, eliminar el entumecimiento, relajar los músculos y activar las colaterales. En cuanto a la papaya, comerla cruda puede aliviar las molestias de garganta y también tiene ciertos efectos sobre resfriados y flemas, estreñimiento, bronquitis crónica, etc. En términos de terapia dietética, la decocción de papaya cocida y caqui en agua puede curar el asma y la tos; pelar la papaya madura y cocinarla al vapor con miel puede curar la sequedad y la tos; usar papaya cruda para exprimir el jugo o secarla y molerla hasta convertirla en polvo puede repeler; insectos Los más conocidos son la cola de pescado hervida con papaya o las manitas de cerdo guisadas, que tienen el efecto de favorecer la secreción de leche. /bbs/a/a2.asp?B=555&ID=834055&ac=pre&rd=299194 El tomate frutal que protege el hígado es un superalimento. Contiene licopeno, que puede inhibir los radicales libres en el cuerpo y prevenir la degeneración celular. Es rico en cítricos. Ácido y ácido málico, que elimina el calor y desintoxica, protege el hígado y la diuresis y es muy eficaz para mejorar la resaca. Los limones contienen "flavonoides★", que pueden matar una variedad de bacterias patógenas y son ricos en ácido cítrico y limoneno, que ayudan a aumentar el contenido de enzimas hepáticas, acelerar la descomposición de sustancias químicas cancerígenas y eliminar las impurezas acumuladas en el hígado. toxinas. Ciruelas: la medicina china moderna cree que las ciruelas tienen los efectos de nutrir el hígado, promover la producción de líquidos y la diuresis, y pueden ayudar a mejorar síntomas como la sed, la incontinencia urinaria, la pérdida de apetito, la cirrosis, la ascitis y el alcoholismo. Sandía La sandía es rica en agua y fructosa, una variedad de vitaminas, minerales y aminoácidos. Además de mejorar el golpe de calor y la fiebre, la sudoración excesiva y la polidipsia, la baja producción de orina, la orina de color amarillo oscuro, la estomatitis y la sangre en las heces, es. Apto para consumo por personas con alcoholismo. El efecto es significativo.
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Investigación sobre la cultura alimentaria china y occidental Características de la cultura alimentaria china: La fuente de la cultura alimentaria china es la antigua teoría oriental del Yin-Yang, que es una filosofía con un fuerte color romántico que aún afecta nuestra vida alimentaria. La búsqueda de la comida por parte del pueblo chino es "el disfrute de una comida deliciosa y la preservación de la salud a través de la comida". Ponen la experiencia del sabor de la comida en primer lugar y prestan atención al disfrute artístico de la estética de la comida. El concepto de dieta tradicional china no tiene ningún concepto de nutrición y sólo se centra en la salud. Dieta y salud incluyen "dieta dialéctica" y "dieta moderada". El principio es que el yin y el yang y los cinco elementos coexisten. Los chinos consideran la comida como un arte y buscan el disfrute espiritual de comer con una actitud romántica. Características culturales de la comida occidental: la civilización científica occidental moderna tiene una gran influencia en la formación de las costumbres alimentarias occidentales. Para la ciencia occidental avanzada, analizar los ingredientes y el contenido de los alimentos y comprender las necesidades nutricionales específicas es pan comido. Cuando los occidentales tratan la comida, lo primero que les importa es qué nutrientes contiene y cuánta energía puede producir. El sabor es secundario. Si se calienta la cocción se perderán nutrientes, por lo que la comida quedará medio cocida o incluso crujiente. Los occidentales consideran la dieta como una ciencia y prestan atención a sus funciones con una actitud realista. La nutrición comparada de las culturas alimentarias china y occidental es la condición básica para la supervivencia humana y el principal indicador que refleja el nivel económico de un país y la calidad de vida de las personas. Los occidentales se centran en los alimentos básicos y anteponen los cereales a todos los demás alimentos, lo que no sólo garantiza que los cereales y otros alimentos se complementen nutricionalmente entre sí, sino que también garantiza que la proporción de arroz y verduras sea adecuada. La comida china sabía un poco salada, pero mejoró mucho cuando se diluyó con los platos principales suaves. Si queremos utilizar un adjetivo abstracto para describir las diferencias entre las culturas alimentarias orientales y occidentales, podemos decir aproximadamente que Oriente es "caliente" y Occidente es "frío". Desde la perspectiva de que el agua es fuente de vida, no todo el mundo puede prescindir del agua todos los días. Sin embargo, a los asiáticos les gusta beber agua caliente, mientras que a los europeos y estadounidenses les gusta beber agua fría y agua helada. Ya sea invierno o verano, preparar una taza de té caliente es una forma de hospitalidad oriental. Del mismo modo, ya sea verano o invierno, el agua fría, el agua helada y la limonada son las eternas preferencias de los occidentales. El agua que se bebe cuando se come comida occidental suele ser agua con limón, que está fría. En la mayoría de los países occidentales, la calidad del agua es relativamente buena. Cuando visitas su casa, normalmente abres el grifo y viertes agua en una taza. Por supuesto que hace frío. Lo más sorprendente de los orientales es que todavía pueden beber un vaso de agua con hielo en invierno. ¿El agua potable también refleja la cultura? seguro. A los orientales siempre les gusta calentar a la gente y sentarse juntos y beber una taza de té caliente, como en familia, mientras que los occidentales siempre prestan atención a la privacidad personal y la distancia entre las personas. Podemos charlar y tú puedes ser un invitado, pero tú eres tú y yo soy yo, y no somos una familia, y no necesitamos ser tan íntimos como una familia. Bebamos un poco de agua fría, no demasiado caliente. . Suplemento: Desde la perspectiva de las tres comidas al día, el desayuno es la primera. Con características orientales, al menos el desayuno chino incluye gachas, bollos al vapor, palitos de masa fritos, bollos al vapor, panes planos, empanadas, etc., todo caliente. El puesto de desayuno es una vista única. Hace un calor abrasador y el sonido de los vendedores ambulantes es interminable. Esta escena feliz impregna cada rincón de la cuadra. El desayuno occidental suele consistir en pan, zumo de naranja, café y leche. Por supuesto, también hay cosas calientes, pero no se sienten humeantes. ¿Por qué? Primero, porque no hay muchas cosas calientes, y segundo, porque no tienen costumbre de comprar el desayuno en los puestos callejeros. Salir a desayunar significa ir a un pequeño restaurante de curry a desayunar y leer el periódico solo. Esta diferencia no sólo se basa en la tradición o costumbre, sino también en diferencias culturales. Lo que nos gusta es la sensación de "todos", mientras que a los occidentales les gusta el tiempo elegante que uno puede disfrutar solo. Suplemento: Luego, hablemos de la diferencia más importante y obvia en la cena. La comida oriental presta gran atención a la cocción. Freír en sartén y freír son sólo los métodos de cocción más simples que no reflejan el estándar. También hay una serie de métodos de cocción que demuestran habilidad, como guisar, hervir, cocinar al vapor y freír. Por eso, la comida suele ser muy rica y hay miles de ellas de un sabor diferente. La dieta de los occidentales presta atención a los ingredientes, que deben ser frescos, por eso hay ensaladas de lechuga, filetes a medio cocer e incluso carne de res cruda. Lo que comemos nosotros es sabor, lo que comen ellos es frescura.
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Este método se puede utilizar para sofreír aceite rojo exactamente igual que el hermano "Chili Oil", pero primero poner en la olla agua, aceite y una gran cantidad de chile, sin agregar el chile, tapar a fuego lento y hacer. no descubrirlo. Cuando empiece a crujir, abre la tapa y sofríe los pimientos en un lugar tranquilo. Agregar agua puede extraer el pigmento rojo de los pimientos, reducir la temperatura del aceite y enriquecer el sabor del aceite de pimiento. Métodos de procesamiento para hacer salsa de chile y alimentos de la serie chili 1. Salsa de chile: use chiles rojos frescos maduros como materia prima, corte los tallos, vierta en agua limpia, revuelva continuamente con una caña de bambú, lave el hilo de barro adherido y otros tierra, recoger el rábano, escurrir el agua, verter en un picador de pimiento eléctrico, picar en trozos y marinar. Agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre por cada 100 kg de pimiento rojo, mezcle bien, póngalo en el frasco de pepinillos y cómelo después de unos 10 días. Además, ají, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre glutamato monosódico, tempeh, etc. También se puede agregar al chile, que tiene un sabor más singular. 2. Aceite de Zanthoxylum bungeanum: Utilice pimiento rojo fresco seco como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave con agua limpia y escurra el agua. Agregue aceite a la olla según la proporción de chile seco y aceite vegetal de 1:10 y caliéntelo. Cuando el aceite esté humeando, retira la sartén del fuego y déjala enfriar durante unos 3 minutos. Vierta los chiles secos escurridos en la olla y revuélvalos con palillos para calentarlos uniformemente. Cuando el aceite se enfríe, retira los chiles y el aceite restante es aceite de chile. 3. Seleccionar pimientos verdes: Seleccionar pimientos verdes sin insectos ni granos podridos, lavarlos, secar la humedad superficial, ponerlos en un frasco, poner una capa de pimientos, una capa de sal y finalmente presionar los pimientos con objetos pesados ​​(100kg). pimientos frescos, sal 16kg). Después de marinar durante 3 días, escurrir la salmuera, llevar a ebullición, dejar enfriar, ponerlo junto con los pimientos en un frasco y cerrarlo, y dejar en un lugar fresco unos 5 minutos. 4. Aceite de pimiento rojo: (1) Método: Lavar los pimientos, quitarles los insectos y pudrirlos, agregar azúcar a la salsa de soja, poner los pimientos en un frasco, una capa de pimientos y una capa de sal, luego verter la salsa de soja; encima y presione hacia abajo con objetos pesados ​​la parte superior de los pimientos. Después de 2-3 días, escurrir la salmuera de la salsa de soja, hervir, esparcir uniformemente y ponerla en el frasco junto con los granos de pimienta. Estará listo para comer al cabo de 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa premium, 2 kg de azúcar. Lave los pimientos rojos frescos en la salsa de chile, quíteles los tallos, séquelos, agregue el ajo (un tercio de los pimientos), tritúrelos, agregue una cantidad adecuada de sal y vino blanco (si la temperatura es superior a 50 grados, ajuste la salsa de chile quedará muy fragante), use una botella o frasco limpio, vierta una capa de vino en la superficie y ciérrelo durante unos diez días. Tenga cuidado de sacarlo con una cuchara limpia al comer. No le manches aceite, de lo contrario se enmohecerá. O vierte aceite en una olla, hierve la salsa de chile, embotellala y llévala contigo. La práctica de la mala pimienta es muy popular en Guizhou. Enlatar pimientos picantes es una parte importante de la rutina de otoño de cada familia. Desde comprar los mejores pimientos rojos y ajos hasta comprar bolsas de sal, preparar los necesarios cuchillos especiales para picar y grandes palanganas de madera del tamaño de palas, hay una alegría indescriptible en estar ocupado. Para la producción a pequeña escala, bastará con un cuchillo de cocina común y una tabla de cortar. Por supuesto, picar chiles también requiere algo de esfuerzo. Se pueden utilizar todo tipo de pimientos rojos como materia prima, incluidos los pimientos morrones grandes y los pimientos comunes pequeños. Por supuesto, el grado de picante depende de las preferencias personales, así que retira las semillas. El ajo también debe estar picado, pero no demasiado, la razón principal es que quedará más sabroso después de revolverlo uniformemente. Pelar ajos es un trabajo duro que requiere mucha paciencia y desprecio por la fama y la fortuna. Mezcle bien los chiles picados y el ajo, luego agregue la sal, agregándola gradualmente con el tiempo, revolviendo bien, hasta que la sal tenga el sabor perfecto. Luego vierta vino blanco nacional, que puede aumentar el sabor y hacer que los pimientos y el ajo queden crujientes. Además, las cosas que se pueden agregar, como una pequeña cantidad de ají y azúcar, las puedes decidir a tu criterio, principalmente para agregar diferentes sabores. El último paso es meterlo en un recipiente y cerrarlo herméticamente. Un frasco de vidrio para encurtidos con tapa es una buena opción.
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