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Es un alimento tradicional fermentado después de haber sido inoculado con moho. Una vez que los microorganismos utilizan ese tipo de alimento, es difícil digerir y absorber ácidos orgánicos, alcoholes, grasas, aminoácidos, etc. , produce una variedad de olores nasales especiales y también aumenta el contenido de vitamina B12. La vitamina B12 no se promueve sistemáticamente en la sangre, sino que está presente en cantidades muy pequeñas fuera de los alimentos normales. Ahora, muchas personas están preocupadas por los intereses y la salud de los consumidores, y el método de producción tradicional utiliza algunos trucos químicos para simular el apestoso tofu. Se informa que Mo, que estaba haciendo "tofu apestoso" hace unos días, descubrió afuera de la casa que el proceso de elaboración consistía en agregar hojas de loto y espuma de tofu a la sopa de "tofu apestoso" traída de su ciudad natal, y luego agregar anís. , sal y un tipo de alimento llamado tofu apestoso se remojan durante un día y luego se preparan. No digas que esta es la práctica tradicional de sus antepasados. Gana cuarenta o cincuenta libras cada día y las entrega en los puestos de comida de la ciudad. Si se utiliza sulfato ferroso, puede producir un color negro intenso y, junto con otras sustancias olorosas, puede convertirse en tofu apestoso. Eso es bastante dañino. El exceso de hierro es muy perjudicial para la red hepática del cuerpo humano y su componente de olor puede deberse a la corrupción del contenido de proteínas, por lo que se puede decir que no causa cáncer. Los trabajadores en el punto de procesamiento revelaron que el tofu negro y apestoso estaba manchado con algo llamado vitriolo verde. El llamado vitriolo verde se refiere al sulfato ferroso impuro. Utilice ese sulfato ferroso impuro para frotar la superficie del tofu seco y fermentarlo, lo que puede producir una reacción química y nace el sulfuro de hierro negro. Por eso la impureza en la superficie del tofu seco es negra, y en nuestro país La comida. La Ley de Higiene prohíbe estrictamente el uso de sulfato ferroso, una materia prima química, como aditivo alimentario para la decoloración. Se entiende que, a excepción del popular tofu frito y apestoso de Beijing, no existe ningún tofu apestoso que tenga una piel dorada después de freírse. Ese tipo de comida es principalmente popular en Jiangsu y Zhejiang. Según un maestro que se especializa en hacer tofu apestoso frito, el tofu apestoso en Jiangnan se elabora remojando tofu seco en agua salada apestosa preparada y fermentándolo. La mayoría de los grandes hoteles de las zonas de Jiangsu y Zhejiang de Beijing ofrecen su propio sabor de tofu apestoso a precios elevados en la tienda o lo envían desde el lugar de origen. Pero ese tipo de tofu apestoso no es ilimitado, simplemente no es adecuado para comer en exceso. Debido a que el proceso de fermentación del tofu apestoso se lleva a cabo en condiciones naturales, es difícil que se contamine con microorganismos. Además, Mucor se utiliza en la etapa inicial de fermentación del tofu apestoso, pero es incómodo que se contamine con otras bacterias en la etapa posterior de la fermentación. Aparte de eso, no hay bacterias patógenas. Si es así, no coma demasiado tofu apestoso a la vez para evitar enfermedades gastrointestinales. Se recomienda que si desea comer tofu apestoso, lo mejor es comprar productos elaborados por fabricantes anti-pista, coma menos tofu apestoso; Cuando como tofu apestoso, como frutas y verduras más exóticas. Porque las verduras y frutas exóticas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C, que puede bloquear la producción de nitrosaminas. Ahora Nanjing, Shaoxing, Hubei, Anhui, Tianjin, Yunnan y otros lugares ya no tienen tofu apestoso, y el sabor y los métodos de cocción también han cambiado con la eliminación de los hábitos alimentarios locales. Además de la comida frita, también hay tofu apestoso al vapor de Huangshan, tofu apestoso con grasa de pato de Yunnan, tofu apestoso a la parrilla, etc. ¿Pero sabes qué? El tofu apestoso se separa del proceso de fermentación, por lo que es extremadamente difícil que se contamine con microorganismos y volatilizará una gran cantidad de nitrógeno alcalino. Desde la perspectiva de la comida tradicional, el tofu apestoso, al igual que otros productos de soja (como la pasta de frijol, el tempeh y diversas tofus fermentadas), es un producto de frijol fermentado. Es un alimento tradicional fermentado después de haber sido inoculado con moho. Después de eso, los alimentos son utilizados por microorganismos, ácidos orgánicos, alcoholes, grasas, aminoácidos, etc. Tiene un olor nasal especial y es difícil de digerir y absorber. Añade también vitamina b12. ¿Cuáles son las desventajas de comer tofu apestoso? ¿Cómo comer tofu apestoso frito de Hunan? La vitamina B12 no se promueve sistemáticamente en la sangre, sino que está presente en cantidades muy pequeñas fuera de los alimentos normales. Ahora, muchas personas están preocupadas por los intereses y la salud de los consumidores, y el método de producción tradicional utiliza algunos trucos químicos para simular el apestoso tofu. Se informa que Mo, que estaba haciendo "tofu apestoso" hace unos días, descubrió fuera de la casa que el proceso de elaboración consistía en agregar hojas de loto y espuma de tofu a la sopa de "tofu apestoso" traída de su ciudad natal, y luego agregar anís. , sal y un tipo de alimento llamado tofu apestoso se remojan durante un día y luego se preparan. No digas que esta es la práctica tradicional de sus antepasados. Gana cuarenta o cincuenta libras cada día y las entrega en los puestos de comida de la ciudad.
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Por lo tanto, las personas que se sonrojan después de beber alcohol significan que pueden convertir rápidamente el etanol en acetaldehído, lo que significa que tienen alcohol deshidrogenasa eficiente en sus cuerpos. Pero no olvides que existe otra enzima, la acetaldehído deshidrogenasa. Las personas que se sonrojan después de beber solo tienen la primera enzima pero no la última, por lo que el acetaldehído se acumula rápidamente en el cuerpo y no puede metabolizarse, por lo que la cara se enrojece durante mucho tiempo. Sin embargo, todo el mundo lo ha experimentado. Después de 1-2 horas, el enrojecimiento desaparecerá gradualmente. Esto se debe a que el P450 en el hígado convierte lentamente el acetaldehído en ácido acético, que luego ingresa al ciclo del TCA y se metaboliza. ¿Qué pasa con las personas que beben mucho? Estas personas tienden a palidecer a medida que beben y, en cierto momento, de repente pierden el control y se emborrachan por completo. Esto se debe a que estas personas no tienen alcohol deshidrogenasa ni acetaldehído deshidrogenasa altamente activas, y dependen principalmente del P450 en el hígado para una oxidación lenta (porque el P450 es un grupo de oxidasas con baja especificidad). Entonces, ¿por qué estas personas dan a la gente la impresión de que saben beber? En ese momento, debido a que diluían el alcohol con fluidos corporales, cuanto más grandes se hacían, mejor sentían que podían beber. Generalmente, cuando la concentración de alcohol excede 0,1, entrarán en coma. Para la mayoría de los sureños, es medio kilo de licor, mientras que los norteños pueden beber 8 taeles por kilo de licor debido a su gran tamaño. Pero no importa quién sea usted, si su rostro se pone más pálido, es mejor no pesar más de la mitad de un malicioso, de lo contrario existe la posibilidad de una intoxicación aguda por alcohol. ¿Qué pasa si una persona tiene tanto una alta actividad de alcohol deshidrogenasa como una alta actividad de acetaldehído deshidrogenasa? Es la legendaria cesta de vino. ¿Cómo saber si es una canasta de vino? Fíjate si estás sudando. Porque si la actividad de estas dos enzimas es alta, el alcohol se convertirá rápidamente en ácido acético y entrará en el ciclo del TCA para generar calor, por lo que una gran cantidad de calor provocará sudoración. Cuando conoces a una persona así, solo puedes admitir que tienes mala suerte. Ni siquiera diez u ocho personas normales pueden derrotarlo. Afortunadamente, no hay muchas personas así: aproximadamente una entre 654,38 millones. Una cosa que debemos recordar a todos es que las personas que se sonrojan después de beber alcohol tienen menos probabilidades de dañar el hígado, mientras que las personas que tienen una tez pálida después de beber alcohol tienen particularmente probabilidades de dañar el hígado. Las personas con la cara roja generalmente no dejan de beber, por lo que beben menos y sienten sueño después de beber. Después de dormir entre 15 y 30 minutos, volverán a estar llenos de energía. Las personas con rostros blancos a menudo no conocen su propio resultado final y beben demasiado cuando están muy excitadas hasta que se emborrachan. El alcohol en sus cuerpos se acumula sin un procesamiento enzimático altamente activo, causando daño hepático. El daño hepático alcohólico generalmente ocurre sólo en estas personas. Las personas con la cara roja pueden beber incluso si vomitan varias veces seguidas, mientras que las personas con la cara blanca necesitan más tiempo para descansar, porque el metabolismo del alcohol tarda uno o dos días. Por cierto, según investigaciones relevantes, las personas en las áreas de Jiangsu y Zhejiang (descendientes de los antiguos países Wu y Yue) parecen ser el origen del gen del rubor, lo que significa que la mayoría de estas personas portan alcohol deshidrogenasa altamente activa. La mayoría de los norteños tienen caras blancas. Entonces, si naciste en el norte y tienes la cara roja, ¿qué significa? La respuesta es obvia, porque el gen de la cara roja es un gen dominante. Cuando bebas, bebe más agua hervida (que también es el tipo de agua mezclada con vino, jaja), y nunca bebas té. (1) Beber demasiado provocará las siguientes desventajas: 1. Muerte: El alcohol inhibirá el centro respiratorio del bulbo raquídeo, provocando un paro respiratorio. La caída del azúcar en sangre también puede ser un factor mortal. 2. El síndrome de malabsorción provoca diversas deficiencias de vitaminas, lo que indirectamente conduce a diversas lesiones del sistema nervioso. (2) Efectos del consumo excesivo de alcohol a largo plazo 1. Daño hepático: la acumulación de grasa en el hígado provoca la enfermedad del hígado graso. 2. Úlcera gástrica: Puede causar sangrado gástrico y poner en peligro la vida. 3. Daño al sistema nervioso: como la neuropatía periférica. 4. Atrofia de la corteza cerebral: hay informes de que algunos alcohólicos crónicos tienen atrofia de la corteza cerebral y algunos pacientes muestran signos de deterioro mental.
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• ¿Qué hay de malo en beber vino tinto? El vino tinto contiene tres nutrientes que el cuerpo humano necesita para mantener las actividades vitales: vitaminas, azúcar y proteínas. La glucosa es un nutriente indispensable para que el ser humano mantenga la vida y fortalezca su organismo. También es la principal fuente de energía del cuerpo humano. El vino contiene 24 tipos de aminoácidos, que son nutrientes indispensables para el cuerpo humano. También hay muchos ácidos orgánicos en el vino, como el ácido de uva, el ácido cítrico, el ácido málico, etc., la mayoría de los cuales provienen del jugo de uva. Pueden mediar eficazmente en los centros nerviosos, relajar los músculos y promover la circulación sanguínea. Son nutrientes indispensables para los trabajadores mentales y manuales. El vino tinto seco también contiene vitaminas como Ve, Vb y VB2, además de minerales como calcio, magnesio, hierro, potasio y sodio. La combinación de minerales y oligoelementos que contiene supera con creces la del agua mineral de mejor calidad. ltP gtEl vino tinto contiene una gran cantidad de ácidos polibásicos, por lo que tiene un excelente efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a prevenir enfermedades como la arteriosclerosis y la enfermedad de Alzheimer. También tiene funciones importantes como reducir el riesgo de osteoporosis y "embellecer". Función. En la mente de la gente corriente, disfrutar de la vida siempre parece ir en contra de la salud. El vino nos demuestra que se puede disfrutar tanto de placer como de salud, siempre y cuando no se exceda. En 1992, cuando se produjeron epidemias en Estados Unidos y Canadá, el patólogo C. Ellison señaló: En Francia, la gente suele comer alimentos ricos en grasas. El nivel medio de colesterol de los franceses no es inferior al de otros países, pero provoca la muerte. La tasa de enfermedades cardíacas en Francia es la más baja entre los países industrializados, su tasa de incidencia es sólo el 60% de la de los Estados Unidos. El secreto para vivir más que los Estados Unidos es beber con regularidad. 1. La función de cuidado de la salud del vino 1, mejora el apetito. El color brillante y el cuerpo claro y transparente del vino son agradables a la vista cuando se vierte en una copa, el aroma afrutado y el aroma del vino son picantes; Los taninos del vino son ligeramente astringentes, lo que favorece el apetito. Estos hacen que el cuerpo humano se encuentre en un estado cómodo y feliz, lo que es beneficioso para la salud física y mental. 2. El vino tónico contiene azúcar, aminoácidos, vitaminas y minerales. Estos son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. No requiere predigestión y puede ser absorbido directamente por el organismo. Especialmente para las personas con mala salud, beber regularmente una cantidad adecuada de vino es útil para restaurar la salud. Los fenoles y oligoelementos del vino actúan como oxidantes y pueden impedir el metabolismo del organismo. Las especies reactivas de oxígeno (Ros) son perjudiciales para el cuerpo humano (como el ADN y el ARN de las células) y son uno de los factores que conducen a algunas enfermedades degenerativas, como cataratas, enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis, envejecimiento, etc. Por tanto, beber vino con moderación suele tener el efecto de prevenir el envejecimiento y prolongar la vida. 3. El mejor alimento para acompañar la digestión de proteínas. El vino puede estimular el ácido gástrico para que secrete jugo gástrico. Cada 60-100 g de vino puede aumentar la secreción de jugo gástrico en 120 ml. Los taninos del vino pueden aumentar la contracción de las fibras musculares lisas del sistema muscular intestinal y regular la función del colon. Tiene cierto efecto sobre la colitis. El vino blanco dulce contiene sorbitol, que favorece la digestión y previene el estreñimiento. 4. El efecto de adelgazamiento: El vino tiene el efecto de adelgazar. Cada litro de vino seco contiene 525 calorías, que sólo equivalen a 1/15 de las calorías diarias promedio del cuerpo humano. Después de beber alcohol, el cuerpo puede absorberlo y digerirlo directamente y se consumirá por completo en 4 horas sin aumentar de peso. Por lo tanto, las personas que beben vino seco con frecuencia no solo pueden reponer el agua y diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano, sino que también ayudan a perder peso. 5. Efecto diurético En algunos licores, el contenido de tartrato de potasio, sulfato de potasio y óxido de potasio es alto, lo que tiene un efecto diurético, puede prevenir el edema y mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo. 6. Esterilización Hace mucho tiempo que se conoce el efecto bactericida del vino. Por ejemplo, los resfriados son una enfermedad común y las sustancias antibacterianas del vino pueden inhibir los virus de la influenza. El método tradicional consiste en beber una copa de vino caliente o una copa de vino tinto después de calentar, añadir un huevo y remover, es decir, dejar de calentar y beber después de enfriar un poco. Las investigaciones demuestran que el efecto bactericida del vino se debe a las sustancias antibacterianas y bactericidas que contiene. 2. El efecto terapéutico auxiliar del vino en determinadas enfermedades 1. El vino y la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares ¿Las proantocianidinas del vino pueden estabilizar las fibras de colágeno que forman diversas membranas e inhibir la descarboxilación de la histidina? ,¿evitar? Produce exceso de amoníaco, reduce la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y previene la arteriosclerosis. Además, existe riesgo de muerte por infartos de proantocianidina. Según la Asociación Estadounidense para la Investigación Médica, los franceses e italianos, que beben vino con bajo contenido de alcohol, tienen las tasas de mortalidad más bajas por enfermedades cardíacas, mientras que los estadounidenses y finlandeses, que beben cada vez menos alcohol, tienen las tasas de mortalidad más altas por enfermedades cardíacas. .
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