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Se recolecta desde mediados de abril hasta finales de septiembre de cada año. Sin embargo, desde mediados de mayo hasta mediados de julio, los tallos y las hojas del escudo de agua están regordetes y tiernos, con un alto contenido proteico y de la mejor calidad. El producto fresco contiene 900 mg de proteína por 100 g. Vendido a Beijing, Guangdong, Shanghai, Hangzhou, Nanjing y otros lugares, y exportado a Japón, Hong Kong y Macao. Pecan: Juglandaceae, también conocida como nuez pequeña. Árboles de hoja caduca. Cogollos desnudos, monoicos. La piedra tiene forma ovalada. Las especialidades tradicionales de Zhejiang tienen una larga historia. Producido en el área de la montaña Tianmu en el cruce de Zhejiang y Anhui, se distribuye en las cuencas hidrográficas de Changhua, Qilin, Anji, Tangcun, Xiaofeng y Tonglu; la producción de Lin'an ocupa el primer lugar. Un milenio después, se recoge el fruto. Después de pelarlas, quitarles la astringencia a alta temperatura y freírlas, las nueces quedan crujientes y nutritivas. Son los mejores productos para el consumo navideño y regalos para familiares y amigos, y son muy apreciados por los consumidores nacionales y extranjeros. También se puede exprimir para obtener aceite, con un contenido de aceite de hasta un 70%, un 18,3% de proteínas y múltiples vitaminas, que tiene el efecto de hidratar los intestinos y nutrir los riñones. La torta de aceite se puede utilizar como alimento y fertilizante; la cáscara se puede utilizar para producir álcali, con un contenido de carbonato de potasio superior al 60%, y se utiliza como materia prima para la industria química y ligera. Piel de tofu de montaña Dongwu: Producida en la aldea de Wudong, municipio de Shoujiang, condado de Fuyang, provincia de Zhejiang. Ha sido famosa durante mucho tiempo en Zhejiang, Shanghai y Jiangsu, especialmente famosa por el budismo. Se elabora a partir de soja después de pelarla, remojarla, quitarla, molerla, cocinarla, filtrarla, calentarla, pelarla, secarla, enrollarla y terminarla. Es tan delgada como el ala de una cigarra, tan liviana como un hilo de seda, aceitosa y brillante, y no es propensa a enmohecerse, por eso se la conoce como ropa dorada. Su calidad proteica es tan alta como 48 ~ 54% y contiene grasas y varios aminoácidos. Es una materia prima importante para preparar platos vegetarianos de alta calidad. El agua mineral clara y pura con excelente calidad tiene pocas impurezas pero un alto contenido mineral. La temperatura del agua es cálida en invierno y fresca en verano, lo que la convierte en un agua de producción ideal. En la antigüedad, había 13 templos en Jiu'an, donde floreció el budismo. Muchos aldeanos preparan piel de tofu para que la coman los monjes y las monjas. Debido a la excelente calidad del producto y la expansión de los templos, la piel de tofu de la montaña Dongwu se hizo cada vez más famosa, y su alcance de suministro se expandió a los principales templos en Hangzhou, Ningbo, Shanghai, Suzhou y otros lugares, y fue catalogado como un tributo en la dinastía Ming. Antes de la fundación de la República Popular China, el 90% de la población de la aldea se dedicaba a la producción de piel de tofu y las habilidades se transmitieron de generación en generación. Después de la fundación de la República Popular China, la producción y. Se centralizó el suministro, lo que mejoró enormemente la producción y la calidad, y se instalaron mostradores especiales en lugares pintorescos. Este producto fue calificado como producto de alta calidad en la provincia de Zhejiang en 1984. Además de las necesidades vegetarianas de los templos budistas, los hoteles de Suzhou y Hangzhou también lo venden. Pollo Xiaoshan: Producido en la ciudad de Xiaoshan, provincia de Zhejiang, también conocido como pollo de cría Xiaoshan y pollo cantonés. Es una raza excelente tanto con carne como con huevos y con un cuerpo regordete. Generalmente, un gallo adulto pesa entre 3 y 3,5 kilogramos, una gallina pesa unos 2 kilogramos y un capón pesa 5 kilogramos. Las plumas, el pico y las espinillas son todos de color amarillo dorado, por lo que también se le llama pollo de tres amarillos. Los músculos del pecho están particularmente desarrollados, las piernas son gruesas y poderosas, vivaces y activas, y les gusta buscar comida viva. Distribuido principalmente en Guali, Pengyi, Kanshan, Chengbei y otros lugares. La zona de producción está situada en la llanura aluvial del río Qiantang. Ha desarrollado una agricultura y abundante alimento, lo que la hace apta para la cría de pollos. Además, los agricultores locales tienen una rica experiencia en la cría de pollos, por lo que tienen las características de madurez temprana, crecimiento rápido, grasa corporal, carne tierna y alta tasa de producción de huevos. En los últimos años, se han establecido granjas de cría para rejuvenecer y purificar pollos, resolviendo así los problemas de hibridación y degradación de los pollos. Las gallinas nacidas con electricidad pueden poner huevos en unos 180 días, con una producción anual de 120 a 150 huevos, cada uno de los cuales pesa entre 54 y 56 gramos. El pollo tiene menos grasa que el pollo normal. Según las mediciones, 100 g de pollo contienen 23 g de proteína y sólo aproximadamente 1 g de grasa. Los pollos adultos pueden castrarse a tiempo para acelerar su crecimiento. Son altos y comúnmente conocidos como "capones pelirrojos Xiaoshan". El pollo Xiaoshan es rico en nutrientes y tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos y tratar el bazo y el estómago débiles. El pollo guisado tradicional con astrágalo tiene un buen efecto curativo sobre la hepatitis crónica, el dolor de los músculos lumbares, la neurastenia, la deficiencia de qi y la deficiencia de yang renal y los sudores nocturnos. Ya en el período de primavera y otoño, los pollos locales eran seleccionados para observarlos y jugar con ellos en el Palacio Yue, y gradualmente formaron una excelente raza de pollo llamada "Pollo Yue". Más tarde, pasó de la corte al pueblo y luego se cultivó cuidadosamente hasta convertirse en el pollo Xiaoshan actual, por lo que su historia de reproducción se remonta a más de 2.000 años. Ahora, el pollo Xiaoshan no sólo se suministra a China, sino que también se exporta a Hong Kong. Pera blanca de Yanzhou: también conocida como pera de nieve de Yanzhou. Variedad de pera famosa en Zhejiang. Ubicación: Jiande, Tonglu. El cultivo tiene una larga historia.
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- Receta de aderezo para langostinos estofadosLa receta de langostinos estofados es de 10 langostinos. 25 g de vino sazonador, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara. Práctica: 1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de gambas, sacar el saco de arena, luego cortar la parte trasera de las gambas y extraer las glándulas de arena. 2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla verde y rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para obtener el aceite de gambas, cocinar el vino de cocción. , agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo. Cocina de gambas estofadas: Cocina de Shandong Ingredientes: 4-6 gambas, ingredientes auxiliares: cebolla, jengibre, vino de cocción, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre. Método: Calentar el aceite base en la olla, sofreír los langostinos procesados, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción, agregar el caldo de pollo, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre (una gota). Cuando el jugo esté casi agotado, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, revuelve uniformemente y viértelo sobre las gambas. Consejos sobre cómo comer: Procesamiento de camarones: retire los bigotes y las patas, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza del camarón, corte a lo largo del lomo del camarón hasta la cola y saque la línea de arena. Editor de vinos: este tipo de camarón es relativamente ligero y el sabor original de la carne de camarón se mantiene bien. Es mejor usar licor de sabor ligero, porque el licor fuerte enmascarará el olor de los camarones. Es mejor el licor de alta concentración, ya que los camarones pueden explicar mejor la fragancia del licor y tener una fuerte sensación de estratificación. No creas que Erguotou es barato, pero combina bien con estos camarones. Además, la cerveza Tsingtao elaborada en Laoshan Mineral Spring también es muy adecuada. Es refrescante y puede extraer la delicada y tierna carne de los camarones. Ingredientes para gambas estofadas: 500 gramos de gambas. Condimentos: cebollas verdes, jengibre rallado, vino de cocina, glutamato monosódico, huevos, aceite de sésamo, agua, almidón, sal, salsa de soja, vinagre, manteca de cerdo cocida. Método: (1) Pele las cabezas, las patas y las líneas de arena trasera de los langostinos, lávelos y córtelos en secciones, primero marinar con sal y luego almidonar con pasta de almidón de agua. (2) Mezcle la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el vino para cocinar, el vinagre y la sopa fresca con la marinada. (3) Calentar la sartén y escurrir el aceite. Al ahumar con aceite a llama abierta, meter los camarones, freír hasta que estén dorados, sacar y controlar el aceite. (4) Agregue un poco de manteca de cerdo cocida a la olla, primero agregue las cebollas verdes y el jengibre rallado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los camarones, vierta la marinada, saltee uniformemente unas cuantas veces y luego vierta el aceite de sésamo del olla. Características: La carne de los camarones es tierna y de color rojo brillante. Los langostinos estofados en aceite, también conocidos comúnmente como langostinos, tienen una carne tierna, un sabor delicioso y una rica nutrición. Los langostinos estofados en aceite son un plato estilo Shandong. Su aspecto rojo brillante los hace especialmente elegantes. Ingredientes: 750 gramos de gambas. Condimento: 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal, 10 gramos de vinagre, 20 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de cebolla y jengibre rallados, 150 gramos de caldo, 50 gramos de aceite de maní. Práctica: 1. Cortar los bigotes y las pinzas de las gambas, quitarles los sacos de arena de la cabeza, quitarles las tripas de arena del lomo y lavarlas. 2. Poner el wok al fuego, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, añadir las gambas y sofreír hasta que estén doradas, añadir el jengibre rallado, la cebolleta rallada, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico y caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. Características: color brillante, carne de camarón fresca y tierna, dulce y salada. Nota: Hay que controlar bien el picante de las gambas fritas, ni muy rápido, ni muy largo, ni frito. Gambas estofadas paso 1. El segundo paso para comprar gambas. Lavar los langostinos y cortarles los bigotes y las patas. Paso 3. Cortar el lomo de los langostinos y quitarles las líneas de arena (si los langostinos son pequeños se puede omitir este paso). Paso 4. Triturar una gran cantidad de cebolletas. y marinar con los langostinos durante 10 minutos. Paso 5. Agrega aceite al wok y sofríe, luego agrega las cebolletas ralladas. Agrega las gambas, un poco de azúcar, sal y vino de cocción hasta que las cebollas estén fragantes. Sofreír paso.7 hasta que las gambas se pongan rojas, sofreír durante 2 minutos. Saque los camarones y cocine a fuego lento en aceite. Ingredientes: 750 gramos de gambas, un poco de ajetes. Condimento: 100 g de aceite cocido, 25 g de cebolla y jengibre, 75 g de azúcar, 2 g de sal, 15 g de vino de cocina. Características: color rojizo, sabor dulce y salado, carne deliciosa. Cocción: Otras operaciones: (1) Primero, cortar los bigotes y las cabezas de los camarones, quitar los sacos de arena y picar cada camarón en 2 trozos. (2) Calentar el aceite cocido en una cuchara para freír, poner las cebollas verdes, el jengibre (batir ligeramente) y los gajos de camarón en la cuchara y sofreír brevemente. Cuando los camarones se pongan rojos y la carne se ponga dura, cocine el vino de cocción, agregue caldo de pollo (cantidad adecuada), azúcar, glutamato monosódico y sal, colóquelo sobre los camarones con un plato pequeño y hornee a fuego lento durante 5 minutos. Voltee los camarones y hornee por otros 5 minutos hasta que el jugo se espese. Ingredientes para gambas estofadas en aceite: 250 g de gambas frescas, 50 g de manteca de cerdo cocida, 10 ml de vino de cocción, cantidades adecuadas de azúcar, glutamato monosódico, sal, cebollita de verdeo, jengibre y ajetes. Método: 1.
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