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Agregue almidón y la cantidad adecuada de agua a una olla pequeña, revuelva en una dirección para formar una pasta y reserve. Coloque las tiras de carne marinadas en la pasta de almidón y mezcle bien. Prepare una cantidad adecuada de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, una pizca de pimiento y un poco de pimiento rojo seco 3. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, ponga las tiras de carne en la cacerola de aceite, guárdelas todas; Empújelos para abrirlos con una cuchara para evitar que se peguen. Freír hasta que esté cocido aproximadamente siete veces, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agrega las tiras de carne y fríe durante 20 segundos hasta que estén doradas y crujientes. Retira y controla el aceite. 4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue dos ollas pequeñas de agua, agregue un poco de sal, agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agregue un poco de trece especias y esencia de pollo, revuelva para derretir los condimentos, hierva por un minuto y luego apaga el fuego. 5. Buscar un bol pequeño, poner el cerdo crujiente, espolvorear con una pizca de pimiento, la cantidad adecuada de cebolla y pimiento rojo seco. Vierta la sopa cocida. 6. Hervir el agua en la vaporera. Después de que hierva el agua, agregue la carne crujiente y cocine al vapor a fuego medio durante una hora. 7. Llegado el momento, sacamos la carne crujiente, la vertemos en un plato, retiramos el exceso de agua, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y un pimiento rojo seco y ya está listo para servir. Más de un año - carpa estofada 1. Prepara una carpa, lávala, hazle un corte en la cabeza y la cola para dibujar líneas de pescado, coloca cuchillos de flores en ambos lados y ponla en un recipiente. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, tómelas uniformemente con las manos y deje marinar durante 10 minutos. jengibre picado, ajo picado y unos pimientos rojos encurtidos; agregue dos champiñones cortados en trozos pequeños, un puñado de brotes de bambú y una cantidad adecuada de panceta de cerdo cortada en cubitos. 2. Calienta el wok y vierte el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregar la carpa, usar una cuchara para verter uniformemente el aceite caliente sobre el pescado, calentar uniformemente, freír a fuego medio por unos 3 minutos, retirar y controlar el aceite. 3. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la panceta de cerdo picada y sofríe, agrega unas rodajas de granos de pimienta de Sichuan y sofríe, agrega jengibre, ajo y pimientos rojos encurtidos y sofríe unas cuantas veces; 5 g de pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo y agregar 5 g de agua deliciosa, 5 g de vinagre maduro, 10 g de vino de cocción, remover hasta que el condimento se derrita, luego agregar la carpa, verter los champiñones y los brotes de bambú. 4. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar y un poco de salsa de soja para darle color. Use una cuchara para verter la sopa uniformemente sobre el pescado para que absorba completamente el sabor. . 5. Cuando la sopa esté casi seca, apaga el fuego, saca la carpa y ponla en un plato, luego vierte la sopa y las guarniciones, ponle dos adornos de cilantro y sirve. Beef Boom - Carne en Salsa 1. Preparar unas 2 libras de carne, remojarla en agua con una hora de anticipación, quitarle la fascia y hacer unos cortes en la superficie para facilitar el sabor de la carne agregar un poco de sal, una pizca de ají, unos cuantos secos; chiles, una cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada. Cubra la cebolla y el jengibre con film transparente y deje marinar durante 3 horas. 2. Preparar dos anís estrellado, un pedacito de canela, un cardamomo blanco, un pedacito de galanga, un pedacito de Angelica dahurica, un poco de clavo, frutos de hierba, colza, hinojo, un puñado de chiles secos, unos cuantos hojas de laurel, dos trozos de piel de mandarina y Envolver un espino en una gasa y reservar. Agregue una cucharada de salsa pilar, dos cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de salsa de fideos dulces, una cucharada de cuajada de tofu y media cucharada de aceite de cebollino al tazón, revuelva con una cuchara para que se derrita. 3. Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite de cocina, verter la salsa preparada, sofreír a fuego lento, agregar unos granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y agregar medio bol de azúcar prefrita. color 4. Después de hervir Agrega dos cucharadas de sal y una cucharada de esencia de pollo para refrescarlo, mételo en la bolsa de marinada preparada, luego agrega la carne, una lata de cerveza, unas rodajas de jengibre y un nudo de cebolla verde; . 5. Deje hervir la sopa a fuego alto, luego vierta la carne y la sopa en la cazuela y cúbrala con un plato para evitar que la carne se caliente de manera desigual. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más, luego sáquelo para que se enfríe y córtelo mientras come. Pescado pequeño frito en seco 1. Preparar medio kilo de pescado pequeño, lavarlos previamente y ponerlos en un recipiente, agregar sal, pimienta, un poco de pimienta y vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar por 10 minutos; Prepare cantidades adecuadas de pimientos verdes y rojos, cebollas, cilantro en polvo y cebollas verdes picadas. Finalmente, el pescado salado se seca y se reboza con almidón seco. 3. Calentar el wok, verter aceite de cocina, calentar el aceite al 50% para evitar que se pegue y luego agregar los pescados pequeños mezclados uno a uno. Una vez que esté todo cocido, sofreír durante unos 3 minutos. Cuando estén dorados y crujientes, puedes quitar el control de aceite.
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