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Haicheng Pie Haicheng Pie es un refrigerio tradicional fundado por Mao Qingshan en 1920 en la calle Huoshen, condado de Haicheng, provincia de Liaoning. Esta famosa montaña Shimao, llamada Laoshanji Pie Shop, se trasladó a Shenyang en 1939. Pastel Haicheng, agua tibia y fideos, cerdo y ternera como relleno de pato mandarín. Se hierven más de diez tipos de especias y el jugo se añade al relleno para realzar su sabor. Los rellenos de verduras, que cambian según las estaciones, se elaboran a base de brotes de soja, puerros, pepinos, pimientos verdes, calabazas, apio, col china, etc. , haciendo que el relleno de tarta sea apto para combinar carnes y verduras, con los tonos adecuados. Los productos de alta gama también se rellenan con aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos, vieiras y pollo, lo que los hace aún más deliciosos. El pastel terminado es redondo y de color amarillo, con una piel crujiente y dura, un relleno tierno y refrescante y una fragancia fragante. Servido con pasta de ajo, aceite de chile, salsa de mostaza, etc., queda más delicioso y apetecible. Servido con papilla de los ocho tesoros, es refrescante y delicioso, con un sabor único. Debate sobre el origen de la secta Niuzhuang Hay dos teorías sobre el origen de la secta Niuzhuang. Una opinión es que la secta Niuzhuang se originó en Liu Haichun, una nacionalidad Hui en Niuzhuang, a principios de la década de 1920. Otra opinión es que la secta Niuzhuang fue fundada por Gao Xiaoshan, el padre del nativo de Niuzhuang, Gao Xiaoshan. Las dos opiniones tienen poca diferencia en el tiempo de origen, ambas a principios del siglo XX. Se dice que la escuela Hui de Liu Haichun fue varios años anterior a la escuela Han de Gao. Niuzhuang a principios del siglo pasado ya era un puerto próspero. "Niuzhuang Town Chronicle" registra que en el octavo año del reinado de Xianfeng, el gobierno británico obligó al gobierno Qing a firmar el "Tratado de Tianjin" y Niuzhuang se convirtió en un puerto comercial internacional. Debido al desarrollo del negocio, Niuzhuang en ese momento se había convertido en una ciudad antigua famosa. Había muchos negocios en las calles comerciales que rodeaban el puerto, y en su apogeo había cientos de tiendas que vendían una variedad de productos. Según Gao Yuchen, de 84 años, en aquella época había todo tipo de snacks en el mercado de Niuzhuang. Su padre, Gao, vende varios tipos de pasta en el mercado y tiene un próspero negocio. Más tarde inventó el pastel. Además del comercio desarrollado y una gran cantidad de turistas que proporcionaban condiciones objetivas para la producción de panes planos de Niuzhuang, en 1920, Ma Dechang, de nacionalidad Hui, produjo con éxito un nuevo tipo de pasta: los panes planos en Haicheng y abrió un famoso restaurante en Haicheng. "Gran Pastel de Majiaguan". Liu Haichun, considerada una de las sectas originales de Niuzhuang, regresó a Niuzhuang desde Majiaguan como aprendiz. Liu Qingfeng, que este año cumple 72 años, recordó: "Después de que mi padre dejó la famosa tienda de pasteles Majia en Haicheng, regresó a Niuzhuang y comenzó a vender pasteles en la calle más concurrida. No hay personas mayores en Niuzhuang que no me conozcan. . Papá estaba tan borracho En ese momento, nuestra familia era la única que vendía pasteles en la calle, y la gente que quería comprar nuestros pasteles tenía que levantarse por la mañana y hacer cola, continúa hasta el día de hoy. Este tipo de pastelería tiene una superficie crujiente y un rico relleno. Es una variedad de producción estacional. Sus características: piel crujiente, relleno fragante, boca suave, capas distintas, color blanco y patrones variados. Xiaobai Pastry utiliza materiales exquisitos y mano de obra fina. La piel es harina y el relleno es harina cocida, salvado blanco, aceite de soja, maní, nueces, osmanto, tiras de cerdo verde y semillas de sésamo. Esta masa se elabora a base de harina y aceite. Asar a fuego lento, con el fuego base un poco más grande y el fuego más pequeño. Asado a la parrilla hasta que esté blanco y bien cocido. La leyenda del Haicheng Nanguoli, considerado un producto de alta calidad en la zona de Anshan En la antigüedad, en un pueblo de montaña al este de Haicheng, vivían un padre y una hija. Su padre Nan Laohan pastoreaba ovejas y recolectaba hierbas, mientras que su hija Nan Guo criaba gusanos de seda y tejía telas. Aunque la vida es muy pobre, también es muy placentera. Una mañana, una niña sureña salió de su casa y cantó todo el camino hasta la granja de gusanos de seda. Estaba tan feliz de ver que los gusanos de seda en las hojas de roble estaban todos regordetes. De repente, un sonido estridente del canto de un pájaro llegó no muy lejos. La niña Nan Guo buscó el sonido y vio un águila herida peleando con una gran serpiente. Al ver que la pequeña águila estaba exhausta, la gran serpiente tomó ventaja. La niña Nan Guo fácilmente rompió una rama y se abalanzó sobre la serpiente venenosa. La serpiente venenosa fue asesinada y la pequeña águila se salvó, pero la niña Nanguo fue mordida por una serpiente venenosa en una pelea y lentamente cerró sus hermosos ojos. Por la noche, el viejo Nan regresó de pastorear ovejas, pero no vio a su hija. Estaba tan ansioso que encontró la granja de gusanos de seda y recogió a su hija muerta, sintiéndose muy dolorido. Con la ayuda de los aldeanos, el viejo Nan enterró a su hija, se llevó a la pequeña águila a casa, la trató con cuidado y pronto se curó. Ese día, el anciano tomó a la pequeña águila y le dijo: "Tu herida está curada. De ahora en adelante, no importa qué tipo de serpientes venenosas sean, serán tus oponentes".
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Cortar el pescado en trozos, sazonar con cebolla verde, jengibre, vino de arroz y sal refinada durante 30 minutos y luego sofreír a fuego alto. Sácalo cuando esté dorado y crujiente. 2. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla original, agregue cebolla, jengibre, mantequilla, canela, hinojo, salsa de soja, azúcar y una pequeña cantidad de sopa para hacer una marinada espesa y pegajosa de cinco especias, vierta aceite de sésamo. y luego remoje los trozos de pescado en la marinada. Para absorber el sabor, espolvoree con pimienta de Jamaica. Alitas de pollo con Coca 1. Lave ligeramente las alitas de pollo compradas y póngalas en una olla para guisar; corte unas rodajas de jengibre y póngalas en la olla 2. Agregue Coca-Cola y sumerja las alitas de pollo, agregue aproximadamente 1/3 de la salsa; Coque. Basta con mirar el color rojo y negro. Tape la olla y cocine a fuego alto. 3. Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento; Durante el proceso de cocción se puede comprobar si el color se vuelve rojo. Si es demasiado claro será dulce, si es demasiado oscuro será salado. El guiso ya casi está listo. Simplemente usa palillos para comer las alitas de pollo, se sienten suaves. Tofu de huevo en conserva: Blanquear un trozo grande de tofu con grasa en su interior en agua hirviendo y dejar enfriar. Corta los huevos en conserva en trozos pequeños (truco secreto: utiliza hilo de algodón para cortarlos rápido y que no se peguen) y colócalos sobre el tofu. Espolvoree con cebolla verde picada, rocíe con salsa de soja y agregue aceite de sésamo. Ingredientes para Costillas con Salsa de Frijoles Negros: 900 g de costillas de cerdo, 5 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de pasta de frijoles negros, 5 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de chile en polvo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 cucharadita de vino y media taza de agua. Método: Lave y pique las costillas en trozos pequeños, envuélvalas en harina de maíz y reserve después de que se suelte el aceite a fuego alto, saltee el tempeh, las cebolletas, el jengibre y el chile en polvo hasta que estén fragantes, mezcle con salsa de soja y azúcar de roca; , vino y agua y reservar; tomar un plato grande y poner las costillas. Ponerlo, verter los condimentos, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego cocinar al vapor a fuego lento durante 20 minutos. Cuando esté fuera de la sartén, saque la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Ingredientes para carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado: tiras de pimiento verde (picante), tiras de zanahoria (cortadas directamente del supermercado, no es necesario trabajar demasiado), hongo negro y tiras de cerdo. Si lo deseas, puedes agregar brotes de bambú triturados. No creo que haya muchos cambios. Douban o salsa picante, agua y almidón. Elaboración: Carne salteada. Calienta otra sartén, agrega la salsa picante, sofríe y agrega las zanahorias ralladas. Agrega los hongos, sofríe, agrega la carne y el pimiento verde rallado. Agregue sal, azúcar, salsa de soja y vinagre al almidón del agua. Consejos: Agrega el pimiento verde tarde y agrega suficiente condimento. Más es mejor que menos. Cerdo Agridulce con Piña 1. Cortar la carne de cerdo o pollo en trozos pequeños y dejar marinar un rato con sal, salsa de soja y cinco especias en polvo. Frote la carne con almidón seco y fríala en aceite hasta que esté dorada. En otra olla cuece la pasta de tomate y agrega un poco de vinagre y azúcar. Vierta la carne frita y los trozos de piña, gire la olla y obtendrá Mapo Tofu. Ingredientes: 10 taels de tofu (unos 400 gramos), ternera picada, láminas de ajetes. Son adecuados el tempeh, los berros, el chile en polvo, la pimienta en polvo, la sal y la salsa de soja. Método: Elaborado con tofu sedoso y carne molida. El plato es de color rojo brillante, el tofu es tierno y blanco, y tiene las características de "adormecedor, picante, fresco, picante, tierno, pegajoso (refiriéndose a toda la forma) y crujiente (refiriéndose a la carne picada). Elija yeso Tofu, córtelo en cubos, póngalo en un tazón y viértalo con agua hirviendo. Lave la astringencia. Calienta el wok al 60% de fuego. Agrega sal, frijoles negros, chile en polvo, pasta de frijoles Pixian, agrega el tofu y revuelve. -Freír a fuego medio. El tofu está delicioso. Agregar los brotes de ajetes y la salsa de soja y cocinar un rato. Cuando el jugo esté espeso y brillante, ponerlo en un bol y espolvorear con pimienta en polvo. ; una onza de salsa de soja; dos patatas; sal refinada. Preparación: 1 cebolla; 1 yuan de azúcar; 5 yuanes de aceite de cocina. 2. Poner la olla al fuego, agregar aceite de cocina y calentar hasta que las costillas cambien de color. Agregar los cubos de papa, la salsa de soya, la sal refinada, el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Luego agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Olla y cocine a fuego lento. La carne está podrida. Tres tazas de pollo. Ingredientes: una taza de vino, una taza de salsa de soya y una taza de pollo. Preparación: 1. Primero corte el jengibre (o agregue pimiento rojo). corta el pollo en trozos 2. Vierte una taza de aceite de sésamo en la olla y sofríe a fuego alto las rodajas de jengibre (agrega pimiento rojo), luego fríe el pollo por siete minutos, vierte una taza de salsa de soya y continúa friendo. finalmente agrega una taza de vino (¡¡el sabor de sofreír y asar es diferente!!). Jueqiao: Generalmente la salsa de soja es salada, por lo que puedes agregar azúcar Pollo al curry Ingredientes: medio pollo Ingredientes: 1/4 cebolla; /2 diente de ajo; 1 trozo pequeño de jengibre; 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo un poco de sal Elaboración: 1. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, pelar y cortar la cebolla. Lava el jengibre, primero córtalo en rodajas y luego córtalo en polvo.
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• ¿Cómo hacer pescado hervido? ¿Cómo hacer "pescado hervido"? ¿Cómo hacer "pescado hervido"? ¿Cómo hacer "pescado hervido"?El "pescado hervido" es un plato que se puede encontrar. en casi cualquier restaurante de Sichuan, independientemente del tamaño, incluso algunos restaurantes callejeros y puestos de comida en las calles de bocadillos lo utilizan como plato principal casero. Pero en cuanto al origen de este plato, es el plato más antiguo. en Beijing tiene la mejor opinión a la hora de introducir el auténtico pescado hervido. "El pescado hervido se originó en la zona de Yubei en Chongqing, hace sólo diez años. El chef que inventó este plato es de una familia de Sichuan. Se puede decir que creció en la cocina. Además, es inteligente y estudioso, y tiene un conocimiento profundo desde muy joven. Hablando de su fama, debemos mencionar un concurso de cocina celebrado en Chongqing en 1983. En este concurso, el método de cocción de sus "trozos de carne hervida" era similar al actual pescado hervido, que era muy diferente al método tradicional de la época. Las nuevas "lonchas de cerdo cocidas" fueron reconocidas unánimemente por el jurado en cuanto a color, apariencia, sabor, etc., y por ello obtuvo el premio especial. Desde que ganó el premio, familiares y amigos han venido a felicitarlo. Cada vez que recibe invitados, él mismo tiene que cocinar "lonchas de cerdo hervidas". En este día, un amigo que creció juntos vino de visita. Este amigo vive junto al río Jialing. Cada vez que viene, trae algunas carpas herbívoras recién capturadas del río Jialing, y esta vez no es una excepción. Cada vez que nos reunimos debemos tomar unas copas Al ver que se acerca el mediodía, el anfitrión se preocupa por el almuerzo simplemente porque este amigo tiene un tabú sobre comer carne desde niño, y así es. ninguna otra carne preparada en casa. El anfitrión quiere que sus amigos compartan los platos ganadores. Justo cuando estaba preocupado, el pez danzante en la olla de madera le recordó al dueño por qué no cocinar "pescado". De esta forma nació la primera olla de pescado hervido. Lo que fue aún más inesperado fue que el pescado estaba tan delicioso y picante que los amigos se llenaron de elogios. El propio chef también fue una de las sorpresas. Posteriormente, el chef comenzó a estudiar el "pescado hervido" con gran concentración, buscando la excelencia en muchos aspectos como las características del pescado, la combinación de picante y la innovación en colores. Después de más de un año de arduo trabajo, el hervido. pescado se finalizó básicamente en 1985. Pronto el pescado hervido tomó la delantera en el mercado de catering local y fue mejorando gradualmente. A mediados de la década de 1990, se formó una calle de pescado hervido en el área local. A principios de 1999, el Sr. Yang Zhan, fundador de Shuizhui Fish City, fue a Sichuan para inspeccionar los platos. Conoció al inventor del pescado hervido a través de la presentación de un amigo y trajo el auténtico pescado hervido a Beijing. Características del norte y hábitos de los norteños. Hábitos alimentarios y mejoras técnicas en el pescado hervido. El 22 de julio de 1999 se abrió la primera tienda en Beijing. Su eslogan era que su plato especial era el "pescado hervido" y lo nombró basándose en las características del aceite caliente y el chile hirviendo en el proceso de elaboración del pescado hervido. "pueblo de pescado hervido". Si el pescado escalfado está bien hecho, no importa qué pescado uses, lo que importa es el sabor. Método 1 Ingredientes: 2 libras de pescado, (para tres personas) tres liang de pimiento rojo (debe picarse), medio plato de granos de pimienta, diez dientes de ajo, un trozo de jengibre, cinco cebollas verdes cortadas en rodajas finas, un poco sal, y media clara de huevo, un poco de maicena, aceite de girasol, aceite de guindilla, un puñado de semillas de sésamo blancas, un pepino y brotes de soja. Pasos: 1: 1. Limpiar el pescado, prestar atención a dejar blancas las áreas oscuras de la panza del pescado, sacar la carne del pescado a lo largo de las espinas, usar un cuchillo para seguir las líneas de la carne del pescado y cortar el pescado en diagonal. en trozos de medio centímetro de grosor, para que no quede tan espinoso. (Consejo: A la hora de comprar pescado, puedes pedirle al chef que te ayude a sacar las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, es mejor ir a casa y cortarlos lentamente, porque el chef no tiene mucho tiempo para 2. Poner el filete de pescado en un plato, agregar la clara de huevo, la sal y el almidón y mezclar bien con las manos. Cortar el ajo en ajos y reservar. Cortar las semillas de chile en rodajas. y el jengibre en tiras finas y reserve. 3. Vierta el aceite en la olla. Calentar, sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Si es grande, ponga el pepino cortado y los brotes de soja en la olla. 4. Agregue uniformemente los filetes de pescado, agregue un poco de sal y glutamato monosódico, espolvoree con semillas de sésamo blanco y póngalo en un recipiente grande. los filetes de pescado, no es necesario esperar a que hierva el agua, solo burbujear un poco, para que los filetes de pescado queden suaves y tersos) ¡tiernos!) 5. Ponga los filetes de pescado en la olla, agregue un poco Sal y glutamato monosódico, espolvorea con semillas de sésamo blanco y ponlo en un bol grande. ¡Esto es lo más importante!
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