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• ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer costillas de cerdo agridulces? Costillas agridulces (Costillas agridulces) Método 1: Receta Ingredientes: Costillas, salsa de tomate, azúcar, vinagre de manzana (el vinagre de manzana se puede sustituir por vinagre blanco), huevos, Harina de maíz (la harina de maíz se puede sustituir por fideos fritos), pimiento verde, zanahoria, jengibre, ajo, aceite, sal, salsa de soja, vino para cocinar. Proceso de producción: 1. Primero picar las costillas, remojarlas con un poco de aceite, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, jengibre y ajo durante unas 2 horas. Cortar los pimientos verdes y las zanahorias en trozos y reservar 2. Ajustar el agridulce; salsa: 1/3 de taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de manzanas de azúcar blanca 1 cucharada de vinagre y 1/3 de taza de agua 3. Batir un huevo en las costillas inundadas y mezclar bien, luego agregar la harina de maíz y freír; aceite a alta temperatura (freír dos veces, sofreír las costillas la primera vez, sacar y secar Secar el aceite y freír por segunda vez hasta que las costillas se doren 4. Verter el aceite, dejando un poco de aceite y); sofreír los pimientos verdes y las zanahorias hasta que estén cocidos 5. Poner la salsa agridulce en la olla y cocinar a fuego lento hasta que espese, luego verter las costillas de cerdo fritas, los pimientos verdes y las zanahorias y sofreír unas cuantas veces. para que la salsa agridulce se pegue a las costillas de cerdo. Costillas de cerdo agridulces (Costillas de cerdo agridulces) Método dos: Receta Ingredientes: Costillas de cerdo, sal, vino para cocinar (si no está disponible, otro vino blanco también funcionará), almidón seco (fideos de arroz frescos), aceite comestible, jengibre , vinagre (vinagre nacional, no extranjero), azúcar, salsa de soja. Proceso de producción: 1. Picar las costillas en trozos de 4 cm de largo, agregar un poco de sal y vino de cocción y mezclar bien (no usar demasiada sal, solo 2/3 de la cantidad normal, demasiada afectará el sabor agridulce 2. Envolver); Las costillas revueltas uniformemente en una capa de almidón seco, luego se fríen en un 80% de aceite caliente hasta que estén de color amarillo claro, se retiran y se reservan (puedes probar las costillas de cerdo saladas en este momento. Si está demasiado suave, puedes agregar sal más tarde). etapas de cocción, así que agregue menos sal antes); 3. Corte el jengibre en trozos finos, ponga aceite en la olla, cuando esté 60% caliente, agregue el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, agregue vinagre, azúcar y Salsa de soja Después de que el azúcar se derrita, agrega las costillas de cerdo fritas y sofríe para reducir el jugo, luego sácala de la sartén y ponla en un plato. Consejos cálidos: 1. Al agregar vinagre y azúcar, es mejor agregar cada vez más y la proporción debe estar equilibrada. Cualquiera de estos puede afectar seriamente la calidad del producto terminado. Los amigos inexpertos pueden probarlo mientras lo añaden. En general, basta con que el vinagre sea ligeramente picante. Lo mejor es combinar salsa de soja con salsa de soja, un poco es suficiente, principalmente para colorear 2. Debido a que hay una capa de almidón en el exterior de las costillas, el jugo de la olla se espesará inmediatamente cuando se coloque en la olla; . En este momento, revuelve constantemente para evitar tocar la olla. Se debe escurrir el jugo. Cuando veas que el fondo de la olla está básicamente lleno de aceite, y luego se estira un hilo de azúcar entre las costillas, el jugo casi se escurrirá. De lo contrario, el jugo se escurrirá y afectará seriamente el brillo y el sabor del producto terminado. Receta 3 de costillas de cerdo agridulces (método tradicional): Ingredientes de la receta: cuatro costillas, huevos, harina, maicena, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, ketchup, vino de cocina, jengibre, ajo, cebolla y pimienta. Proceso de producción: 1. Primero corte las costillas en secciones de media pulgada de largo (puede pedirle al vendedor que las corte cuando las compre. 2. Hierva una olla con agua hirviendo, vierta las costillas y agregue sal después de hervir); y el vino y seguir desnatando. Quitar la espuma (las costillas así obtenidas no producirán ningún olor peculiar que afecte el sabor agridulce). Después de cocinar por cinco minutos, apaga el fuego, saca las costillas y déjalas enfriar, luego marinalas con sal, vino, pimienta y glutamato monosódico por una hora. 3. Comienza a hacer la salsa para preparar las costillas fritas: pon las costillas fritas; los huevos y la harina en un bol y batir bien (no exageres con la harina, si hay más, la salsa debe quedar más fina, un poco más espesa que la sopa de arroz, de lo contrario no podrá cubrir las costillas 4); Poner en la olla aceite de soja, calentar al 70%, luego cambiar el fuego, cubrir las costillas con salsa y ponerlas en la olla. Freír hasta que estén doradas y retirar rápidamente. Esperar hasta que las costillas estén fritas, luego ponerlas todas en la sartén y sofreírlas, luego sacarlas de la sartén 5. Dejar un poco de aceite en la sartén, agregar jengibre y ajo y sofreír, sofreír las costillas; Rápidamente, agrega un poco de sal y salsa de soja al gusto, luego vierte el vino y sofríe. Freír dos veces, luego agrega agua (lo suficiente para cubrir las costillas), vinagre (el vinagre que se agrega en este momento es principalmente para dejar que el vinagre Introduzca el olor a los huesos de las costillas), un poco de azúcar moreno (si le gusta el sabor especial del azúcar moreno), y finalmente cubra la olla. 6. Espere hasta que solo quede una pequeña parte en el agua. En este momento, debido a que el vinagre y el vino casi se han evaporado después de un largo período de calentamiento, es necesario volver a condimentar, cambiar el fuego, agregar vinagre y salsa de tomate (agregar un poco de acidez hará que quede más sustancioso, por supuesto, lo hará). mejor si usas chutney auténtico cocido con espino) ), azúcar moreno, sofreír dos veces, añadir un poco de vino, seguir sofriendo, porque después de esto sofreír rápido. Consejos cálidos: 1.
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Durante muchos años, los valores de detección de contaminación por materia orgánica en el agua cruda de la planta de agua del puerto de Nantong de nuestra empresa han sido generalmente más altos en verano que en invierno, mientras que los valores de detección de alcalinidad, dureza y óxidos del agua cruda han sido sido mayor en invierno. Después de fuertes lluvias durante la temporada de inundaciones, el aumento del agua del río a menudo trae al río una gran cantidad de materia orgánica del suelo, y el contenido de materia orgánica en el agua cruda alcanza su punto máximo. Por tanto, la mayor contaminación orgánica del agua cruda se produce entre junio y septiembre. Las mareas también tienen un impacto significativo en la calidad del agua bruta de las plantas acuáticas cercanas a la costa. La turbidez y el contenido de cloruro del agua cruda durante el período de marea alta son más altos que durante el período de aguas planas. Las aguas residuales industriales que contienen arsénico y flúor en el agua cruda de la planta de agua del puerto de Nantong ingresan al río interior durante la temporada de inundaciones. 2. La influencia humana ha contaminado los ríos naturales, la producción y la vida humana han causado la contaminación del agua y las actividades humanas han afectado la migración y acumulación de contaminantes del agua. Por ejemplo, hay descargas de aguas residuales de la Planta de Fertilizantes de Fosfato y de la Cuarta Planta Química cerca de la toma de agua de la Planta de Agua del Puerto de Nantong, lo que a menudo resulta en la detección de arsénico, flúor y otras sustancias nocivas en el agua cruda. La toma de agua de la planta de agua del puerto de Nantong se encuentra en la orilla sur del canal Tonglu. La superficie de agua de la sección este de las compuertas este y oeste de 1.000 m conecta el río Hao y el canal Yangtong en la ciudad. Después de fuertes lluvias, la esclusa descargará parte de las aguas residuales y domésticas del canal Tonglu al río Yangtze a través de la toma de agua de la planta de agua. En este momento, la calidad del agua cruda se deteriorará, especialmente la sangre, las aguas residuales y las heces del matadero de Zhadong. Aunque consume mucho alumbre y cloro, todavía no puede tratar el agua ideal. Otro ejemplo es que en el verano de 1979, los miembros de la tripulación de los barcos de Wenzhou y Fujian anclados cerca de la toma de agua de la planta de agua del puerto de Nantong contrajeron enfermedades infecciosas y las aguas residuales y las heces de su producción fueron arrojadas al río. Como resultado, se añadió cloro dos veces, con lo que la cantidad de cloro utilizada se cuadruplicó de lo habitual, garantizando la seguridad del suministro de agua. En segundo lugar, controlar estrictamente los factores que afectan la calidad del agua durante la etapa de coagulación y sedimentación. En el proceso de tratamiento de agua, la temperatura del agua, la alcalinidad y el volumen de agua en las etapas de coagulación y sedimentación tienen un gran impacto en la calidad del agua tratada. Cuando la temperatura del agua es inferior a 10 ° C, las flores de alumbre no son fáciles de precipitar, porque cuando la temperatura del agua es baja, la velocidad de reacción química del coagulante y la alcalinidad en el agua disminuyen, el sistema de viscosidad del agua aumenta y la velocidad de coagulación disminuye. hacia abajo, lo que reduce la posibilidad de colisión de partículas y la diferencia del efecto de precipitación. Al mismo tiempo, la fuerza de corte del flujo de agua sobre las flores de alumbre aumenta, haciendo que las flores de alumbre generadas se rompan fácilmente. Por tanto, el consumo de alumbre siempre es elevado en invierno. Después de fuertes lluvias en verano, una gran cantidad de sustancias ácidas del suelo fluirán hacia las aguas cercanas a la toma de agua. En este momento, la alcalinidad del tratamiento del agua siempre es insuficiente. Si se añade más coagulante, el efecto será deficiente. Si se añaden algunas sustancias alcalinas como la cal, la reacción de coagulación será normal. La cantidad de coagulante debe adaptarse a los cambios en el volumen de agua. Afectada por los cambios de marea, la diferencia de nivel del agua en la toma de agua de la planta de agua del puerto de Nantong puede alcanzar entre 2 y 3 m, lo que provoca fluctuaciones en la dosis de productos químicos. Si se agrega demasiado coagulante, aumentará el contenido de metales pesados, el color y la turbidez del agua. Cómo seleccionar el coagulante apropiado y crear las condiciones químicas e hidráulicas adecuadas es la clave del proceso de purificación del agua. El agua bruta para las tres plantas de agua de nuestra empresa proviene del río Yangtze. Después de más de 20 años de práctica de producción, creemos que se debe elegir el cloruro férrico como coagulante. Por un lado, los cambios de temperatura tienen poco efecto sobre él. Las flores de alumbre que produce son más pesadas, más grandes y más duras que el sulfato de aluminio. Sin embargo, el efecto se reducirá significativamente cuando se exponga al calor y a la luz intensa durante el almacenamiento. Además, al preparar una solución de cloruro férrico, la concentración debe ser moderada. Si la concentración es demasiado alta, la dosis será difícil de controlar y se formarán cristales fácilmente que bloquearán la tubería de dosificación. Si la concentración es demasiado pequeña (menos del 1%), el valor del pH del agente será demasiado bajo. Una vez que ocurre un problema, es difícil remediarlo. En caso de una calidad del agua no razonable, a menudo se utilizan pruebas de coagulación para determinar la concentración adecuada y la dosis correspondiente. La elección de la ubicación del punto de dosificación tiene un impacto directo en el efecto de coagulación. La planta de agua del puerto de Nantong inicialmente añadió coagulante a la tubería de succión y utilizó un impulsor para mezclarlo rápidamente. Sin embargo, se descubrió que las flores de alumbre en el agua que entraba en la cámara de reacción a menudo se rompían porque la primera sala de bombas estaba demasiado lejos de la construcción de agua limpia. Posteriormente, se agregaron productos químicos al pozo de distribución de agua cerca del tanque de reacción y el efecto fue muy bueno. Varias plantas de agua de nuestra empresa han utilizado dos métodos diferentes de dosificación de líquidos químicos. Considero que la dosificación por gravedad es más segura, más confiable y más fácil de operar. El valor de pH de la solución médica no es fácil de cambiar y el mantenimiento del equipo no es difícil. Por supuesto, el nivel del líquido químico debe ser superior al del tanque de reacción, que es una condición que debe cumplirse. El uso de chorros de agua para agregar líquido químico es ineficiente y las boquillas son propensas a incrustarse y contaminarse. Aunque el equipo es simple, flexible de usar y el nivel de líquido no está limitado, la carga de trabajo de mantenimiento es pesada.
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• ¿Cuál es la humedad y temperatura seca adecuadas para almacenar té Liubao? No los juntes. Es mejor abrirlos por separado para evitar interferencias. Debido a las diferentes propiedades de los dos tés, estos son los métodos de almacenamiento de los dos tés: Método 1 de almacenamiento del té Liubao. No debe estar sellado, sino ligeramente ventilado. Envuélvalo en papel de seda, papel de arroz o papel kraft, que se puede despegar y guardar en una urna de porcelana o cerámica. No es necesario cerrar herméticamente la urna y puede ventilarse ligeramente. 2. Si el té tiene olor, se puede dejar en el aire hasta que se agote el olor antes de guardarlo. 3. Si la sopa de té tiene un sabor fuerte o astringente, el té con aceite es Abel. Se puede pelar o extender y, de forma natural, humedecerá y aumentará el sabor y el aroma. 4. Manténgase alejado de la cocina y de lugares con olores extraños. 5. Nunca hornee (ni siquiera a baja temperatura). 6. Cuando sopla el viento del norte en octubre y noviembre de cada año, lo mejor es dejar que sople el viento natural. Debido a que el viento del norte es seco, la humedad ronda los 50 grados (normalmente alrededor de 70 grados). Además, puedes utilizar un ventilador eléctrico para crear una brisa en los días no lluviosos. Tenga cuidado de no exponerse a la luz solar directa. 7. Si no bebe té con mal aliento (principalmente en la década de 1950), conserve el papel exterior y la cáscara de bambú para proteger el mal aliento. Antes de beber, es necesario quitar el papel exterior, pelarlo y humedecerlo, para que el té vaya mejorando poco a poco. Cuando esté adecuadamente humedecido, se puede envolver en papel y guardar. 8. Se recomienda quitar el papel exterior del té rancio o ligeramente rancio. 9. Límpielo y guárdelo con ventilación adecuada. 10. Si todo el tubo de pastel de té de cáscara de bambú no huele a almacén, se puede envolver en papel exterior para guardarlo. El papel acondiciona y bloquea el exceso de humedad. 11. Usar aire frío lo secará demasiado, por lo que puedes usar este método cuando quieras eliminar el olor en el almacén. Sin embargo, una vez eliminado el olor del almacén, aún es necesario humedecerlo con aire natural y una humedad adecuada. Cómo almacenar el té Pu'er Según los coleccionistas de té Pu'er, se debe prestar atención a las siguientes cuestiones al recolectar pasteles de té Pu'er: Primero, distinguir entre té crudo y té viejo. Antes de la década de 1970, el té antiguo era principalmente té verde y té crudo, es decir, el té en torta y el té a granel elaborado marchitando, secando, esterilizando en autoclave y dando forma a las hojas de té recolectadas se llamaban té crudo (torta verde Pu'er). después de que ocurren cambios naturales en el aire. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más suave será la calidad del té. El té maduro (pastel maduro Pu'er) se elabora fermentando hojas de té a una determinada temperatura y humedad mediante tecnología de fermentación por pila caliente. Se ha determinado la fermentación del té maduro y el tiempo de almacenamiento no cambiará la calidad del té en sí. En segundo lugar, determine la ubicación de almacenamiento. 1. Debe envejecerse en un almacén seco. El almacén seco no se moldeará ni se transformará lentamente, pero puede mantener la autenticidad del té Pu'er. Al té le gustan las hojas pero le teme a las medicinas aromáticas. Le gusta el calor y la sequedad, pero no le gusta el frío ni la humedad. ¿Dinastía Song "Notas de té"? Cai Xiang. El almacenamiento en seco significa que las hojas de té se almacenan después de la fermentación en un ambiente con temperatura y humedad moderadas y buena ventilación; el almacenamiento en húmedo significa que los comerciantes de té colocan las hojas de té en un ambiente con poca ventilación y alta humedad para acelerar el envejecimiento. En el mercado, el té viejo se vende a precios elevados para obtener ganancias. 2. La temperatura no debe cambiar repentinamente. Si la temperatura en el almacén es demasiado alta y la diferencia de temperatura cambia demasiado repentinamente, la intensidad del sabor de la sopa de té se verá afectada. Incluso si la temperatura en el almacén es demasiado alta, se volverá congestionada y convertirá el té crudo original en té maduro. Esta situación ocurre a menudo en los almacenes de té de Hong Kong. 3. Evite la contaminación por olores. El té es el mejor absorbente de olores. Rociar un puñado de té seco absorberá los olores del aire. Debido a que es al aire libre, el ambiente de almacenamiento debe estar limpio e inodoro. Me gustan las hojas y tengo miedo de las medicinas aromáticas. ¿Dinastía Song? Por Cai Xiang; me gusta frío y odio el vapor. Le gusta estar solo y evitar olores y olores. ¿brillante? Long Wen escribió: El té es lujurioso y fácil de teñir. Una discusión sobre cosas malolientes. No te acerques a él. Incluso las famosas fragancias no son compatibles entre sí. 4. Evite la exposición al sol y al viento. Al sol, los fenoles y la clorofila se oxidan más fácilmente, lo que hace que el té cambie de color y se deteriore. El aumento de las temperaturas también acelerará la fermentación de las hojas de té, haciéndolas agrias. En el aire, hay más oxígeno en el aire circulante, lo que favorece la reproducción de microorganismos en las hojas de té, acelerando así los cambios de las hojas de té. Pero el té no se puede colgar en la corriente de aire, de lo contrario eliminará el té y el sabor del té, volviéndolo insípido e insípido. 5. El té debe envasarse en tiras de bambú. Todavía está lleno de ladrillos gruesos. Se debe reabrir la boca de la urna. ¿El té está escasamente envuelto en papel? Xu Cishu. Este método y material de envasado tradicional ayuda al té Pu'er a filtrar el olor durante el proceso de posfermentación, garantizando así su pureza. La gente suele volver a empaquetar el té viejo abierto en papel plástico de baja calidad. Con el tiempo, se emitirá un olor peculiar que destruye directamente el sabor del té Pu'er. 6. Preste atención a la edad y vida útil del té.
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