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- ¿Cómo hacer deliciosa la carne de conejo? 1: 750 g de carne de conejo, 500 g de col, 250 g de fideos húmedos, 25 g de vino Shaoxing en barra, 10 g de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja cocida, 50 g de salsa de soja picante, 1000 gramos de fresca sopa. Método de preparación: (1) Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm, blanquearla en una olla con agua hirviendo, lavarla con agua limpia, luego ponerla en el wok, añadir 1500 g de agua, cebollas verdes y rodajas de jengibre y tapar. olla, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir el vino y guisar hasta que la carne del conejo esté cocida. (2) Cortar la col en tiras de 5 cm de largo, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas antes de sacarlas. Lave los fideos mojados. (3) Primero ponga el repollo y los fideos en la olla caliente, luego agregue los trozos de carne de conejo cocidos y vierta la sopa de carne de conejo. Preparar 1000g de caldo fresco y añadirlo. Agregue sal y glutamato monosódico, cubra, encienda la olla caliente y deje hervir. Se adjunta 1 salsa: salsa de soja cocida y salsa inglesa para mojar. 2: Materias primas de carne de conejo Osmanthus: 150 g de carne de conejo, 5 g de vinagre, 50 g de aceite de maní cocido (dosis real 60 g), 2 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal refinada, 50 g de huevos, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, harina. Proceso de elaboración (1) Remojar la carne de conejo en agua, sacarla, secarla, cortarla en trozos grandes de 2 cm de ancho, 3 mm de espesor y 5 cm de largo, ponerla en un bol de porcelana, remojarla en agua con bicarbonato de sodio. polvo durante 30 minutos, lavar dos veces en agua fría, envolver con una gasa limpia, exprimir el agua flotante y marinar con vino de cocción y salsa de soja. Usando harina, puedes obtener el cuerpo verde de la carne de conejo osmanthus perfumada. (2) Cortar las cebollas verdes y el jengibre en tiras finas; cascar los huevos en un bol, agregar el almidón y batir bien, tomar un bol pequeño, agregar 10 ml de sopa fresca, sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, osmanthus, glutamato monosódico y Aceite de sésamo, mezclar bien. Conviértalo en una salsa dulce y salada. (3) Calentar el wok, agregar aceite de maní cocido, cuando el wok esté 50% caliente, arrastrar uniformemente las rodajas de carne de conejo y la harina una por una hasta obtener una pasta de huevo, freír en el aceite hasta que estén doradas, verter Colocar en un colador y escurrir el aceite. (4) Después de limpiar el wok original, agregar 25 g de aceite de maní cocido, calentar, agregar cebolla verde rallada y jengibre y sofreír, agregar las rodajas de conejo fritas, agregar la salsa preparada y cocinar, sofreír, verter vinagre. junto con el wok, sofreír y espolvorear con el aceite de sésamo restante. Características: color dorado, carne tierna de conejo, salado y dulce, ácido y dulce. Tres: 500 g de carne de conejo, 15 g de rodajas de pepino, 15 g de algas secas, 100 g de jamón, 100 g de col china, 50 g de hongos blancos secos, 50 g de matsutake, 1500 ml de caldo de pollo, cilantro. 15 g de aceite de sésamo, 10 g de cebollas verdes, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 2 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón, 5 g de vinagre. Proceso de producción (1) Remojar la carne de conejo en agua durante 4 horas para eliminar la espuma de sangre y el olor a hierba, lavar, quitar la fascia y picar en puré con cuchillos dobles. (2) Coloque la pasta de conejo en un recipiente de porcelana, agregue el vino de cocción, la clara de huevo, la sal refinada, 5 g de aceite de sésamo y el almidón, revuelva uniformemente para hacer un relleno de roca. (3) Mezclar uniformemente los rellenos, exprimirlos formando bolitas de 3 cm, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar. (4) Cortar el pepino y el jamón en rodajas; limitar el tamaño de la col china, lavarla, cortarla en rodajas, blanquearla en agua hirviendo porque está demasiado fría, recoger, limpiar y cortar en rodajas; , lavar y cortar el cilantro en gajos; remojar los lirios en agua, lavarlos, exprimirlos y cortarlos en gajos; pelar las cebolletas y el jengibre, lavarlos y desmenuzarlos, limpiarlos y cortarlos en rodajas; . (5) Después de limpiar la cazuela, agregue la sopa de pollo, la cebolla y el jengibre rallados, varios ingredientes, las algas secas y las rodajas de hongos blancos, luego agregue el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico. Después de hervir, ajuste el sabor y agregue las albóndigas de conejo. y champiñones matsutake Después de cocinarlos, saque los ingredientes principales y auxiliares y colóquelos en cada tazón pequeño. (6) Retire la espuma de la sopa original en la cazuela, agregue vinagre balsámico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para que quede picante y agria, agregue gajos de cilantro, deje hervir y vierta en las bolitas de conejo en cada pequeña bol. La sopa es de color blanco lechoso, las albóndigas son tiernas y glutinosas y el sabor es delicioso. Cuatro: 500 gramos de patas traseras de conejo, 50 gramos de piñones, 1 ají seco, 50 gramos de azufaifa, 25 gramos de salsa de soja, 500 gramos de aceite de soja cocido (40 gramos de consumo real), 25 gramos de vino de cocina , 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de sésamo, jengibre Tableta de 10g. Proceso de preparación: (1) Deshuesar las patas traseras del conejo, cortarlas en tiras largas, lavarlas, mezclarlas con salsa de soja y dejar marinar durante 4 horas para darle sabor. (2) Calentar un wok, verter el aceite de soja cocido, calentar hasta que esté un 30% caliente, poner las tiras de patas de conejo en el wok, freír hasta que estén doradas, verter en un colador, escurrir el aceite y verter el aceite restante. .
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