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Prepare los fideos 1 o 2 horas antes en invierno que en verano. Tenga cuidado al agregar agua a la masa. 2. Amasar la masa unas cuantas veces para permitir que el almidón y las proteínas de la harina absorban completamente el agua, de modo que el gluten expresado sea sincero. Una buena masa debe conservarse a una temperatura determinada, lo adecuado es 30°C. 3. Cuando los fideos hayan subido, hay que controlar el grado de fermentación. Si el grupo ha adquirido forma de panal y hay muchos pequeños, significa que ha fermentado. Cuanto más grandes sean los ojos del cubo alveolar, más vieja o incluso demasiado cocida será la levadura. 4. Es imprescindible cocinar ovejas con bollos al vapor en una jaula. Son alrededor de 15 a 20 horas en invierno y más cortas en verano. Al poner los bollos al vapor sobre los bollos al vapor, se debe subir el agua de la olla y el aire debe ser visible durante 10 minutos. 5. La conexión entre la vaporera y la boca de la olla no debe tener fugas y la fuga debe bloquearse con un paño húmedo. Cuando cocine al vapor en una olla de aluminio, cubra bien la olla. 6. Al cocinar bollos al vapor, se debe calentar la olla con agua fría y aumentar gradualmente la temperatura para que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. Al principio, no utilices agua caliente o hirviendo para cocinar los bollos al vapor, ya que estos pueden pellizcarte las manos fácilmente. Consejos para cocinar bollos al vapor (1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa no se ve bien, puede cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter dos tazas pequeñas de vino blanco y esperar 10 minutos antes de que la masa estallará. (2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar. Se pueden añadir entre 15 y 20 g de miel por cada 500 g de harina. Una vez amasada la masa, cúbrala con un paño húmedo durante 4-6 horas. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce. (3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo de elaboración de la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta. (4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es la adecuada. (5) Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y tienen un olor a álcali desagradable, agregue de 100 a 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor, luego coloque los panecillos al vapor en una olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Los bollos al vapor se volverán blancos y no tendrán olor a álcali. (6) Cuando cocine bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para promover la fermentación. ¿Cómo puedo hacer que los bollos sean blancos y que no se peguen a la tela del cajón cuando los cocino al vapor? No se apresure a retirar el cajón después de cocinar los bollos al vapor. Primero, destape la tapa superior de la vaporera y continúe cocinando al vapor durante 3 a 5 minutos. Después de que el cajón para panecillos al vapor esté casi seco, retírelo, déle la vuelta sobre la tabla de cortar y retire la tela del cajón. De esta forma, los bollos al vapor no se pegarán al paño del cajón ni a la tabla de cortar. Espere un minuto antes de descargar el segundo cajón y, de ser así, descárguelos en secuencia. Temperatura óptima para hornear masa: La temperatura óptima para hornear masa es de 27 ~ 30 grados. A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 o 3 horas. Para alcanzar esta temperatura, la temperatura del agua para amasar se puede ajustar adecuadamente según los cambios climáticos: use agua fría en verano; use agua tibia alrededor de 40 grados en primavera y otoño; use agua caliente de 60 a 70 grados en invierno; mezclar la harina y cubrirla con un paño húmedo colocar en un lugar más cálido. Prueba del valor del pH de la masa: después de fermentar la masa, se debe agregar una cantidad adecuada de solución alcalina y amasar uniformemente. Se pueden utilizar los siguientes métodos para detectar su valor de pH: (1) Batir. Dale palmaditas a la masa con las manos. Si escucha un sonido de "bip", significa que el pH es apropiado; si escucha un sonido de "vacío", significa que hay menos álcali; si hay un sonido de "bip, bip", significa que hay demasiado álcali; . (2)Mira. Al cortar la masa, si hay agujeros distribuidos uniformemente del tamaño de semillas de sésamo en la sección transversal, significa que el álcali está colocado correctamente; si los agujeros son pequeños y alargados y la masa se vuelve amarilla, significa que hay demasiado álcali; ; si hay grandes agujeros desiguales, la masa se volverá negra, lo que significa que hay menos álcali. (3) Olor. Abre la masa y huele. Si es ácido, significa que hay menos álcali. Si hay un olor a álcali, significa que hay demasiado álcali; si solo huele el aroma de la masa, significa que el álcali es el adecuado. (4) Agarrar.
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Pregunta 2: ¿A qué debes prestar atención cuando viajas a Beijing en invierno? Según los expertos, hay muchas cosas a las que debes prestar atención cuando viajas en invierno. pero hay algunos contenidos básicos a los que debes prestar atención: "Disciplina 1": La protección contra el frío y el calor es la primera prioridad. Las rutas de viaje en invierno, especialmente las rutas para disfrutar de la nieve y jugar en la nieve, se encuentran generalmente en la región norte. , y el invierno del norte La temperatura es de aproximadamente 0 ℃ -30 ℃, y en algunos lugares es incluso inferior a -30 ℃. Por lo tanto, para los ciudadanos del sur, mantenerse abrigado y frío es lo más importante, quien viajó a Harbin. El año pasado, sentí esto profundamente porque no prestó atención al clima de antemano. Según el pronóstico, la temperatura local era demasiado alta y yo usaba muy poca ropa, por lo que me asusté por el clima frío tan pronto como bajé. En el avión, pensé que era un hombre joven y lo superé en poco tiempo, pero no esperaba que después de regresar a casa, mis manos y pies todavía me daban miedo cuando lo pienso. Por lo tanto, cuando viaje al norte en invierno, conviene llevar una chaqueta de plumas (preferiblemente con capucha. Es necesario llevar sombrero cuando vaya a lugares fríos, porque más del 50% del calor del cuerpo se pierde por la cabeza y el cuello). y un suéter grueso de cuello alto, pantalones acolchados, guantes y otros equipos son esenciales para reducir la piel expuesta. Si vas a las montañas Qinling y al norte del río Yangtze, debes usar zapatos altos de algodón para la nieve. 2: La medicina de respaldo es esencial. El clima es frío en invierno y es fácil resfriarse, así que cuando salga, asegúrese de preparar medicamentos como Antelope Cold Tablets que sean fáciles de transportar y tratar los resfriados. En el norte les encanta comer platos fríos, y aquellos que no están acostumbrados son propensos a sufrir "malestar estomacal", por lo que necesitan preparar pastillas como Coptidis Coptidis Tablets y Bao Chai Pills. El clima en el norte es seco y. los ciudadanos con una constitución sureña deben traer gránulos que aclaren el calor como Xia Sang Ju y Huang Lao Ji Disciplina 3: La hidratación no debe tomarse a la ligera La hidratación en el norte es un problema que muchos turistas ignoran después de viajar a Harbin y otros lugares del norte. La mayoría de las regiones con hemorragia nasal están desconcertadas. Resulta que la sequedad es la causa. Tomando a Harbin como ejemplo, la humedad general del aire es de alrededor del 20%, en comparación con la humedad del sur, que suele ser del 80-90%. enorme Si bebes agua, si no es suficiente, los capilares se romperán y provocarán hemorragias nasales. "Siete puntos principales de atención" Cuando viaja en invierno, debe garantizar la "implementación" de los tres contenidos básicos para mantenerse caliente. , tomar medicamentos e hidratarse Hay muchos detalles a los que se debe prestar atención. Los expertos han enumerado los siguientes "ocho puntos importantes a los que prestar atención": Preste atención al antideslizante. Las carreteras del norte en invierno y la superficie de la carretera son resbaladizas cuando se usan zapatos de goma. Es mejor usar zapatos de algodón resistentes a la nieve o zapatos deportivos con suela de goma. de lo contrario, será inconveniente moverse. En muchos casos en el pasado, las personas mayores deberían ser el foco del antideslizante, por lo que los guías turísticos experimentados les darán más recordatorios. Además, "el frío empieza desde los pies", desde la perspectiva de mantener el calor, los zapatos también son una parte importante. Un par de zapatos ligeros y abrigados es un "arma" imprescindible para los viajes de invierno. Preste atención a mantener la cámara caliente. Las cámaras y videocámaras con obturador electrónico, cuando la temperatura es inferior a -20 °C, pueden causar problemas como que la batería se "descargue" fácilmente, que no se pueda presionar el obturador y otros "mal funcionamiento" de la cámara. ". Por lo tanto, después de fotografiar al aire libre, debes guardar la cámara en el bolsillo de tu abrigo para mantenerla abrigada y sacarla nuevamente cuando la uses. Además, les recuerdo a todos que preparen algunas baterías más. Preste atención a prevenir la ceguera por la nieve. En el norte nieva y la superficie de la nieve es muy reflectante. Es necesario usar gafas de sol y protegerse los ojos al salir. Si lamentablemente sufres de ceguera de la nieve, el método de tratamiento es ir inmediatamente a un lugar oscuro, cubrirte los ojos, aplicar un paño húmedo con hielo en la frente para evitar que la alta temperatura agrave el dolor y dejar que tus ojos se recuperen lentamente después. un período de tiempo. Preste atención a la seguridad en el esquí. Para esquiar, un deporte rápido y sensible para todo el cuerpo, tanto si eres principiante como si eres un experto, debes realizar actividades preparatorias antes de hacer ejercicio.
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Existen tres principios para determinar los alimentos para el desayuno adecuados para nutrir el estómago: fáciles de digerir, antiirritantes y multinutrientes. Tales como: natillas de huevo, sopa de huevo, huevos cocidos, soja, productos de soja, verduras, frutas, etc. 3. Sopas La primera opción para nutrir el estómago no son las gachas, sino la sopa. La sopa no puede ser caldo. El caldo también contiene mucho ácido, por lo que es mejor ponerle sopa de verduras, espinacas, fideos y huevos. Agrega un poco más de sabor a pollo. 4. Alimento básico: El alimento más nutritivo son los fideos. El arroz contiene más ácido, así que coma menos arroz. Si haces papilla, añade menos refresco, lo cual es bueno para el estómago. El otro son las galletas. 5. La manzana tiene un sabor dulce y es fresca por naturaleza. Función: Fortalecer el bazo, nutrir el qi y el estómago, promover los fluidos corporales e hidratar la sequedad. Es adecuado para enfermedades como la deficiencia del bazo, la falta de alimentos, la insuficiencia de yin del estómago y el dolor de estómago causado por la deficiencia de yin. 6. La col china tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, aliviar el dolor, desintoxicar y reducir la hinchazón, eliminar el calor y diluir el agua. Puede usarse para la opresión en el pecho, la sed, el dolor de garganta, la incontinencia urinaria, la sordera y la falta de sueño. Molestias en las articulaciones y dolor abdominal causado por enfermedades internas. Contiene vitamina C y otros ingredientes que pueden aliviar el dolor y promover la curación de las úlceras. El repollo guisado con cebada, cáscara de mandarina y miel se puede utilizar para tratar la distensión epigástrica, la distensión y el dolor epigástrico, y las úlceras gástricas y duodenales. El guisado con frijoles adzuki, melón de invierno y azúcar de roca puede reducir la hinchazón y la diuresis. Las personas con heces blandas y bazo y estómago débiles no deben consumirlo. El repollo es rico en ingredientes antienvejecimiento y antioxidantes, que pueden mejorar la inmunidad y mejorar la condición física. El potasio ayuda a prevenir y tratar la presión arterial alta. La vitamina K ayuda a prevenir la coagulación de la sangre y fortalece los huesos. La vitamina U tiene la función de proteger las células de la mucosa y se dice que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento del fuego gástrico y las úlceras gástricas. 7. La espinaca tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca. Puede hidratar la sequedad y nutrir el hígado, fortalecer el estómago y los intestinos y aliviar el estreñimiento. "Materia Médica Dietoterápica": "Beneficia los cinco órganos internos, limpia los intestinos y el estómago y alivia la intoxicación por alcohol". Las espinacas pueden promover la secreción gástrica y pancreática, aumentar el apetito y ayudar a la digestión; la rica fibra también puede ayudar a la peristalsis intestinal y facilitar la defecación. Sin embargo, las espinacas tienen un alto contenido de ácido oxálico, lo que dificulta la absorción de calcio. Debes evitar comerlas con alimentos ricos en calcio como el tofu y las algas, o hervirlas ligeramente antes de cocinarlas para eliminar el ácido oxálico. 8. Las batatas son de naturaleza suave, de sabor dulce y pueden fortalecer el bazo y el qi. El "Compendio de materiales suplementarios" registra: "Tonifica el medio, calienta el estómago y engorda los cinco órganos internos". Comer en climas fríos trae justicia al estómago, elimina la acumulación de alimentos y también puede limpiar los intestinos y perder peso. la gente piensa que los pedos excesivos después de comer batatas en realidad son causados ​​por la motilidad gastrointestinal. Los pacientes diabéticos deberían comer más 9. Calabaza "Compendio de Materia Médica": "La calabaza es de naturaleza cálida, de sabor dulce y entra en el meridiano del bazo y el estómago. " Puede reponer el qi, reducir la inflamación, matar las bacterias y aliviar el dolor. "Las bacterias y las sustancias tóxicas, incluidos los metales pesados, el plomo, etc., desempeñan un papel desintoxicante. Al mismo tiempo, la pectina puede proteger el tracto gastrointestinal de la irritación. y reducir la aparición de úlceras. La calabaza se puede utilizar para cocinar gachas o sopa para nutrir el estómago. 10. Las zanahorias tienen un sabor dulce y son suaves. La medicina tradicional china cree que "reduce el qi, nutre el corazón y fortalece el bazo". y el diafragma, humedece el tracto gastrointestinal, armoniza los cinco órganos internos y tiene el efecto de fortalecer el estómago y digerir los alimentos". El rico caroteno se puede convertir en vitamina A, que puede mejorar la vista y refrescar la mente, mejorar la resistencia y Previene y previene enfermedades. Trata las enfermedades respiratorias. El caroteno es soluble en grasa y se cuece mejor con carne. Alimentos que fortalecen el bazo y el estómago: como ñame, semillas de loto, soja, cereales integrales, lentejas, semillas de coix, espinos y plátanos. Azufaifa, castañas, carne magra de cerdo, ternera, pollo, leche, productos de soja, etc. Los materiales medicinales que nutren el bazo y el estómago incluyen ginseng, poria, astrágalo, atractylodes, regaliz, etc., que se combinan mejor con los alimentos para formar. una dieta medicinal. Es el órgano más importante para generar qi y sangre. Para los pacientes con enfermedades del bazo y del estómago, la terapia dietética es indispensable, pero la dieta debe seleccionarse de acuerdo con la constitución y condición física del paciente, lo que se denomina así. "Síndrome de diferenciación y alimentación", o síndrome del resfriado, dolor de estómago, dolor abdominal, diarrea, etc., debes comer cebollas, jengibre, puerros, ajo, pimientos, etc. más picantes. Si tienes el bazo y el estómago débiles, deberías hacerlo. coma más dátiles rojos, ñame, lentejas, baya de goji, carne de loto, etc. Las personas con calor excesivo deben comer más alimentos secos y fríos como peras, raíces de loto, caña de azúcar y miel para promover los fluidos corporales e hidratar a los pacientes con qi; El bloqueo debería comer más rábano, bergamota, kumquats o alimentos elaborados con condimentos de cáscara de naranja.
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