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- Seis estrategias principales de operación comunitaria, ¡un artículo le enseña cómo implementar el "mercadeo social" en las tiendas físicas! En la nueva era del comercio minorista, la industria se ha dado cuenta gradualmente de que tener más dinero y bienes no es tan importante como tener muchos fans. Operar la economía de los fanáticos se ha convertido en la competitividad central de los minoristas que enfrentan la competencia futura. En los últimos años, es un hecho indiscutible que los negocios en las industrias tradicionales han sido deficientes. Las tiendas físicas tradicionales necesitan utilizar nuevas formas de adquirir clientes para atraerlos, retenerlos y monetizarlos. Problemas que enfrentan las tiendas físicas: 1. Cada vez hay menos clientes; 2. El marketing está empeorando; 3. El inventario es cada vez mayor; 4. Cada vez hay más oponentes en el modelo de negocio de las tiendas físicas; Ubicación, mercancía, promoción. Si continúa resolviendo problemas según el pensamiento y los modelos tradicionales, será difícil lograr resultados. Dado que los productos y las tiendas se pueden imitar, lo único que no se puede imitar son las relaciones con los clientes. Para que las tiendas físicas se transformen con éxito, deben cambiar la forma de pensar de los usuarios operativos. Los usuarios de las tiendas físicas tradicionales suelen estar en un modo de pensar en el tráfico: gastar dinero para comprar tráfico, atraer personas necesitadas, estimular el deseo de comprar, promover las ventas para inducir compras, repetir las compras. El nuevo comercio minorista enfatiza el pensamiento de los usuarios: atraer con valor - activar clientes antiguos - crear diálogo con los clientes - crear boca a boca para impulsar la participación de los clientes - promover las recomendaciones y la difusión de los clientes. Porque es un hecho indiscutible que el tráfico tradicional es cada vez mayor, y el tráfico a bajo precio es el objetivo que persiguen todos los comerciantes. La forma que requiere menos mano de obra es dejar que los clientes se dividan por su cuenta y atraigan nuevos clientes. Entonces, ¿cómo utilizar el modelo social para solucionar el problema del tráfico? Una comunidad completa de tiendas físicas necesita completar seis enlaces: planificación comunitaria, selección de regalos, atracción de tráfico, operación comunitaria, monetización de eventos y fisión de clientes. 1. Planificación comunitaria La planificación comunitaria requiere comprender los atributos de la industria y el posicionamiento comunitario de las tiendas físicas. Generalmente, las tiendas físicas se pueden dividir en tres tipos: demanda rígida de alta frecuencia, demanda rígida de baja frecuencia y demanda de nicho. Qué se debe hacer en los tres tipos de comunidades: aquellas que solo necesitan alta frecuencia: atraer usuarios objetivo para que se unan al grupo, activar la base de clientes a través de operaciones comunitarias, generar confianza con ellos, dar forma al valor y luego cerrar transacciones en lotes (almacenadas). valor, actividades de compra y venta, etc.); aquellos que sólo necesitan baja frecuencia: para este tipo de clientes es difícil volver a comprar. Para construir una comunidad, es necesario ampliar los productos correspondientes o cooperar con otras empresas relacionadas en el área circundante para operar juntas e intercambiar recursos. Por ejemplo, la comunidad de materiales de construcción puede cooperar con empresas de cocinas y baños, muebles para el hogar y otras empresas para complementar las ventajas de cada uno de sus nichos de mercado: se puede establecer un sistema de producción de contenido para atraer personas con la misma frecuencia que los clientes a través del contenido y ampliar la clientela; a campo traviesa. 2. Selección de obsequios Los obsequios comunitarios se pueden dividir en tres tipos: 1. obsequios de drenaje: obsequios de Racine; 2. obsequios de lotería: obsequios de actividades grupales; 3. obsequios de recompensa: obsequios de fisión; La calidad de los obsequios puede tener un gran impacto en el éxito o el fracaso de una comunidad. Establecer los incentivos materiales correspondientes puede activar la atmósfera en el grupo e inspirar a los miembros del grupo a tomar la iniciativa de dividirse e innovar. En tercer lugar, atraer tráfico a las tiendas físicas y construir una comunidad. El primer grupo objetivo deben ser los clientes que entran en la tienda. Siempre que se necesite un pequeño obsequio, se pueden incorporar muchos usuarios al grupo y el costo se puede controlar en 3 yuanes. En segundo lugar, están los clientes online, que pueden incorporarse al grupo mediante una cuidadosa redacción y marketing de contenidos. Al mismo tiempo, también puede utilizar el tráfico mutuo entre tiendas, como dar regalos a otros comerciantes. Después de que los clientes escaneen el código para unirse al grupo, pueden ir a su propia tienda para recibir el premio, desviando así el flujo de clientes. a la comunidad. Los salones de belleza pueden cooperar con las tiendas de ropa interior y los restaurantes pueden cooperar con las fruterías. Otro método es que después de que el comerciante cooperativo gaste XX yuanes, los consumidores pueden ir a su propia tienda para recibir premios gratis escaneando el código y agregando al propietario del grupo como amigo. La guía de compras en el sitio permite a los clientes gastar una pequeña cantidad de yuanes. dinero. Como el cliente quiere aprovecharse, una vez que piensa que un producto que vale más de 100 yuanes se puede comprar por 5 yuanes, tomará medidas. Cuarto, una vez que la operación comunitaria tenga tráfico, la comunidad puede comenzar a operar. Las operaciones comunitarias incluyen: reglas de lotería, diseño de reglas grupales, interacción de trompeta, temas de entretenimiento, temas de discusión, temas para compartir, etc. Las reglas del grupo deben establecerse en la comunidad y el comportamiento de todos debe regularse de antemano, como prohibir la publicidad para evitar causar resentimiento a otros miembros del grupo. La interacción con la trompeta puede evitar la falta de familiaridad en las primeras etapas del grupo y activar la atmósfera en el grupo. También es necesario crear temas en el grupo de manera oportuna y alentar a los miembros del grupo a participar activamente en las discusiones. Por ejemplo, los comerciantes de deportes pueden publicar en el grupo temas como la pérdida de peso y la salud, lo que atraerá la atención y la participación del grupo objetivo. Quinto, el propósito de la operación comunitaria es lograr. Si algún evento quiere tener éxito en ventas, debe estar bien preparado desde el principio. ¿Cómo sentar las bases? De hecho, no es necesario publicar actividades a través del propietario del grupo. El uso de una cuenta pequeña puede evitar que los miembros del grupo piensen que se trata de un anuncio. También puede configurar eventos de ventas por tiempo limitado para utilizar una pequeña cantidad de psicología y efectos de escasez para desencadenar la psicología de consumo rápido de los miembros del grupo.
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- Tipos y requisitos de cocción de platos fríosCocción de platos fríos. Características de preparación Los métodos de cocción de los platos fríos y calientes son básicamente similares a los de los platos calientes. En su mayoría son cambios derivados de los platos calientes. Tienen principalmente dos características: no espesan y no hacen sopa. 1. Si no espesa platos fríos y calientes, no podrá espesarlos durante el proceso de cocción. De lo contrario, el plato no estará fresco después de servirlo y tendrá un sabor pegajoso. 2. Los platos fríos y calientes sin sopa requieren que la materia prima absorba completamente la marinada. Incluso para los platos con jugo, la marinada debe estar bien envuelta con la materia prima para evitar que la sopa se desborde. 2. Requisitos de condimentos Los platos fríos son muy exigentes en la selección de materiales. Está estrictamente prohibido utilizar materias primas con olor a pescado, peculiar o sabor alterado. Debido a que el gusto humano es más sensible alrededor de los 30 °C, y la temperatura normal para comer platos fríos es de 10 a 20 °C. Algunos platos fríos deben guardarse en el refrigerador y la temperatura para comer es incluso más baja. Por lo tanto, la cantidad de condimento en los platos fríos es ligeramente mayor que en los platos calientes. Las características aromáticas de los platos fríos también son obviamente diferentes de las de los platos calientes. El aroma de los platos calientes se difunde con el calor, mientras que el aroma de los platos fríos sólo se puede sentir al masticar, es decir, cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Por lo tanto, los platos fríos necesitan que la fragancia penetre en la textura, razón por la cual muchos platos fríos a menudo se cocinan con especias para aumentar la fragancia de los platos. 3. Los requisitos higiénicos para platos fríos y calientes se centran principalmente en el control higiénico durante el corte, el emplatado y el almacenamiento. 1. Cuchillos, tablas de cortar, trapos, etc. Debe mantenerse limpio y los alimentos crudos y cocidos deben estar estrictamente separados. 2. La vajilla deberá desinfectarse y mantenerse limpia y seca. 3. Cuando guardes platos fríos, no los expongas al aire y séllalos con film transparente. Los platos fríos se pueden conservar en el frigorífico según la temporada y la temperatura ambiente. 4. Cuando se utiliza el frigorífico para almacenar platos fríos, los platos cocidos deben separarse estrictamente de los productos semiacabados y no pueden mezclarse para evitar infecciones cruzadas. 2. La tecnología de producción de platos fríos y calientes La tecnología de producción de platos fríos y calientes incluye salmuera, salsa, olla caliente y ebullición. 1. Características del proceso y requisitos de marinado a. Características del proceso La salmuera se refiere al método de calentar y cocinar materias primas en un adobo preparado previamente. Las materias primas utilizadas son muy amplias, las más utilizadas son las aves, el ganado y sus despojos. Al cocinar, poner las materias primas en la olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que las materias primas estén maduras o crujientes y los condimentos penetren en las materias primas. Una vez que los ingredientes marinados se hayan enfriado, se debe aplicar una capa de aceite de sésamo para evitar que la superficie de las verduras estofadas se seque, se encoja y cambie de color. Las verduras estofadas con materias primas más viejas también se pueden estofar y mojar en sopa para aumentar la ternura y el sabor. b. Requisitos técnicos para la preparación del adobo. El color, el aroma y el sabor de las verduras estofadas están determinados principalmente por la sopa estofada, que se divide en estofado rojo y estofado blanco. salmuera roja. Los condimentos de uso común incluyen salsa de soja roja, arroz rojo, vino de arroz, azúcar de roca, azúcar blanca, sal refinada, rodajas de cebolla y jengibre, glutamato monosódico e hinojo, canela, regaliz, hierba, pimienta, clavo y galanga. Al preparar salmuera, coloque estas especias en bolsas de gasa y hiérvalas en agua junto con otras especias. No hay condimentos coloreados ni azúcar blanca en el condimento de salmuera blanca. La salmuera blanca también es una salmuera de uso común, hecha de cebolla, jengibre, pimienta, hinojo, sal refinada, glutamato monosódico y agua. Las proporciones de condimentos y los sabores de las distintas salmueras varían de un lugar a otro, pero tienen una cosa en común. Cuando las materias primas de salmuera se hierven por primera vez, la sopa de salmuera debe cocinarse durante un cierto período de tiempo antes de poder descargarse. Cuanto más tiempo se conserve la marinada, más fragantes y frescos serán los ingredientes marinados. El olor a sangre debe eliminarse de las materias primas antes de colocarlas en el recipiente de salmuera. Especialmente las materias primas animales, debido a que huelen a sangre, es necesario escurrirlas de aceite o blanquearlas antes de encurtirlas. El primero puede hacer que las materias primas tengan buen color, aroma y sabor durante el proceso de marinado, mientras que el segundo puede eliminar la espuma de sangre y el olor de las materias primas. Al cocinar, asegúrese de controlar el fuego y calentar adecuadamente. Las verduras estofadas se elaboran en grandes cantidades, a menudo con varias materias primas diferentes o una gran cantidad de la misma materia prima estofada en un barril de salmuera. Preste atención a los siguientes puntos durante operaciones específicas: ① Distinga entre materias primas viejas y tiernas. Las materias primas viejas se colocan en el fondo del barril (o olla) y las materias primas tiernas se colocan en la superficie. (2) Asegúrese de cuidar bien el pescado para evitar que se cocine demasiado o poco. (3) Cuando hay demasiadas materias primas, para evitar que las materias primas se quemen cerca del fondo del barril (o olla), se puede colocar un revestimiento de olla en el fondo del barril. (4) Agarre el fuego correctamente. Se requiere fuego medio para ingredientes cocidos y tiernos, y fuego bajo para ingredientes crujientes. Guarde bien la salmuera vieja. Cuantas más materias primas, mayor será el tiempo de marinado y mayor será la calidad. Simplemente porque cuanto más tiempo se marina la marinada, más materias primas se cocinan y más sustancias frescas se acumulan, por lo que es suave y deliciosa. Se debe prestar atención a las siguientes cuestiones al conservar la marinada: ① Los residuos y fragmentos de huesos en la marinada se deben limpiar regularmente para evitar que estos residuos y fragmentos de huesos se hunda en el fondo de la olla y provoquen cambios cualitativos. ② Agregue especias a la marinada o cámbielas regularmente. (3) Utilice herramientas especiales para recoger y colocar las materias primas y no toque la marinada directamente con las manos para evitar el crecimiento bacteriano. (4) Después de cada adobo, hierva el adobo, retire el aceite y guárdelo en un lugar fresco. Tenga especial cuidado de no colocarlo sobre o junto a la estufa para evitar que las bacterias aceleren el crecimiento de las bacterias. ⑤Es mejor colocar la marinada en recipientes de cerámica o madera. 2. Características del proceso y requisitos técnicos de la salsa a. Características del proceso La salsa es un método comúnmente utilizado para preparar platos fríos.
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