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- ¿Cuál es el origen del té de hierbas? ¿Quieres té de hierbas? ¿Por qué? Beber té por la mañana es una costumbre única en Guangdong. Después de levantarse por la mañana, antes de comenzar el trabajo y los negocios del día, una o dos tazas de un delicioso té no sólo resuelve el problema del desayuno, sino que también es un placer maravilloso. El té es té y bocadillos. Hay té negro, té verde, té oolong, té perfumado, té en lingotes y una amplia variedad de snacks. Los más comunes son varios tipos de panecillos al vapor, como panecillos de cerdo a la parrilla, panecillos de cristal, panecillos de cerdo en jaula de agua, panecillos de camarones, panecillos de cangrejo en polvo, varios otros panecillos secos al vapor, varias galletas de mantequilla, gachas de pollo, gachas de res y sashimi. Gachas de avena, chee cheong fun, camarones en polvo, nube. Beber té es una parte integral de la vida cantonesa. Aquí la gente nerviosa comienza a relajarse y charlar tranquilamente sobre la vida, los viejos amigos y las historias; aquí la gente expresa libremente su estado de ánimo con el ligero aroma del té; La gente prepara una taza de buen té en la casa de té, pide algunos bocadillos deliciosos, algunos se sirven sus propias bebidas y otros charlan con amigos por un rato. ¿No es muy tranquilo? Las casas de té también son un lugar importante para que la gente se gane la vida. En la casa de té hablaban de todo tipo de personas sobre acciones, mercados inmobiliarios, electrodomésticos japoneses y automóviles americanos. Aquí la gente intercambia diversa información económica y sobre productos básicos. Sin la capacidad de "hacer" casas de té, las posibilidades de hacer una fortuna son mucho menores. Si no hace negocios en una casa de té, no podrá integrarse en la sociedad empresarial de Guangdong. La casa de té informal y cómoda se ha convertido en un lugar para negociaciones comerciales, lo que hace que la casa de té ya no sea solo un lugar tranquilo para charlar y matar el tiempo. En los viejos tiempos, había un pareado en la casa de té "Miaoqixiang" en Guangzhou: ocupado por la fama, ocupado por las ganancias, ocupado por el ocio, beber una taza de té, trabajar duro, disfrutar de las dificultades, traer una taza de vino; . Esta es la representación psicológica de personas bebiendo té en una casa de té. Por supuesto, las casas de té no son sólo para tomar el té de la mañana. Los bebedores de té siempre vienen desde la mañana hasta la noche. Las casas de té suelen abrir a las 5 de la mañana y no cierran hasta la medianoche. "Tres tés y dos comidas seguidas". En Guangdong, existe una "etiqueta" para beber té. Cuando el camarero sirve el té, el huésped suele golpear la mesa con los dedos índice y medio para expresar su gratitud. Según la leyenda, esta costumbre se originó en el viaje de incógnito del emperador Qianlong al sur del río Yangtze. Una vez, el emperador que se hacía pasar por un sirviente sirvió té a un sirviente que se hacía pasar por el amo. El sirviente se mostró agradecido y asustado al mismo tiempo. Debería haberse arrodillado para adorar, pero tenía miedo de exponer su estatus real. Entonces tuvo la idea de utilizar dos dedos en lugar de golpear la mesa, idea que se ha transmitido hasta el día de hoy. En una casa de té, cuando un huésped necesita agua, sólo necesita abrir la tapa de la tetera y el camarero se la acercará. En cuanto al origen de esta etiqueta, se dice que un rico hombre de negocios fue a una casa de té a tomar té y pidió al camarero que le llenara de agua. Tan pronto como el camarero abrió la tapa de la olla, gritó "Jaja" y afirmó que la olla que puso en la olla contenía un tordo por valor de 1.000 yuanes y que la casa de té debía compensarlo. Desesperado, el jefe estipuló que los bebedores de té que quisieran añadir agua debían abrir ellos mismos la tapa de la tetera para evitar fraudes. Hoy en día, esta acción habitual se ha convertido en una señal para que los bebedores de té añadan agua, por lo que no es necesario llamar al camarero. El té de hierbas de Guangdong, un té exclusivo de Guangdong, tiene efectos refrescantes, alivia el calor del verano, deshumidifica y desempeña un papel en el cuidado de la salud y para calmar la sed. Guangdong se encuentra en Lingnan. Inviernos lluviosos y húmedos, cálidos y veranos calurosos. Para combatir la humedad y el calor, nuestros antepasados elaboraban diversas infusiones. Las farmacias, los puestos callejeros y los talleres que fabricaban y comercializaban infusiones también se desarrollaron con las necesidades de la sociedad. Cada verano, el té de hierbas es una bebida imprescindible para los cantoneses. Hay tres formas principales de vender té de hierbas. En primer lugar, las farmacias venden paquetes grandes y pequeños o productos secos para hacer infusiones, y los clientes las compran y las fríen o las beben con agua hirviendo. La segunda categoría son las tiendas de té de hierbas. Además de vender bolsitas de té seco, para comodidad de las masas, también instalaron cuatro tiendas en la calle principal para vender té de hierbas ya preparado para que lo bebieran los transeúntes y los vecinos. La tercera categoría son los puestos de infusiones, en su mayoría puestos individuales. Generalmente, las bolsitas de té de hierbas se compran en las farmacias y algunas hierbas las prepara uno mismo. Después de procesarlo y freírlo, se vende en cuencos o tazas de porcelana. Té de hierbas de Guangdong, los ingredientes principales son Prunella vulgaris, hojas de morera de invierno, crisantemo silvestre, yinchen, Bengwan, Gangmei, plátano, diffusa, nuez moscada, madreselva, perilla, menta, rosa, lobelia. También están los que se anuncian como "té de hierbas de dieciocho sabores" o "té de hierbas de veinticuatro sabores", que son de todo tipo, pero en realidad la mayoría son similares. Otra forma característica de tomar té en Guangdong es el té Chaoshan Kung Fu, que se originó en la dinastía Qing. Beber té de Kung Fu requiere un juego de té correspondiente, comúnmente conocido como los "cuatro tesoros de la preparación del té". La elaboración del té Kung Fu es única. Primero lave los utensilios de té con agua y colóquelos en la bandeja de té. Después de que hierva el agua, planche los utensilios de té uno por uno. Luego ponga las hojas de té en la olla y vierta agua hirviendo. Una cosa a tener en cuenta es que debes verter inmediatamente el agua utilizada para lavar el té por primera vez. Cuando el agua llega a la boca del altar, la gente usa la tapa del altar para quitar la espuma de la superficie e inmediatamente la cubren para conservar la fragancia. Después de un tiempo, inyecte varios manillares pequeños en secuencia para garantizar que la concentración de hojas de té en cada manillar sea constante. Este método de separación se conoce comúnmente como "El viaje a la ciudad de Guan Gong".
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- ¿Cuál es el plato más delicioso de Lanzhou? Por ejemplo, los fideos fríos, los fideos secos, los fideos fritos, los fideos rellenos, las frutas confitadas, los frijoles grises, el haggis, el Malatang, los fideos con carne, los fideos secos, los fideos secos y los fideos fritos se suelen vender junto con la carne de res. fideos Los fideos se sacan naturalmente. La característica es que el tofu frito congelado y varias verduras vegetarianas se mezclan con la sopa de fideos con carne para espesarla, se cocina a fuego lento y se vierte en platos nuevos. La llamada piel rellena es en realidad una masa cocida al vapor con almíbar de harina. Hay dos tipos, uno es cuero de relleno ordinario y el otro es cuero de relleno de alta carga. Aunque el primer tipo es "ordinario" (en realidad significa universal), es más distintivo: la masa amasada se envuelve en una gasa, se lava con agua y finalmente el agua se convierte en la pulpa de la masa cocida al vapor, mientras que la gasa permanece. cosas se convirtieron en una pequeña masa de algo muy duro y maleable. De hecho, es la proteína de la harina. Después de cocinarla al vapor, se convierte en gluten poroso. Después de agregar álcali, se convierte en una masa dorada y gluten con más de diez tipos de condimentos. De hecho, estos condimentos también se elaboran con cuidado. Hay unas cuantas fresas remojadas en vinagre y dos son dulces. Los frijoles grises se cocinan lentamente con guisantes y dátiles, pero la temperatura y los ingredientes son un poco más complicados. De lo contrario, Du Weicheng, el "Rey de los Frijoles Grises" más famoso en la actualidad en Lanzhou, no tendría que aprender del maestro. Esta delicia dorada sabe muy bien porque los guisantes se cocinan muy tiernos. Por su materia prima, las judías grises son un snack nutritivo, especialmente indicado para consumir en invierno. Mucha gente que creció en las ciudades no sabe cómo es el trigo. Si alguna vez has comido dulces, lo sabes. El principio de producción de los cereales fermentados es similar al de los cereales fermentados del vino (llamados cereales fermentados en el sur), excepto que la materia prima es el trigo. Después de que el trigo cocido al vapor se fermente con koji, mezclado con agua hervida fría, obtendrá una deliciosa fruta confitada, que mantiene el sabor original del trigo, pero es agridulce, lo que la hace indescriptiblemente deliciosa. Pero no comas demasiado, porque contiene alcohol y será ridículo beberlo con azúcar dulce. Muy adecuado para el verano. Suelen venderse en puestos. La mayoría de los dueños de los puestos son ancianas de pelo gris. Son pequeños y baratos. Iba a ellos a menudo cuando era niño. Recuerdo que las conservas de judías grises se vendían a diez centavos la docena. Los bollos empapados de cordero de Lanzhou y los bollos empapados de cordero de Xi'an son muy diferentes. Hablemos primero de los bollos. Xi'an es una torta de harina fermentada local (harina sin fermentar), mientras que Lanzhou es una torta de harina fermentada local. Utiliza un proceso de fermentación especial para mantener el sabor original de la harina y es delicioso sin ningún condimento. Lo que es aún peor es agregar cúrcuma (un colorante alimentario) y amaranto (una hierba ligeramente amarga que se seca y muele), y el método es diferente. Los bollos al vapor de Xi'an deben romperse usted mismo (ahora hay una máquina para romper bollos al vapor) y luego cocinarlos en una olla, mientras que los bollos al vapor de Lanzhou simplemente hierven la sopa, le ponen la carne encima y le dan un gran pastel, y luego puedes hacerlo tú mismo. Puedes cruzar las piernas, poner el pastel en la sopa de una vez o darle un mordisco a la sopa. No hay distinción entre los bollos al vapor de Xi'an y los bollos al vapor de Lanzhou. El primero es exquisito y el segundo es áspero. Ahora voy a menudo a Xi'an a comer bollos al vapor. Recuerdo que cuando era niño, había el dueño de un puesto frente a mi casa. Puso un cordero entero guisado en la tabla de cortar y la cabeza de oveja en la parte superior del gabinete. El dueño del puesto tomó un cuchillo afilado y lo cortó. carne en él. Quedé profundamente impresionado. Cuando regresaba a casa cada vacaciones de invierno en la universidad, el primer plato de arroz que mi madre servía siempre eran bollos de cordero al vapor. Malatang Muchos amigos de Sichuan pueden sentirse tristes al ver este título. De hecho, Malatang realmente proviene de Sichuan, y el nombre copyright debería pertenecer a su ciudad natal. Pero después de llegar a Lanzhou hace diez años, seguí a los lugareños y me convertí en una persona diferente. Se dice que Sichuan Malatang requiere mucha gente, como una mesa pequeña con un agujero en el medio para la olla de sopa, etc. Y Lanzhou Malatang Tangcan solo necesita una olla de aluminio más grande. Los ingredientes calientes son incluso diferentes. Las características más distintivas de Lanzhou Malatang son los fideos anchos, las patatas y cosas similares. Los fideos anchos son tiras tan anchas como las hechas con almidón local en Lanzhou, y las patatas también son una especialidad local en Gansu. En la meseta de Loess hay escasez de agua, lo que dificulta el crecimiento de otros cultivos, pero las patatas son de buena calidad. Una vez que los fideos salen de la sartén, se vuelven traslúcidos y tienen el brillo de la mantequilla de chile. Es especialmente masticable y constituye un buen ejercicio para los músculos masticatorios al comer. Su popularidad se desprende del hecho de que la gente a menudo se quema la lengua y se enoja. Corta las patatas en rodajas y cocínalas un rato. Quedarán suaves y sabrán a nubes. Una vez pedí fideos picantes y patatas en un auténtico restaurante de Sichuan en las afueras de la ciudad. El resultado fue el contrario y me di cuenta de que echaba de menos Lanzhou Malatang. Haggis "Yangjia, Yangjia..." Recuerdo a un anciano Hui delgado que vendía haggis en la calle de Shilidian. No sé cómo traducirlo a caracteres chinos. No es como el dialecto de Lanzhou, podría ser árabe, jaja, lo que sea. En ese momento, yo estaba en la escuela secundaria y estaba creciendo, y un plato de haggis por 50 centavos era realmente una gran tentación.
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