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Detrás de estas nuevas capacidades modernas y nuevos efectos, señalamos la transformación inteligente de las cadenas de restaurantes y el camino de innovación de la industria de la restauración en la nueva era del comercio minorista. Este artículo tiene aproximadamente 5.920 palabras y el tiempo de lectura recomendado es de 15 minutos. Lead Hot Pot tiene una amplia base de audiencia y un amplio espacio de desarrollo de mercado, y también es una "vía dorada". Los datos de iiMedia Consulting muestran que en 2019, el tamaño del mercado de consumo de catering de estofados en China fue de 529.500 millones de yuanes, y se espera que alcance los 641.300 millones de yuanes en 2024. Los proyectos relacionados con los ingredientes de la olla caliente también suelen ser valorados por el capital. En octubre de 2019, se estableció Lanxiong Hotpot. En solo dos años, Lanxiong Hotpot completó la transformación de 0 a 1 y de 1 a n. El número de tiendas ha cubierto básicamente todas las provincias y ciudades del país, y el número de tiendas ha aumentado a casi 2000. Solo en 2020, Lanxiong Hotpot completó cuatro rondas de financiación. En términos de productos, Lanxiong Hot Pot actualmente tiene un SKU promedio de alrededor de 400 por tienda, donde los ingredientes de hot pot representan el 60% y los productos semiacabados chinos el 40%. La serie de desayunos semiacabados incluye bollos al vapor, leche de soja, palitos de masa fritos y gachas. Por ejemplo, la papilla se enfría y se puede comer simplemente calentándola en casa. La serie de almuerzos incluye pollo Kung Pao, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pescado hervido, etc. En términos de cadena de suministro, Lanxiong Hot Pot ha construido su propia base de cría, fábrica de condimentos, fábrica de bebidas y centro logístico de vehículos de cadena de frío. Ha completado la construcción de cuatro almacenes importantes en Shanxi, Nanjing, Beijing y Zhengzhou. cooperó con más de 200 fábricas de ingredientes para ollas calientes y productos semiacabados. Controle estrictamente la calidad desde la plantación, la cría, el transporte, el procesamiento, las ventas y otros vínculos para lograr un almacenamiento y distribución de bajo costo y alta eficiencia. Al mismo tiempo, Lanxiong Hot Pot tiene una fábrica en Shanxi, que puede suministrarse a las tiendas a través de almacenes frontales en la ciudad. En la terminal, Lanxiong Hotpot adopta dos modos. Un tipo son las tiendas de operación directa, distribuidas principalmente en Beijing y Shanghai, y que generalmente ingresan a grandes cadenas de supermercados como Hema, CP Lotus, Wu Mei y RT-Mart. El otro tipo son las tiendas franquiciadas, que en su mayoría son pequeñas tiendas de 50 a 60 metros cuadrados que dan a la calle y se distribuyen principalmente cerca de zonas residenciales. A través del modelo de "operación directa + franquicia", combinado con el comercio electrónico en línea, Lanxiong Hot Pot ha logrado una cobertura total de los consumidores en las comunidades circundantes. Sin embargo, no faltan competidores en el sector de la comida caliente. Las marcas tradicionales de ollas calientes, como Haidilao, Shu Daxia y Dayu, dependen de la influencia de su propia marca y de las ventajas de la cadena de suministro de materias primas para implementarse en el mercado de consumo familiar como representantes del nuevo comercio minorista, Hema y Sanquan; También hay investigaciones transfronterizas sobre la demanda de consumo del mercado a través de la precipitación de datos; otros "jugadores" verticales también continúan expandiendo sus territorios. ¿Cómo construye Lalanxiong Hotpot su ventaja principal, es decir, puede "conectarse", es decir, el número de tiendas sigue creciendo, y "bloquearse", es decir, la eficiencia operativa de la tienda mejora considerablemente? A partir de 2020, la industria de los alimentos calientes también ha entrado en un período de reorganización y muchos competidores han caído inconscientemente. Gao Fei, fundador de Lanxiong Hot Pot, cree que cuando las tiendas de conveniencia de ingredientes para ollas calientes lleguen a su fin, solo podrán continuar cultivando su "fuerza interna" y trabajar duro en los productos, las fábricas y la administración. Por un lado, los consumidores exigen la conveniencia y rentabilidad de los productos minoristas y tienen mayores requisitos en cuanto al costo, el sabor, la seguridad y la salud de los alimentos; por otro lado, las operaciones de las tiendas dependen de un buen sistema operativo y del establecimiento; de las capacidades digitales. El modelo de tienda replicable es propicio para mantener la tasa de crecimiento normal de la escala de la tienda. Desde el principio de reiniciar su negocio en 2019, Gao Fei estaba decidido a ser "inteligente digital" y gastó 150.000 yuanes para construir un proyecto de inteligencia digital, utilizando el sistema SAP y el centro de datos de Alibaba Cloud para convertirlo en su principal competencia. Fuerza y construye tu propio "foso". La cooperación entre Lanxiong Hotpot y Alibaba Cloud se completa en tres etapas. La primera etapa incluye software de sistemas como SAP, ERP, adquisiciones, finanzas y producción. Inicialmente se utiliza para establecer centros de datos y centros de negocios; en la segunda etapa, el centro de datos y el centro de negocios se integran para lograr un rendimiento omnicanal y mantenerse al tanto de la dinámica comercial de la empresa, sobre la base de plataformas intermedias duales; , centro de marketing global, pago y liquidación, gestión de adquisiciones, centro de atención al cliente, robot en línea, sistema de consulta, etc. Basándose en los buenos resultados de la primera fase, Lanxiong Hotpot y Alibaba Cloud están planificando actualmente la segunda fase. La infraestructura general se basa en la nube y la base es más sólida. En 2019, el desarrollo de la computación en la nube está en pleno apogeo.
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(1) Edificio principal: área 2031 metros cuadrados, área de construcción aproximadamente 19253 metros cuadrados. El edificio tiene 13 metros de altura, con unos 400 metros cuadrados de comida occidental en el primer y segundo piso y unos 239 metros cuadrados de madera en el segundo piso. Hay saunas en los pisos segundo, tercero y cuarto de aproximadamente 2546 metros cuadrados; la discoteca tiene tres edificios de aproximadamente 1.048 metros cuadrados; el cuarto piso tiene salas de conferencias grandes, medianas y pequeñas y una piscina al aire libre de 300 metros cuadrados; Los pisos del quinto al 13 son las habitaciones, con una superficie de aproximadamente 13.000 metros cuadrados (2) Comida china: diseño estilo claustro, con una alta puntuación arquitectónica de menos de tres puntos; El área es de 3058 metros cuadrados, la segunda área es de 773 metros cuadrados, la tercera área es de 435 metros cuadrados, el área de construcción del restaurante chino es de aproximadamente 4266 metros cuadrados, el segundo piso tiene un área ociosa de 346 metros cuadrados; El tercer piso está completamente desocupado. (3) Centro Internacional de Conferencias (bolera): área de aproximadamente 750 metros cuadrados; área de construcción de aproximadamente 2266 metros cuadrados; En el primer y segundo edificio se encuentran ahora boleras, billares, tenis de mesa y otros proyectos de entretenimiento; el tercero es un centro de conferencias internacional. (4) Edificio de equipos: con una superficie de aproximadamente 242 metros cuadrados; área de construcción de aproximadamente 1.450 metros cuadrados. El edificio tiene ocho alturas. (5) Edificio administrativo: superficie de unos 205 metros cuadrados; superficie de construcción de unos 1.231 metros cuadrados; (6) Edificio de dormitorios: área de aproximadamente 516 metros cuadrados, área de construcción de aproximadamente 4.000 metros cuadrados; El número total de habitaciones es 257 (429 camas), incluyendo 1 suite dorada completa; 3 habitaciones individuales estándar; 6 salas de recepción ejecutivas; 157 habitaciones dobles estándar; habitaciones individuales habitación 45; tres personas en habitación tres. El restaurante central tiene 1.200 asientos y el restaurante occidental tiene 100 asientos. El Centro Internacional de Conferencias tiene capacidad para 600 personas. 2. Historia del hotel El Pearl Hotel se originó en 1992, cuando comenzó a construirse Annuity Quanshan Village. Es operado conjuntamente por Taiyuan Boxin Corporation, Taiyuan Civil Affairs Industrial Development Corporation y Taiyuan Songgang Glass Products Factory. El 18 de agosto de 1993 se inauguró Jindu Villa. En noviembre de 1993, la Corporación de Desarrollo Industrial de Asuntos Civiles retiró sus acciones. En noviembre de 1997, Songgang Glass Products Factory retiró sus acciones y desde entonces ha sido operada exclusivamente por Boxin Corporation. Después de la apertura de Jindu Villa, se hicieron los preparativos para construir el club nocturno Pearl Villa, que abrió sus puertas el 18 de abril de 1994. La discoteca cuenta con un área de gestión de 1.808 metros cuadrados; al mismo tiempo, se han agregado las secciones de sauna y masaje de pies, totalizando el área de operación de sauna 2.546 metros cuadrados; del Hotel Perla se inició el 30 de junio de 2004. El área del hotel es de aproximadamente 2,031 metros cuadrados, con un área de construcción de aproximadamente 19,253 metros cuadrados y fue inaugurado oficialmente hasta el 30 de enero de 2006. Para permitir que el hotel se desarrolle mejor en la industria del turismo, en 1997, Northern Travel Agency fue adquirida bajo el nombre de Pearl Hotel y rebautizada como Pearl Travel Agency. El terreno al lado del Pearl Hotel son 37 acres de tierra llamado Xiaobaike arrendados a la Federación Económica Xiecun de la ciudad de Dali a nombre de Jinshan Village por un total de 50 años hasta 2042. Los términos del acuerdo estipulan que el alquiler se incrementará cada 5 años y cada alquiler aumentará en 25 yuanes con respecto a la base anterior. El primer alquiler será de 2,50 yuanes por metro cuadrado por mes. Después de 2008, el nivel del alquiler se determinará mediante negociación entre las dos partes. Mingzhu Hotel tiene cuatro licencias de funcionamiento independientes, a saber: Mingzhu Hotel en el distrito de Weishan, ciudad de Taiyuan, Mingzhu Villa en el distrito de Nanhai, ciudad de Taiyuan, Mingzhu Villa Nightclub en el distrito de Beihai, ciudad de Taiyuan y Agencia de viajes Mingzhu en el distrito de Beihai, ciudad de Taiyuan. En la segunda mitad de 1999, el director del hotel, Fang Youfeng, convirtió a CITIC Corporation en una operación desacoplada. En el año 2000, la dirección del hotel se reestructuró de Decoupling a Cinda Company. Sin embargo, Cinda Company se desempeñó como jefa del departamento de gestión hotelera desde 2000 hasta finales de diciembre de 2005.
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