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Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua. La barbacoa se ha convertido en una dieta popular en los últimos años y básicamente no hay diferencia entre la temporada baja y la temporada alta. Si está en el cálido sur, los negocios mejorarán en invierno. Se puede decir que la barbacoa se hizo popular a partir de las brochetas de cordero en Xinjiang. A través del desarrollo continuo, los estilos de barbacoa se innovan y cambian constantemente en combinación con las características regionales, y las variedades son diversas. Además de muchas carnes como oveja, ternera, pollo y pescado, también se pueden asar muchas verduras y frutas. La forma de comer kebabs es simplemente espolvorear con ají y comino, pero la barbacoa que ha evolucionado generalmente ajusta los condimentos según los gustos de los consumidores locales. La barbacoa popular, representada por las brochetas de cordero en Xinjiang, es básicamente una comida popular perteneciente al pueblo Sharipa. Hay dos formas de operar: puestos de barbacoa en los mercados nocturnos callejeros y restaurantes de barbacoa. La barbacoa mongol se elabora principalmente con cordero. Se presta atención a los ingredientes de la carne y el sabor no es grasoso. Alguna vez fue sinónimo de consumo de alta gama con la popular barbacoa coreana, que consiste principalmente en carne de res. El método de preparación del pato pekinés consiste en hornearlo en un horno colgante. Primero, cubra el pato crudo con condimento y luego controle el fuego. El pato asado tarda unos 45 minutos en madurar. Servir con panqueques, cebollas y salsa. Hay muchos tipos de herramientas para barbacoa según el método, que incluyen asar a la llama abierta, asar al carbón, asar al horno, asar con barro, asar con bambú, teppanyaki, etc. Las herramientas más utilizadas para la barbacoa de carbón incluyen: parrilla, carbón, taladro, cuchillo, pinza para pescado, palillo de dientes, etc. Hay tres tipos comunes de carbón vegetal en el mercado: carbón combustible, carbón vegetal elaborado a máquina y carbón vegetal elaborado a máquina. Hay una capa inflamable en la superficie del carbón inflamable para asar, que es más fácil de encender que el carbón común, pero es más caro. La ventaja del carbón común es que es barato, pero la desventaja es que varía en tamaño, tiene una potencia de fuego desigual durante la barbacoa y tiene un tiempo de combustión corto. Se debe agregar carbón durante la barbacoa. El carbón para barbacoa hecho a máquina es una mezcla de carbón y carbón prensado en polígonos huecos. Este tipo de carbón para barbacoa tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de barbacoa de carbón. La desventaja es que no es adecuada para encender fuegos. La barbacoa se divide en "barbacoa directa" y "barbacoa indirecta". La barbacoa directa significa colocar el carbón en el centro de la parrilla y las verduras en el centro de la parrilla. Algunas personas eligen sartenes antiadherentes sin asar, como la barbacoa coreana. La barbacoa indirecta se realiza a través del horno. Una vez encendidas las bolas de carbón, se colocan en ambos extremos de la rejilla para carbón. Las verduras se colocan en el medio de la rejilla para asar. Se cierra la tapa del horno y se ajusta el calor a través del horno. amortiguador y la comida se cocina con humo. En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo. El sabor de la barbacoa se ve afectado por muchos factores, como la selección de materias primas, la duración del tiempo de barbacoa, el control del tiempo de cocción, el equipo de barbacoa, los condimentos, etc. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave. Sugerencias de barbacoa en Guangdong: la barbacoa está vinculada a la noche y la noche está vinculada a los refrigerios nocturnos. Guangdong tiene la costumbre de comer bocadillos a altas horas de la noche, por lo que debemos aprovechar esta oportunidad. La barbacoa y la cerveza fría también tienen una conexión con la infancia. Además de la imprescindible cerveza, también se pueden vender zumos de caña de azúcar recién exprimidos y otras bebidas de frutas y verduras. Por supuesto, la barbacoa es indispensable. Los hornos comunes suelen dividirse en ollas de piedra y rejillas. La llamada olla de piedra consiste en colocar una bandeja para hornear antiadherente de piedra en la cocina de inducción o gas, y luego colocar la comida en la bandeja trasera para asar. La ventaja de esta herramienta es que es relativamente sencilla de fabricar, fácil de usar y, como la comida no entra en contacto directo con el fuego, es muy higiénica. Pero como no se utiliza fuego de carbón, muchas personas sienten que el sabor no es lo suficientemente auténtico. Esta parrilla es muy utilizada en muchos restaurantes que sirven tanto grill como grill. Si está en casa, puede usar una bandeja para hornear o comprar una bandeja para hornear por separado en la tienda. Vale la pena señalar que si compra una bandeja para hornear por separado, debe prestar atención al tamaño de su estufa, de lo contrario la conducción del calor será desigual. Preparar la parrilla para el fuego de carbón es un poco complicado. Algunos son como el antiguo shabu-shabu de cordero, que requiere carbón sin humo además de utensilios para barbacoa. Además de encender el fuego y quemar carbón, se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de barbacoa para mantener el calor.
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