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La cultura occidental tradicional es una especie de cultura ganadera y una cultura marina, mientras que la cultura china es una cultura agrícola y una cultura terrestre. Las dos culturas diferentes reflejan las diferencias en la producción y los espacios y formas de vida de las personas, de las cuales la dieta es un aspecto representativo. El vocabulario utilizado en la denominación cultural se puede ver brevemente. Las diferencias entre las dos culturas alimentarias se reflejan principalmente en cuatro aspectos: tipos de materias primas, métodos de cocción, métodos de cena y denominación de los platos. (1) Tipo de materias primas. Las materias primas de la comida occidental son principalmente animales y peces de mar, complementados con plantas, mientras que las materias primas de la comida china son principalmente plantas y peces de agua dulce, complementados con animales. Con el desarrollo de la sociedad y el aumento de los intercambios entre China y Occidente, las materias primas utilizadas en los dos sistemas alimentarios tienden a converger. Sin embargo, las diferencias siguen siendo notables. Los gatos, perros y palomas que los chinos consideran delicias no son algo que los occidentales hayan probado, y la mayoría de los chinos continentales probablemente nunca hayan visto el pescado y los mariscos que los occidentales están acostumbrados a comer. La variedad de “recetas” chinas es mucho más rica que la de las occidentales. (2) Métodos de cocción. Ésta es una diferencia importante entre los restaurantes chinos y occidentales y un factor oculto en las diferencias en la cultura alimentaria. Las diferencias en los métodos de cocción son las siguientes. El llamado "nunca se cansa de cien sabores" se basa en el procesamiento tosco de las materias primas, y la comida china es muy particular. Las materias primas procesadas tienen diversas formas. Los hay enteros, en cubos, en rodajas, en rollos, en tiras, en gajos, en tiras, en cubitos, en granos, en picadillo y en puré. En segundo lugar está el calor. La cocina china presta atención al uso del fuego. Muchos de los más de 30 métodos de procesamiento no están disponibles en la comida occidental. El tiempo de cocción de la comida occidental es corto y el picante moderado; en tercer lugar, el condimento. La comida china tiene muchos sabores complejos y requiere materias primas para condimentar, mientras que la comida occidental enfatiza el uso independiente de materias primas y condimentos. (3) Estilo de comedor. Este es el factor dominante en las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental, y también es la manifestación dietética de las diferencias en psicología social, valores y costumbres nacionales entre las culturas china y occidental. Los cuchillos y tenedores se diferencian de los palillos, las mesas redondas y las mesas largas. Aunque ambas partes tienen sus propios procedimientos en cuanto a platos y cantidad de platos, todos son un mismo punto. La etiqueta del banquete, el estilo de bebida y el ambiente de la cena resultantes también son muy diferentes. (4) Denominación de platos. La comida china presta atención a "hacer", mientras que la comida occidental presta atención a "comer". La comida china presta atención a la elegancia, el significado, lo auspicioso, las funciones expresivas y asociativas, y contiene emociones y significados. Se utilizan varios recursos retóricos. A excepción de una pequeña cantidad de platos populares, una cantidad considerable de platos llevan el nombre directo de sus fundadores, paisajes y significados. La desventaja de este método de denominación es que no existe una conexión obvia entre el nombre del plato y las materias primas, y a menudo es difícil de entender, como "Ocho inmortales cruzando el mar", "Buda salta sobre el muro", etc. Los nombres de platos de comida occidental son sencillos y resaltan los ingredientes, y rara vez utilizan técnicas retóricas similares a los nombres de platos de comida china. Aunque son menos artísticos, son más prácticos. Por supuesto, los nombres de los platos de comida occidental también son particulares. Sin embargo, la expresión lleva el nombre del francés. "Cuando hablamos, usamos palabras en francés, y cuando hablamos, usamos palabras en inglés. Es carne de cerdo en la mesa. Hay ganado en los campos, pero en el oeste hay carne de res (boeuf). El pollo es ave y la carne de res es carne de res. Incluso cuando escribimos en francés, el inglés que utilizamos sigue siendo inglés”. Esto se debe a que los románticos conquistaron Inglaterra. Los granjeros ingleses hablaban inglés anglosajón mientras criaban ganado, y cuando los animales fueron llevados a la mesa para que los disfrutaran los gobernantes franceses, adoptaron nombres franceses y se convirtieron en una gracia. Además, debido a que el menú se originó en Francia y la cultura gastronómica francesa tiene una profunda influencia en la cultura gastronómica occidental, muchos nombres de platos de comida occidental naturalmente usan nombres franceses. Tales como: pureacrecycy, borscht, fletanalamornay, etc. 2. Principios básicos de la traducción al inglés del menú de comida china La comida china solía tener un “menú” pero no menú.
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Permítanme hablar primero de algunos de los platos famosos de Hunan en los últimos años, como el pescado vivo hervido y las cabezas de pescado picadas. Para ser honesto, ha sido muy popular durante un tiempo y los lugareños están babeando, no por lo delicioso que es el pescado, sino porque la cabeza del pescado es roja y verde, y está picante por todas partes. Si no pusieras los palillos, pensarías erróneamente que son pimientos picados hervidos en agua pura. Pero no me malinterpretes, esta cabeza de pescado con pimiento picado en realidad no es picante. Lo importante es que el pescado o cabeza de pescado absorba el sabor umami del ají y se sienta mejor. Hablemos de los chiles que comen los habitantes de Hunan. El pueblo de Hunan siempre ha tenido una preferencia. Aunque Hunan no es una provincia importante productora de pimientos, definitivamente prefiero los pimientos locales en términos de sabor. Los pimientos rojos pequeños, finos y alargados, con muchas semillas y poca pulpa, son deliciosos para comer. No sé mucho sobre pimientos de otras provincias. Escuché que hay un tipo de chile en Yunnan que es muy picante. Me muero por probarlo. Recientemente, han aparecido en Hunan varios puntos calientes de Yunnan Daimei. Los como a menudo y se siente bien. Caliente y confortable. A menudo me limpio el sudor mientras como. Hablando de pimientos locales, no sé mucho sobre el oeste de Hunan, pero escuché que Chenzhou es rico en pimientos matutinos y me gustan mucho. A menudo come un bocado a la vez, incluso uno o veinte. Recuerdo que cuando era niño, a menudo me dolía el estómago después de comer. En ese momento, no sabía lo que estaba pasando cuando era pequeña, pero no lo supe hasta que crecí. Resultó que el chile estaba demasiado picante para comerlo, por lo que mi estómago y mis intestinos comenzaron una revolución. Pero si no comes comida picante porque te duele el estómago, definitivamente ese no es el estilo de Hunan. No puedes comer medio plato de arroz sin chile. Con la adición de chile, puedes comer dos tazones más. No se necesita ningún otro plato, sólo un plato de pimientos asados ​​o fritos. La peor opción es comer los pimientos picados que hay en todos los hogares. Hablando de los restaurantes de Hunan que están apareciendo por todas partes, hay muy pocos que puedan mantener el sabor original, porque tienen que cuidar el sabor local y es demasiado picante para comer. En Hunan, creo que una gran cantidad de personas no están dispuestas a entrar a este tipo de restaurantes, porque en Hunan la comida realmente deliciosa se encuentra en los callejones, y solo estos lugares pueden preparar la comida más auténtica, deliciosa y picante. , como carne de perro cruda o frita llamada carne de burro, como pollo, pato, ganso y perro, como pescado vivo, como deliciosas serpientes, como comerse dos conejos, etc. Hay demasiados colores para nombrarlos en este momento. Por lo general, no hay restaurantes de Hunan afuera, porque todos sus platos están programados y los platos verdaderamente innovadores provienen del sector privado. Los restaurantes de cocina de Hunan suelen mejorar estos platos y servirlos en la mesa, lo que también afecta en cierta medida la comprensión de los forasteros sobre la cocina de Hunan. La experiencia personal de comer serpientes es emocionante. Una vez, en una cita a ciegas, fuimos a un restaurante. La especialidad son las serpientes. El camarero dijo que sus serpientes se dividen en ligeramente picantes, medianamente picantes, intensamente picantes y extremadamente picantes. Tan pronto como lo escuché, me interesé. Teniendo en cuenta que había chicas presentes, no podía comer demasiado, así que pedí comida picante. No importa si no comes. Realmente me arrepiento de haberlo comido. Pensé que lo que estaba comiendo era picante, pero no esperaba que quedara la mitad de la serpiente después de comer. ¿Cuál es la razón? Estaba tan picante que no pude soportarlo. Después de darle un mordisco, las lágrimas y los mocos corrieron por mi cara y mi boca estaba entumecida. Así que ya no me atreví a estirar mis palillos. Por el contrario, un amigo sentado a mi lado comió con gusto. Incluso llenó la mitad de su comida y parecía que todavía estaba insatisfecho después de comer. El resto se quedó sin palabras. Esta es la primera vez en mi vida que sé qué es la comida picante. Dios mío, aún no ha comenzado. Puedo garantizarte que no importa si eres un amante del picante, si tienes la suerte de aprender este plato, te garantizo que nunca volverás a decir que puedes comer comida picante. Es posible que amigos de otros lugares de Hunan quieran venir a Xiangtan Tuyou para probarlo. La carne de perro es muy popular en el verano en Hunan, por lo que comemos carne de perro en los restaurantes todos los días. A menudo vamos al restaurante de un amigo. Después de haber comido en tantos lugares, siempre pensé que su carne de perro era muy auténtica. El picante es imparable y el picante no se agota. Hay muchas formas de comer carne de perro en Hunan. En los primeros años, la forma de comer carne de perro en Huajiang, Guizhou, parece que a la mayoría de la gente de Hunan todavía le gusta comerla, pero después de todo, es importada y lo suficientemente picante. No quiero menospreciar a la gente de Guizhou que come comida picante como nosotros. Amigos de Guizhou, no me malinterpreten, pero realmente no lo creo después de comerlo varias veces. Es lo suficientemente fresco, pero no lo suficientemente picante. No deja un regusto especial después de comerlo. La carne de perro de Hunan se elabora básicamente con chile y carne de perro, y como máximo se le añade ajo. De hecho, este tipo de carne de perro es la receta más auténtica de Hunan y generalmente no se sirve en los grandes hoteles.
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