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No se utiliza foie gras lesionado o estropeado. Sólo el foie gras puro o el gras de pato se pueden vender como foie gras, y la palabra gras significa calidad superior. El foie gras se puede servir frío o caliente. En cuanto a comida caliente, se puede acompañar con aperitivos, o se puede convertir en salsas y condimentos para bistecs, como el famoso y delicioso filete de foie gras Rossini, y por supuesto también es una buena opción para sopas. Como aperitivo, no olvides elegir foie gras 100% fresco, cortarlo en rodajas y freírlo, o añadir un poco de salsa de naranja, para que el consumidor pueda ver el foie gras entero y no se deje engañar fácilmente. Pero cuando se come comida fría, la costumbre francesa es convertir el foie gras en foie gras fresco, por lo que algunas personas dicen que si no puedes hacer foie gras, no eres digno de ser llamado chef de cocina francesa. En general, el foie gras es el aperitivo más habitual y también se puede tomar con pan o tostadas. Las trufas producidas en Périgord y Quercy en Francia generalmente se consideran más armoniosas con el foie gras. Antiguamente, los gourmets comían foie gras con una copa de vino dulce (Oporto o Sauternes) o vino blanco seco. Hoy en día se ha vuelto muy popular comer foie gras con vino tinto. El foie gras, el rey de los alimentos verdes en Francia, es conocido como el rey de los alimentos verdes en el mundo. Puede reducir el colesterol, reducir los lípidos en sangre, suavizar los vasos sanguíneos y retrasar el envejecimiento... Además, como plato tradicional francés,. Definitivamente estimulará tus papilas gustativas. No es exagerado llamar al foie gras un alimento noble. En francés, foie gras significa foie gras y la palabra Gras significa máxima calidad. Realmente no se puede comer comida francesa sin probar el foie gras. Si utilizamos una analogía, el foie gras es tan valioso como la aleta de tiburón y el pepino de mar en nuestra comida china. La historia del consumo de foie gras se remonta a los romanos hace más de 2000 años. Realmente descubrieron la delicia y el placer de comer foie gras. Al principio comían higos juntos y se los ofrecían a César, quien los consideraba un manjar. Posteriormente se extendió a Alsacia y zonas rurales del suroeste de Francia, y poco a poco algunas personas empezaron a utilizar el foie gras para preparar gelatinas y patés, que son sencillos, prácticos y accesibles. Hasta la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se regalaba a Luis XV. Después de probarlo, el rey lo amó profundamente y desde entonces se hizo famoso y fue elogiado por muchos escritores, músicos y artistas famosos de la época. Desde entonces, ha consolidado su extraordinario estatus de pieza noble y refinada. En 1870 se cocinó por primera vez el foie gras. Pastelero de Maróa Chal de Contades, el foie gras se envuelve en masa y se sirve en recepción. Estrasburgo se ha asociado con el foie gras desde entonces, y muchos consideran que el foie gras de Estrasburgo es el mejor del mundo. Identificando el mejor foie gras 1. Lo suficientemente grande. Una ración completa de foie gras ronda los 700 a 800 gramos. 2. Generalmente, el foie gras es marfil, con color rosa claro, amarillo dorado claro o amarillo verdoso claro, mientras que el foie gras de ganso de Toulouse es de color blanco marfil y el foie gras de ganso de Estrasburgo es relativamente duro. 3. No se debe utilizar foie gras lesionado o estropeado. Algunos foie gras se venden embotellados y se pueden conservar durante muchos años, al igual que el vino. 5. Distinga entre foie gras y pato gras. Las etiquetas son diferentes. El foie gras es dorado y el pato gras es de color blanco lechoso. Foie gras tipo foie gras: foie gras crudo. Foie gras fresco. Por lo general, se compra en la tienda de delicatessen y se cocina en un frasco. La vida útil en el frigorífico es de aproximadamente una semana. Foie gras: foie gras a fuego medio. Este foie gras se vende en tarros y se puede conservar en el frigorífico durante 3 meses después de abrirlo. Se puede marcar de varias maneras. Foie gras: Foie gras entero. Pato y foie gras: pato entero o foie gras. Foie gras natural: hígado entero puro. Foie gras como postre frío: El hígado se corta en trozos pequeños y puede llevar trufa. Carne picada y foie gras: Se cubre todo el foie gras con carne picada. Condiciones de salud Muchas personas pueden tener malentendidos sobre el foie gras y pensar que comer foie gras provocará niveles altos de grasa y colesterol en la sangre. En realidad no. Todo lo contrario. Según los expertos, el contenido de grasa del foie gras general es sólo del 2% al 3%, mientras que el contenido de grasa del foie gras graso puede llegar al 60%.
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