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La calidad del té puede afectar directamente el color, el aroma y el sabor de la sopa de té, especialmente el sabor de la sopa de té. Los antiguos prestaban gran atención a la elección del té. (1) El agua debe ser dulce y limpia; (2) El antiguo libro viviente (Cha Lu) registra que "el manantial en la cima de la montaña es claro y ligero, y el manantial al pie de la montaña es claro y pesado"; (3) Almacenar el agua adecuadamente; el recipiente debe estar limpio y evitar la luz solar. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología modernas, las normas de calidad del agua potable también son científicas (1). Indicadores sensoriales: el croma no debe exceder los 15 grados, la turbidez no debe exceder los 5 grados y no debe haber olor, color anormal u objetos visibles. (2) Indicadores químicos: el valor de pH normal es de 6,5 a 8,5 y la dureza total no puede ser superior a 25 grados. (3) El fluoruro no debe exceder 1,0 mg/L y el cianuro no debe exceder 0,05 mg/L (4) El número total de bacterias en 1 ml de agua no debe exceder 100, y el número de bacterias coliformes en 1 litro de agua. el agua no debe exceder los 3. Generalmente se utiliza agua natural para preparar el té. Sus fuentes son manantiales de montaña, arroyos y agua de pozo. El libro "Selección de agua de té" en el que trabajó Lu Yu decía claramente: "El agua proviene de montañas, ríos y pozos. En términos generales, en el agua natural, el agua de manantial es relativamente limpia, con menos impurezas, alta transparencia y menos contaminación". , y la mejor calidad del agua. Sin embargo, debido a las diferentes fuentes de agua y vías de flujo, las sustancias disueltas, el contenido de sal y la dureza varían mucho, por lo que no toda el agua de manantial es de alta calidad. China es conocida como los cinco manantiales famosos: el manantial Zhenjiang Zhongleng, el manantial Wuxi Huishan, el manantial Suzhou Guanyin, el manantial Hangzhou Hupao y el manantial Jinan Baotu. Al elegir el té, debes comprender la relación entre la dureza del agua y la calidad de la sopa de té. El agua natural se puede dividir en agua dura y agua blanda; el agua que contiene una gran cantidad de iones de calcio y magnesio se llama agua dura, el agua que no permite o contiene solo una pequeña cantidad de iones de calcio y magnesio se llama agua blanda. Si la dureza del agua es causada por bicarbonato de calcio o bicarbonato de magnesio, se llama agua dura temporal. Hervir temporalmente el agua dura hace que su bicarbonato se descomponga en carbonatos insolubles, convirtiendo el agua dura en agua blanda. Cuando normalmente se hierve agua en una olla de aluminio, el precipitado blanco en el fondo de la olla es carbonato. (1) La dureza del agua afectará el valor del PH del agua y el valor del PH afectará el color de la sopa de té. Cuando el valor del pH es superior a 5, el color de la sopa de té se intensificará. Cuando el valor del pH alcance 7, las teaflavinas se oxidarán y perderán automáticamente. (2) La dureza del agua afectará la solubilidad de los ingredientes activos en el té. El agua blanda contiene pocos otros solutos y los ingredientes activos del té tienen una alta solubilidad y el té tiene un sabor fuerte, mientras que el agua dura contiene una gran cantidad de iones de calcio y magnesio y la solubilidad de los ingredientes activos del té es baja; , por lo que el té tiene un sabor más ligero. Si el contenido de iones de hierro en el agua es alto, la sopa de té se volverá de color marrón oscuro, que es el resultado de la interacción entre los polifenoles del té y el hierro. Por lo tanto, el agua blanda y el agua dura temporal son mejores para preparar té. En el agua natural, el agua de lluvia y de nieve es agua blanda, el agua de manantial, el agua de arroyo y el agua de río son agua temporalmente dura, parte del agua subterránea es agua dura y el agua destilada es agua blanda procesada artificialmente. 2. Selección de utensilios para preparar té Para preparar té, además de un buen té y agua, también necesitas buenos utensilios. Para preparar té perfumado, normalmente se utiliza una tetera grande de porcelana para preparar el té, luego se vierte en una taza de porcelana y se bebe. Té verde frito o tostado, preparado en una taza de porcelana con tapa. El té Oolong es adecuado para juegos de té de arcilla morada. West Lake Longjing, Junshan Silver Needle y Dongting Biluochun son las mejores opciones para vasos transparentes incoloros. Cuando beba té verde, no importa qué tipo de taza use, debe ser una taza pequeña en lugar de una taza grande. Si la taza es grande, tendrá mucha agua y calor, lo que fácilmente quemará las hojas de té y afectará el color, aroma y sabor de la sopa de té. Los trabajadores de oficina suelen utilizar tazas termo para preparar té. Las tazas termo sólo son adecuadas para preparar té oolong o té negro, no té verde. La combinación de juegos de té es la siguiente: Barco de té: se utiliza para colocar teteras, incluyendo el tipo plato y el tipo cuenco. Su función es proteger la tetera y retener el agua caliente para mantener la taza caliente. Taza de té: también llamada taza de té, se utiliza para contener la sopa de té. Loto de té: juego de té para degustar té. Paño de cocina: Se utiliza para absorber teteras, tazas de té y hojas de té extranjeras. Cucharadita: saque las hojas de té. Portavasos: coloque tazas de té. Utensilios para la degustación de té: Bandeja de degustación: también llamada bandeja de muestra de té, utilizada especialmente para evaluar el aspecto de las hojas de té. Taza de degustación: Se utiliza para preparar té y evaluar el aroma del té. Evaluar el uso y sabor de la sopa de té. Muestra de escala de té: Libra. Temporizador: Mide cuánto tiempo se tarda en preparar el té.
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