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- Al preparar costillas de cerdo agridulces, ¿qué se debe hacer para evitar que la carne envejezca? Las costillas de cerdo a la parrilla son la mejor forma de hacer chuletas de cerdo agridulces. Cuando lo compres, pide al carnicero que te corte las costillas en trozos pequeños de unos 2 cm (el cuchillo en casa está demasiado desafilado para picar bien). 1. Lavar las costillas con agua tibia y escurrir. 2. Agregue vino de arroz, cebolla verde, jengibre, sal y almidón a las costillas, mezcle bien, luego agregue una clara de huevo, mezcle bien y reserve 3. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliente hasta que esté al 80%; caliente, agregar las costillas y sofreír, revolviendo constantemente Freír hasta que las costillas estén doradas, escurrir el aceite y reservar 4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar una parte de azúcar (preferiblemente maltosa), dos partes de vinagre y; dos chiles secos, revuelva hasta que estén burbujeantes y pegajosos. Vierta sobre las chuletas y saltee hasta que todos los jugos caigan sobre las chuletas. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo blanco y un poquito de esencia. Después de cargar la olla, saca las cebolletas, el jengibre y los pimientos. Se puede utilizar lechuga en el fondo. Este plato es de color dorado, agridulce. Es un aperitivo y se puede comer como plato frío. A diferencia de algunas personas anteriores, cuando hice este plato, no blanqueé las costillas, sino que las frié directamente en la sartén de aceite hasta que estuvieran doradas y cocidas. Sofreír la pulpa hasta que se sequen los jugos. El nombre del plato es Costillas de cerdo agridulces y pertenece a la cocina de Shanghai. Las materias primas para las costillas de cerdo especiales de la cocina de Shanghai son 25 gramos, un poco de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 1 gramo de vino de cocina, 3 gramos de sal y 1000 gramos de aceite. Proceso de elaboración ① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocina y sal. (2) Poner la olla a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas ③Poner aceite al fondo de la olla, agregar azúcar, salsa de tomate, vinagre y sal; , revuelva uniformemente para hacer una salsa agridulce. Agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente. Agregue dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal (la salsa de soja también está bien) y pasta de tomate para darle color, no demasiada. Debes utilizar vinagre añejo y añadirlo antes de cocinarlo para que tenga un aroma fragante. El nombre del plato es Costillas de cerdo agridulces, que pertenece a la cocina de Zhejiang. Son doradas y crujientes por fuera y tiernas y frescas por dentro. Agridulce y ligeramente salado. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos curados con agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. (2) Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar bien, luego exprimirlo ligeramente y sumergirlo en almidón seco. (3) Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en costillas e incrustar los gajos de gluten uno a uno para que ambos extremos queden expuestos y parezcan costillas. . (4) Quitar las semillas y los tendones de los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. (5) Coloque los trozos de hongo en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 g), vinagre, almidón húmedo, etc. Haz la salsa. (6) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo al 70%-80% a fuego alto, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, viértala en un colador para escurrir el aceite. (7) Regrese la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliente hasta que esté entre un 50% y un 60% de picante, agregue los pimientos verdes rallados, los tomates rallados y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces, traiga el Salsa hasta que hierva y revuelva uniformemente, luego agregue las "costillas de cerdo salteadas", dé la vuelta unas cuantas veces y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo. El nombre del plato es cocina de Zhejiang, que pertenece a la categoría de costillas de cerdo agridulces. La mantequilla roja es brillante y parece costillas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, agridulces, a menudo no grasosos. Es sano y saludable. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos curados con agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos.
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- ¿Qué alimentos se pueden consumir para el cáncer de mama y qué alimentos están contraindicados? Las pacientes con cáncer de mama tienen una capacidad digestiva débil después de la cirugía y su dieta se basa principalmente en papillas, por lo que comen comidas más pequeñas con más frecuencia. Como costillas de cerdo y sopa de algas marinas, gachas nutritivas de pollo con huesos negros, gachas de semillas de loto, gachas de lirios y longan, gachas de ñame, cebada y dátiles rojos, sopa de dátiles rojos y hongos blancos, etc. Se producen síntomas de leucopenia y caída del cabello. Comer carne magra, pescado, cangrejo de río, anguila, pescado negro, carne de res, leche, dátiles rojos y frijoles rojos puede aumentar los glóbulos blancos. Si se produce estreñimiento, coma más frutas y verduras, como espárragos, batatas, algas, algas, champiñones, etc. Ejemplos concretos: 100 g de sopa de pollo negro con hueso, 6 dátiles rojos, 30 g de arroz glutinoso. Guisar el pollo de hueso negro a fuego lento (puedes agregar unas rodajas de jengibre). Una vez cocida la carne, agrega arroz y azufaifo para cocinar la papilla hasta que quede pegajosa. Agregue los condimentos a su gusto y sirva. Media papilla de ñame largo, cebada y dátiles rojos, 30 g de cebada, 30 g de arroz y 6 dátiles rojos. Remoje la cebada en agua durante 3 horas y luego cocínela con arroz, ñame y dátiles rojos. Primero lleve a ebullición a fuego medio, luego baje a fuego lento, cocine hasta que espese y agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca. Período de recuperación: una dieta ligera y equilibrada. Después del período de radioterapia y quimioterapia, y cuando el cuadro sanguíneo y el estado físico vuelvan a la normalidad, es adecuado cambiar a una dieta equilibrada. Una dieta equilibrada significa aquí comer como una persona normal sin comer demasiada carne. Media libra de leche al día, medio kilo de leche de soja y un huevo, y carne tres o cuatro veces por semana son básicamente suficientes proteínas. Aquí Wang Xiangqi recomienda tres alimentos: ① Frutas y verduras frescas con efectos antitumorales. Verduras como col rizada, brócoli, coliflor, repollo, brotes de bambú, ajo, cebolla, tomate, hinojo, espinaca, melón de invierno, berenjena morada y frutas como kiwi, azufaifa, cítricos, pera, manzana, etc., son eficaces para la prevención y el tratamiento del cáncer de mama en mujeres menopáusicas tiene cierto efecto. Además, la medicina tradicional china cree que el cáncer de mama está relacionado con el estancamiento del qi del hígado. La gente suele comer bergamota, esponja vegetal, papaya, zanahorias y rábano blanco. Estos vegetales pueden calmar el hígado y regular el qi para lograr efectos antitumorales. ② Hongos que pueden mejorar la inmunidad. Por ejemplo, los hongos ostra, los hongos shiitake, Coprinus comatus, Hericium erinaceus y Ganoderma lucidum contienen polisacáridos, que pueden mejorar la inmunidad. 3. Mariscos que inhiben las células cancerosas. Incluyendo algas marinas, pepinos de mar, algas marinas, ostras, etc., todos tienen el efecto de suavizar y dispersar los nudos, inhibir el crecimiento de células cancerosas y prevenir la recurrencia. Aquí enfatizó que la terapia dietética, al igual que la medicina, requiere la diferenciación de síndromes. Por ejemplo, las personas con deficiencia de yin y fiebre son adecuadas para comer tofu y sopa de pato guisado con melón de invierno, mientras que las personas con deficiencia de yang y miedo al frío son adecuadas para comer sopa de pollo y cordero. Así que será mejor que consultes con tu médico qué es lo más adecuado para ti. Algunos estudiosos recomiendan comer seis tipos de alimentos para prevenir el cáncer de mama. Son la soja, el ajo, los dátiles, las hortalizas, el germen de trigo y el té verde. Entre ellos, el ajo no sólo puede activar y mejorar el sistema inmunológico humano, sino que también inhibe y mata significativamente la formación de células de cáncer de mama, por lo que tiene un cierto efecto anti-recurrencia. La elección de una dieta para pacientes con cáncer debe cumplir con los siguientes requisitos: ① Elija alimentos frescos e higiénicos 2. La variedad de platos debe ser rica y es mejor tener "todo" en una comida para evitar comer el mismo tipo de comida repetidamente; ③ La proporción entre alimentos básicos y no básicos debe ser de 1:1. El arroz, la harina y los cereales integrales deben utilizarse alternativamente en los alimentos básicos, y la proporción de verduras, frutas y alimentos que contienen proteínas en los alimentos no básicos debe ser de 5:1. ④ En los alimentos con proteínas, la proporción de proteína animal a proteína vegetal es 50/50, y rara vez se utilizan dulces y alimentos demasiado cocidos. ⑤ El contenido de grasa no debe exceder el 509 por día, trate de comer menos carne, más pescado y otros productos; Elija alimentos que sean beneficiosos para prevenir los alimentos que combaten el cáncer. 1. Principios del acondicionamiento dietético (1) La dieta debe ser diversa y equilibrada: una dieta equilibrada es la mejor manera para que los pacientes con cáncer mantengan un peso normal. Una dieta equilibrada se compone de cereales integrales y cereales diversos, ricos en energía calorífica, cantidades moderadas de proteínas, fibra, alto contenido de sales inorgánicas y alimentos de fácil digestión y absorción, como vitaminas A, C, E, K, ácido fólico, etc. Como maíz, arroz integral, harina integral, aceite vegetal, miel, sacarosa, jalea real, carne magra, huevos, frijoles, leche fresca, champiñones, zanahorias, brotes de bambú, calabaza, pepino, coliflor, espinacas, col china, apio. , azucena, tomates, ajo, algas, algas, peces marinos, hígado y riñón de animales, ginseng, etc. Se debe adoptar una dieta baja en grasas, sal y azúcar y reducir adecuadamente la ingesta de grasas, como comer menos grasas, queso, nata, etc. (2) Los pacientes con cáncer de mama no deben comer cebollas crudas, ajo, cerdo, calabaza, licores alcohólicos, alimentos picantes, fritos, grasosos, a pescado, rancios, mohosos y otros alimentos que puedan producir flema y dificultar el transporte del bazo. Es adecuado comer algas marinas, algas marinas, ostras, espárragos, kiwi fresco y otros alimentos que tienen la función de reducir las flemas y suavizar las durezas. (3) Después de la cirugía de cáncer de mama se pueden administrar productos para reponer el qi, nutrir la sangre, regular el qi y disipar el estancamiento para consolidar el efecto curativo y promover la recuperación. Como fideos de montaña, arroz glutinoso, espinacas, lufa, algas marinas, carpas crucianas, lochas, azufaifas, naranjas, espinos, rosas, etc. (4) Durante la radioterapia para el cáncer de mama, el yin y los líquidos se consumen fácilmente, por lo que es aconsejable comer alimentos dulces, frescos y nutritivos.
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