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Sopa de costillas y algas marinas: agregue las costillas crudas y las algas marinas al agua fría y deje hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas estén podridas, agregar sal. Al comer, agregue al bol pimienta, un poco de glutamato monosódico, sepia fresca y sepia seca. Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entretanto para que la sepia quede masticable. No contiene álcali. Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas. Cómo hacer sepia fresca: sepia desmenuzada con pimiento verde Cómo hacer sepia desmenuzada: cortar la sepia en tiras y hervir agua en una olla con mucha menos agua. Introducir la sepia en el agua, hervir el agua y sacarla para su uso posterior. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco. Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien. Poner aceite en la olla, poner el cerdo desmenuzado a fuego alto, sofreír hasta que esté cocido, añadir pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta, un poco glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces. Barbacoa de sepia seca:-Panza de cerdo a la plancha o solomillo sin sal. Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong. Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana para darle color, sofreír. unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado. Use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas. Si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. Finalizar. Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar durante mucho tiempo y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja ligera al cocinar). Patatas guisadas: 1. Primero sofreír las patatas fritas gruesas en una sartén (los palillos pueden penetrarlas) y luego guisarlas. Un poquito más. Sopa de tomate y patatas: Primero poner las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua, no añadir sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego, agrega las rodajas de tomate y cocina hasta que se pongan rojas, pero no cocines los tomates amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico. 5. Cocción de las gambas: Primero pon las gambas en un bol y remójalas en vino de cocción. Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno. En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con los camarones. Cocine las vieiras: Coloque las vieiras en un bol, remójelas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocínelas al vapor en agua o tritúrelas con las manos y reserve. Vieiras y rábano estofado: Picar el mejor rábano, sofreír en una olla, agregar las vieiras, cocinar a fuego lento (no agregues sal primero, las vieiras tendrán un sabor salado), agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico. Revuelto de vieiras: Poner las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto. 7. Carne blanca cortada: Carne de pernil de cerdo, cocida entera, en lonchas y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo. Comer con salsa. Cómo hacer salchichas: córtelas en rodajas, cocínelas al vapor sobre agua y espere hasta que estén cocidas al vapor. También puedes sofreír primero los pimientos verdes y luego añadir las salchichas al vapor y sofreír. Cuando los tirabeques llegan por primera vez al mercado (cuando están tiernos y refrescantes), son rodajas de salchicha al vapor fritas sin pimienta. 9. Alitas de pollo fritas: Lave y escurra las alitas de pollo, agregue sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, escurra el agua marinada, luego arrástrela a la clara de huevo, luego sumérjala en pan rallado y luego Ponga a freír en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Freírlo primero a fuego lento y luego dejar que se dore. Cómo hacer pescado salado: El pescado es grande y seco. Cortar en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne, luego agregar el pescado, sofreír un rato, agregar el vino de cocción, agregar agua para sumergir el pescado y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas (mantener el agua hirviendo) hasta que estén tiernos. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar. (2) Pasta 1. Los fideos más simples. Hervir agua, hacer un poco más de agua, poner en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino, volver a hervir el agua, hacerla un poco más dura, ponerla en un bol y mezclar bien. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre. Recuerda el orden, de lo contrario el sabor no será el mismo. Si le agregas un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora). 2. Fideos de sopa de tomate y huevo: primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, hierva los fideos con agua hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. 3. Fideos fritos: col china, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados. Abajo, aplica un poco más de fuerza. Retirar, enjuagar con agua fría y escurrir.
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Las esteras de caña desenterradas en el sitio de Hemudu en Yuyao, Zhejiang, tienen aproximadamente 7.000 años. Los tejidos de bambú desenterrados en el sitio del Neolítico tardío de Yangcun, Qianshan, Huzhou, Zhejiang en 1958 eran aún más sorprendentes. Se desenterraron tejidos de bambú, la mayoría de los cuales fueron raspados y molidos. La artesanía del tejido de este período también fue bastante exquisita, incluidos los caracteres "人" y "十", así como formas como rombos y flores de ciruelo. Los tipos de utensilios incluyen cestos, cestas, woks, cestos, etc. En la dinastía Zhou, tejer esteras Guan con espadañas era muy común. En la dinastía Han, la hierba de caña (también conocida como magnolia, hierba malan y hierba linterna) se tejía en esteras, que se producían en Sanfu (ahora Shaanxi central), Hedong (ahora condado de Xia, Shanxi) y otros lugares. En la dinastía Tang, la producción de esteras de paja era muy común. El tejido de ratán en Fujian y Guangdong, el tejido de sauce en Cangzhou, Hebei y el tejido de paja en Puzhou, Shanxi (ahora Yongji, Hejin y otros lugares) son artesanías famosas. Entre ellos, el ratán de Guangdong y las cortinas tejidas para puertas con motivos de flores, peces e insectos, y flores y pájaros. En la dinastía Song, Dongyang, las variedades de tejido de bambú de Zhejiang incluyen linternas de dragón, linternas, linternas de caballos, cestas de incienso, cestas de flores, etc., que pueden tejer caligrafía, pinturas, patrones y artesanías. Puede tejer 120 tiras de bambú por pulgada cuadrada. (11 centímetros cuadrados), y algunos incluso decoran con hilo dorado. Durante las dinastías Ming y Qing, la producción de tejidos de paja, ratán y bambú se había desarrollado en Zhejiang, Jiangsu, Hunan, Sichuan, Fujian, Guangdong y otros lugares, y las exportaciones comenzaron a finales del siglo XIX. Categoría Los tejidos artesanales chinos se dividen principalmente en seis categorías según las materias primas: bambú, ratán, hierba, palma, sauce y cáñamo. Las variedades de artesanías tejidas incluyen principalmente cinco categorías: artículos de primera necesidad, artículos ornamentales, muebles, juguetes, zapatos y sombreros. Entre ellos, las necesidades diarias incluyen esteras (esteras, colchonetas para dormir), cojines, cojines, cestas (cestas de flores, cestas de verduras, cestas de frutas), macetas (macetas), cajas, hamacas de viaje, platos (platos de frutas, platos de pan), cortinas, cestos, pantallas de lámparas, etc.; y artesanías tejidas en forma de biombos colgantes, biombos, personajes y animales, etc. La mayoría de los patrones coloridos en las artesanías tejidas se forman durante el proceso de tejido, y algunos procesos de tejido también formarán patrones. Las técnicas de tejido comunes incluyen tejer, envolver, clavar, anudar, etc. trenza. Las técnicas más básicas incluyen tejido, tejido tafetán, tejido con patrón, tejido torcido, tejido de sombrero, tejido torcido y otras técnicas. El trenzado es la técnica más utilizada en el trenzado de paja. No tiene líneas de deformación y latitud. Las materias primas como la paja de trigo y las hojas de maíz se tejen y se voltean durante el trenzado, y se trenzan en 3 a 7 hebras de trenza de paja. Suele utilizarse como cestas de paja, sombreros de paja, esteras de paja, etc. Materias primas para productos semiacabados. El tejido plano es una técnica comúnmente utilizada en el tejido de paja, tejido de sauce y tejido de ratán. Se basa en líneas de longitud y latitud y, de acuerdo con ciertas reglas, las líneas de trama se levantan continuamente (las líneas de trama están en las líneas de longitud) y se presionan hacia abajo (las líneas de trama están debajo de las líneas de longitud) para formar un patrón. El tejido de patrones es una variación del tejido tafetán, que forma patrones como botones de cadena, botones cruzados y botones de flor de ciruelo. El tejido de hebras es similar al tejido liso pero tiene una estructura apretada sin hilos de urdimbre expuestos. Los sombreros trenzados se fabrican cubriéndose entre sí con materias primas radiales y girándolas hasta formar sombreros redondos. El bolso trueno es una técnica común de tejido de mimbre. Utiliza cuerda de cáñamo como urdimbre y mimbre como trama. La cuerda de cáñamo y el mimbre se tensan durante el tejido, por lo que la estructura es fuerte y la textura firme. ② Dobladillo. Se utiliza una materia prima como núcleo y luego se utilizan otras materias primas para envolverla alrededor del núcleo y tejerla con la forma y el patrón deseados. Hay principalmente botones envueltos, botones envueltos, botones de mazo, etc. Los botones cubiertos son una técnica comúnmente utilizada en el tejido de hojas de maíz. Está hecho de paja de trigo tejida en tiras centrales a modo de cuerdas de urdimbre, y luego se envuelven hojas de maíz alrededor del exterior. Cada trozo de hoja de maíz se puede envolver dos veces alrededor de la tira central y el nudo, y las tiras centrales enrolladas superior e inferior se conectan a través del nudo para formar.
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Quedará más delicioso si agregas condimentos y fideos de arroz antes de comer. Entonces ella primero cocinó la sopa clara de pollo graso, huesos de niño, etc., y la untó con aceite de pollo espeso. Los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo; y luego agregamos los fideos de arroz. Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz". Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en Mengzi, en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa traía comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa. Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se hervían en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el pabellón en el medio del lago, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados". Los fideos de arroz picantes con pato cruzando el puente han sido mejorados e innovados continuamente por generaciones sucesivas de chefs de Yunnan. La reputación de los "fideos de arroz Crossing the Bridge" aumenta día a día, es muy conocido en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. [Editar este párrafo] La cocina de Cross Bridge Rice Noodles pertenece a: Cocina de Yunnan Ingredientes: pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado fritas, jamón, cilantro, cebolla verde, huevo de codorniz, nuggets de pollo limpios , 50 gramos fritos de tofu, corazones de repollo, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja, hongos shiitake y fideos de arroz. Método: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Luego complete tres métodos: fideos de arroz cruzando el puente. Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz, 20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado frito, jamón, cilantro, cebolla, nuggets de pollo limpios, piel de tofu fermentado, suma de repollo, puntas de guisantes, cebollas. , brotes de soja, 50 gramos cada uno de setas shiitake. Proceso de producción: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Cómo hacer Fideos de Arroz Cross-Bridge Ingredientes: media gallina tersa y tersa (unos 750g), medio pato viejo terso y terso (unos 750g), tres huesos de cerdo, 50g de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, costillas negras Pescado ( pescado negro) carne o calamares, 1 loncha de piel de tofu, 25 g de puerros, 10 g de cebollas verdes. Proceso de producción: 1.
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