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Lavar la berenjena, quitarle la cabeza y el rabo, cortar en rejillas de hierro, remojar en agua, retirar y escurrir, espolvorear con un poco de almidón y mezclar bien. Lavar la cebolla de la cabeza a la cola y cortarla en gajos. 2 Lave y corte la carne de cerdo, córtela en puré, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de maicena, 1/2 cucharada de aceite y 1/3 cucharada de pollo en polvo, deje marinar durante 10 minutos, agregue 3 cucharadas de aceite a la olla, calentar, verter la carne picada y sofreír hasta que la carne se ponga blanca, luego retirar de la olla. 4 Continúe agregando 10 cucharadas de aceite, saltee las cebollas, agregue la berenjena y saltee rápidamente, agregue 5 cucharadas de agua y saltee hasta que la berenjena se ablande, aproximadamente de 5 a 6 minutos. 5 Vierte la carne picada y sofríe durante 1 minuto, luego espolvorea con 1/3 cucharada de sal, 1/5 cucharada de pollo en polvo y 1/2 cucharada de salsa de soja al gusto, ¡y ya está listo para servir! 3. Berenjena con sabor a pescado: Ingredientes: 2 berenjenas, un poco de carne de cerdo desmenuzada. Jengibre, ajo, cebolla verde, pasta de judías picantes, vinagre, azúcar. Método: 1. Lavar y escurrir las berenjenas, cortarlas en rodajas pequeñas y reservar. Lavar y cortar los ajos en cubos, lavar y cortar las cebollas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en polvo y reservar. Poner en un bol el vinagre, el azúcar y la fécula, añadir el agua y reservar. Nota: Ponga primero el azúcar en el bol y luego el vinagre. Colocar el vinagre al nivel del azúcar. 2. Después de calentar el aceite, añadir los gajos de berenjena y sofreír hasta que estén doradas, sacar y escurrir. 3. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada, luego agregar la berenjena frita y sofreír, luego agregar los condimentos al bol, sofreír y servir en un plato. 4. Huevos fritos con pimiento verde: Elaboración: 1. Lavar los pimientos verdes con agua, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas. Rompe los huevos en un bol y rómpelos con palillos. 2. Poner aceite (40 g) en la olla, calentarlo, verter el jugo de huevo, sofreír y verter. 3. Echar el aceite restante en la olla, calentarlo, poner en la olla el pimiento verde picado, añadir sal refinada y sofreír unas cuantas veces. Cuando los trozos de pimiento verde se pongan verdes, agregue los huevos fritos y el glutamato monosódico, saltee uniformemente, cocine con vinagre balsámico y retire de la sartén. 5. Tres ingredientes frescos: 1 patata, 2 berenjenas, 1 pimiento verde. Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla verde picada, ajo, maicena, caldo. Método adecuado: 1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en trozos pequeños con la mano. 2. Agrega más aceite a la olla. Cuando esté al 70% de temperatura introducir primero los trozos de patata y sofreírlos hasta que estén dorados. Sácalos cuando estén ligeramente traslúcidos y reserva. 3. Luego verter las berenjenas en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, añadir los trozos de pimiento verde y recogerlos juntos. 4. Utilice una pequeña cantidad de aceite caliente para sofreír la cebolla y el ajo picados, agregue el caldo, la salsa de soja ligera, el azúcar, la sal, las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes y sofría brevemente. 5. Agregue polvo a base de agua para reducir el jugo. 6. Frijoles fritos. Ingredientes: 400 gramos de lentejas, 150 gramos de carne picada. Condimento: 4 chiles secos, 1 cucharada de salsa de soja, cantidades adecuadas de mostaza, pimienta, ajo, sal y glutamato monosódico. Quita los tendones viejos en ambos extremos de las lentejas. 2. Calentar 250 gramos de aceite, añadir las lentejas, sofreír hasta que las lentejas se arruguen y utilizar un seto para escurrir el aceite. 3. Calentar otra sartén y sofreír la carne de cerdo picada, el ají seco, la pimienta, la mostaza y el ajo con 1 cucharada de aceite. 4. Vierta la salsa de soja y sofría las lentejas. Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva uniformemente. 7. Ingredientes para las flores de pollo frito: pechuga de pollo, coliflor Condimento: cebolla verde rallada, jengibre picado, anís, aceite de cocina, vino de cocina, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, fideos de arroz. Práctica: 1. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en trozos, marinar con sal, vino de cocina y aceite de cocina un rato y luego untarla con fideos de arroz. 2. Lavar y picar la coliflor en floretes pequeños, ponerla en una olla con agua hirviendo, llevar a ebullición, retirar del agua fría y reservar. Triture la cebolla, pique el jengibre y corte el ajo. 3. Coge otra olla y ponle aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega los ingredientes anisados, luego agrega el jengibre picado, mete la pechuga de pollo en el wok y sofríe hasta que la carne cambie de color. Luego agrega la cebolla rallada y el jengibre picado, sofríe y agrega la coliflor cocida. 4. Agregue el vino de cocción, la esencia de pollo y la salsa de ostras, ponga la pechuga de pollo tierna en la olla, saltee rápidamente, agregue sal, saltee y retire de la olla.
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