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Accesorio: No agregue muy poco aceite para evitar que se pegue a la sartén; al freír cecina, asegúrese de esperar hasta que el aceite se aclare antes de agregar la pasta de frijoles, de lo contrario el sabor a carne del apio del norte es demasiado viejo; , puedes blanquearlo antes de freírlo. El apio debe cocinarse inmediatamente después de cortarlo, de lo contrario no quedará crujiente. Ingredientes para ternera hervida: 250 g de ternera Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes; condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, chiles secos y producción de aceite comestible; proceso: 1. Después de cortar la carne en trozos, batirla con un poco de salsa de soja y almidón de agua 2. Lavar y cortar el apio en trozos, soltar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en trozos 3. Triture la cebolla, el jengibre y el ajo y pique la pasta de frijoles con un cuchillo. Triture; 4. Ponga una pequeña cantidad de aceite en una olla cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles y sofría con aceite rojo. , jengibre y ajo unas cuantas veces Agrega una pequeña cantidad de agua, agrega un poco de sal y glutamato monosódico, luego agrega las verduras y córtalas y ponlas en un bol. de uno en uno. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala en el bol junto con la sopa. 5. Lave la olla y caliéntela. Vierta en la olla los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco, sofríe y hornee. hasta que esté crujiente, luego viértalo sobre la tabla de cortar, tritúrelo y espolvoréelo sobre las rodajas de carne cocida 6. Ponga una pequeña cantidad de aceite en una olla, caliéntelo y viértalo sobre las rodajas de carne; Carne estofada 1. Corta la carne en trozos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo. 2. Coloque la carne en la olla y agregue agua hirviendo hasta que la carne tenga menos de 2 pulgadas. Agregue la canela, el hinojo, la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora. 3. En otro wok, sofreír un poco de ajo, agregar la pasta de frijoles picante, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la salsa de soja y sofreír durante 2 minutos. 4. Agrega la salsa frita a la olla de carne, agrega azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Voltee unas cuantas veces, pruebe y agregue salsa de soja/azúcar de roca según corresponda. 5. Apagar el fuego hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna. No debes escatimar en los rotores. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. El proceso de quemado también hace que la carne sea más sabrosa. 750 g de tendón de ternera salteado con cebolla (o carne de pepino), 120 g de cebollas verdes, 50 g de semillas de sésamo (asadas), 1 diente de ajo, 3 g de jengibre picado, 50 g de salsa de soja, 1 g de fideos con chile, 40 g de aceite de soja, 6 g de setas shiitake secas, 250 gramos de arroz, 25 gramos de vino de arroz y 20 gramos de vino de arroz. 1. Lavar los tendones de res, quitarles la fascia, remojarlos en agua durante 2 horas, retirarlos, secarlos, cortarlos en cubos pequeños, machacarlos en rodajas finas, lavar las cebolletas y cortarlas en rollos. 2. Coloque la carne en un tazón de porcelana, agregue las semillas de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado, 25 g de salsa de soja, los fideos con pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y deje marinar para permitir que el condimento penetre en la carne. 3. Remojar los champiñones secos en agua, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. 4. Vierta aceite de soja en el wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue rodajas de carne, champiñones rallados y cebollas verdes, saltee hasta que esté cocido, agregue ajo picado, vinagre de arroz, sal refinada y glutamato monosódico, vierta el sésamo. aceite y retirar. 5. A la hora de comer, comer con arroz caliente. Guiso de ternera con patatas: aproximadamente una ternera, patatas y tomates, sal, salsa de soja, vinagre, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, etc. Poner una cantidad adecuada de aceite para evitar cebolla, jengibre, ajo, agregar agua, salsa de soja, vino de cocción, carne de res (patatas según preferencia personal) y finalmente tomates, sal y azúcar. Ingredientes para lomo de ternera teppanyaki estofado: 2 filetes frescos refrigerados, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de harina blanca, 1 cucharadita de salsa de soja, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de sésamo aceite. Método 1. Corta el bistec en rodajas y sazona con 1 cucharadita de harina blanca y 1 cucharadita de salsa de soja. Después de drenar el aceite. Mezcle 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 2 cucharaditas de agua y 1 cucharadita de polvo blanco en un tamaño pequeño. 2. Cortar en tiras los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla y calentarlos en la plancha. 3. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, luego agregar el pimiento verde, el pimiento rojo y la carne, agregar el condimento B y revolver bien, luego transferir a un plato de madera. Receta de estofado de ternera con espino: 15 g de espino, 6 g de cártamo, 10 dátiles rojos, 6 g de rehmannia glutinosa, 200 g de ternera, 200 g de zanahoria, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de sal. Lavar la carne, blanquearla en agua hirviendo y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm; lavar las zanahorias y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm, soltar el jengibre y cortar la cebolla en gajos.
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