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Según el sistema de catering de la corte Qing, la comida estándar del emperador durante un día incluía: 22 libras de carne para platos, 5 libras de carne para sopa, 1 libra de carne de cerdo, 2 ovejas, 5 pollos, 3 patos, * * * repollo chino. , espinacas, cilantro, 19 libras de puerros, 60 rábanos de diversas clases, 1 melón de diversas clases, colinabos y puerros. 1 libra de aceite de sésamo, 15 cucharadas de semillas de sésamo, 3 cucharadas de arena adulterada, 12 gramos de azúcar blanca, nueces y dátiles negros cada uno, y 12 latas de agua de montaña Yuquan. Los estándares alimentarios de la emperatriz viuda Cixi eran básicamente los mismos que los del emperador al principio, pero luego, a medida que su disfrute se aceleró, sus estándares alimentarios gradualmente excedieron los del emperador. En términos de cantidad, hay 100 tazones de platos diferentes para sólo dos comidas al día, y al menos 20 tazones de platos para los dos "snacks" además de las comidas. En cuanto a la calidad, no tengo otra opción. Estos 128 chefs son todos chefs famosos del país, con habilidades exquisitas, pero cada uno tiene sus propias características. Las materias primas utilizadas son todas de primera calidad adquiridas en varios lugares, incluidos "Bazhen Bird", "Bazhen Sea" y "Bazhen Grass". Al cocinar, preste más atención. Por ejemplo, para los brotes de soja, es necesario arrancar todas las raíces de los brotes de soja una por una y, al mismo tiempo, los brotes de soja no se pueden romper. Cixi organizaba banquetes estatales de primer nivel todos los días, con muchos platos famosos de chefs famosos. En cuanto al valor, ¡no es exagerado decir que lo que comió definitivamente fue “dinero real”! Un año, la emperatriz viuda Cixi quiso deshacerse de su adicción a los trenes y montar un enorme plato de comida imperial en su tren especial. Aunque se trata de una cocina temporal instalada en el tren, el número y la escala no son satisfactorios. A * * * ocupa cuatro vagones, uno de los cuales está equipado con 50 fogones, cada fogón se encarga de cocinar dos tipos de platos y * * * emplea a 100 chefs. Prepare 100 tipos de platos habituales y 100 tipos de bollería, frutas, dulces y frutos secos para cada comida. Por supuesto, Cixi era una persona realmente común y corriente y no tenía tantos platos como el mariscal Tian Peng, por lo que muchos platos eran básicamente solo unos pocos platos a su alrededor para decorar la cara de Lafayette. Una vez que terminaba de comer estos manjares inagotables, la vertían en cubos de basura para alimentar a los cerdos o la distribuían entre funcionarias, doncellas de palacio y eunucos mayores. La propia Cixi también es conocida como una "entusiasta de la comida". Estudia la comida tanto como la belleza, lo que la lleva a prestar demasiada atención a la comida. Toma el té que bebe. Para garantizar la palabra "fresca", el agua utilizada para preparar el té es agua de manantial transportada desde la montaña Yuquan el mismo día. El té perfumado que bebió no era jazmín y rosas tostados, sino flores frescas. Las flores y el té se preparan juntos en una taza pequeña, de modo que el té preparado tenga aroma a té y flores. La calidad del té ha mejorado y los accesorios para beber té ya no están en mal estado, por lo que las tazas que usa Cixi están hechas de jade blanco de alta calidad e incluso los platillos están hechos de oro puro. Cada vez que se utiliza té, existe un procedimiento muy delicado. Primero, los dos eunucos sostuvieron con cuidado el platillo en sus manos y se lo llevaron respetuosamente a Ci Xi. Luego gritaron con una hermosa melodía: "¡Lafayette está probando el té!". Ci Xi comenzó a beber té con pereza. Además de los platos diarios, Cixi también tenía sus propias preferencias. Siempre que tenga hambre o sea codiciosa, designará un chef para que cocine en cualquier momento. Entre los chefs famosos que cocinaron para Cixi se encuentran Wang Yushan, Xie Xie y Zhang Yongxiang. Entre ellos, Wang Yushan es bueno "pescado y salteado" y es conocido como los "cuatro mayores": lomo salteado, filete de pescado salteado, riñones salteados y camarones salteados. Cixi también tenía la afición de comer bocadillos. En su 60 cumpleaños, los refrigerios incluyen: pastel de albóndigas, pastel de la longevidad, pastel de bendición, pastel de venado, pastel auspicioso, pastel de bendición y longevidad, pastel de Changchun, pastel de Año Nuevo, pastel de siete estrellas, pastel Songshou, pastel Ruyi, pastel Baihua, tres Tarta de melocotón, tarta de flor de melocotón, tarta de piñones. El pasatiempo más excéntrico de la emperatriz viuda Cixi es exhibir frutas y oler la fragancia. Las frutas que come todos los años también son valiosas. Según los registros, sólo Apple tiene más de 158.000 al año. La siguiente es la lista de frutas frescas consumidas por Cixi, el emperador Guangxu y la reina Yulong en el año 23 de Guangxu: 65.438 manzanas, 65.438 peras de otoño, 065.438 peras de otoño, 77.300 peras Li Tang, 53.295 peras Xiao Hong, 2.275 caquis y 2.400 peras y 366 granadas. 429 cestas de cerezas, 920 cestas de ciruelas, 694 cestas de albaricoques, 491 cestas de frutos de arena, 770 cestas de nueces de areca, 16.385 jins de uvas, 16.663 jins de espinos frescos, nueces, castañas, dátiles rojos, dátiles negros, ginkgo, avellanas, espinos secos y pétalos de flores inglesas y rusas*. De hecho, el reinado de Cixi fue el período más difícil para el pueblo de la dinastía Qing. Además de pagar la carga fiscal prescrita, las potencias occidentales también explotaban indirectamente a la población.
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Como se muestra en la Figura 2, exprime las uvas por la boca de la botella y ponlas en una botella casera hecha con esta fruta (hay que utilizar esta fruta para asegurar la calidad del vino). La fermentación de la uva comienza cuando se rompen los hollejos, por lo que el tiempo de embotellado no debe ser demasiado largo, y se debe minimizar el tiempo de contacto entre la uva y el aire una vez rotos los hollejos. No llenes demasiado las uvas, sólo alrededor del 70% será suficiente. No rompas demasiado las uvas, solo divide la piel. Las uvas deben elaborarse con semillas, razón por la cual beber vino absorbe más nutrientes que comer uvas. En primer lugar, es difícil comer uvas con semillas de uvas frescas, pero el vino se elabora con semillas, por lo que muchos nutrientes de la piel y las semillas se disuelven en el vino mediante la fermentación y el remojo. En segundo lugar, para la mayoría de las personas, por ejemplo, es así; Es muy difícil comer entre 1 y 1,5 libras de uvas a la vez. Después de comer, será digerido por el tracto gastrointestinal y los ingredientes activos que el cuerpo humano puede absorber se reducirán, pero se pueden beber tres o cuatro vasos de vino de un sorbo y el vino puede ser absorbido directamente; el cuerpo humano. Una libra de uvas puede producir hasta tres onzas de vino, por lo que beberla puede absorber más nutrientes. Figura 2. Exprime las uvas por la boca de la botella y mételas en la botella. Paso 3: Inocular Saccharomyces cerevisiae, sellar con agua e inocular Saccharomyces cerevisiae resucitado según sea necesario. Debido a que las uvas compradas en el mercado no están lo suficientemente maduras, puede agregar un poco de azúcar adecuadamente (no use azúcar de roca). Simplemente revuelva el líquido de levadura, el azúcar y las uvas de manera uniforme, cubra la botella de preparación de frutas y séllela con agua. (Ver Figura 3). Figura 3. Sello de agua con agua. El cuarto paso es etiquetar y registrar el tiempo de embotellado. (Ver Figura 4) Etiquete la Figura 4 y registre el tiempo de embotellado. Bien, la operación básica ha terminado. A continuación, coloque la botella de vino a la sombra de la luz de fondo. Al cabo de unas horas comienza la fermentación y verás pequeñas burbujas en la botella. El quinto paso es controlar el tiempo de fermentación. Durante el período de fermentación, a menudo hay uvas flotando en la parte superior. Revuelva las uvas en la botella cada 1 o 2 días para que la fermentación sea más uniforme. Si se completa la fermentación, deje de revolver. Revolver con frecuencia puede enturbiar el vino. Cuando las burbujas en la botella van disminuyendo poco a poco, significa que la fermentación está llegando a su fin. Puedes probar un poco de vino del grifo y finalizar la fermentación cuando sientas que está bien. Figura 5. Este es el estado de fermentación de la uva al tercer día, y el estado de fermentación es normal. Paso 6: Vierta el vino casero del grifo de la botella casera en otro recipiente. Este término se llama decantación o encubado. El vino que brota naturalmente del grifo de una botella de vino casera se llama "vino de goteo", que es la esencia del vino. Hay muchas formas de procesar aún más el vino que gotea, usted puede elegirlas usted mismo: 1. El vino elaborado sale del grifo y se embotella directamente para su almacenamiento. Esta es una de las formas más comunes de elaborar su propio vino, para lograr frescura. El vino elaborado se puede beber en cualquier momento y el vino fresco se puede beber para siempre. De hecho, cuanto más fresco es el vino, mayor es su valor nutricional; 2. Vierta el vino elaborado en otra botella elaborada por usted mismo y luego envejezca. Prepare hasta que esté satisfecho, luego embotelle y almacene. Ésta es la forma de beber vino añejo. 3. Vierta el vino elaborado en otra botella de elaboración propia, agregue algunos medios especiales según sus preferencias y luego envejezca, como agregar algunas astillas de roble para mejorar el sabor o agregar un poco de ginseng americano para aumentar los nutrientes y algunos La gente también agrega cebollas. Sazona el vino a tu gusto y continúa envejeciendo hasta que estés satisfecho y luego embotellalo para guardarlo. Embotella y almacena el vino elaborado (ver Figura 6), y el vino elaborado estará completo. Esta vez se trata de un vino rosado elaborado con una uva fresca llamada Kyoho. Se ve bien. Figura 6. Embotella y almacena el vino elaborado. Dado que el vino casero no utiliza aditivos químicos, dióxido de azufre u otros conservantes, no debe almacenarse a temperatura ambiente normal durante demasiado tiempo. Si debe almacenarse durante un período prolongado (por ejemplo, más de 2 años), debe almacenarse en la oscuridad a 5-10 °C. Dado que el vino se elabora a mano y cada uva se selecciona cuidadosamente, la calidad del vino es extraordinaria. Durante el proceso de fermentación y elaboración de la cerveza, el trabajo manual también resalta la exquisitez de la artesanía. Vino elaborado artesanalmente, sin aditivos, absolutamente sin dióxido de azufre, sin controles cruzados. Este es 100% jugo de uva.
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